Kıymalı Rulo Börek

RULO BÖREK NASIL YAPILIR?

Pratik kıymalı rulo börek

Kıymalı rulo börek

Çay saatlerinizde, misafir menülerinizde, sunabileceğiniz
yapımı çok kolay lezzeti olay bir börek tarifi var bugün..
Bu börek biraz lahmacun tadında gerçi yapımı da biraz ona benziyor.
Hem evde misafirlerim için hem de okulda çocuklarla defalarca yaptığım bu börek her defasında beğeniyle karşılandı ve geriye tek bir dilim bile kalmadı..

Deneyin bakın sizinde favoriniz olacak
Tarifin orjinali  Birkaselezzet Ayşe Hanım'a ait.

MALZEMELER
  3 adet hazır yufka
300 gram dana kıyma
1 adet kuru soğan
1adet sivri yeşil biber
1 adet kırmızı biber
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karabiber
2 çay tuz
1 çay bardağı su

SOSU İÇİN
1 çay bardağı süt
1 adet yumurta
3 yemek kaşığı yoğurt

1 çay bardağı sıvı yağ

YAPILIŞI

Öncelikle süt, yumurta, yoğurt, sıvı yağı  karıştırarak böreğin sosunu hazırlayalım.

Soğan ve biberleri incecik doğranarak kıymaya ekleyelim. 

İçine kimyon, karabiber ve tuz ekleyelim. Suyu da ilave edip elimizle karışana kadar yoğuralım.

Fırın tepsisini yağlayalım.

 İlk yufkayı tepsiye kenarları dışarı taşacak şekilde yayalım. 

Üzerine sosun bir kısmını döküp yayalım.

İkinci yufkayı ilk yufkanın üzerine parçalayarak yerleştirelim ve yine sosdan dökerek ıslatalım.

 Son yufka da aynı şekilde tepsiye yerleştirip ıslatalım.

İlk koyduğumuz yufkanın sarkan kısımlarını üzerine kapatarak bir kez daha sostan dökülür.

Hazırladığımız kıymalı iç harcı yufkanın üzerine elimizle yayarak yerleştirelim.

Böreğimizin hazırlanış aşaması bu kadar.

 180 dereceye ayarlanmış fırında yufka kızarıp kıyma pişene kadar pişirelim..

Pişme aşamasından sonra böreğimizi 5 dakika kadar ılıması için bekletelim.

Sonrasında elimizle böreği boyuna sararak rulo yapalım ve 15 dakika kadar beklettikten

 sonra keskin bir bıçak yardımı ile dilimleyerek servis yapabiliriz.

*Kıymanız yağlı bir kıymaysa içine ilave edeceğiniz sıvı yağı azaltabilirsiniz.

*İlk yufkayı tepsiye sermeden önce altına yağlı kağıt serer öyle pişirirseniz 

rulo yaparken kolaylık olur.

Blogdaki 28 adet diğer börek tarifi için burayı tıklayabilir detayları inceleyebilirsiniz...

...AFİYET OLSUN…

Tuzlu Bülbül Yuvası Kurabiye

Bülbül yuvası kurabiyeler akraba günümüzün tuzlu lezzetlerinden biriydi..

Sunumu değişik bu kurabiyelerin biliyorsunuz tatlı versiyonları da mevcut ..

Bakınız burası..

İsterseniz siz kıymalı ya da patatesli olarak da yapabilirsiniz..

Malzemeler

250 gr tereryağ (oda sıcaklığında)

1 çay bardağı yoğurt

1 çay bardağı sıvı yağ

1 yemek kaşığı sirke

1 paket kabartma tozu

2 yumurta ( 1 inin sarısı üstüne)

Aldığı kadar un

İç harcı için

200 gr beyaz peynir

Maydanoz 

Üzeri  için 

Yumurta sarısı ve çörek otu

Yapılışı

Hamur malzemelerinin tümünü (un hariç) yoğurma kabımıza alarak karıştıralım.

Sonra unu da yavaş yavaş ilave ederek ele yapışmayan bir hamur elde edelim.

Hamuru ikiye bölüp merdaneyle açalım.

Birinci hamurumuzu çay bardağı ile keselim.

Pişirme kağıdı serilmiş tepsiye yerleştirelim.

İkinci hamurumuzu ise açıp önce çay bardağı ile kesip  kestiğimiz yuvarlakların ortalarını şişe kapağı ile keserek açalım..(Böylelikle ortası delik halkalar elde edeceğiz..)

İç harcı için beyaz peynirimizi ezelim ve incecik doğradığımız maydanozu

 içine ilave ederek karıştıralım.

Çay bardağıyla kestiğimiz yuvarlak olan parçanın üzerine peynirli karışımdan koyup ortası delik olan parçayı peynirli karışımın üzerine kapatalım ve

 kenarlarına ayırdığımız yumurta sarısını sürüp çörek otu serpelim..

Önceden 180 derecede ısıttığımız fırında kurabiyelerimizin üzeri kızarana kadar pişirelim.

*Bu kurabiyelere mahlep ilavesi de çok güzel bir lezzet katabilir kullanmanızı tavsiye ederim. 

.....Afiyet olsun...

Karışık Pizza (Özel Soslu)

Bloğumu takip eden takipcilerim ev yapımı ürünlere ne kadar değer verdiğimi bilirler..
Bir anne olarak özellikle de çocuk sahibi olduktan sonra bu konuda hassasiyetim daha da arttı
ve gün geçtikçe de artmaya devam ediyor.
Bir çok çok şeyi evde yapabildiğim kadarıyla kendim yapmaya çalışıyorum.
İnanın gıda alış verişi için markete gittiğimde sebze dışındaki gıdalar da
o alınmaz içinde bu var, bu alınmaz şu koruyucu var
diye diye bir şey almadan eve döndüğüm çok olmuştur.
Bazen işi biraz daha ilerletip başkaları sorgulamadan her önlerine geleni aldıklarında
müdahele etmemek için kendimi zor tutuyorum.

Bize her sunulanı yemeli miyiz?
İnanın bir çok kişi özellikle paketli işlenmiş gıdaların içeriklerini bilseler
 koruyucuları, boyaları, emilgatörleri, kimyasalları ve aklınızın hayalinizin almayacağı daha bir çok ne idüğü belirsiz şeyleri içeren gıdaları almazlardı.

Bu tarz ürünleri satanlar sürekli insanları aldatmanın sınırlarında geziniyorlar. 
Ürünlerin üzerine utanmadan yalan olduğunu bile doğal katkısız bile yazabiliyorlar.
Oysa gerçeğe baktığınızda doğal yazan bir çok gıdanın doğallıkla uzaktan yakından bir ilgisi yoktur.
Paketi çevirip arka tarafına baktığınızda içerisindeki doğal olmayan maddelerin listesinin bulunduğunu hepimiz görebiliriz.
Yeter ki biraz uyanık bilinçli tüketici olalım. 

Bir çok gıda gibi uzun süredir pizzamızı da evde yapıyoruz..
Hem içinde ne olduğunu biliyor hem de temizliğinden emin oluyoruz. 
Çok da bereketli oluyor.
Lahmacunu da unutmamak lazım.

Bu tarifin özelliği özel sosu.
Pişirilerek hazırlanan bir sosu var ve bu da lezzeti bariz bir şekilde etkiliyor.. 

Malzemeler
3 su bardağı un
2 su bardağı kepekli un
Yarım paket yaş maya(21 gr)
1 çay kaşığı toz şeker
Yarım çay bardağı sıvı yağ
1,5 su bardağı ılık su
2 çay kaşığı tuz

Sosu için
4  adet domatesin rendesi(kışlık sostan kullandım)
1 çay kaşığı toz şeker
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı fesleğen
Kekik
1 çay kaşığı kırmızı toz biber
1 adet küçük boy soğanın rendesi
4 yemek kaşığı sıvı yağ
2 diş sarmısak rendesi

Üzerine 
Sucuk, haşlanmış mantar, 
yeşil biber,tane mısır, 
doğranmış yeşil ve siyah zeytin
Kaşar peyniri(rendelenecek)

Yapılışı
Mayayı şekeri ve ılık suyu ilave ederek eritelim ve 15 dakika kadar bekletelim.
Unu  yoğurma kabımıza eleyelim.
Tuzunu ilave edelim.
Ortasını havuz gibi açalım ve mayalı suyu ve sıvı yağı dökelim.
Yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğuralım.
Hamurumuz toparlanınca üzerine nemli bir bez örtelim .
Yoğurma kabımızın üzerini kalın bir şeyle örtelim
 ve 1 saat kadar hamuru mayalanıp kabarması için bu şekilde dinlendirelim..

Sosumuz için; rendelediğimiz soğan ve sarmısağı sıvı yağda soteleyelim.
diğer sos malzemelerini de ilave ederek biraz suyunu çekene kadar kaynatalım ve soğutalım.

Pizzanızın sosu için gerekli domates püresini kış hazırlıkları bölümünde anlatmıştık.
  

Mayalanan hamuru 6 bezeye ayıralım.

Her bir bezeyi altına un serperek yuvarlak olarak 4 mm kalınlığında açalım.

açtığımız bu hamuru tepsiye alalım ve üzerine hazırladığımız sostan yeterince sürelim. 

Üzerine iç malzemeleri (rendelenmiş kaşar peyniri dışındakileri) yerleştirelim.

Malzemelerin sırası şöyle olabilir; 

sucuk, pastırma, zeytin,mantar, mısır en son domates ve biber gibi.

180 derecede ısıttığımız fırında 15 dakika kadar pişirelim..

Üstteki malzemeler kızarınca tepsiyi çıkaralım ve üzerine  kaşar peyniri rendesini serpiştirip 1-2dakika daha pişirip kaşarlar eriyince servise hazırdır.

....Afiyet Olsun...

Zeytinli Tuzlu Kurabiye

Post hazırlamanın en zor tarafı burası sanırım..

Başlangıcı nasıl yapayım meselesi?

Başlangıçta ilham perisi pek uğramıyor bana.

Bir yerden başlamak lazım..

Nasılsın sevgili takipcim ?

Keyfiniz yerindedir inşallah..

Bugün yine lezzetli bir kurabiye tarifi ile geldim.

Çayın yanında sunumu enfes oluyor.

Buyrunuz tarife

Malzemeler

125 gr tereyağı

Yarım su bardağı yoğurt

1 çay bardağı sıvı yağ

1 yumurta (beyazı içine sarısı dışı için)

1 paket kabartma tozu

1 yemek kaşığı toz şeker

1 tatlı kaşığı tuz (silme)

1 tatlı kaşığı mahlep

Aldığı kadar un (Yaklaşık 3,5 su bardağı)

İçi için

Zeytin(Çekirdeği çıkarılmış)

Üzerine 

Çörek otu

ve

Ayırdığımız yumurta sarısı

Yapılışı

Yoğurma kabımıza Oda ısısındaki tereyağını, sıvıyağı, yoğurt, tuz ,şeker ,

 mahlep ve kabartma tozunu ilave edip karıştıralım..

Unu yavaş yavaş ilave ederek yoğurmaya başlayalım ve 

ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edelim..

Hamuru açalım ve çay bardağı ağzı yada yuvarlak bir kalıpla daireler keselim..

İçine çekirdeği çıkarılmış zeytinleri koyalım ve iki ucu ortada birleştirelim.

Tüm hamuru bu şekilde bitirdikten sonra kurabiyelerimizin üzerine

 yumurta sarısı sürüp çörek otu serpelim.

180 derecede ısıttığımız fırında üzerleri kızarana kadar pişirelim.

Sıcacık çayın yanında servis edelim.. :))

...Afiyet Olsun...

Sebzeli Pizza

Bugün oldukça sağlıklı ve besleyici bir pizza tarifim var..

Özellikle sucuk, salam yemeyenler ve çocuklarına sebze yediremeyenler için ideal bir lezzet.

 Sahur içinde düşünebilirsiniz..

Malzemeler

Hamur için

3 su bardağı un

2 su bardağı kepekli un

Yarım paket yaş maya

1 çay kaşığı toz şeker

2 çay kaşığı tuz

1,5 su bardağı ılık su

Sebzeleri

1 adet patlıcan

1 adet kabak

1 adet sarı dolmalık biber

1 fincan mısır

2 yemek kaşığı sıvı yağ

1 adet domates

Sosu için

4 adet domates

3 yemek kaşığı sıvı yağ

3 diş sarmısak(rendesi)

Kekik ,tuz,karabiber

200 gr rendelenmiş kaşar peyniri

Yapılışı

Mayayı şeker ve ılık su ile eritelim. 15 dakika kadar bekletelim.

Yoğurma kabına unu eleyelim.

Tuzunu ilave edelim.Erittiğimiz mayalı suyu ekleyelim.

Yumuşak ele yapışmayan bir hamur olana kadar yoğuralım.

Hamurun üzerini nemli bir bezle kapatalım ve 1 saat kadar ılık bir ortamda

mayalanması için bekletelim..

Sos için 3 domatesi rondodan geçirelim.

Diğer sos malzemelerini de ilave edip sos suyunu çekip yarıya inene kadar pişirelim 

ve soğumaya bırakalım.

Patlıcan ,kabak ve biberleri uzun jülyen olarak doğrayalım.

2 yemek kaşığı sıvı yağda soteleyelim.

domatesi mini küp olarak doğrayalım ilave edelim hafifçe kavuralım.

Tuzunu ilave edelim ve ocaktan alalım.

Hamur mayalanınca un serptiğimiz tezgah üzerinde merdaneyle dikdörtgen olarak açalım.

Açtığımız bu hamuru yağladığımız fırın tepsimize alalım.

Üzerine domates sosumuzu sürüp kaşar peyniri rendemizin yarısını serpelim.

180 derecede ısıttığımız fırında 10 dakika kadar pişirelim.

Fırından alalım  üzerine sebzelerimizi ve mısırı yerleştirip 

yanda gördüğünüz gibi 

yarım dilimlediğimiz domatesleri pizzamızın üzerine dizelim.

Kaşar peynirinin kalan yarısını da üzerine serpiştirip fırına verelim..

Oldukça besleyici lezzetli pizzamız hazırdır..

*Sebzeli pizza için sebze tercihi keyfinize kalmıştır ilave edip çıkartmalar yapabilirsiniz..

*Hazır ramazan ayındayız sahur içinde gerçekten tok tutacak bir pizza.

Hamurunu akşamdan mayalayıp buzdolabında bekletirseniz..Sebzeleri de yine akşamdan sotelerseniz gece sadece bir araya getirmesi kalır ki işiniz bu şekilde kolaylaşmış olur.

....Afiyet Olsun...

DOMATESLİ AÇMA BÖREK

Bugün sizlerle çok lezzetli bir börek tarifi paylaşacağım..

Lezzeti adeta kapalı pizza gibi mi desem, kapalı pide gibi mi desem bilemedim..

Bu börek elde açılıyor ama öyle çok ince ince hamur açma maharetinizin olması da gerekmiyor..

Bol domatesli, kaşarlı, çay saatlerinizin hatta kahvaltılarınız için çok ideal bir lezzet olabilir.

   

Malzemeler

1 su bardağı ılık su

1 su bardağı ılık süt

25 gr yaş maya

1 tatlı kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı toz şeker

Yarım çay bardağı sıvı yağ

2 yemek kaşığı tereyağ

İç malzemesi

5 adet domates

4 adet yeşil biber

2 adet kuru soğan

Tuz ve karabiber

1 kase kaşar peyniri rendesi

Üzeri için

Yumurta sarısı ve domates dilimleri

Hamurun arasına sürmek için

1 çay bardağı sıvı yağ

Yapılışı

Önce iç malzememizi hazırlayalım soğusun..

Soğan ve biberi ince yemeklik doğrayalım ve 2 yemek kaşığı tereyağında soteleyelim..

Domatesleride ince doğrayıp ilave edelim sotelemeye devam edelim..

tuz ve karabiberi de ilave edelim domatesler suyunu çekene kadar kısık ateşte pişirelim..

Hamur için Un hariç diğer malzemeleri karıştıralım.Mayayı eritelim ilave edelim.

Unu da ilave ederek ele çok hafif yapışan bir hamur elde edelim..

Hamurumuzu 15 dakika kadar dinlendirelim.

Dinlenen hamurumuzu 10 eşit bezeye ayıralım.. Bu bezeleri 5-5 olarak kullanacağız.. 

Her bir bezeyi unlu zeminde servis tabağı boyutunda açalım..

5 adet yufkayı aralarına sıvı yağ sürerek üst üste koyalım..

diğer 5 adet beze içinde aynı işlemi uygulayalım..

Üst üste dizdiğimiz ilk 5 'li hamurumuzu merdane yardımı ile tepsi boyutunda genişletelim..

Yağladığımız tepsimize yerleştirelim..

Soğumuş olan domatesli harcımızı hamurumuzun üzerine yayalım..

Üzerine rendelediğimiz kaşarımızı serpiştirelim.

Diğer 5 'li hamurumuzu aynı şekilde büyüterek domatesli harcın üzerine 

altta gördüğünüz gibi kapatalım..

Böreğimizin açma işlemi bu kadar..

Böreği dilimleyelim..

10 dakika kadar mayalanmaya bırakalım.

Üzerine yumurta sarısı sürelim ve dilimlediğimiz domates dilimlerini üzerine yerleştirelim..

Önceden 200 derecede ısıttığımız fırında böreğimizi üzeri kızarana kadar pişirelim..

Ve mutlu son..

Böreğimiz pişince bir 5 dakika il sıcaklığının çıkmasıını bekleyelim ve sonrasında servis edebiliriz..

....Afiyet Olsun....

Tahinli Cevizli Bükme Çörek

Tahinli çörek nasıl yapılır?

Bükme çörek

Bloğumdan bir süre yine ayrı kaldım..

Hiç istemiyorum bu ayrı kalışları ama işin içinde hastalıklar olunca el mahkum oluyor..

Hala tam iyileşmemişsem de başla bir yerden dedim ve attım kendimi pc'nin önüne..

  Bugün paylaşacağım çok lezzetli bir tarif var.

Tahinli Cevizli Bükme Çörek;  gerçekten çok lezzetli yapılışı çok ama çok eğlenceli bir bir çörek..

Özellikle Aydın ve Afyon dolaylarında çok yaygın olarak yapılan bu çöreğin 

tarifini Cahide den aldım.. Kendisine teşekkür ediyorum..

Tahinli çörekler o kadar hoşuma gitti ki evirip çevirip  süsleyip püsleyip fotoğrafını çektim..

Sakın hamur açmaktan uzağım, beceremem felan demeyin

 deneyin bu çöreği ; yaparken bakın nasıl mutlu olacaksınız..

Malzemeler

1 su bardağı süt

1 çay bardağı yoğurt

1 çay bardağı sıvı yağ

1 adet yumurta

1 tatlı kaşığı instant maya

2 yemek kaşığı toz şeker

1 silme tatlı kaşığı tuz

4- 4,5  su bardağı un

İç harcı için

1,5 su bardağı tahin

1 su bardağı toz şeker

2 su bardağı ceviz içi(kırılmış)

Yapılışı

Tüm hamur malzemelerini kullanarak yumuşak bir hamur elde edelim ve üzerini kapatarak 

yarım saat kadar mayalanmasını bekleyelim.

Mayalanan hamuru 8 eşit bezeye bölelim.

Her bir bezeyi servis tabağı boyutunda açalım ve ikişerli olarak ayıralım..

İlk açtığımız hamurun üzerine tahinden sürelim  şeker ve ceviz serpip diğer açtığımız hamuru üzerine kapatalım ve onun üzerine de tahin sürüp şeker ve ceviz serpelim.. 

Sonra bu ikili hamuru altta gördüğünüz gibi dört tarafından katlayalım.

Diğer hamurları da bu şekilde ikili olarak açalım ve aynı işlemleri yapalım..

Bu şekilde 20 dakika kadar hamurları dinlendirelim.

Dinlenmiş olan katladığımız hamurları merdane yardımı ile biraz açarak 

altta gördüğünüz gibi genişletelim.

Açtığımız bu tahinli şekerli hamuru 6-7  eşit şerit olacak şekilde keselim..

Her bir şeriti elimizle hafifçe esneterek helezon şeklinde kıvıralım..

Kıvırdığımız bu hamuru kendi etrefında çevirerek altta gördüğünüz gibi dolayalım ve uç kısımlarını altına saklayarak yağlı kağıt serdiğimiz tepsiye alalım.

Tüm hamurları bu şekilde hazırladıktan sonra 

tepsideki hamurların üzerine hafifçe avuç içimizle bastıralım..

Çöreklerimiz hazırdır..

Üzerlerine isterseniz yumurta sarısı sürün isterseniz de erittiğiniz tereyağı ile yağlayın..

1 saat kadar tepside mayalanmalarını bekleyelim ve  mayası gelmiş olan çöreklerimizi

 180 derecede ısıttığımız fırında üzerleri kızarana kadar pişirelim..

*Aynı çörekleri tahin yerine haşhaş ile de hazırlayabilirsiniz..

*Bu çörekleri fazla fazla hazırlayıp dondurucuda muhafaza edebilirsiniz. Misafirleriniz için büyük kolaylık olur.Isıtarak servis ederseniz lezzetinin değişmediğini görebilirsiniz.

...Afiyet Olsun....

Erzurum Ketesi Nasıl Yapılır?

Erzurum ketesi

Kete nasıl yapılır?

Kete

Bugün sizlerle Erzurum ketesi tarifini paylaşacağım..

Yeni bir tarif değil belki ama benim gibi hiç kendisi yapmamış olanlara fikir olsun 

amaçlıdır bu yöresel paylaşım..

Erzurum ketesi ile ilk tanışıklığım üniversite yıllarıma dayanır..

Öğrenci evinde kalınca değişik kültürlerle de de haşır neşir oluyorsunuz..

İşte o yıllardan Erzurumlu bir arkadaşım sayesinde tanışmıştım bu lezzetle..

Buram buram kavrulmuş un kokan yerken ağızda dağılan bir hamuru olan bu lezzeti 

bu seferde kendim hazırlayayım dedim.

Başlık olarak Erzurum ketesi dedim ama bu keteyi Erzincan, Kars ,Kayseri,Sivas ,Van ve çevre illerde bizim ketemiz bu diyebiliyorlar. Aslına bakarsanız kete ülkemizin bir güzelliği..

Çünkü Giresunlu'ya sorarsan ,vardır onda da bir kete tarifi..

Neyse lafı daha da uzatmayayım siz de denemek isterseniz işte tarif..

   

Malzemeler

Hamuru için

2 su bardağı süt(ılık)

Yarım su bardağı eritilmiş tereyağı

Yarım su bardağı sıvı yağ

Yarım paket yaş maya

1 çay bardağı yoğurt

1 tatlı kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı toz şeker

2 yumurta (sarıları üzeri içi ayrılacak)

Aldığı kadar un

İç harcı için

150 gr tereyağı

4 su bardağı un

Yufkalara sürmek için

150 gr tereyağı(eritilmiş)

1 su bardağı sıvı yağ

Yapılışı

Ilık sütümüzü,tuzu, mayayı ve şekeri yoğurma kabımıza alalım.Elimizle karıştırarak mayayı eritelim..

Diğer sıvıları ilave edelim..Son olarak da unu yavaş yavaş ilave ederek ele yapışmayan kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edelim.

Hamurumuzu yarım saat kadar üzerini kapatalım ve dinlendirelim.

Bu arada iç harcımızı hazırlayabiliriz..

İç harcı için 

Tereyağını eritelim. Unu ilave edelim ve karıştırarak rengi çok hafif değişip 

un kokusu gelene kadar kavuralım..

Unumuzun rengine dikkat kararmayacak.

Un kıvamı topak topak değil kum gibi olmalı ki hamurlarımızın içine serpebilelim.

Dinlendirdiğimiz hamurumuzdan portakal büyüklüğünde bezeler oluşturalım..

Bezelerin üzerine nemli bir bez örtelim ve 15 dakika kadar daha dinlendirelim.

Her bir bezeyi yufka boyutunda açalım üzerlerine karıştırdığımız 

eritilmiş tereyağ ve sıvı yağ karışımından sürelim..

Kavurduğumuz undan yufkanın her yerine gelecek şekilde serpiştirelim.

Altta gördüğünüz gibi unlu yufkayı rulo yapıp gül böreği gibi saralım.

Bu şekilde tüm bezeleri hazırlayalım..

Yağlı kağıt serdiğimiz ya da yağladığımız tepsimize ketelerimizi alalım.

Avuç içimizle üzerlerine bastıralım..

Yumurta sarısı sürelim.

180 derecede ısıttığımız fırında ketelerimizi kızarıp kabarıncaya kadar pişirelim..

*Bu keteler çabuk bayatlamıyor, dondurucuda muhafaza edip, 

misafiriniz geldiğinde önceden ısıtıp ikram edebilirsiniz. 

Keteyi ilk defa yiyenlerin, ortak sorusu vardır. Unla yapılan bir böreğin içine neden unlu harç konulur? 

İşte cevabı

Türklerin en fazla sıkıntı çektikleri, bir taraftan yoklukla bir taraftan savaşlarla mücadele ettikleri zamanlarda elde sadece yağ, tuz ve un vardır. Askerler sefere gitmekte ve uzun süre  dönmemektedirler. Bu kıtlıkta askerler için hem doyurucu hem uzun süre tok tutan hem de soğuğa karşı dayanmalarına etki edecek bir yemek bulmak zordur 

Ketenin içli denilen ve unlu harçla yapılan çeşidinin normalden daha soğuk yöreler olan Kars, Erzurum, Erzincan, Ağrı, Sivas gibi illerde tercih edilmesi yine bu söylenenlerin doğru olma ihtimalini kuvvetlendirmektedir.

Elbette buradaki ince zekâ da dikkat edilmesi gereken bir başka önemli husustur. Zira bir yokluğu böylesi değerli bir varlığa çevirmek ancak inançla birleşen ince bir zekâ ile mümkündür.

Kete ile ilgili üstteki bilgiler buradan alıntıdır.. Daha detaylı bilgi için burayı tıklayabilirsiniz..

.....Afiyet Olsun.....

Ispanaklı Çarşaf Böreği Nasıl Yapılır?

Çarşaf böreği nasıl yapılır?

Çarşaf böreği tarifi

Börek severler bu post size..

Çarşaf böreği sanırım hazır yufka dışında el açması olarak en kolay börek çeşidi.

Benim için, yine hazırlarken eğlendiğim bir lezzet oldu.

Hem kolay hem de oklavayla açarcasına incecik  yufka elde ediyorsunuz bu yöntemle..

Böreğin lezzeti de cabası..

Aslında daha önce de çarşaf böreği tarifi paylaşmıştım..

Bu sefer iç olarak ıspanak ve kıyma kullandım.

Postu yenilemek adına tekrar paylaşayım dedim.

Laf aramızda börekte iç malzeme olarak favorim ıspanaktır.

Malzemeler

7 su bardağı un

1 yumurta

2 yemek kaşığı sıvı yağ

1 yemek kaşığı tuz

Yarım paket instand maya

Ilık su

İç malzeme

1 kilo ıspanak

300 gr kıyma

2 adet kuru soğan

1 yemek kaşığı biber salçası

tuz, karabiber

Üzeri ve arası için

1,5 su bardağı sıvı yağ

Susam  

1 yumurta sarısı

Bu malzemelerden aşağıda gördüğünüz gibi 1 tepsi kol böreği 

4 adette ayrıca börek çıktı

Yapılışı

Öncelikle unumuzu eleyelim..

Yoğuracağımız kaba tuz un ve yumurtayı alalım mayayı ilave edelim ve ılık suyu yavaş yavaş ekleyerek çok hafif ele yapışan bir hamur elde edelim.

Üzerini hava almayacak şekilde kapatalım ve yarım saat kadar dinlendirelim.

İç malzeme için kuru soğanı yemeklik doğrayalım.

Ispanağı da yıkayıp doğrayalım.

Kuru soğanı, kıyma ve salçayı da ilave ederek sıvı yağda kavuralım 

sonrasında ıspanağı da ilave edelim.

Hep beraber kavurmaya devam edelim.

Tuzunu karabiberini  ekleyelim ve soğumaya bırakalım. 

Dinlenmiş olan hamurumuzu 8 eşit bezeye ayıralım..,

Her bezeyi altta gördüğünüz gibi servis tabağı boyutunda açalım ve 

açtıktan sonra üzerlerini tamamen yağlayarak üst üste dizelim. 

(İlk bezenin hem altını hem üzerini yağlayalım)

(Bu aşamada iyice yağlamış olmak önemlidir ki açarken kolay açalım)

Bu şekilde de 15-20 dakika kadar hamurların yağı çekmesi için dinlendirelim.

Masanın üzerine her tarafını örtecek genişlikte temiz bir örtü (çarşaf) serelim.

İlk açtığımız hamuru bu bezin üzerine alalım ve altta gördüğünüz gibi

 elimizle sağlı sollu çekiştirerek açalım..

Bu işlemi iki kişi karşılıklı yaparsa işiniz daha kolay olur.

Ben tek başıma yaptım ki bu şekliyle de olur.

Hamur yağlı olduğu ve dinlendiği için göreceksiniz çekiştirdikçe incecik zar gibi açılacaktır..(Bu arada hafif yırtılmalar olabilir bunlar çok da sorun teşkil etmiyor..)

Her yeri neredeyse aynı inceliğe ulaştığı zaman iç harcımızı eşit şekilde serpiştirelim.

(yağı az gibi geliyorsa harçtan önce yufkanızın üzerine sıvı yağ sürebilirsiniz)

Altta gördüğünüz fotolar burada ki böreğe aittir sizi yanıltmasın işlem aynıdır.

 Sonrasında sofra bezinin bir tarafından yukarı kaldıralım;

bu şekilde açtığımız yufka içe doğru sarılacak rulo olacak (üstte görüyorsunuz)

Aynı işlemi diğer bezeler bitene kadar tekrarlayalım ve yağladığımız tepsiye yerleştirelim..

Bundan sonrası size kalmış ister altta gördüğünüz gibi yağlanmış tepsiye dolayarak kol böreği şeklinde şekillendirin.(Giresun'da buna dolanger börek derler) 

İsterseniz de altta gördüğünüz gibi bağımsız börekler elde edin.

Tercih sizin.

İşlem aslında tamamen bundan  ibaret..

Üzerine 1 yumurtayı sıvı yağ ile karıştırıp sürebiliriz..

Susam ya da çörek otu serpiştirmek size kalmış., 

 200 derecede ısıtılmış fırında aşağı yukarı 40 dakika kadar pişirelim.

Böreğiniz piştikten sonra, biraz dinlendirip servis yapabilirsiniz.. 

*Çarşaf böreğinizin daha yumuşak kıvamda olmasını isterseniz mayayı 1 paket ilave edep mayalandırma süresini 1 saat kadar yapabilirsiniz. Mayalı hamur daha kolay açılacaktır..
*Hamurunuzu ne kadar çok dinlendirirseniz o kadar kolay açabilirsiniz..

*İsterseniz bezeleri daha büyük tutup daha büyük rulolar elde edebilirsiniz ama bu şekliyle inceltmeniz biraz daha uğraştıracaktır .

*Her fırının pişirme ayarı değişebilir. Kontrollü pişirmenizde fayda var.

Daha önce paylaştığım patlıcanlı çarşaf böreği için burayı tıklayabilirsiniz..

Blog'daki diğer börek tarifleri içinse burayı lütfen..

Ispanaklı Krep

 Krep (akıtma,kaygana ,cırıtta) özellikle kahvaltılarımızın  vazgeçilmez lezzetleri..Bizim evde özellikle evde ekmek kalmamışsa ve almaya gidilmeye üşeniliyorsa genelde ilk akla gelen krep yapmaktır.Ben sade olarak hazırlamayı pek sevmiyorum..Özellikle yeşil soğanlı ve pazılı şeklini seviyoruz..Hazır mevsimiyken ıspanaklı olanını da paylaşmak istedim..

**
*
Aslında amaç bugün için başka bir tarif hatta tarifler vermekti ama olmadı picasa izin vermedi..

Ispanaklı krep tarifi taslaklarda uzun süredir paylaşılmayı bekliyordu diğer tarifler gibi ..

Malzemeler
2 su bardağı süt
2 tane yumurta
1 .5 su bardağı un
1 su bardağı ıspanak püresi
1 paket kabartma tozu
Yarım çay bardağı sıvı yağ
Tuz ,karabiber

Yapılışı

Süt ve yumurtayı çırpalım.
Ispanak yapraklarını yıkayalım ve çiğ olarak rondoda  püre olana kadar çekelim.
Süt ve yumurtaya sıvı yağ ,tuz ve ıspanak püresini de ilave edelim.
Kabartma tozu ve unu ekleyelim mikserle çırpalım. 
Krep hamurumuz hazırdır..(Kıvam kek hamurundan daha akıcı kıvamda olmalı)
Hazırladığımız hamurdan  krep tavası veya herhangi bir düz tavaya fırça yardımıyla yağ sürerek krepten bir kepçe koyalım ve önlü arkalı pişirelim.


*Krep hamurunun kıvamı boza kıvamı gibi olmalıdır.(ne çok akıcı ne katı)
*Krep ince dökülüp pişirilirse daha lezzetli olur.
*Bu hamuru isterseniz akşamdan hazırlayıp buzdolabında sabaha kadar bekletip 
sabah kolaylıkla pişirebilirsiniz..


Daha önce paylaştığım Dantel krep tarifi için burayı
                                    Pazılı yeşil soğanlı krep için burayı
                       Krepli yağlama için burayı
                                            Pankek için burayı tıklayıp tarifleri inceleyebilirsiniz..

....Afiyet Olsun....