25 Kasım 2014 Salı

Yeni Akraba Günü Yeni Lezzetler


Kabul ediyorum bu seneye çok tembel başladım..
Tarifler üst üste birikiyor ben paylaşmaya üşeniyorum..
Akraba günümüzün yenisi yaklaşıyor ben ancak paylaşıyorum..
Sağ olun blog ziyaretlerinizi eksik etmiyorsunuz ama azıcık sizde ses verin caanım.
Altta yorum eklentisinden habersiz olanlar nasıl yorum yapacağını bilmeyenleriniz varmış..
Aslında postun altında yorum yazan yere tıklarsanız
nasıl yorum yazacağınızı açıkladığımı görebilirsiniz..

*
Bu akraba günümüz dayımın eşi yani yengemdeydi..
Her zaman ki gibi güzel geçti..
Menüyü üstte toptan kolaj olarak görüyorsunuz..
Biraz daha açalım neler olduğunu..

Menümüzde şunlar vardı;
Közlenmiş kırmızı biber içinde karışık kızartma (Yoğurt soslu) 
Pancarlı (Beyaz Lahanalı Gözleme)
Kete
Mısırlı mayonezli kırmızı lahana salatası
Zeytinyağlı kereviz 
Lahana ve erik turşusu
Tarçınlı Fındıklı Kurabiyeler
Aşure


Közlenmiş kırmızı biber içinde karışık kızartma (Yoğurt soslu) 
Lezzetli bir salataydı..
Tarifini vereceğim.


Pancarlı (Beyaz Lahanalı Gözleme)
Lahanalı gözleme bizde çok sevilir..
Beyaz lahana benimde en sevdiğim gözleme içidir..
Çoğu kişi bilmez ama çok da lezzetli olur..
Tarifine bakmak isterseniz daha önce burada paylaşmıştım.. 


Kete 
Kete gözlemenin içsiz sadece yağ ile yapılanıdır.
Sıcak sıcak lezzeti harikadır..


Mısırlı mayonezli kırmızı lahana salatası
Akraba günlerimizde salatanın ayrı bir yeri var.
Severek tüketiyoruz.
Hem sağlıklı hemde lezzetli oluyorlar.
Kırmızı lahana salatası da lezzetli bir salataydı; yapıp tatmanızı tavsiye ederim ..
Tarifini paylaşacağım inşallah.


Zeytinyağlı kereviz 
Tam da mevsimi bol bol yemek lazım..
Yine salata yerine yapılmıştı.
Tarif isterseniz buraya bakabilirsiniz.


Lahana ve erik turşusu
Yaz sonunda kurulan turşular oldu servise sunuldu gördüğünüz gibi..
Lahana turşusunu hepimiz biliyoruz ve seviyoruz ama yeşil erik turşusu değişik ve lezzetli geldi bize..
Seneye inşallah bende erik turşusu yapmayı düşünüyorum..


Tarçınlı Fındıklı Kurabiyeler
İçinde tane fındık dışında tarçın kaplaması ile kıyır lezzetli bir kurabiyeydi.
Tarifi istenirse paylaşabilirim..


Aşure
Aşure de bu ay itibari ile yapılanlardandı..
Aşure tarifi de blogda mevcut..
Tarif içi bakınız burası.


Tatlı olarak bir de ağlayan kek vardı ama son tatlı olduğu için konuşmaktan dolayı
dilimlenmeden  fotoğraflayamadım yine..

Çay
Yılların çay içmeyeni, çaydan zevk almayan bendeniz de artık çay içiyorum..
Havalar soğuk ondan mıdır bilemiyorum ama şimdilik içiyorum.
Yaz gelince de içersem alışmışımdır, bakalım..


Diğer tüm akraba günü menüleri ve lezzetlerini görmek incelemek isterseniz burayı tıklayabilirsiniz.. 

Sıra yeni günde yeni lezzetlerde..

Sevgiyle; Sevgiden Esintiler'de kalınız efendim.. 

21 Kasım 2014 Cuma

Çikolatalı Haşhaşlı Kurabiyeler


Bir önceki postta paylaştığım kurabiyelerin tarifini sıcağı sıcağına paylaşayım istedim..
Kurabiyelerin kıvamı çok güzel..
Üzerindeki haşhaş ve sürülebilir çikolata ilavesi ile ortaya harika bir lezzet çıktı..
Sürekli takip edenlerim bilirler çok beğendiğim tarifleri özellikle belirtiyorum .
Bu kurabiyeleri de o tarz tarifler arasına alabilirsiniz..
Üzerindeki çikolata içindeki portakal kabuğu rendesinin aroması ile yedikçe yediren bir kurabiye..

Lafı daha fazla uzatmadan bu lezzetli kurabiyelerin tarifine geçiyorum...

Malzemeler
3 adet yumurta(bir beyaz dışı için ayrılacak)
250 gr tereyağı(oda sıcaklığında)
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1.5 su bardağı nişasta
1 adet portakal kabuğu rendesi
4 tepeleme yemek kaşığı pudra şekeri
Aldığı kadar un

Üzeri için
Mavi haşhaş
Fındık içi
(ben fındık yerine fıstık kullandım)
Sürülebilir çikolata (Torku'nunkini kullandım)

Yapılışı
Oda sıcaklığındaki tereyağını ve yumurtaların birinin beyazını başka bir yere ayırıp karıştırma kabımıza alalım..
Un hariç diğer malzemeleri de ilave edip karıştıralım..
Bu karışıma unu yavaş yavaş ilave edelim ve ele yapışmayan bir hamur elde edelim..
Hamurumuzu 10 dakika kadar buzdolabında dinlendirelim..
Yoğurduğumuz kurabiye hamurundan parçalar alıp yuvarlayalım..(Kurabiyeleriniz misket büyüklüğünde de olabilir daha büyük de olabilir isteğinize kalmış)
Şekil verdiğimiz kurabiyelerimizi önce yumurta beyazına sonra haşhaşa batırıp
 yağlı kağıt serdiğimiz tepsimize dizelim.
170 derecede ısıttığımız fırında üzerleri hafifçe kızarana kadar pişirelim..
Kurabiyelerimiz soğuyunca üzerlerine sürülebilir çikolatayı bıçak yardımı ile sürüp bir adet fındık içi koyalım..

Mis gibi portakal kokulu, kıyır kıyır, lezzetli kurabiyelerimiz hazırdır..

Şekil verirken sabırlı davranır minik minik şekil verirseniz tek atımlık çok şirin kurabiyeleriniz olur..
*    Bu kurabiyeleri hava almayacak bir şekilde uzun süre taze olarak saklayabilirsiniz..
Blogdaki diğer kurabiye tariflerimizi incelemek isterseniz buraya tıklamanız yeterlidir.. 

...Afiyet Olsun... 




20 Kasım 2014 Perşembe

Çocuklar İçin Beş Çayı Menüsü 2


Başlıkta çocuklar için 5 çayı menüsü yazdım ama bu menü
 biz büyükler içinde pek ala hazırlanabilir..
Küçük oğlumun sınıf arkadaşları ve öğretmeni bu hafta bizdeydiler..
Bir haftadır küçük bey şunu mu yapacaksın bunu mu yapacaksın anne diye peşimden ayrılmadı..
Bu masadaki lezzetleri çocukların damak tadını düşünerek hazırladım..
Kısır ve kumpir özel istek üzerine hazırlanmıştır.. 
  

5 çayı menümüzde şunlar vardı
Kıymalı pırasalı kol böreği(hazır yufkadan)
Haşhaşlı çikolatalı kurabiye
Baharatlı tuzlu kurabiye
Tepsi kumpiri
Bardakta tiramisu
Kısır
ve
 kış için hazırladığım erik suyu

Kıymalı pırasalı kol böreği
(hazır yufkadan ve unlu)
El açması gibi çıtır çıtır bir kıvamı olan bu böreğinde tarifini paylaşacağım..
Diğer bir pırasalı börek tarifi de burada var.


Haşhaşlı çikolatalı kurabiye
(Portakal aromalı)
Lezzeti harika bu kurabiyelerin .
Tarifine buradan ulaşabilirsiniz..


Baharatlı tuzlu kurabiye


Bardakta tiramisu
Tarifini paylaşırım inşallah..


Tepside kumpir
Tepside kumpir için buraya bakabilirsiniz..


Kısır
ve
 kış için hazırladığım erik suyu
Kışlık olarak hazırladığımız meyve sularının kompostoların kullanma vakti gelmiştir..
Ben eve hazır meyve suyu almayalı çok oldu..
Evimize gelen misafirlerimiz içinde aynı hassasiyeti gösteriyorum.
İnsanın kendi el emeğini sunması da ayrı bir zevk tabii 


Çocuklar için hazırladığım diğer sofralar ve menüler için 
Buraya  , Buraya  , Buraya   ve  Buraya bakabilirsiniz..

14 Kasım 2014 Cuma

Evde Tereyağı Nasıl Yapılır? (Süt Kaymağından)


Uzun süredir sütümü sütçüden alıyor dolayısı ile de yoğurdumu kendim evde yapıyorum..
Bloğa yazı yazmanın çok faydasını gördüm..
Bunlardan biri de kullandığım gıdalar konusunda her geçen gün daha da bilgilendiğimdir..
Beni özellikle gıdalardaki katkı maddeleri  ve yapılan hileler her geçen gün daha bir rahatsız etmeye başladı..
Çocukları düşününce bu hassasiyetim her geçen gün daha çok artıyor...

Konu buraya sütten geldi..
Sütümü sütçüden alınca hazır süt ve yoğurt kesinlikle almıyorum artık..
Sizlere de tavsiyem kesinlikle almamanızdan yanadır..
Sütçüden aldığım sütü kaynattıktan sonra soğuturken üzerinde bir hayli kaymak birikiyor..
Bu kaymakları ben altta gördüğünüz gibi bir kaç hafta toplayıp dondurucuda sakladım..
Daha sonrada değerlendirip ev yapımı tereyağımı elde ettim..
Bugün sizlerle de nasıl yaptığımı paylaşacağım inşallah.. 


Burada gördüğünüz kahvaltı günümüzde de akrabalarıma taze taze servis ettim..
Hazırladığım tereyağımı nasıl servis ettiğimi son fotoğrafta görebilirsiniz..
*
Malzemeler
750gr kadar süt kaymağı


Yapılışı
Süt kaymağımızı derince bir karıştırma kabına alalım..
Mikserin çırpıcısı ile çırpalım..(Bu çırpma işlemi biraz uzun sürebilir)
Önce köpük köpük olacak
Sonrasında da tomurcuk tomurcuk ayrışacaktır altta gördüğünüz gibi olacak.

Ben bu aşamada çok sabredemedim ve kaymağı derince bir kavanoza koyup kapağı kapattıktan sonra kavanozu elimde çalkaladım..
Kavanozu çalkaladıkça yine alttaki görüntüyü elde ettim..
Tercih sizin iki yöntemi de kullanabilirsiniz..
(Ben kavanozla çalkalama yöntemini daha bir sevdim sanki daha pratik)


Üstte gördüğünüz gibi tomurcuk tomurcuk olan bu yağları kaşık yardımı ile ince delikli bir süzgeçe alalım suyu süzülsün..(Bu suyu kesinlikle atmayın çok faydalıdır..Poğaça,ekmek yaparken veya yemeklerde kullanabilir hata içebilirsiniz bağırsaklar için çok faydalıdır)
Bu yağları bir kaşık yardımıyla sıkıştırarak topak haline getirelim..(Tahta kaşık olursa daha iyi olur)
Bu arada da üzerine yine ara ara soğuk su dökelim..(Bunu yapmakla hem tereyağının daha iyi sertleşmesi hem de ayranlı suyundan arındırılması sağlanmış olur. )

Yağ iyice katılaşıp ayran gibi su çıkmayınca tereyağınız hazırdır..
Tereyağını tuzlu isterseniz bu aşamada tuzunu isteğinize göre ilave edebilirsiniz..

Ben tereyağını tuzsuz servis edeceğim için tuz ilave etmedim...
Hazırladığınız bu tereyağını çabuk tüketmelisiniz ya da buzluğunuzda saklamalısınız..
Tamamen katkısız olan bu yağ uzun süre dayanmayacaktır .
Ama lezzeti ve sağlıklı oluşundan dolayı tercih sebebiniz olmalıdır da..


Teryağını hazırladıktan sonra üstte gördüğünüz gibi şekil vererek dondurabilir sonra servis yapabilirsiniz..

*Süt kaymaklarını dondurucuda hava almayacak şekilde bekletiyorum..Tereyağı yapacağım zamanda önce çözülmesi için çıkarıp bekletiyorum sonra kullanıyorum..
*Sütçüden aldığınız sütü yoğurt yapacak gibi kaynatın ve buzdolabında 1 gün bekletin bu şekilde kalın bir kaymak tabakanız olacaktır..

Hadi bakalım buradaki kolay ev ekmeğinden yapıp üzerine de sıcak sıcak tereyağını sürerseniz  
sonra da lezzetinden mest olursunuz benden söylemesi.. 

.....Afiyet Olsun... 

11 Kasım 2014 Salı

Vişneli Mekik



Çay saatlerinizde sevdiklerinize sunabileceğiniz lezzetli bir tarif var bugün..
Tatlıyla ekşiyi bir arada sevenlerdenseniz bu tarif size göre diyebilirim..
Basit puf puf lezzetli bir tarif.
En önemli özelliği sünger gibi yapısıdır..
Mekik normalde altta  kolajda sağ tarafta gördüğünüz kalıpta ve şekilde yapılır..
Ama bu kalıptan yoksa bizdeki gibi uygun derin olmayan silikon bir kalıpta kullanabilirsiniz..


Malzemeler
5 adet yumurta
125 gr tereyağı (eritelim soğutalım)
1 su bardağı pudra şekeri
1 su bardağı un
Yarım çay bardağı toz badem
1 çay kaşığı kabartma tozu
1 yemek kaşığı vanilya
1.5 su bardağı vişne 

Yapılışı
Yumurtaları karıştırma kabımıza kıralım..Pudra şekerimizi ilave edip krema kıvamına gelene kadar çırpalım..
  Eritip soğuttuğumuz tereyağımızı ilave edelim çırpmaya devam edelim.
Başka bir yerde un, vanilya ,toz badem ve kabartma tozunu karıştıralım.
Bu toz karışımı yumurtalı karışıma ilave edip tahta bir kaşıkla karıştıralım.
Hazırladığımız bu karışımı yağladığımız mekik kalıplarına 1 er yemek kaşığı  dolusu dolduralım.
Üzerlerine 2 adet vişne yerleştirelim.
Önceden 170 derecede ısıttığımız fırında üzerleri hafif kızarıp kabarana kadar pişirelim..

Vişneli mekiklerimiz pişince 5 dakika kadar kalıptan çıkarmadan bekletelim..
Sonrasında altta gördüğünüz gibi kalıplarından çıkarıp tel ızgara üzerinde ılımalarını sağlayalım.. 
Üzerlerine toz fıstık serperek servis yapabilirsiniz..


Vişneli mekiklerimiz servise hazırdır..
Bu tarifle ve bu kalıpla 30 adet  vişneli mekik çıkıyor..


*Kullanacağınız vişneleri donmuş kullanacaksanız çözülmelerini beklemeden kullanırsanız iyi olur..Vişneleriniz çözülmüşse suyunu sıkarak kullanmanızı tavsiye ederim..
*badem tozu yerine ince çekilmiş fındık tozu ya da ceviz tozu da kullanılabilir.

...Afiyet Olsun...

8 Kasım 2014 Cumartesi

Bebek Mevlidi ve Şeker Hamurlu Bebek kurabiyeleri

 Geçen hafta ailemize en son katılan Tahsin bebeğin mevlidi vardı..
Henüz 1 aylık olan minik bey şehzade kıyafeti içindeydi.. 
Bir gün önceden babaannesi, halası, annesi hazırlıklara başladılar davetlileri çağırdılar..
Bendeniz de kurabiyeleri hazırlamak için gittim..

Hazırlanan mevlid menüsünde 
şunlar vardı..
Etli pilav
Ayran
Yalancı dilber dudağı tatlısı
Limonlu muffinler

Misafirlere verilmek üzere
Şeker hamurlu isimli kurabiyeler
ve
Minik hediyelikler

Altta yapılan hazırlıkları kısmen görebilirsiniz..
Kurabiyeler hazırlandı paketlendi süslendi püslendi..
Masa tülden hazırladığımız kurdelelerle oda ise mavi mavi balonlarla süslendi..
En önemlisi minik adam süslendi kıyafetleri giydirildi..


Minik adamın kurabiyelerini şeker hamurlu olarak hazırladık..

 Mevlid günü sanırım yoğunluktan dolayı etli pilavı görüntüleyemedim ..
Amaa tatlıyı atlamamışım..
Altta gördüğünüz tatlının adı yalancı ama lezzeti gerçek..
Çok lezzetli kıyır kıyır bir tatlıydı yalancı dilber dudağı..
Tarifini sizleri düşünerek aldım..
Önümüzdeki günlerde paylaşacağım inşallah takipte kalınız..
   

Mevlid için hazırladığımız şeker hamurlu kurabiyeleri altta gördüğünüz gibi ince ince çalışarak hazırladık..
Sayı olarak çok fazla hazırladığımız için uzun uzun çalıştık.
Bu kurabiyelerin tarifini daha önce vermiştim..
Ama yok ben o kadar uğraşamam der; siz yapar mısınız derseniz mail adresimden bana ulaşabilirsiniz..


Tek tek paketledik .


Hediye edilmeye hazır hale getirdik.


Mevlid sonunda gelen misafirlere verilmek üzere
 hediyeliklerimizi de sepetimize itinayla yerleştirdik.


Mevlid günü eve gelen hoca hanım güzel bir kuran ziyafeti verdi kulaklarımıza ve ruhumuza..
Okunun kuranı kerimden sonra özellikle bebek için güzel bir dua etti  
katılanlarda bu dualara amin dedi..
  


Okutulan mevlid ve Kur'an-ı Kerim'i Allah kabul etsin; 
dedesinin adını taşıyan Tahsin Yağız'a da Rabbim hayırlı bir ömür versin
 hayırlı evlat hayırlı bir kul olmayı nasip etsin inşallah

6 Kasım 2014 Perşembe

Ezme Patates Salatası


Akraba günümüzde teyzemde patates salatasının değişik bir versiyonu vardı..
Salatanın tarifi ,dolayısı ile yapımı basit ama sunumu güzel lezzetli bir salataydı..
Tarifin orjinali Sevgili Cahide'ye aitmiş..
Akraba günlerimizde salatalar çok ilgi görüyor..
Bu salata da aynı ilgiyi gördü..

Malzemeler
4 adet haşlanmış orta boy patates
1 adet orta boy havuç
4 adet (dal)yeşil soğan
Yarım demet maydanoz
Yarım demet dereotu
1 adet kırmızı biber
4-5 adet kornişon turşu
Yarım çay bardağı tane mısır
Karabiber, kimyon
Yarım limon suyu
Tuz, sıvı yağ

Yapılışı
Patatesleri haşlayıp kabuklarını soyalım ve ezelim..
 Havucu rendeleyelim. 
Maydanoz, dereotu,kornişon salatalık turşusunu, kırmızı biberi ve soğanı doğrayalım.
Ezdiğimiz patatesin üzerine ilave edelim..
Baharatları limon suyu ve sıvı yağı ilave edip tamamını karıştıralım..
Uygun bir kalıpla şekil vererek servis yapalım..


Şekillendirme işlemini  uygun gördüğünüz herhangi bir kalıpla yapabilirsiniz..
Bunun için küçük bir kase de,mini muffin kalıpları da  iş görür ..

Diğer salata tariflerimizi görmek isterseniz buraya tıklayıp açılan sayfada inceleyebilirsiniz..

.......Afiyet Olsun....
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...