Yağlı Şekerli Biber Turşusu



Kışlık Hazırlıklara son hız devam

Bugün sizlerle değişik bir turşuyu paylaşmak istedim..

Bu turşu Zeytinyağlı ve de şekerli..

Şekerli turşu mu  olur demeyin, oluyor hemde çok lezzetli..



Turşuyu kuruyorsunuz 15 gün sonra hazır inşallah..

Kurufasulye ,nohut ,bulgur pilavı ,kısır yanında enfes mımm..

Tadı damağınızda denir ya yedikten sonra uzun süre ağızda bıraktığı tad gitmiyor..

 



 

Malzemeler 

1 kilo en minik boyut da çıtır çıtır taze yeşil biber

(kıl biberlerden de olabilir)

1 baş sarmısak

 

Sosu için

1,5 çay bardağı toz şeker

2 çay bardağı zeytin yağ

2 çay bardağı limon suyu

1,5 su bardağı sirke

ve  

2 tatlı kaşığı kadar kaya tuzu

Yapılışı

Bu turşunun en güzel hali minik biberlerle yapılanıdır..

Ben her ne kadar miniğini bulamamışsam da idare ettik işte..

Bir kilo biberi yıkadıktan sonra ,uygun bir kavanoza aralarına sarmısak ilave

ederek ve de sıkıştırarak yerleştirelim. 

Sos malzemelerini başka bir yerde karıştıralım ve bu malzemeyi

 biberlerimizin bulunduğu kavanoza dökelim.

Kavanozun kapağını sıkıca kapattıktan sonra baş aşağı, sonra düz, daha sonra da yan yatıralım.

Bu işlemi aşağı yukarı on gün boyunca ara ara tekrarlayalım.

Bu işlemi şekerin dibe çökmemesi ve biberlerin sosu eşit olarak çekmesi için yapıyoruz..

Biberlerimiz iyice sarınca bu 10-15 gün içinde oluyor, turşumuz hazırdır.

Abartmıyorum biberlerin rengi belirttiğim gün sonunda sapsarı oluyor..

 

 

Bir kaç önemli notu da sizle paylaşıp tarifi sonlandırıyorum.. 

*Turşu kavanozunuzu gidip gelip baş aşağı, yukarı, yan olarak yatırın ki her taraftaki biberler sararsın.

*Büyük ihtimalle merak ediyorsunuzdur, şeker baskın bir tad oluyor mu diye ama şeker tadı rahatsız edecek kadar baskın değil .

*Kavanozda arta kalan sosu (biberler bitince) salatalarınız da kullanılabilirsiniz. 

*Turşuda kullandığınız yağ sıvı yağ değil özellikle zeytin yağ olursa iyi olur..

*Kavanozunuzdan belli bir süre sos sızıntı yapabilir bu yüzden altına bir tabak koyarsanız iyi olur.. 

*Biberlerin saplarını koparıp hazırlarsanız yerken daha pratik olacaktır.

(Ben bu sefer öyle yapmadım)

*Acı seviyorsanız biberlerinizin içine bir kaç tanede acı biber ilave edebilirsiniz..

 

***Bundan sonraki postun konusu

dondurucuya kışlık neleri nasıl koyabiliriz?

 

..........Afiyet Olsun..........