27 Şubat 2015 Cuma

Portakal Soslu Peynir Kremalı Kek Tart


Kek tart yapmayı seviyorum..
Hazırlaması pratik ve değişik bir çok şekilde yapılabilir olması güzel .
Kremasını, kekini ve sosunu çok farklı tariflerde kullanabileceğiniz gibi bu kek tartı değişik meyvelerle süsleyerek değişik versiyonlarını da hazırlayabilirsiniz.
Ben bunu uzun süre önce misafirliğe giderken götürmek için hazırlamıştım.. 

Malzemeler

Kek Tart için
2 adet yumurta
2 kahve fincanı toz şeker
1 kahve fincanı yoğurt
1 kahve fincanı sıvı yağ
3 kahve fincanı un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
Peynir Kreması için
200 gr. Labne peyniri(1 paket)
 200 gr. Süt kreması(1 kutu)
1,5 Çay Bardağı Pudra Şekeri ( Şeker miktarını damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz)
 1 paket vanilya
Portakal Sosu için
2 su bardağı taze portakal suyu
1 çay bardağı şeker(damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz)
2 çay bardağı su
2, 5 yemek kaşığı nişasta

Yapılışı
Önce yumurta ve şekeri krema kıvamına gelene kadar mikserle çırpalım.Sırasıyla yağını ve yoğurdu ekleyelim. Kabartma tozu ve vanilyayı ekleyelim .
Ununu da eleyerek ilave edip mikserleyelim yağlanmış tart kalıbına (Kalıbı tam doldurmayacak şekilde) dökelim.
Hamuru kalıba fazla dökerseniz taşabilir onuda göz önüne alın.
180 derecede ısıtılmış fırında 20-25 dakika kadar kontrollü olarak pişirelim.
Kek pişince biraz soğusun kalıbından ters olarak çıkaralım.
Kremamızı hazırlayalım Süt kremasını derince bir karıştırma kabına alalım ve mikserle yüksek devirde katılaşana kadar çırpalım.
Labne,vanilya  ve pudra şekerini de ilave edip çırpmaya devam edelim. 
Hazırladığımız peynir kremamızı buzdolabında 15dakika kadar dinlendirelim.

Soğumuş olan kek tartımızı ters çevirmiştik üzerini 1 çay bardağı portakal suyu ile ıslatalım..
Üzerine de buzdolabındaki peynir kremamızı kaşıkla biraz karıştırdıktan sonra sürelim.   

Portakal sosu için tüm sos malzemelerini tencereye alıp karıştıralım.
Kaynayıp koyulaşana kadar karıştırarak pişirelim..
 Kaynamaya başladıktan 2-3 dakika sonra ocağın altını kapatalım ve
 üzeri kabuk bağlamaması için ara ara karıştırarak ılımasını sağlayalım.
 Sosumuz ılıkken kekimizin üzerine dökebiliriz.

Ben aralıklı daire şeklinde döktüm ve sonrasında kürdanla içten dışa doğru 
çizgiler çizerek şekil verdim..
Süsleme kısmı zevkinize kalmış.
  

Soğuduktan sonra tartımız servise hazırdır.

*Kremayı kekin üzerine dökmeden önce keki sütle veya portakal suyu ile hafifçe ıslata bilirsiniz. Özellikle kenar kısımalarını sütle hafifçe ıslatırsanız, bekleme aşamasında kenarları kurumaz.
*Kek tartın kalıbınızdan sorunsuz çıkması için kalıbı yumuşak tereyağı ile yağlayıp 
un serpin ve unun fazlasını alın.Kek harcızını sonra dökün. 
Bu şekilde kekiniz kalıptan sorunsuz çıkacaktır..

...Afiyet olsun...

25 Şubat 2015 Çarşamba

Çörek Otlu Peynirli Kıyır Poğaça


Sıcacık çayınızın yanına harika bir lezzet var bugün Sevgiden Esintiler 'de
Fazlaca yemezseniz aslında sağlıklı şeyler ihtiva etmekte..
Bolca çörek otu ,maydanoz,peynir e daha ne olsun yiyin yedirin sevdiklerinize.. 
Kıyır kıyır ağızda dağılan tam kıvamında bir poğaça yapmak isterseniz bu poğaça tarifi size göre..

Malzemeler

125 gr tereyağı
1 çay bardağı sıvı yağ
1  paket kabartma tozu
2 yemek kaşığı sirke
1 çay bardağı yoğurt
1 tatlı kaşığı mahlep
Yarım  çay bardağı çörek otu
2 yumurta (bir sarı dışı için ayrılacak)
2 yemek kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
Aldığı kadar un

İç malzemesi
Beyaz beynir
yarım demet maydanoz


Üzeri için
Yumurta sarısı(2 yumurtanın 1'isinin sarısını ayırmıştık)
Yapılışı
Yumuşak tereyağı ile yoğurt,sirke,kabartma tozu,şeker, tuz yumurtayı 
karıştırıp yoğurmaya başlayalım...
Diğer malzemeleri ve unu yavaş yavaş ilave edip ele yapışmayan kulak memesi kıvamında bir hamur elde edelim.
Hamurumuzu 15 dakika kadar dinlendirelim.
Peyniri ezelim incecik doğradığımız maydanozla karıştırıp iç harcımızı hazırlamış olalım.
Hamuru üstte kolajda gördüğünüz gibi hazırlayıp açalım.
Ve uygun bir kalıpla daireler keselim (genişçe bir su bardağı da aynı işi görebilir)
Kestiğimiz dairelere iç harcımızdan yerleştirip hamuru kapatalım ve
 bir çatal yardımıyla kenarlarını kapatıp şekil vermiş olalım..

Poğaçalarımızı yağlı kağıt serdiğimiz ya da yağladığımız fırın tepsimize alalım.
Üzerlerine yumurta sarısı sürüp 200 derecede ısıttığımız fırında üzerleri kızarana kadar pişirelim..

Kıyır kıyır gevrek poğaçalarımız servise hazırdır..

*İç harç olarak patatesli kıymalı hatta pırasalı bile hazırlayabilir tercih sizin..

 Blogdaki birbirinden değişik poğaça tariflerini incelemek isterseniz altta gördüğünüz başlıklara tıklayıp incelemeye başlayabilirsiniz..

*Puf puf poğaça için bakınız 
*Yumuşacık yayla poğaçası için bakınız
*Galeta unlu gevrek poğaça için bakınız
*Kabaklı poğaça için bakınız
*3-2-1 poğaçası için bakınız
*Sodalı yumuşacık poğaça için bakınız
*Dereotlu peynirli havuçlu poğaça için bakınız
*Dereotlu kıyır kıyır poğaça için bakınız
*Örgü poğaça için bakınız
*Nişastalı susamlı simit poğaça için bakınız.
*Kıymalı karnıyarık poğaça için bakınız
*Gül poğaça için bakınız

...Afiyet Olsun..

23 Şubat 2015 Pazartesi

Ev yapımı Zeytin Ezmesi


Bugün lezzetli bir kahvaltılık tarifi var.
Aslında kahvaltılık dediğime bakmayın bu ezmeyi poğaça ve kurabiye içlerinde bile kullanabilirsiniz.

Zeytin ezmesi dendi mi aklıma çocukluğum geliyor..
Sürekli yemek seçen bir çocuk olduğum için 
doktor tavsiyesi ile bu üstte gördüğünüz dilimlerden  az yemedim 
O zaman işkence gibi gelse de zamanla tercihlerim ve damak tadımda haliyle değişti...
Şimdi zeytinimi kendim hazırladığım için midir nedir pek lezzetli geliyor bana.


Bu sene de önceki senelerde olduğu gibi zeytinimi kendim yaptım .
Evde siyah zeytin yapımını burada  yeşil zeytin yapımını ise burada detayları ile anlatmıştım.

Şükürler olsun hiç hazır almadık..
Bu sene geçen seneye oranla biraz fazla aldım ve hazırladım
Zeytinlerin içinde haliyle çok yumuşak olanlar da var.
İşte ben bu yumuşak olanları diğerlerinden ayırdım vee kendi zeytin ezme mi hazırladım..
  
Lezzeti çok çok güzel oldu.
Siz de zeytin ezmesi severseniz bu tarifi kaçırmayın derim; çünkü harika bir kahvaltılık..
Amman dikkat bu haliyle fazlaca zeytin tüketebilirsiniz; o kadar lezzetlidir...

Malzemeler
500 gr. çekirdekleri çıkarılmış siyah zeytin
2 diş sarmısak
1 çay kaşığı sumak
1 çay kaşığı kekik
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı kişniş
1 tatlı kaşığı limon suyu
4 yemek kaşığı sızma zeytin yağı


Yapılışı
Çekirdeklerini çıkardığımız zeytinleri rondo da zeytin yağı ilavesi ile
 7-8 dakika kadar ezilene kadar çekelim..
Baharatları ve sarmısak rendesini ilave edelim çok az daha çekelim.
Lezzetli mi lezzetli zeytin ezmemiz hazırdır..

Artık bir simit diliminin üzerinde mi kullanırsanız, 
kızarmış ekmek üzerinde mi servis edersiniz tercih sizin.

Zeytin ezmesini cam kavanoza alıp üzerine 1 yemek kaşığı zeytinyağı ilave edip kapağını kapatın. 

Buzdolabında muhafaza edin.
*  Evde kalmış tüketilmemiş zeytinleri atmak yerine bu şekilde değerlendirebilirsiniz.
*Dikkat etmeniz gereken kullanacağınız zeytinin tuzluluk oranı.Eğer zeytininiz tuzluysa ezmenizde tuzlu olur. Zeytinleri kullanmadan önce biraz suda bekleterek fazla olan tuzunu alın ve zeytini iyice süzerek sudan arındırın. 
*İsterseniz zeytin ezmenize karabiber ya da pul biber ilave edip acılı zeytin ezmesi de elde edebilirsiniz.
*  Zeytin ezmesinin lezzeti zeytininizin lezzetiyle doğru orantılıdır. Lezzetli bir zeytin ezmesi lezzetli zeytinlerden yapılır bunu da unutmayın.

....Afiyet Olsun....



20 Şubat 2015 Cuma

Selanik Susamlısı


Şekerpare tadında lezzetli bir tatlı tarifi var bugün.
Yine misafirlerim için hazırladığım bir lezzet.
Bayram gibi özel günler için düşünülebilecek bereketli bir şerbetli tatlı.


Malzemeler

250 gr. tereyağı(oda sıcaklığında)
150 gr. pudra şekeri(1 subardağı)
25 gr. irmik(2 yemek kaşığı kadar)
40 gr. fındık tozu(1 çaybardağı)
2 adet yumurta
1 paket vanilya
2 paket kabartma tozu
Aldığı kadar un (yaklaşık 500 gr.)

Üzeri için
Bir kase süt
1 kase susam
1 kase haşhaş tohumu

       Şerbeti için
1 lt. su
1 kilo toz şeker
1/2 limon suyu


 Yapılışı

Un hariç tüm hamur malzemesini yoğurma kabına alalım ve yoğuralım..
Unu yavaş yavaş ilave edelim ve ele yapışmayan kulak memesi kıvamında bir hamur elde edelim.
Cevizden biraz daha irice parçalar koparıp yuvarlayalım ve önce süte sonra susama bulayalım.

Ve tepsiye aralıklı olarak yerleştirelim.


Tüm hamuru bu şekilde hazırladıktan sonra önceden 180 derecede ısıtılmış fırında kabarıp, üzerleri kızarıncaya kadar pişirelim.


Bu arada da şerbet malzemelerini de kaynatarak şerbetimizi hazırlamış olalım.
Şerbet sıcağa yakın ılıklıkta olsun.
Tatlılarımız fırından çıkınca şerbetle buluşturalım.
Tatlımız şerbetini çekince servise hazırdır..


Selanik susamlısı, adından da anlaşıldığı gibi susamla yapılıyor.
Ben bir kısmını koyu haşhaşla yaptım ki bu şekliyle daha çok sevdim.
....Afiyet Olsun...

17 Şubat 2015 Salı

Akraba Günü Menümüz(Şubat 2015)


Gün menülerine kaldığımız yerden devam..
Bu hafta sonu günümüz en büyük teyzemin en küçük kızındaydı..
Genel itibari ile güzel bir gün oldu.
Hava soğuk ve yağmurluydu  ama gün  evi sıcacıktı diyebilirim.
*
Gün menülerimizin hatırı sayılır derecede takipcisi olduğunu blog istatiklerim bana söylüyordu..
Ama canlı canlı söylendiği zaman ayrı bir mutlu oluyorum.
Değil mi ama misafiriniz geleceği zaman yapmanız gereken sadece hazır menüleri incelemek.
Böylelikle misafir için ne yapayın derdine son veriyoruz .
Siz bizi takip edin zarar etmezsiniz benden söylemesi.

Gelelim son günümüzün menüsüne
*Zeytinyağlı Barbunya
*Makarna salatası (Yeşil mercimekli ve kalplii)
*Karnabahar mücveri
*Patatesli sarma börek
*Mücverli mini dürümler
*Kabak ve patates yoğurtlaması
*Kakaolu ıslak kurabiye
* Tahinli çörek
*Kremalı Şerbetli Kek Pasta (Saray Tatlısı)

Zeytinyağlı Barbunya

Makarna salatası 
(Yeşil mercimekli ve kalplii)

Karnabahar mücveri


Patatesli sarma börek


Mücverli mini dürümler


Tahinli çörek


Kabak ve patates yoğurtlaması 


Kakaolu ıslak kurabiye


Kremalı Şerbetli Kek Pasta (Saray Tatlısı)

Çok lezzetli bir tatlıdır
Tarifi blogda burada mevcut..


Günümüze bazı bazı katılan teyze oğlu Burak yine çiğ köftesi ile katılımını gerçekleştirdi..
Ellerine sağlık çiğ köfte her zaman ki gibi  lezzetliydi


Son olarak bu postumuzu da gün masamıza genel bir bakışla bitirelim..


Ev sahibemize teşekkürlerimizi sunuyoruz .
Her şey lezzetliydi ellerinize sağlık..

....Afiyet Olsun...

14 Şubat 2015 Cumartesi

Muzlu Çikolatalı Ekler (Malaga)


Bananas nasıl yapılır)


Sunumu şık, yapımı çok kolay bir tatlı ile karşınızdayım.
İnstagram da dönem dönem belli lezzetler öne çıkıyor.
Aynı anda bir çok kişi aynı lezzeti paylaşıyor bir nevi lezzet modası oluşuyor.

İşte bende takipcilerimi düşünerek paylaşayım dedim.
İnstagramda olan var olmayan var değil mi ama.
Bu lezzetli tatlıya bananas ve malaga da deniliyor..  
 Sık sık gelen misafirlerim yeni lezzetleri denemek için benim için fırsat oluyor.
İşte geçen hafta ki misafirlerim için yaptığım muzlu eklerlerin tarifi..
  
Malzemeler
12 adet küçük boy yerli muz
12 adet kedi dili

1 çay bardağı kadar sulandırılmış neskafe 

400 gr süt kreması(iki paket ve soğuk olsun)
400 gr bitter çikolata
1 paket muzlu cremole

Süsleme için
Toz fıstık
Muffin kağıtları

Yapılışı
1,5 paket süt kremasını cremole ile çırpalım ve biraz buzdolabında bekletelim.
(Katı,sıkılacak bir kıvamda olacak ) 
Kedi dillerini altta gördüğünüz gibi altına yağlı kağıt serdiğimiz bir ızgara teli üzerine alalım
ve her birini ayrı ayrı neskafe ile ıslatalım.
Buzdolabındaki kremayı sıkma poşetine alalım ve altta gördüğünüz gibi
kedi dillerinin üzerine sıkalım..

Muzları altta gördüğünüz gibi iki başına verev olarak keselim ve sıktığımız
 kremanın üzerine hafifçe bastırarak yerleştirelim.
Muzun yanlarından çıkan kremayı spatula ya da bir bıçak yardımı ile düzeltelim.


Kalan yarım paket kremayı küçük bir tavaya alalım ve kaynatmadan ısıtalım..
Çikolatayı da ilave edip karıştıralım çikolata tamamen erisin.

Hazırladığımız muzlu kedi dillerinin üzerlerine erittiğimiz bu çikolatayı kaşık kaşık dökelim.
Muzların üzeri tamamen kapanana kadar bu işleme devam edelim.


Ben üzerlerine sütlü çikolata ile boyuna şeritler çizdim..
Daha sonra kürdan ile enine aralıklarla çizgiler çizdim ve ebru şekli çıktı ortaya..
Süsleme şekli tamamen sizlerin hayal gücünüze kalmıştır.


Altta gördüğünüz gibi mini şekerlerle süsleyebileceğiniz gibi 


Toz fındık fıstıkta serpiştirebilirsiniz..
Buzdolabında 1-2 saat üzerindeki çikolata donana kadar bekletelim.
Sonrasında muffin kağıtlarını açıp muzlu eklerlerimizi yerleştirelim ve servis yapalım


İştee hepsi bu kadar.

...Afiyet Olsun...

12 Şubat 2015 Perşembe

Ev Yapımı Et Suyu Nasıl Yapılır?


Bugün yemeklerimizin lezzetini arttıracak bir tarif var.
Et suyu çorbalarımıza ve diğer yemeklerimize lezzet katmanın
 en harika en doğal yollarından biridir.
Çocukluğumun hazır et suyu tabletleri bir çok hazır gıda gibi daha da pratikti.
Amaaa gel gör ki  lezzetinin altında değişik bir çok kimyasal yatmaktaydı.
Kimse sevdiklerini bu tarz gıdalarla beslemek istemez değil mi? 
Benim çocuklarım yemeklerimde bu tarz lezzet arttırıcılarla hiç muhatap olmadılar.
Çünkü hiç kullanmadım.
En güzeli ev yapımı olandır bunu unutmayın.
Benim kendi mutfağımda ayda bir defa yapmam yetiyor.
Deneyin göreceksiniz yemekleriniz nasıl lezzetlenecek
*
Ben et suyumu nasıl yapıyorum bakalım.

Malzemeler
1 kilo ilikli dana kemiği (Üzerinde ette olabilir)
1 büyük kuru soğan
1 adet havuç
3-4 diş sarmısak
4-5 adet tane karabiber
1-2 yaprak defne yaprağı
Yarım limon suyu
4-5 litre  su

Yapılışı
Öncelikle kemikleri iyice yıkayalım ve en az 1 saat kadar kanının gitmesi için su içinde bekletelim.
Daha sonra bu kemikleri derince bir tencere içine alalım 
Üzerini 4 parmak geçecek kadar su ilave edelim ve kaynamaya başlayınca
 üzerinde biriken köpükleri alalım.
Diğer malzemeleri ilave edelim .
Tencerenin kapağını kapatalım.(Ben düdüklü tencere kullandım)
Kısık ateşte 2 saat kadar kaynatalım.
Kısık ateşte uzun süre kaynatmamızın sebebi
 kemiğin içindeki iliğin tamamen eriyip dışarı çıkmasını sağlamak.
Bu süre sonunda elde ettiğimiz su ılıyınca berrak bir et suyu elde edinceye kadar süzelim.(kemik kırıntısı ve diğer eklediklerimizden arındırmak için)
Süzdüğümüz kemik suyunu ılıyınca altta gördüğünüz gibi karton bardaklara bölüştürelim.
Dondurucuda donduralım.


İsterseniz kullanıncaya kadar bu şekilde dondurucunuzda muhafaza edebilirsiniz.
İsterseniz de donduktan sonra benim yaptığım gibi karton bardakları kesip çıkartın ve alttaki gördüğünüz gibi poşetleyerek saklayın.   


*Kemik sularını çıkarırken damak tadınıza uyan baharat ve bitkileri dilediğinizce kullanabilirsiniz. Mesela kereviz yaprağı,pırasa, kekik,maydanoz sapı gibi
*Kemikleri seçerken kalın, ilikli ve eklem yerleri olan kemikleri tercih edin.
*Et suyunu normal tencerede pişirecekseniz 4-5 saat kısık ateşte uzunca pişirmelisiniz.
*Kemik suyu için sadece bol ilikli kemiği haşlamak bile yeterlidir aslında. 
*Kemik suyunu hazırlarken limon suyu ve sirke eklenmeli ki
 kemiklerdeki kalsiyumdan faydalanabilelim.

*Aynı şekilde tavuk ,balık suyu da elde edebilirsiniz.

...Afiyet Olsun...
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...