Vişne Peltesi

Pelteler çoğunlukla yaz aylarına yakışsa da her mevsimde yenilebilir..

O eski soğukları kalmayan şimdiki kış aylarında bile artık kolaylıkla tüketebilirsiniz.

Benim gibi yazın kışlık hazırlık için dondurucuya vişne stokladıysanız

 o stokları eritmek için oldukça lezzetli bir fırsat. 

Osmanlı mutfağında pelteler özellikle et yemeklerinin yanında ikram edilirmiş.

Yine Osmanlı mutfağında başlangıçlardan hemen sonra ana yemekten hemen önce tıpkı 

sorbet gibi iştah açıcı olarak kullanılıyormuş..

Vişneli pelteyi servis ederken burada ki su muhallebisi ile servis edebilirsiniz.

Malzemeler

500 gr. Çekirdekleri çıkartılmış vişne
Yarım su bardağı toz şeker
4 yemek kaşığı nişasta
Yarım litre vişne suyu
4 yemek kaşığı su

Yapılışı

Çekirdeklerini çıkarttığımız vişneleri mikserden geçirerek püre haline getirelim..
Tencereye bu püreyi ve vişne suyunu şeker ile birlikte koyalım ve
 orta ateşte 10 dakika kadar pişirelim. 
Bir kasede 5 yemek kaşığı su ile nişastayı eritelim ve
 yavaş yavaş karıştırarak kaynattığımız vişne püresine ilave edelim. 
 Bu aşamada pelte çok çabuk koyulaşacağı için devamlı karıştıralım.
 Katılaşmaya başladığı an ocağın altını tamamen kısalım 
bir kaç taşım kaynayınca ocağı kapatalım.
Pelteyi önceden ıslattığımız suyunu süzdüğümüz cam bir kaba boşaltalım..
 Ilıdıktan sonra buzdolabına kaldıralım.
4-5  saat buzdolabında soğuyup donduktan sonra keserek dilim dilim servis edebiliriz.


*Şeker miktarını siz damak zevkinize göre artırıp azaltabilirsiniz.

*Bu tatlıyı mikserleme aşamasını atlayarak taneli olarak da yapabilirsiniz ama benim yaptığım şekilde daha pürüzsüz bir kıvam elde edersiniz..

*İsterseniz tek tek kaselere döküp o şekilde de servis  yapabilirsiniz.

* Ben vişne kullandım ama istediğiniz meyvenin peltesini yapabilirsiniz. 

*Pelteye isterseniz vanilya ya da limon kabuğu rendesi ilave edip kokulu hale getirebilirsiniz.

....Afiyet Olsun...

Evde Kestane Kebap

Kış aylarının lezzetlisi, kestaneyi seviyoruz..

Kestane denilince kış,soba ve çocukluğum geliyor aklıma..

Köyler dışında kalmadı artık soba kullananlar..Varsa da artık çok nadir.

Soba yok diye kestane kavurmayacak mıyız ?

Ev de kolaylıkla pişirebiliriz..

Haşlayarak,kavurarak ya da fırında pişirebiliriz..

Ben hepsini denedim.

En çok da ocak üzerinde kavurarak yapılan hoşuma gitti ve sizlerle de paylaşmak istedim..

Kestanenin en iyisi Balıkesir'de yetişeniymiş..İri olurmuş..

Bizim pazardan aldıklarımıza da kuzu kestanesi denilirmiş..

İyi kestane iri ve parlak renkte olurmuş.

Malzemeler
Kestane
Közmatik veya tava
Su ve bıçak 

Yapılışı
Kestaneleri iyice yıkayalım.
Bombeli kısmının tamamını enlemesine kısa saplı bir bıçakla çok derin olmayacak şekilde çizelim. (Çizmezsek kestanelerimiz kolay pişmez ve patlayabilir)
Çizdikten sonra su dolu bir kaba atalım. 1 saat kadar bekletelim.(Bu kestanelerimizin kabuklarından daha kolay ayrılmasını sağlayacak) 
Kestaneleri sudan alıp ıslak ıslak tavaya çizili kısımları alta gelecek şekilde dizelim.
Yaklaşık 15 dakika kadar yüksek ateşte ara ara alt üst ederek pişmesini sağlayalım..
  Kestanelerin üzerinde altta gördüğünüz gibi siyahlıklar oluşunca ocağı kısıp, 
üzerine kapak kapatalım.

Bu şekilde pişmiş kavrulmuş olan kestanelerin kabukları oluşan buharla daha kolayca açılacaktır.

Kabukları kabarıp ayrılmaya başlayınca ve kestaneler biraz kızarınca

 pişip pişmediğini kontrol edelim.

Kestane piştikten sonra kapalı bir kapta muhafaza edelim.

Bu şekilde kestanelerin kurumasını da önlemiş oluruz.

Üsttekileri fırında ızgara şeklinde pişirmiştim alttakiler közlenmişler..
Ben közmatikde  kavurduklarımı daha çok beğendim.. 

İster fırınlayın ister közmatikde kavurun isterseniz de haşlayarak tüketin
 lezzetli bir yiyecektir kestane.
Zamanı geçmeden yapmak isterseniz tarif burada .

..Afiyet şifa olsun..

Mücver - Haydari Tarifi

Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerindendir mücver..

Şef Ömür Akkor'un anlatımıyla öğreniyoruz ki 

Osmanlı mutfağında en çok yapılan yemeklerden biri de mücvermiş. 

Taze fasulyeli, ciğerli olanı bile varmış.

Mücver denilince ilk akla gelen sebze kabaktır..

Türk kadını genelde kabağın dolmasını yapıp içini oyarken çıkan iç kısmını da değerlendirme amaçlı mücver yapsa da mücver, asıl kabağın tamamıyla daha güzel olur..

Ama değişik sebzeleri kullanarak karıştırararak da mücver yapabilirsiniz.

Mesela havuç, patates, patlıcan, pırasa, karnabahar, ıspanak ve değişik otların mücveri yapılabilir..

Biz de bu hafta okulda çocuklarla bol bol pişirdik ve tabii tattık.

Harcı karıştırırken birbirlerine bu nasıl bir şey olacak gibi bakışlar atsalar da

 mücverler kızarırken çıkan mest edici koku sonrası tepkileri değişti..

Malzemeler

3 adet yumurta

3 adet orta boy yeşil kabak

Yarım su bardağı un

5 sap taze soğan

Çeğrek demet maydanoz

Çeyrek demet dereotu

1 çay kaşığı kabartma tozu 

Tuz, karabiber,kimyon ve yeni bahar

Yapılışı

Kabakları yıkayalım, kabuklarını soyup rendenin orta büyüklükteki tarafı ile rendeleyelim.
Rendelediğimiz kabakların suyunu avucunuzun içine alarak sıkalım.
Taze soğan ve diğer yeşillikleri yıkayıp incecik doğrayalım ve rendelediğimiz kabaklarla karıştıralım.
3 yumurtayı karışımın üzerine kıralım.

Tuzunu ve baharatlarını ekleyip tekrar karıştıralım.
Tüm malzemeler karıştıktan sonra unu yavaş yavaş ilave edelim karıştıralım.
Tavada kızdırdığınız bol yağa mücver karışımımızdan kaşık yardımıyla parça parça koyalım

hafifçe bastırarak yayalım.

Arada çevirerek önlü arkalı pişirelim..
Mücverlerimiz kızarınca fazla yağını çekmesi için havlu kağıt serili tabağa alalım.

Mücveri, sarımsaklı yoğurt veya sade yoğurt  ile servis yapabilirsiniz.

 Yada benim yaptığım gibi haydari eşliğinde servis edebilirsiniz..

*Mücver tarifinde kabartma tozu ilavesi şart değildir. Kabartma tozu eklenmesinin başlıca amacı pişen mücverinin daha süngerimsi, içi boşluklu bir yapıya sahip olması içindir

*Mücver harcını hazırladıktan sonra bekletmeden kızartırsanız iyi olur..Çünkü kabak patates gibi sebzeler bekledikçe sulanırlar..

Haydari

2 su bardağı süzme yoğurt
2 diş sarımsak

Yarım çay bardağı kıyılmış dereotu

1 yemek kaşığı kuru nane

Zeytinyağı,Tuz.

Yapılışı
Süzme yoğurdun içine rendelenmiş sarımsakları, incecik doğranmış dereotunu, 

naneyi ve tuzu ekleyip karıştıralım.
Servis tabağına alıp üzerine zeytinyağ gezdirelim.

Haydarimiz hazır.

*Mücveri kızartmadan fırında pişirmek isterseniz o tarife buradan ulaşabilirsiniz..

Pırasa mücveri için buraya bakabilirsiniz..

Ispanak Graten(Patatesli galeta unlu)

Bugünkü lezzetimizi özellikle et yemeklerinizin yanında sunabilirsiniz.. 

Ispanak mevsiminde ıspanağın belkide en güzel hallerinden biri olan grateni 

denemenizi tavsiye ederim.. 

Graten nedir? 

Belki bilmeyen takipcim vardır diyerek açıklamasını da yapmış olalım..

 Beşamel sos,  rendelenmiş peynir, yumurta ya da tereyağının hazırlanan yemeğin üzerini kapatacak şekilde konulup, fırınlanmak sureti ile pişirilmesine Graten deniyor.

 Graten hazırlarken amaç, tercih edilen malzeme ile kaplanan yemeğin üzerini kahverengi, ince bir kabuk bağlayana kadar fırında pişirmek ve bu sayede koruyucu bir tabaka elde etmektir.

Ispanak,kabak ,karnabahar ,mantar, tavuk,pırasa ,patates gibi yiyeceklerinde gratenlerini yapabilirsiniz..

Malzemeler 
1 kilo ıspanak
2 adet orta boy haşlanmış patates
2 adet yumurta
Yarım çay bardağı sıvıyağ
3 yemek kaşığı dolusu kaşar rendesi
2 yemek kaşığı galeta unu
Tuz, karabiber

Yapılışı

Ispanağı temizleyip yıkayalım ve doğrayalım.

 Kaynayan tuzlu suda 1 dakika boyunca diriliklerini kaybedene kadar

 haşlayalım sonrasında da süzelim..

Sonra ıspanağı elimizde sıkarak suyunu süzdürelim.

Haşlanmış patatesi minik küpler şeklinde doğrayalım ve ıspanağa ilave edelim.

Yumurtaları, sıvıyağı tuz ve karabiberi ekleyip karıştıralım.

Fırın kabını yağlayıp, galeta ununun iki kaşığını tabana serpiştirelim.

Üzerine ıspanaklı harcımızı yerleştirelim.

Galeta ununun iki kaşık kadarını da ıspanağın üzerine serpelim.

 Kaşar rendesini en üste serpiştirerek 200 derecedeki fırına kaşar peynirler eriyene kadar gönderelim.

Kaşar eriyip üzeri pembeleşince fırında ıspanak gratenimiz servise hazırdır..

Ispanak grateni ben  Kavrulmuş tavuk ile servis ettim..

Döner tadında tavuk kavurmasının tarifi için burayı tıklayabilirsiniz..

....Afiyet olsun...

Havuçlu Kabak Sarma

Bugün özellikle davet sofralarınız ,günleriniz hatta çay saatiniz için 

 yapımı çok kolay

 ama sunumu son derece şık bir salata tarifimiz var ..
Hatırlarsanız bu lezzeti burada paylaştığım gün menümüz için hazırlamıştım..

Havuç tarator diğer adı ile yoğurtlu havuç kavurması zaten başlı başına bir lezzet ..

Bunu kızarttığımız kabak dilimlerine sarıp sunmak ayrı bir güzellik ortaya çıkarıyor..

Tarifi aslında üstteki cümleyle kabaca vermiş oldum ama detayını isterim derseniz de buyrun tarif..

 Malzemeler

4 adet uzun boylu kabak

4 adet yine uzun havuç

250 gr suyu alınmış yoğurt

2 yemek kaşığı mayonez

2 diş sarmısak

Tuz

Yapılışı

Havuçları yıkayıp kabuklarını soyalım ve rendeleyelim...

Biri iki yemek kaşığı su ilave edip yumuşayana kadar kavuralım..

Soğumaya bırakalım.

Kabakların kabuklarını yine soyalım..

Kabaklardan boyuna ince dilimler keselim ve kızartalım.

Kağıt havlu üzerine çıkarıp fazla yağını alalım.

Kavurduğumuz havuçlara yoğurt, mayonez, sarmısak rendesi ve tuzu ilave edip  karıştıralım.

 Kızarttığımız her bir kabak diliminin uç kısmına 

bir yemek kaşığı kadar havuçlu karışımdan koyalım ve rulo olarak saralım.

Salatamız servise hazırdır..

*Kabakları kızartma işlemini daha hafif olsun derseniz kabak dilimlerinin üzerine fırçayla sıvı yağ sürüp tost makinasında ,teflon tavada veya fırında da kızartabilirsiniz.

*Servis aşamasında ben üzerlerine şanti sıkma aleti ile ,süzme yoğurt sıktım önerilir.. 

...Afiyet Olsun...

Kakaolu Muffin

Muffin nasıl yapılır?

Kakaolu ya da çikolatalı muffin (top kek) çocukların belkide en sevdikleri kek çeşididir..

Bu bizim evde de böyle.

Özellikle çilekli ve şantili şekli anında tükeniyor..

Kekin bu şekilde yapımı da sunumu da çok hoşuma gidiyor..

Kabarma derdi yok, yapıştı çıkmadı derdi yok, içi pişmedi derdi yok sunumu şık daha ne olsun ama değil mi?..

Malzemeler

3 yumurta(Oda sıcaklığında)

1 su bardağı süt(ılık)

1 su bardağı sıvı yağ

1 su bardağı şeker

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

3 yemek kaşığı kakao

2,5 su bardağı un

Yapılışı

Toz şeker ve yumurtaları krema kıvamına gelene kadar çırpalım (7-8 dakika kadar)

 Şekerin tamamen eridiğinden emin olalım.

Diğer sıvı malzemeleri sırayla ilave edip çırpmaya devam edelim..

En son unu, vanilya ve kabartma tozunu eleyerek yavaş yavaş ilave edelim ve çırpalım.

Kek harcımızı muffin kağıt kalıplara 3/2 si dolacak şekilde paylaştıralım..

Önceden 180 derecede ısıttığımız fırında 20-25 dakika kadar pişirelim..

Kekimiz kabarıp içi çekince pişmiştir..

  

*Kekimiz pişip tamamen soğuduktan sonra isterseniz o şekilde isterseniz de üzerini benim gibi kakaolu kremşanti sıkarak servis yapabilirsiniz.

*Krem şantiden hoşlanmıyorsanız, 1paket süt kremasını 2 yemek kaşığı pudra şekeriyle koyulaşana kadar çırparsanız yine muffinlerin üzerine sürülebilir bir krema elde edebilirsiniz.

*İyi bir kek nasıl yapılır püf noktalarını daha önce buradaki postta yazmıştım..

Tıklayıp tekrar okuyabilirsiniz..

Kozalak Mantı Tarifi

 Koza mantı 
Yufka mantısı 
Hazır yufkadan koza mantısı 
Kolay mantı tarifi 
Sosyete mantısı 

Bugün sizlere özellikle misafir sofralarınızda sunumu çok şık olacak lezzetli bir tarif vereceğim.

Ramazanda ya da sonrasında lezzetli değişik bir şey yapmak isterseniz 

bu lezzeti kaçırmayın derim..

Bu sıralar özellikle İnstagram ve bloglar arasında femomen oldu bu yemek.

Tarifi blogger arkadaşım Mutfak ve tatlar dan öğrendim.

Takipcilerim bu lezzetten geri kalsın istemem  aynı zamanda da

Sevgiden Esintiler arşivinde de bulunsun istedim ve sizler için hazırlayıp fotoğrafladım.

Sarması biraz zaman alsa da aslında pratik bir tarif..

Buyurun tarife koza mantı nasıl yapılıyormuş görelim.

Malzemeler
3 adet hazır yufka
250 kıyma
1 kuru soğan

8-9 dal maydanoz
Tuz, karabiber,kırmızı toz biber
1 kase yoğurt
2-3 diş sarımsak

Kızartmak için sıvı yağ

ve
Pipet

Yapılışı

Yufkayı önce 4 eşit parçaya bölelim..

Her bir parçayı 8 eşit üçgen olacak şekilde dilimleyelim.

Böylece her bir yufkadan 32  toplamda da 96 adet uzun üçgenimiz olacak.

Her bir üçgen yufkayı altta gördüğünüz gibi bir pipet yardımı ile saralım..

Yufkaların uçlarını açılmamaları için suya batıralım.

Sarma işi çok zaman almıyor ..

Bu işlemi ben çocuklarla beraber yaptım size de tavsiye ederim.

Mini mantılarımızın boyutunu altta görüyorsunuz.. 

Neredeyse parmak boyutunda oluyorlar.

Kıymalı harcını hazırlayalım..

Kuru soğanı çok ince doğrayıp sıvı yağda  kavuralım..

Kıymayı tuzunu , kara ve kırmızı toz biberini ilave edip 
kıyma pişene kadar kavurmaya devam edelim..
Kavururken isterseniz salça ilave edebilirsiniz. 

İç harcımız hazırdır..

Hazırladığımız mini koza mantılarımızı bol yağda kızartalım ve kağıt havlu üzerine alalım.

Servis tabağına kızarttığımız mantıları alalım..

Kıymalı harcı ortasına dökelim.

Son olarak da (servise yakın) hazırladığımız sarmısaklı yoğurdu üzerine gezdirip servis edebiliriz.

*Yoğurdunu servis sırasında dökerseniz yufkalar yumuşamaz ve çıtırlığını kaybetmez. 

*Mantılarınızı önceden sarıp buzlukta muhafaza edebilirsiniz.

İhtiyaç duyduğunuzda da elinizin altında hazır olmuş olur.

*Bu mantıyı içli olarak da yapabilirsiniz. 

Yani çiğ kıymalı iç malzemesini yufkaların içine koyup sarıp da kızartırsınız... 

.....Afiyet Olsun....

Sebzeli Pizza

Bugün oldukça sağlıklı ve besleyici bir pizza tarifim var..

Özellikle sucuk, salam yemeyenler ve çocuklarına sebze yediremeyenler için ideal bir lezzet.

 Sahur içinde düşünebilirsiniz..

Malzemeler

Hamur için

3 su bardağı un

2 su bardağı kepekli un

Yarım paket yaş maya

1 çay kaşığı toz şeker

2 çay kaşığı tuz

1,5 su bardağı ılık su

Sebzeleri

1 adet patlıcan

1 adet kabak

1 adet sarı dolmalık biber

1 fincan mısır

2 yemek kaşığı sıvı yağ

1 adet domates

Sosu için

4 adet domates

3 yemek kaşığı sıvı yağ

3 diş sarmısak(rendesi)

Kekik ,tuz,karabiber

200 gr rendelenmiş kaşar peyniri

Yapılışı

Mayayı şeker ve ılık su ile eritelim. 15 dakika kadar bekletelim.

Yoğurma kabına unu eleyelim.

Tuzunu ilave edelim.Erittiğimiz mayalı suyu ekleyelim.

Yumuşak ele yapışmayan bir hamur olana kadar yoğuralım.

Hamurun üzerini nemli bir bezle kapatalım ve 1 saat kadar ılık bir ortamda

mayalanması için bekletelim..

Sos için 3 domatesi rondodan geçirelim.

Diğer sos malzemelerini de ilave edip sos suyunu çekip yarıya inene kadar pişirelim 

ve soğumaya bırakalım.

Patlıcan ,kabak ve biberleri uzun jülyen olarak doğrayalım.

2 yemek kaşığı sıvı yağda soteleyelim.

domatesi mini küp olarak doğrayalım ilave edelim hafifçe kavuralım.

Tuzunu ilave edelim ve ocaktan alalım.

Hamur mayalanınca un serptiğimiz tezgah üzerinde merdaneyle dikdörtgen olarak açalım.

Açtığımız bu hamuru yağladığımız fırın tepsimize alalım.

Üzerine domates sosumuzu sürüp kaşar peyniri rendemizin yarısını serpelim.

180 derecede ısıttığımız fırında 10 dakika kadar pişirelim.

Fırından alalım  üzerine sebzelerimizi ve mısırı yerleştirip 

yanda gördüğünüz gibi 

yarım dilimlediğimiz domatesleri pizzamızın üzerine dizelim.

Kaşar peynirinin kalan yarısını da üzerine serpiştirip fırına verelim..

Oldukça besleyici lezzetli pizzamız hazırdır..

*Sebzeli pizza için sebze tercihi keyfinize kalmıştır ilave edip çıkartmalar yapabilirsiniz..

*Hazır ramazan ayındayız sahur içinde gerçekten tok tutacak bir pizza.

Hamurunu akşamdan mayalayıp buzdolabında bekletirseniz..Sebzeleri de yine akşamdan sotelerseniz gece sadece bir araya getirmesi kalır ki işiniz bu şekilde kolaylaşmış olur.

....Afiyet Olsun...

Yemlik Salatası ve Gelin Parmağı Kavurması

Yenilebilir Otlarla neler yapılır? 

Bugün biraz memleket esintileri bolca ana yüreğiyle karşınızdayım..

Evet bu gördükleriniz taze taze, memleket topraklarından 

anne ve tabii anne yarısı teyze elleriyle toplanıp gönderilmiş lezzetlerdir..

Ana yüreği bir başkadır vesselam..

Ne kadar büyüsende daim gözünde küçüksün, daim hatırındasın.

Rabbimde onları daim hatırlasın kollasın inşallah.

*
Bir çoğununuz bilir aslında bu bol şifalı, vitaminli, lezzetli otları..

Ama ben bilmeyenler için üstte neler var yazayım..

Sol baştan yazıyorum.

*Madımak

*Yemlik

*Yumurta (Canan Karatay'ın deyimiyle

 gezen tavuk yumurtası)

*Isırgan Otu

*Gelin Parmağı Otu

Annem sayesinde bende de bir ot sevgisi ister istemez oluştu..
Yemesi ayrı toplaması ayrı zevk veriyor..
Havaların ısınmaya başladığı şu günler de envai çeşit ot yetişmeye
hatta pazar tezgahlarında satılmaya başlandı .
Sizlerde bu lezzetli ve bol şifalı şeylere kayıtsız kalmayın derim..

Annem bu otları gönderdi göndermesine
ben nasıl değerlendirdim görmek isterseniz anlatayım..

YEMLİK
Yemlik deyince çocukluğum geliyor aklıma..
Yaz tatillerim de köye gittiğimizde en büyük eğlencelerimizden biri
yemlik, kuzu kulağı,tavşan kirazı vs. gibi otları toplayıp yemekti..

Yemlik otunun faydaları 
Yemlik bitkisi kansızlık için faydalıdır.
 Cilt bozukluklarına iyi gelir.
 Yemlik içeriğindeki vitamin ve mineraller ile vücudun direncini artırır,
 Yemlikte bulunana A vitamininin depolanabilme özelliğine sahiptir. 
 Çiğ olarak salatası yapılarak yenirse, iştah açar.

Bu yüzden de salatasını yaparak değerlendirmeyi düşündüm.
Nasıl yaptım..

Malzemeler
Bir bağ yemlik
1 adet domates

1 adet salatalık

2 adet yeşil biber

1 adet kuru soğan

6-7 adet zeytin

Zeytin yağı

2 yemek kaşığı nar ekşisi

Tuz, kekik,sumak

Yapılışı

Yemlikleri iyice yıkadım ve doğradım..

Diğer sebzeleri de ince olarak doğrayıp ilave ettim..

Zeytin yağı,tuz nar ekşisi tuz ilavesini yaparak tüm salata malzemelerini karıştırarak bir alt üst ettim..

Sonrasında da altta gördüğünüz gibi servis ettim.

Hepsi bu kadar..

Bu tarz otları pişirmeden  ya da çok az soteleyerek bu şekilde salata şeklinde tüketilmesi daha az vitamin kaybına neden olduğu için çok faydalı..

Altta öncesi ve sonrası

ISIRGAN OTU

Isırgan otunu ailece çok seviyoruz.

Kökü, yaprakları, tohumları çok şifalı olan bir bitkidir.

Faydaları o kadar fazla ki  sadece bir kaç tanesine değineceğim  .

Isırgan otunun faydaları 

Akciğer kanserini tedavi edici,

 şeker hastalığına faydalı

Kuyruk sokumu iltiha faydalı

Saçlara parlaklık ve canlılık kazandırır

Saçlardaki kepeğe karşı

Romatizma için faydalı

Romatizmal ağrı ve şikâyetlere faydalı

Alerjiye karşı direnç kazandırıcı bir ottur.

Blogda daha önce ısırgan tarifi vermiştim..

Isırgan yemeği ya da Sırgan yağlaşı deriz biz..

Tarif için buraya tıklayabilirsiniz.

Altta da en son yaptığım şeklini görüyorsunuz..

Öncesi ve sonrası

MADIMAK

Ve gelelim Annemlerin en sevdiği madımağa..

İsmine türküler yakılan bir ot olan madımağın özellikle

 Giresun'un doğusu ve Sivas dolaylarında yeri çok ayrıdır..

Bahar aylarının başlaması ile madımakta ortaya çıkıyor..

Madımağın da başlıca faydalarını saymak gerekirse

İdrar attırıcı  ve söktürücüdür.

 Antioksidan özelliği olan ve bitkisel bir antibiyotiktir.

 Kan şekerini düşürcü özelliği ile şeker hastalarına iyi gelir. 

Damarları büzücü etkileri ile basur, doğum sonrası kanamalar ile aşırı adet kanamalarında faydalıdır. Madımak’ın doğranmış ve kurutulmuş hazırlanan çay, mide ve bağırsak hastalıklarıyla dizanteriye karşı antiseptik olarak kullanılıyor.

Yine madımak tarifini de buraya tıklarsanız görebilirsiniz..

  

Altta öncesi ve sonrası 

Son olarak sırada GELİN PARMAĞI var.

Gelin parmağı otunu  altta görüyorsunuz..

Doku itibari ile çok nazik ve zarif bir ot..

Bu yüzden mi gelin parmağı denizmiş bilmiyorum doğrusu

Pek ala salatası da yapılabilirdi ama ben altta gördüğünüz gibi 

yumurtalı olarak kavurmayı tercih ettim..

Malzemeler

1 bağ gelin parmağı otu

2 adet kuru soğan

2 adet sarmısak (rendesi)

Yarım çay bardağı sıvı yağ

1 yemek kaşığı tereyağ

3 adet yumurta

Tuz ve karabiber

Yapılışı

Gelin parmaklarını iyice temizleyip yıkayalım suyunu tamamen süzdürelim.

Kuru soğanı incecik doğrayalım..

Sıvı yağda kavuralım..

Sarmısakları ilave edelim bunların hepsi yumuşayınca tereyağını ve gelin parmaklarını tuzunu karabiberini ilave edelim ,otlar yumuşayıncaya kadar 

(Suyunu salıp tekrar çekinceye kadar) kavuralım.

Gelin parmakları kavrulup susuz kalınca üzerine yumurtaları kırıp iki üç dakika kadar daha pişirip ocaktan alalım servis edelim.

Altta öncesi ve sonrası halini görüyorsunuz.

Bugünkü ot dosyamız bu kadar..

Siz de  Rabbimin bu birbirinden çeşitli ikramlarına karşı kayıtsız kalmayın, faydalanın inşallah..