17 Nisan 2014 Perşembe

Magnolia Puding Tarifi


Bugün blog ve instagram dünyasında pek revaçta olan bir tatlı tarifi var..
Türkiye'de ki adı Magnolia Puding olmasına rağmen Amerika'da ünlenmiş bir lezzet.
 Newyork'un magnolia  yani manolya fırının bir spesyaliymiş..
Gerçek adı banana pudingmiş. Gerçeği muzla yapılıyor yani.. 
 Ünlenince fırının adını da alıp Magnolia puding olarak nam salmış.. 
**
*
Magnolia puddig tatlı yapımı çok basit olmasına rağmen lezzet olarak çok doyurucu bir tatlı..
Uzun süredir aklımın bir köşesinde denenmek üzere bekliyordu..
Sabah markette dolaşırken mis kokulu mini mini çilekleri görünce almadan geçemedim..
İşte o gün bu günmüş..
Aldım çileklerimi ,lezzetleri süper tarla çileğiydi büyük ihtimalle


 Eve gelir gelmez de başladım; Magnolialarımı hazırlamaya.. 

Malzemeler
1 litre Süt
5 yemek kaşığı toz şeker
3 yemek  kaşığı nişasta
2  yemek kaşığı un
2 adet yumurta sarısı
1 paket vanilya 
1 Paket  eti burçak bisküvi
Çilek ya da Muz
1 kutu süt kreması (200 ml )

Yapılışı
1 Litre sütün içine yumurta sarısı, un, nişasta ve şekeri ekleyelim..
Tüm malzemeyi mikserle karıştıralım.Sonrasında  kısık ateşte karıştırarak muhallebi kıvamına
 gelene kadar pişirelim.
Pişen pudingimize vanilyayı ilave edip mikserleyerek hafif soğumasını sağlayalım.. 
Sonra da süt kremasını ilave edelim tekrar mikserleyelim..

Çileklerimizi altta gördüğünüz gibi dilimleyelim..
Bisküvilerimizi rondodan geçirelim toz haline getirelim.


Servis yapacağımız bardak ,cup  ya da kaselerimizin tabanına çok az pudingimizden koyalım ,
üzerine bisküvi tozundan koyalım. 
Kenarlarına da dik olarak dilimlediğimiz çilekleri dizelim..
Tekrar pudingten ilave edelim üzerini toz bisküvi ile kapatalım..

Ya da 
en altını toz bisküvi ile başlayıp en üstünü puding ile kapatabilirsiniz..
Üzerini meyve ve bisküvi ile süsleyebilirsiniz..
buz dolabında 1-2 saat dinlendirirseniz tam kıvamında bir tatlınız olur..


Ben bir kısmını bardak da bir kısmını kaselerde servis ettim..


Tercih sizin ..
Özellikle soğuk soğuk yerseniz dondurma lezzetinde ve serinliğinde bir lezzet.


*İlave ettiğim şeker miktarı bizim için yeterli geldi..
*Daha şekerli severim derseniz 1 su bardağı ilave edebilirsiniz..
Normal tarifte bisküvi olarak bebe bisküvisi ya da minik kedi dilleri  kullanılıyor ben 
burçak bisküvinin daha lezzetli olduğunu düşündüğümden onu kullandım..
*En üstteki bisküvi kırıntılarını servis anında ilave ederseniz yumuşamadığı için daha lezzet verecektir..

16 Nisan 2014 Çarşamba

Feshane'de Hatay Günleri


Hafta sonu İstanbul’da Feshanede 4’üncüsü düzenlenen Hatay Günleri vardı..
  9-13 Nisan arasında Feshane'de düzenlenen Hatay Günlerine katılım yoğundu.
Pazar günü biz de oradaydık.

Feshanede bu tür günler sık sık düzenleniyor.
 Daha önce birçok ilin günlerine katıldık buradanda sizlerle paylaştım..
Hataylı değiliz ama özellikle eşimden dolayı  çok aşinayız bu ile..
Eşim ilk görev yıllarını Hatay Reyhanlı'da  geçirdiği için sürekli yemek kültürünü , 
insanını Hatay'ı anlatır durur..

Uzun yıllar sonra Hatayı ziyaret edince beklediğimden güzel bir yerle karşılaştım..
Özellikle yemek kültürüne bir yemek bloggeri olarak  hayran kaldım..
Hatay izlenimlerimizi de sizlerle daha önce paylaşmıştım..

İşte Feshanede de Hatay'ın hem yöresel yiyecek ve içecek hem de kültürel ürünleri sergilendi..
Firmalar ürünlerini, üreticiler doğal gıdaları ,sanatçılar ise eserlerini sergileme fırsatı buldular..    



Üstte yöreye ait lezzetleri bir arada görüyorsunuz..
Feshane'ye o muhteşem pazar günü trafiğinden sıyrılıp ulaştığımız da alttaki muhteşem kalabalık karşıladı bizi..
Ortalık sanki duman altı gibiydi..
Kebap ve ızgara kokuları sarmıştı her yanı..


Altta gördüğünüz oruk ve içli köfteler satılmak üzere dağ gibi yığılmıştı.
Hijyen olarak pek iç açıcı değiller kabul etmeliyiz..
Fiyatlarda aslında çok makul derecede değildi..
Ama iştah açıcı lezzetlerdi kabul etmeliyim..
     

Özellikle künefe denilince ilk akla gelen şehir Hataydır..
Bir çok insanda o gün oraya künefe tatmak için gelmişti..
Künefe yapımını ,kadayıfının hazırlanmasını orada canlı canlı gördük..
Ve tabii lezzetini de tattık..
Sadece bunun için bile gidilebilirdi..


Altta biberli ekmeği görüyorsunuz..
Biberli ekmek aslında bir nevi lahmacun lezzetinde..
Üzerinde kıymalı harç yerine biberli bir harç vardı..


Devasa kavurmalar...


Satır kıyması ile hazırlanmış kağıt kebapları..
Çok pratik bir şekilde kağıt üzerinde şekillendirilmiş ve müşteri alana kadar
üst üste yığılmış bir şekildeydiler..
Görüntü güzel olsa da havanın sıcaklığı göz önüne alındığında çokta sağlıklı gelmedi bana..


Etli lezzetler bir hayli çoktu.. 


Alttaki fotoğrafta kömbe yapılışını görüyorsunuz..
 Antakya, Osmaniye, Maraş  yöresine ait geleneksel bir lezzetmiş...
 Özellikle Ramazan Bayramında eve gelen misafirlere çayın yanında ikram edilirmiş. 
Kömbe kalıbını altta görüyorsunuz.. Diğer adı gereviç ya da kahke kalıbı.. 
Kömbe hamurunu elde açıyorlar,sonrasında da 
 içine yarım ceviz içi koyuyorlar susama batırıp kalıba bastırıp şekillendiriyorlar..


Hatay usulü Kireçte kabak tatlısı,ceviz reçeli ve turunç reçeli ilgimi çekenler arasındaydı..
Hepside birbirinden güzeldi..


Tatlılarında Hatay usulü olduğu söyleniyor..
Onların yalancısıyım..


Sonrasında Feshane'ye kapalı fuar alanına geçtik..
İçerisi başka bir alemdi görmeliydiniz..
Ev yapımı biber ve domates salçaları, çeşit çeşit peynirler ,tereyağlar,
Hatay'ın ünlü kahvaltılığı sürk ve zahter,
künefe peyniri, karadut şerbeti, zeytinyağları ve ev yapımı nar eksileri,
Bunların neredeyse tamamını tadarak alma imkanınızın olması çok güzel..


Kurutulmuş domatesleri de ilave edelim..


Yoruldunuz yorgunluğunu atmanız için közde kahve keyfi de yapabilmeniz mümkündü..


Hani biraz önce tadıp almanız mümkün demiştim ya..
İşte altta gördüğünüz nar ekşisi içinde ki zahteri simit eşliğinde bende tattım..
Ve bu sunum şekli çok hoşuma gitti..
Zahter değişik bir lezzet, beğendim..


Et deyince ,döner olmadan olmaz dı sanırım..Yanında da pilavı..


Araya bir de  Giresun Fındıklı Burmacısı karışmıştı ki..
Feshaneye her gidişimde gözüm arar bu lezzeti..
2 Mayıs da sanırım Giresunlular günü var ki kaçırmayın derim bu lezzeti.. 


Alttaki çiçeklerde Feshane'nin bahçesinden;  güzel bir görüntü ..


Hatay günleri ve diğer günler Ülkemin güzel illerine ait lezzetleri tadabilmeniz
 ve kültürlerine ait motiflere yakından tanık olabilmeniz için çok güzel bir imkan..
Fırsatını bulursanız kaçırmayın gidin derim..

15 Nisan 2014 Salı

Çilekle Yapabileceğiniz Tatlılar ve Çilek Kışlık Nasıl Saklanır?


Çilek hoş kokulu, görüntülü ve lezzetli baharın müjdecisi bir meyve..
 Mayıs ve Haziran ayları mevsimsel olarak çileğin tam zamanıdır..
Öncesinde de pazar tezgahlarında bolca görünüyor ama çoğu sera yetiştirmesidir..

Çilek severiz sevilmeyecek bir meyvede değil ki çok lezzetli çok albenili bir meyve..

Çilek zamanı gelince değerlendirmek lazım  değil mi  ama :))

Sizlere kolaylık olsun diye paylaştığım çilekli lezzetleri bir araya getirdim altta yazdığım linklere tıklarsanız ditekt tarife ulaşabilirsiniz..

Çilekli sünger kek

Çilekli Limonata

Çilekli Parfe

Çilekli Rulo Pasta

Çilekli Kek Tart

Çilekli Sütlü Pasta

Çilek Soslu Tatlı (Bardakla şekillendiriliyor)

Çilek Reçeli

Çilek Soslu Haşhaşlı Revani

Çilek Marmelatlı Kurabiye

Milföy Külah Tatlı  


Çileğin yararlarına da değinelim biraz bilgilenelim..

Çilek; bağışıklığı güçlendiriyormuş..
 Çocuk felci, ağız ve deri yaralarını oluşturan bazı virüsler için öldürücü etki taşıyormuş..
 Ciltteki sivilce ve akneleri gidermeye iyi geliyormuş.
 Kansere karşı koruyucu ve ilerlemesini önleyici özellikler içeriyormuş.
 İdrar söktürücü, romatizma ve gut hastalığı ağrılarını azaltıcı etkisi varmış.
 Sinirleri kuvvetlendirip, bağırsak kurtlarını döker ve ateş düşürürmüş.
 Bazen alerjiye neden olabiliyor, 
bu tip bünyeye sahip olanlar çilekten uzak durmalıdır, bu bilgi hepimizce malum zaten



Çileği mevsiminde alıp dondurabilir kışın kullanabilirsiniz..
Çileğin ömrü çok kısadır bu yüzden de 1 yıl süreyle dondurarak saklayabiliriz.
Bunun için yapmanız gereken..,
Mevsiminde aldığınız  taze, sert ve olgun  çilekleri iyice yıkayıp temizleyelim.. 
Saplarını temizleyip suyunun süzülmesini sağlayalım.
Buzdolabı poşetlerine hava almayacak şekilde doldurup derin dondurucuda saklayabiliriz..
Buz dolabı poşetinin havasını burada olduğu gibi pratik olarak  pipetle havasını alabilirsiniz..

Bir ay sonra kışlık hazırlıklara başlıyoruz hanımlar..
Şimdiden neler hazırlayabileceğinizi görmek isterseniz işte Kışlık Hazırlıklar linkini veriyorum ..
 Altı çizili bölümü tıklayıp inceleyebilirsiniz..

14 Nisan 2014 Pazartesi

Akraba Kahvaltı Günümüzün Menüsü


Tüm takipedenlerime huzurlu mutlu bir hafta dileyerek başlayalım bugünkü postumuza..

Bugün taze taze akraba kahvaltımızın menüsü var..
İlkbahar'a çok yoğun girdim.
Faaliyetin biri bitiyor biri başlıyor maşallah..
Akraba günü ile başladı haraketliliğim..
Küçük hanımın doğum gününü geçirdim Allah'a şükürler olsun..
Gördüğünüz kahvaltıya katıldım..
Bu hafta sonu akraba günümüzün yenisi var..
Sonra ki hafta yeğenimin doğum gününü yapacağız..
Sonraki hafta yine kahvaltı diye devam ediyor..
Sağlık olsun ,huzur olsun gerisi bir şekilde oluyor Allah kerim..
*
Akrabalarla buluşmak, havalar ısınıp günler uzayınca daha bir güzel oluyor tavsiye ederim..
Biz bu buluşmamızda amcamın kızındaydık ve Büyükçekmece'ye gittik..
Mesafe uzak, sabah sabah uzun trafik konvoylarına yakalanmış olsak da gönüller bir, bir şekilde gidiyoruz..
11 gibi kahvaltı masasındaydık..
Öğle sonrasında ancak kalkabildik masanın başından..
Sohbet eşliğinde kahvaltı ayrı bir haz veriyor insana.

Kahvaltı menümüzde şunlar vardı..

Havuç salatalı kabak sarma 
Domates, salatalık tabağı ve diğer yeşillikler
  

Zeytinyağlı patlıcan dolma 
ve 
Üzüm yaprağı sarması


Peynir Tabağı
(Araya helva karışmış olsa da)


Elmalı Kurabiye


Mini Sandviç Poğaça
Bu minik sandviç poğaçaları burada ki tarifle hazırlayabilirsiniz..


Közlenmiş Kırmızı Biberli, Yoğurtlu 
Semizotu Salatası


Yeşil Kabaklı Gül Böreği
Kabak bu böreğe çok yakışmıştı..
Tarifini vereceğim..


Renkli Patates Topları
Bu salatanın değişik bir versiyonu burada var..
Yapılışı için bakabilirsiniz.. 


Ve 
bir Karadeniz klasiği
Mıhlama
(Mısır Yağlaşı ya da Kuymak)


Peynirli Kömbe
Kömbe bizim yöresel bir lezzetimiz..
Çocukluğumda hatırlıyorum babaannem tepside hazırlayıp yer ocağında kül içine gömerek pişirirdi..
Sıcak sıcakta çok lezzetli olurdu..
Bir de içine para yada boncuk koyarlardı bu da işin eğlence kısmıydı sanırım..


Öğlen sonrası Türk kahvesi eşliğinde 
Kıbrıs Tatlısı ve Kabak tatlısı..
Kıbrıs tatlısı favori tatlımdır lezzetini çok beğendim..
Kabak tatlısı çok faydalı ama aramız çok iyi değil..
   

Daha önceki akraba kahvaltımızda bahsetmiştim hatırlarsanız; kahvaltı günümüzü faydalı sohbetlerle geçiriyoruz demiştim.. 
İşte bu kahvaltı gününde de günün önemine binaen Peygamberimizin belirli hadislerini
 okuduk üzerine konuştuk; sizlerle de bir kaçını paylaşmak isterim..

* "Nesebinizden sıla-i rahm yapacaklarınızı öğrenin. Zira sıla-i rahim akrabalarda sevgi, malda bolluk, ömürde uzamadır."
* Kendisiyle ilgiyi devam ettiren akraba ile ilgilenmek gerçek ilgilenme değildir, asıl ilgilenme, akraba kendisinden alakayı kestiği zaman, onu ziyaret edip, ona ilgi göstermektir.    Buhârî

*"Akrabalık bağlarını kesen cennet giremez."(Buhari-Müslim)
*"Gerçekten insanların amelleri cuma gecesi Allah’a arzolunur. Fakat Akrabalık bağlarını kesenin ameli kabul olmaz." (Ahmed)
*Rızkının bollaşmasını ve ömrünün uzamasını isteyen kişi akraba ziyaretinde bulunsun. (Buhari-Müslim)

*Müsafaha edin ki(selamlaşın), kalblerdeki kin gitsin, hediyeleşin ki birbirinize sevgi doğsun ve aradaki düşmanlık bitsin. 

*Her iyilik bir sadakadır. Kardeşini güler yüzle karşılaman, kovandan ihtiyacı olan bir şeyi kardeşinin kovasna boşaltman da bu tür iyiliklerdendir.” 
*“Din kardeşini güler yüzle karşılaman bile olsa hiçbir iyiliği küçük görme!”
*Üç sıfat vardır ki, bunlar kimde bulunursa, Allah o kimseyi himayesine alır ve onu Cennete koyar. Bunlar: Zayıflara yumuşak davranmak, anne ve babaya sevgi ve hürmet, emri altındakilere iyilikle muamele etmekdir.

Ravi: Tirmizi, Kıyame 48


ve

‘‘Allah’ın kulları arasında bir grup var ki, onlar ne peygamberlerdir ne şehidlerdir. Üstelik Kıyamet günü Allah indindeki makamlarının yüceliği sebebiyle peygamberler de, şehidler de onlara gıbta ederler.’’ 

Orada bulunanlar sordu: ‘‘Ey Allah’ın Rasulu! Onlar kim, bize haber ver?’’

‘‘Onlar aralarında ne kan bağı, ne de birbirlerine bağışladıkları mal olmadığı halde, Allah’ın Ruhu (Kuran) adına birbirlerini sevenlerdir. Allah’a yemin ederim, onların yüzleri mutlaka nurdur. Onlar bir nur üzeredirler. Halk korkarken, onlar korkmazlar. Insanlar üzülürken onlar üzülmezler.’’ (Kütüb-ü Sitte, c.10, No: 3345) 

11 Nisan 2014 Cuma

30 Kişilik Fotoğraf Baskılı Doğum Günü Pastası Tarifi


Doğum günü pastamızın tarifini veriyorum..
Biraz fazla detaya girebilirim sabırla okursanız sizlerde çok faydalanacaksınız..
Pastamız 30 kişiliktir, dilimler küçük kesilirse 40 kişilik bile olabilir..

Doğum günü hazırlıkları aslında bir hayli zaman alıyor ,insanı yoruyor..
Bir çok kişi pastayı da hazır al önerisinde bulundu ama yorsa da emek verip kendim hazırlamak istedim..
Her geçen gün öğrendiğim gıdalardaki katkı maddeleri de cabası..

Uzatmadan geçelim pastamızın detaylı anlatımına..

Malzemeler
Kakaolu pandispanya için
4 yumurta(oda sıcaklığında)
4 Türk kahvesi fincanı şeker
3 Türk kahvesi fincanı un
1 Türk kahvesi fincanı yoğurt
3 yemek kaşığı sıvı yağ
5 yemek kaşığı kaynar su
3 yemek kaşığı kakao  
1 adet kabartma tozu

Sade pandispanya için
4 adet yumurta(oda sıcaklığında)
4 türk kahvesi fincanı şeker
4 Türk kahvesi fincanı un
1 kahve fincanı yoğurt
3 yemek kaşığı sıvı yağ
5 yemek kaşığı  kaynar su
1 adet kabartma tozu

Ara kreması için
5 su bardağı süt
2 yumurta sarısı
3 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı nişasta
1 su şeker
2 yemek kaşığı kakao
80 gr bitter çikolata
1 adet vanilya
1 paket kakaolu kremşanti

Üst kaplaması için
2 paket sade kremşanti
Soğuk süt

Ara katına 
2 adet kivi
8-9 adet çilek 
ve
80 gr fıstıklı çikolata

Yapılışı
2 ayrı pandispanyamız var..Kakaolu olanı anlatıyorum diğerini de ona göre hazırlarsınız..

Oda sıcaklığındaki yumurtalarımızı sarıları ve beyazları olarak ayıralım..
Yumurta aklarımızanbir çimdik tuz ilave edelim ve mikserle çırpalım kremşanti kıvamını
 alıncaya kadar çırpmaya devam edelim..
Diğer yandan yumurta sarılarımıza şekerin yarısını ilave edelim yavaşça çırpmaya başlayalım
ara ara da kaynar suyumuzdan kaşıkla ilave edelim.
Çırptıkça şekerin kalanını da ilave edelim..
Şeker tamamen eriyip pütürler kalmayıncaya kadar çırpmaya devam edelim.
Sıvı yağı ve yoğurdu da ilave edelim, çırpalım.. 
Un,kakao ve vanilyayı eleyerek ilave edelim çırpalım..
Yumurta beyazlarımızı ilave edelim bu aşamadan sonra
spatula ya da tahta bir kaşıkla alttan üstte olacak şekilde karıştıralım..

Büyük fırın tepsimize yağlı kağıdı serelim..
Pandispanya harcımızı tepsiye eşit şekilde dökelim ve tepsiyi yere vurarak bu şekilde harcın içinde kalan
 hava kabarcıklarının da çıkmasını sağlayalım..

180 derecede ki fırında kontrollü olarak pandispanyamız kabarıp 
içini çekene kadar pişirelim(Aşağı yukarı 30dk)

Sade olan pandispanyayı aynı şekilde hazırlayıp pişirelim..
Her iki pandispanyayı da soğuttuktan sonra kullanalım..

Krema için ;çikolata ve kremşanti hariç tüm malzemeyi tencerede karıştırarak pişirelim..
Muhallebi kıvamını alınca ocaktan alalım ve sıcakken çikolatasını ilave edelim.. 
 Çikolata eriyene kadar karıştıralım sonrasında, kremşantiyi ilave edip mikserleyelim..

Meyveleri dilimleyelim  içine koyacağımız fıstıklı çikolatayı minik minik doğrayalım..


Kakaolu pandispanyayı 2 eşit parçaya ayıralım.. İlk parçayı çok az şekerli su ile ıslatalım..
Üzerine kremamızdan biraz sürelim..Üzerine çikolata parçacıklarını ve meyvelerden serpiştirelim..
Meyvelerin üzerine kremamızla biraz kapatalım ki üzerine koyacağımız
diğer pandispanya kaymadan durabilsin..
Üzerini sade pandispanyamızla kapatalım..
Onuda çok az şekerli su ile ıslatalım..


Yine kremayı yayıp meyveleri serpiştirelim..
Diğer pandispanya katları içinde aynı işlemleri gerçekleştirelim..
Pastamızın kenarları eğer bombeli duruyorsa keserek düzeltelim..
Bu şekliyle 1 saat kadar buz dolabında dinlendirelim..

Biz bu arada üzerine süreceğimiz şantiyi hazırlayalım o da sürülecek kıvama gelmesi için
buzdolabında beklesin biraz..

*
Dinlenmiş olan pastamızı sade kremşanti ile tamamen kaplayalım..


Fotoğraf baskımızı dikkatlice jelatininden ayırarak pasta üzerine yapıştıralım .
Süsleme işi zevkinize kalmıştır..
Ben tamamen şeker hamuru ile kaplanmış pastalardan çok hoşlanmadığım için kısmen çiçeklerle süsledim.. 


Bu da pastamız dan bir dilim..


Pastaya meraklı bir bakış ve paha biçilmez mutluluk..


Bu da arkadaşımın oğlu için hazırladığım Fotoğraf baskılı doğum günü pastası..


*Eğer vaktiniz varsa pandispanyaları hava almayacak şekilde streç film ile sarıp buz dolabında dinlendirebilir, ertesi gün kullanabilirsiniz..Ben öyle yaptım..

* Pandispanya için burada ki püf noktaları okumanız yararınızadır..
Tarif başta da belirttiğim gibi uzun ve detaylı oldu ama yararınızadır..Dikkatli okuyunuz..Anlamadığınız yerler olursa çekinmeyin sorabilirsiniz..

Hayırlı ,huzurlu nurlu cumalar dilerim..


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...