22 Mayıs 2015 Cuma

Fındıklı Tarçınlı Kurabiye


Çay saatleriniz için gerçekten lezzetli ve kolay bir kurabiye..
Portakal aromalı, tarçınlı, zencefilli, fındıklı  e daha ne olsun ama..
Bu kurabiyeleri ilk defa lise yıllarında mini mini ebatlarda yapmıştım..,
O şekliyle daha sevimli olmuşlardı..

Malzemeler
250 gr tereyağı
Yarım çay bardağı sıvı yağ
1 yumurta beyazı
1 çay bardağı pudra şekeri
1 çay bardağı ince çekilmiş fındık içi
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
1  portakal kabuğu rendesi
1 çay kaşığı tarçın
Çok az zencefil
4 su bardağı un

İçine
Tane fındık

Üzeri için
3 yemek kaşığı tarçın
3 yemek kaşığı pudra şekeri

Yapılışı
Hamur malzemelerini kullanarak ele yapışmayan kulak memesi kıvamında bir hamur elde edelim.(unu yavaş yavaş ilave edelim)
Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp elimizde yuvarlayıp açalım 
ortasına tane fındık yerleştirip yuvarlayarak şekil verelim  ve yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizelim

180 derecede ısıttığımız fırında üzerleri çok hafif kızarmaya başlayıncaya kadar pişirelim..

Bir kapta tarçın ve pudra şekerini karıştıralım, tel bir süzgeç yardımıyla sıcak kurabiyelerin üzerine serpiştirdikten sonra servis yapabiliriz.

...Afiyet Olsun...

21 Mayıs 2015 Perşembe

Akraba Günü Menümüz (Mayıs 2015)


En son Akraba günü postunu yazalı 3 ay olmuş..
Bu arada üç akraba günü gerçekleştirdik..
Bu sene bendenize bir haller oldu..
Arşiv doldu taşıyor ;bana zaman yetmiyor ..
Çocuklar büyüdükçe meşguliyetim gün geçtikçe daha da artıyor..
**
*
Bu ay ki günümüzü geçtiğimiz  pazar günü gerçekleştirdik..
Ev sahibimiz çalıştığı halde harika lezzetler hazırlamıştı..
Azıcık çeşidi fazlalaştırmış ama lezzetleri harikaydı..

Kırmızı Pancar Salatası
 Çok lezzetli bir salataydı..
Günleriniz ve misafir menüleriniz için tavsiye edebilirim..


Börülce Salatası
Salatanın her türünü seviyoruz biz..
Sağlıklı besin dolu bir salata daha ..


Minik Domatesler İçinde Yoğurtlu Havuç Salatası
Havuç salatasının domates içinde sunumu oldukça değişik..


Yoğurtlu Patates Salatası


Hamur Kızartması (Pişi)
Biz ailece pişi severiz..
Pişi herkes tarafından bilinir ve değişik isimlerle adlandırılsa da yapılış tarzı genelde aynıdır..
  

Sade Poğaça


Mini pizza
Tarif için buraya bakabilirsiniz..,


 Üzümlü Kurabiye


İki Renkli Rulo Kurabiye


 Tuzlu Kurabiye
Tuzlu kurabiye tarifleri için buraya
bakabilirsiniz.


Basma Un Helvası
Basma helva bilinen helvadan değişik yapılıyor..
Lezzeti gerçekten çok güzeldi..
Servis tabağına basılırken biraz fazla baskı uygulandığından dolayı çıkarırken şeklini bozsak da lezzeti gerçekten çok güzeldi..


Çilek Soslu Cheesecake 
(Pişirilmeden)


Limon Soslu Cheesecake 
(Pişirilmeden)
Pişirmeden yapılan cheesecake tarifini  blogda burada bulabilirsiniz..
Limon soslu olanının tarifini de ayrıca paylaşırım inşallah.


Meyveli Mini Tartöletler
Bu mini tartöletler de ev sahibimizin marifeti..
Görüntüsü gibi lezzeti de güzeldi..
Tarifini paylaşacağım.


Ve günün son lezzeti
Bol köpüklü kahvelerimiz..
Kahvelerimizi içerken bu senenin gün sezonunu da bitirip
11. senemize başlamak için tekrardan çekiliş yaptık..


Akraba günümüzde 11. senemiz hayırlara vesile olur inşaAllah.

Hz. Mevlana da birliğin beraberliğin önemini şöyle ifade etmiş: 

İnsanlarla dost ol.
 Çünkü kervan ne kadar kalabalık ve halk ne kadar çok olursa, yol kesenlerin beli o kadar kırılır.

Peygamberimiz de mübarek sözlerinde;
 Ashabım, birbirinizle yardımlaşmayı kesmeyiniz. 
Birbirinize buğz etmeyiniz, birbirinize haset etmeyiniz, birbirinizden yüz çevirip ayrılmayınız.
 Ey Allahın kulları kardeşler olunuz. 
Bir Müslümanın din kardeşini üç günden fazla bırakması yani küs durması helal değildir…

İnşallah bizde bu  günler vesilesiyle Akrabalık bağlarımızın güçlenmesini sağlayıp 
 gelen neslimizin birbiri ile kaynaşmasına vesile oluyoruzdur..

14 Mayıs 2015 Perşembe

Porsiyonluk Kakaolu Revani VE Ebru Desenli Revani Tarifi


Milli tatlımız Revaninin değişik bir versiyonu ile şeytanın bacağını kırıp 
bloğa yeni bir tarif eklemiş olalım inşallah..
Revaninin bu şekliyle sunumu çok sevimli geldi benim gözüme.
Bilmem sizde aynını düşünür müsünüz  yanında bir top sade dondurmayla
 sunumu çok şık olurdu.

Gelelim bu şirin revaniciğin tarifine.


Malzemeler
4 yumurta

Yarım su bardağı toz seker
1 su bardağı yoğurt
1 su bardağı sıvı yağ
2 su bardağı un
1 su bardağı irmik
2 yemek kaşığı kakao(tepeleme)
1 paket  kabartma tozu
1 paket vanilya 
1 portakal kabuğu rendesi

Şerbeti
3 su bardağı toz şeker
4 su bardağı su
1 tatlı kaşığı limon suyu

Porsiyonluk fırın kapları(muffin kalıpları da olur)

Yapılışı
Şerbet malzemelerini tencereye alıp karıştıralım ve ocakta 20 dakika kadar orta ateşte kaynatıp soğumaya bırakalım.
Revani harcımız için; yumurta ve toz şekeri krema kıvamını alana kadar çırpalım.
Sonra sıvı malzemeleri ilave edelim.
Devamında kuru malzemeleri eleyerek ilave edelim. Tüm malzemeler birbirine karışana kadar 1-2 dakika kadar daha çırpalım.
Yağladığımız fırın kaplarına harcımızı paylaştıralım.
180 derecede ısıttığımız fırında yaklaşık 20 dakika kadar pişirelim.
Revani fırından çıkıp ilk sıcaklığı çıkınca şerbeti ile buluşturalım.
Üzerine toz fıstık ,fındık, hindistan cevizi yani evde her ne varsa serpip servis yapabiliriz artık. 

EBRU DESENLİ HAŞHAŞLI REVANİ

Revaninin değişik bir sunumu daha..
Haşhaşı revani de çok seviyor ve yakıştırıyorum.
Haşhaşlı revani için burada ki revani tarifini kullanabilirsiniz..

Daha sonra harçtan 4-5 yemek kaşığı kadar ayırıp 1 yemek kaşığı dolusu kakao ile karıştırıyorsunuz.
Sade revani harcını pişireceğiniz fırın kabına alıyorsunuz.
Üzerine kakaolu harcı altta gördüğünüz gibi sıkma torbası ile enine şeritler şeklinde sıkıyorsunuz.

Daha sonra kürdan yardımı ile boyuna bir aşağı bir yukarı olarak çiziyorsunuz ve 
altta gördüğünüz deseni elde ediyorsunuz...


   
....Afiyet Olsun....

29 Nisan 2015 Çarşamba

Yalancı Dilber Dudağı Tatlısı


Uzun süredir arşivde paylaşılmayı bekleyen bir tatlı tarifini vereceğim..
Takip edenler bilir burada daha önce paylaşmıştım..
Lezzeti süper ötesi derler ya aynen öyle .
Adının başında yalancı geçtiğine bakmayın lezzeti tamamen gerçek..
Bir yiyen sonrasında ne kadar yediğini hatırlamıyor diyebilirim..
Biz burada ki bebek mevlidi için 4 ölçü yapmıştık..

Ben tarifi bir ölçü olarak vereceğim..
Özellikle bayram günleri için bereketli bir tariftir belirtmeden geçmeyeyim.

Malzemeler
250 gr tereyağı(eritilecek)
1 su bardağından 2 parmak eksik sıvı yağ
3 yemek kaşığı yoğurt
1 paket kabatma tozu
1 paket vanilya
2 yumurta
1 su bardağı dövülmüş fındık içi
(cevizde olabilir)
Aldığı kadar un

İç malzeme
Ezilmiş hurma
tarçın karışımı

Şerbeti için
4 su bardağı su
4 su bardağı toz şeker
2-3 damla limon suyu

Yapılışı

Önce şerbeti hazırlayarak başlayalım.
Bunun için limon hariç şeker ilave ettiğimiz suyu 15-20 dakika kadar kaynatalım.
Limon suyunu ilave edip bir kaç dakika sonra ocağı kapatıp şerbeti soğuması için bekletelim.

Hamur malzemelerini un hariç yoğurma kabına alalım ve yoğuralım..
Unu yavaş yavaş ilave edelim ele yapışmayan kulak memesi kıvamında 
yumuşak bir hamur elde edelim..
Yumurta kadar bezeler yapalım..
Her bir bezeyi elimizle hafif açalım içine tarçınla karıştırdığımız hurmadan ilave edelim ve avuç içimizle bastırarak yukarıda gördüğünüz gibi bastırarak kapatalım.
190 derecede ısıttığımız fırında üzerleri kızarana kadar pişirelim.

Sıcak tatlıya soğuk şerbeti dökelim ve şerbeti çekmesi için bir süre bekletip sonra servis edelim.

*Tatlının hamurunda fındık içi olduğu için isterseniz iç
 harcı hiç kullanmadan şekillendirebilirsiniz de tercih size kalmış.

...Afiyet Olsun...

27 Nisan 2015 Pazartesi

Yemlik Salatası ve Gelin Parmağı Kavurması

Yenilebilir Otlarla neler yapılır? 

Bugün biraz memleket esintileri bolca ana yüreğiyle karşınızdayım..
Evet bu gördükleriniz taze taze, memleket topraklarından 
anne ve tabii anne yarısı teyze elleriyle toplanıp gönderilmiş lezzetlerdir..

Ana yüreği bir başkadır vesselam..
Ne kadar büyüsende daim gözünde küçüksün, daim hatırındasın.
Rabbimde onları daim hatırlasın kollasın inşallah.
*
Bir çoğununuz bilir aslında bu bol şifalı, vitaminli, lezzetli otları..
Ama ben bilmeyenler için üstte neler var yazayım..


Sol baştan yazıyorum.
*Madımak
*Yemlik
*Yumurta (Canan Karatay'ın deyimiyle
 gezen tavuk yumurtası)
*Isırgan Otu
*Gelin Parmağı Otu

Annem sayesinde bende de bir ot sevgisi ister istemez oluştu..
Yemesi ayrı toplaması ayrı zevk veriyor..
Havaların ısınmaya başladığı şu günler de envai çeşit ot yetişmeye
hatta pazar tezgahlarında satılmaya başlandı .
Sizlerde bu lezzetli ve bol şifalı şeylere kayıtsız kalmayın derim..

Annem bu otları gönderdi göndermesine
ben nasıl değerlendirdim görmek isterseniz anlatayım..

YEMLİK
Yemlik deyince çocukluğum geliyor aklıma..
Yaz tatillerim de köye gittiğimizde en büyük eğlencelerimizden biri
yemlik, kuzu kulağı,tavşan kirazı vs. gibi otları toplayıp yemekti..

Yemlik otunun faydaları 
Yemlik bitkisi kansızlık için faydalıdır.
 Cilt bozukluklarına iyi gelir.
 Yemlik içeriğindeki vitamin ve mineraller ile vücudun direncini artırır,
 Yemlikte bulunana A vitamininin depolanabilme özelliğine sahiptir. 
 Çiğ olarak salatası yapılarak yenirse, iştah açar.


Bu yüzden de salatasını yaparak değerlendirmeyi düşündüm.
Nasıl yaptım..

Malzemeler
Bir bağ yemlik
1 adet domates
1 adet salatalık
2 adet yeşil biber
1 adet kuru soğan
6-7 adet zeytin
Zeytin yağı
2 yemek kaşığı nar ekşisi
Tuz, kekik,sumak

Yapılışı

Yemlikleri iyice yıkadım ve doğradım..
Diğer sebzeleri de ince olarak doğrayıp ilave ettim..
Zeytin yağı,tuz nar ekşisi tuz ilavesini yaparak tüm salata malzemelerini karıştırarak bir alt üst ettim..
Sonrasında da altta gördüğünüz gibi servis ettim.
Hepsi bu kadar..


Bu tarz otları pişirmeden  ya da çok az soteleyerek bu şekilde salata şeklinde tüketilmesi daha az vitamin kaybına neden olduğu için çok faydalı..
Altta öncesi ve sonrası


ISIRGAN OTU
Isırgan otunu ailece çok seviyoruz.
Kökü, yaprakları, tohumları çok şifalı olan bir bitkidir.
Faydaları o kadar fazla ki  sadece bir kaç tanesine değineceğim  .

Isırgan otunun faydaları 
Akciğer kanserini tedavi edici,
 şeker hastalığına faydalı
Kuyruk sokumu iltiha faydalı
Saçlara parlaklık ve canlılık kazandırır
Saçlardaki kepeğe karşı
Romatizma için faydalı
Romatizmal ağrı ve şikâyetlere faydalı
Alerjiye karşı direnç kazandırıcı bir ottur.

Blogda daha önce ısırgan tarifi vermiştim..
Isırgan yemeği ya da Sırgan yağlaşı deriz biz..

Altta da en son yaptığım şeklini görüyorsunuz..
Öncesi ve sonrası


MADIMAK

Ve gelelim Annemlerin en sevdiği madımağa..
İsmine türküler yakılan bir ot olan madımağın özellikle
 Giresun'un doğusu ve Sivas dolaylarında yeri çok ayrıdır..
Bahar aylarının başlaması ile madımakta ortaya çıkıyor..

Madımağın da başlıca faydalarını saymak gerekirse
İdrar attırıcı  ve söktürücüdür.
 Antioksidan özelliği olan ve bitkisel bir antibiyotiktir.
 Kan şekerini düşürcü özelliği ile şeker hastalarına iyi gelir. 
Damarları büzücü etkileri ile basur, doğum sonrası kanamalar ile aşırı adet kanamalarında faydalıdır. Madımak’ın doğranmış ve kurutulmuş hazırlanan çay, mide ve bağırsak hastalıklarıyla dizanteriye karşı antiseptik olarak kullanılıyor.
Yine madımak tarifini de buraya tıklarsanız görebilirsiniz..
  
Altta öncesi ve sonrası 

Son olarak sırada GELİN PARMAĞI var.

Gelin parmağı otunu  altta görüyorsunuz..
Doku itibari ile çok nazik ve zarif bir ot..
Bu yüzden mi gelin parmağı denizmiş bilmiyorum doğrusu

Pek ala salatası da yapılabilirdi ama ben altta gördüğünüz gibi 
yumurtalı olarak kavurmayı tercih ettim..

Malzemeler
1 bağ gelin parmağı otu
2 adet kuru soğan
2 adet sarmısak (rendesi)
Yarım çay bardağı sıvı yağ
1 yemek kaşığı tereyağ
3 adet yumurta
Tuz ve karabiber

Yapılışı
Gelin parmaklarını iyice temizleyip yıkayalım suyunu tamamen süzdürelim.
Kuru soğanı incecik doğrayalım..
Sıvı yağda kavuralım..
Sarmısakları ilave edelim bunların hepsi yumuşayınca tereyağını ve gelin parmaklarını tuzunu karabiberini ilave edelim ,otlar yumuşayıncaya kadar 
(Suyunu salıp tekrar çekinceye kadar) kavuralım.
Gelin parmakları kavrulup susuz kalınca üzerine yumurtaları kırıp iki üç dakika kadar daha pişirip ocaktan alalım servis edelim.

Altta öncesi ve sonrası halini görüyorsunuz.


Bugünkü ot dosyamız bu kadar..
Siz de  Rabbimin bu birbirinden çeşitli ikramlarına karşı kayıtsız kalmayın, faydalanın inşallah..


24 Nisan 2015 Cuma

KADINBUDU KÖFTE TARİFi(Saçaklı Köfte)


Kadınbudu köfte ismini beğenmesem de lezzetini çok sevdiğim bir köftedir..
Hazırlanışı azıcık el oyalıyor ama sonuç buna değiyor..
Normal köfte de harcı tutsun diye ekmek içi yada galeta un kullanırken 
bu köfte de haşlanmış pirinç kullanıyoruz.  

Bu köfteyi artan pirinç pilavınızı değerlendirmek için de yapabilirsiniz..
Aslında duyduğuma göre böylesi daha makbulmüş . (Pilavın lezzetinin de geçmesi açısından)

Malzemeler
Köfte için
1 kase haşlanmış pirinç
Yarım kilo kuzu kıyma
200 gr dana kıyma
1 adet kuru soğan
1 adet yumurta
2 diş sarmısak
Yarım demet maydanoz
Karabiber, Kimyon, Tuz

Köfteleri bulamak için
1 su bardağı un
2 yumurta

Kızartmak için
Bol sıvı yağ

Yapılışı
Kuru soğanı ve sarmısağı çok ince doğrayıp 2 yemek kaşığı kadar sıvı yağda kavuralım.
Soğanlar yumuşayınca kıymanın yarısını ilave edelim.
 Kavurmaya devam edelim. Kıyma toplamda 700 gram'dı,
Kavurma işlemi kıyma saldığı suyu çekene kadar sürecek.
Kıymanın soğumasını bekleyelim.

Sonra geri kalan malzemeyi de ilave ederek karıştırma kabında yoğuralım..
Buzdolabında 20 dakika kadar dinlendirelim.
Harçtan yumurta büyüklüğünde parçalar alıp elimizle yassı köfteler yapalım.
Köftelerimizi kızartmadan önce unu geniş bir kaba alalım. 
2 adet yumurtayı da bir kap'da çırpalım
Sonrasında hazırladığımız köfteleri önce una sonra yumurtaya sonra tekrar una bulayalım ve
 kızgın yağda kızartalım..
Kızarttığımız köfteleri fazla yağını çekmesi için havlu peçete üzerine alalım.
Yanında soğan salatası ile servis ederseniz harika olur..


Kadınbudu köfte için bir kaç püf nokta
*Köftenizin lezzetli olmasını istiyorsanız ve baharatların aromasının köfteye geçmesi için buzdolabında 1 saat bekletmenizi özellikle tavsiye ederim
*Eğer köftenizin pişerken köpürüp saçaklı olmasını istiyorsanız 
yumurtaya buladıktan sonra tekrardan una bulamayın.
*Kadınbudu köftenin özelliği saçaklı olmasıdır.  
Ayrıca, tavada seyrek olarak kızartmanızı tavsiye ederim. 

*Köftenizi pişirdikten sonra soğuyunca derin dondurucuya kaldırıp saklayabilirsiniz.

 *Anadolu'nun bir çok yerinde Kadınbudu köfteyi bulgurla yaparlar. Lezzetinin daha güzel olduğunu da ifade ediyorlar bu şekliyle de denemek lazım..

....Afiyet Olsun...

21 Nisan 2015 Salı

DOMATESLİ AÇMA BÖREK


Bugün sizlerle çok lezzetli bir börek tarifi paylaşacağım..
Lezzeti adeta kapalı pizza gibi mi desem, kapalı pide gibi mi desem bilemedim..
Bu börek elde açılıyor ama öyle çok ince ince hamur açma maharetinizin olması da gerekmiyor..
Bol domatesli, kaşarlı, çay saatlerinizin hatta kahvaltılarınız için çok ideal bir lezzet olabilir.
   
Malzemeler
1 su bardağı ılık su
1 su bardağı ılık süt
25 gr yaş maya
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı toz şeker
Yarım çay bardağı sıvı yağ
2 yemek kaşığı tereyağ

İç malzemesi
5 adet domates
4 adet yeşil biber
2 adet kuru soğan
Tuz ve karabiber
1 kase kaşar peyniri rendesi

Üzeri için
Yumurta sarısı ve domates dilimleri

Hamurun arasına sürmek için
1 çay bardağı sıvı yağ

Yapılışı
Önce iç malzememizi hazırlayalım soğusun..
Soğan ve biberi ince yemeklik doğrayalım ve 2 yemek kaşığı tereyağında soteleyelim..
Domatesleride ince doğrayıp ilave edelim sotelemeye devam edelim..
tuz ve karabiberi de ilave edelim domatesler suyunu çekene kadar kısık ateşte pişirelim..

Hamur için Un hariç diğer malzemeleri karıştıralım.Mayayı eritelim ilave edelim.
Unu da ilave ederek ele çok hafif yapışan bir hamur elde edelim..
Hamurumuzu 15 dakika kadar dinlendirelim.
Dinlenen hamurumuzu 10 eşit bezeye ayıralım.. Bu bezeleri 5-5 olarak kullanacağız.. 
Her bir bezeyi unlu zeminde servis tabağı boyutunda açalım..

5 adet yufkayı aralarına sıvı yağ sürerek üst üste koyalım..
diğer 5 adet beze içinde aynı işlemi uygulayalım..
Üst üste dizdiğimiz ilk 5 'li hamurumuzu merdane yardımı ile tepsi boyutunda genişletelim..
Yağladığımız tepsimize yerleştirelim..

Soğumuş olan domatesli harcımızı hamurumuzun üzerine yayalım..
Üzerine rendelediğimiz kaşarımızı serpiştirelim.


Diğer 5 'li hamurumuzu aynı şekilde büyüterek domatesli harcın üzerine 
altta gördüğünüz gibi kapatalım..


Böreğimizin açma işlemi bu kadar..
Böreği dilimleyelim..
10 dakika kadar mayalanmaya bırakalım.
Üzerine yumurta sarısı sürelim ve dilimlediğimiz domates dilimlerini üzerine yerleştirelim..


Önceden 200 derecede ısıttığımız fırında böreğimizi üzeri kızarana kadar pişirelim..


Ve mutlu son..
Böreğimiz pişince bir 5 dakika il sıcaklığının çıkmasıını bekleyelim ve sonrasında servis edebiliriz..

....Afiyet Olsun....
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...