6 Temmuz 2015 Pazartesi

Koza Mantı Tarifi

 Koza mantı 
Yufka mantısı 
Hazır yufkadan koza mantısı 
Kolay mantı tarifi 
Sosyete mantısı 



Bugün sizlere özellikle misafir sofralarınızda sunumu çok şık olacak lezzetli bir tarif vereceğim.
Ramazanda ya da sonrasında lezzetli değişik bir şey yapmak isterseniz 
bu lezzeti kaçırmayın derim..

Bu sıralar özellikle İnstagram ve bloglar arasında femomen oldu bu yemek.

Tarifi blogger arkadaşım Mutfak ve tatlar dan öğrendim.

Takipcilerim bu lezzetten geri kalsın istemem  aynı zamanda da

Sevgiden Esintiler arşivinde de bulunsun istedim ve sizler için hazırlayıp fotoğrafladım.

Sarması biraz zaman alsa da aslında pratik bir tarif..
Buyurun tarife koza mantı nasıl yapılıyormuş görelim.

Malzemeler
3 adet hazır yufka
250 kıyma
1 kuru soğan
8-9 dal maydanoz
Tuz, karabiber,kırmızı toz biber
1 kase yoğurt
2-3 diş sarımsak

Kızartmak için sıvı yağ
ve
Pipet

Yapılışı
Yufkayı önce 4 eşit parçaya bölelim..
Her bir parçayı 8 eşit üçgen olacak şekilde dilimleyelim.
Böylece her bir yufkadan 32  toplamda da 96 adet uzun üçgenimiz olacak.
Her bir üçgen yufkayı altta gördüğünüz gibi bir pipet yardımı ile saralım..
Yufkaların uçlarını açılmamaları için suya batıralım.

Sarma işi çok zaman almıyor ..
Bu işlemi ben çocuklarla beraber yaptım size de tavsiye ederim.
Mini mantılarımızın boyutunu altta görüyorsunuz.. 
Neredeyse parmak boyutunda oluyorlar.



Kıymalı harcını hazırlayalım..
Kuru soğanı çok ince doğrayıp sıvı yağda  kavuralım..
Kıymayı tuzunu , kara ve kırmızı toz biberini ilave edip 
kıyma pişene kadar kavurmaya devam edelim..
Kavururken isterseniz salça ilave edebilirsiniz. 
İç harcımız hazırdır..

Hazırladığımız mini koza mantılarımızı bol yağda kızartalım ve kağıt havlu üzerine alalım.


Servis tabağına kızarttığımız mantıları alalım..
Kıymalı harcı ortasına dökelim.
Son olarak da (servise yakın) hazırladığımız sarmısaklı yoğurdu üzerine gezdirip servis edebiliriz.


*Yoğurdunu servis sırasında dökerseniz yufkalar yumuşamaz ve çıtırlığını kaybetmez. 


*Mantılarınızı önceden sarıp buzlukta muhafaza edebilirsiniz.
İhtiyaç duyduğunuzda da elinizin altında hazır olmuş olur.
*Bu mantıyı içli olarak da yapabilirsiniz. 
Yani çiğ kıymalı iç malzemesini yufkaların içine koyup sarıp da kızartırsınız... 

.....Afiyet Olsun....

3 Temmuz 2015 Cuma

İFTAR MENÜLERİ

Ramazan menüleri

İftar ve Sahur Menüleri

Gün Gün Menü Önerileri


Hayırlı Ramazanlar..


 Rabbimiz'e hamdolsun ki bir Ramazan ayına daha bizleri ulaştırdı.
Ramazan nefsimizi ıslah etme ayıdır.. 
Fakirin düşkünlüğünü yoksulun açlığını hissetme ayıdır.
Rabbim oruçlarımızı hakkıyla tutmayı nasip etsin.

Peygamberimiz Ramazan ayının özelliklerini anlatırken iftar vermeyi de 
teşvik ederken şöyle buyururlar:

“Bu ayda her kim oruçlu bir mü’mine iftar edecek bir şey verirse, yaptığı bu iş günahlarının bağışlanmasına ve Cehennemden kurtulmasına sebep olur .
Oruçlunun sevabından da hiçbir şey eksilmeden onun kadar sevaba kavuşur”

 Sahabiler sordular: “Ey ’ın Resulü, hepimiz oruçluya iftar edecek bir şey bulup
 verecek durumda değiliz”

Peygamberimiz de, “ bu sevabı bir tek hurma ile, bir içim su ile, bir yudum süt ile oruçlu mü’mine iftar ettirene de verir” buyurdular

Bu şekilde israfa, bol harcamaya gitmeden, pekala, iftar verilebilir.
 İnsanın imkânı ne kadarını kaldırabiliyorsa, ona göre bir hazırlık yapar, ikram eder

Her ramazanda olduğu gibi biz bayanlarda bu Ramazanda da ne pişireceğim,
  misafirlerime ne yemek yapacağım diye düşünmeden edemiyoruz değil mi?

Ramazan sofrasını hazırlamak, o sofrada toplanmak hepimiz için ayrı bir sevinç ama  
Ramazan için bizi en çok zorlayan soru: "Akşama iftara ya da sahura ne yapsam?"

Blogda bu konuda sizlere yardımcı olacak hatırı sayılır derecede dolu
 ve güzel bir arşiv var.
İsterseniz arşivi dolaşarak kendi menünüzü hazırlayabilir 
isterseniz de altta belirteceğim linklerde ki hazır menüleri kullanmayı tercih edebilirsiniz...

Davet ve İftar Menüleri
1.Gün İftar Menü Önerisi için burayı tıklayın
 2.Gün İftar  Menü Önerisi için burayı tıklayın
3.Gün İftar  Menü Önerisi için burayı tıklayın
4.Gün İftar ve Sahur Menü Önerisi için burayı tıklayın
5.Gün İftar Menü Önerisi için burayı tıklayın
6.Gün İftar ve Sahur Menü Önerisi için burayı tıklayın
7.Gün İftar Menü Önerisi için burayı tıklayın
8.Gün İftar  ve Sahur Menü Önerisi için burayı tıklayın
9.Gün İftar  ve Sahur Menü Önerisi için burayı tıklayın
 10.Gün İftar  ve Sahur Menü Önerisi için burayı tıklayın
11.Gün İftar  ve Sahur Menü Önerisi için burayı tıklayın
12.Gün İftar  ve Sahur Menü Önerisi için burayı tıklayın
 13.Gün İftar  ve Sahur Menü Önerisi burayı için burayı tıklayın
14.Gün İftar  ve Sahur Menü Önerisi için burayı burayı tıklayın
15.Gün  İftar ve Sahur  Önerisi için burayı burayı tıklayın


16.Gün İftar  ve Sahur Menü Önerisi için burayı burayı tıklayın
17.Gün İftar  ve Sahur Menü Önerisi için burayı burayı ıklayın
 18.Gün İftar  ve Sahur  Menü Önerisi için burayı tıklayın
19.Gün İftar  ve Sahur Menü Önerisi için burayı tıklayın
20.Gün İftar ve Sahur Menü Önerisi için burayı tıklayın
21.Gün İftar ve Sahur Menü Önerisi için burayı tıklayın
22.Gün İftar ve Sahur Menü Önerisi için burayı tıklayın
23.Gün İftar ve Sahur Menü Önerisi için burayı tıklayın
24.Gün İftar ve Sahur Menü Önerisi için burayı tıklayın
25.Gün İftar ve Sahur Menü Önerisi için burayı tıklayın
 26.Gün İftar ve Sahur Menü Önerisi için burayı tıklayın
27.Gün İftar ve Sahur Menü Önerisi için burayı tıklayın
28.Gün İftar ve Sahur Menü Önerisi için burayı tıklayın
29.Gün İftar ve Sahur Menü Önerisi için burayı tıklayın



Sofralarımızdan bereket ve huzur eksik olmasın..
Rabbim hepimizi Ramazanı layıkıyla değerlendirebilenlerden eylesin.

29 Haziran 2015 Pazartesi

Sebzeli Pizza


Bugün oldukça sağlıklı ve besleyici bir pizza tarifim var..
Özellikle sucuk, salam yemeyenler ve çocuklarına sebze yediremeyenler için ideal bir lezzet.
 Sahur içinde düşünebilirsiniz..

Malzemeler
Hamur için
3 su bardağı un
2 su bardağı kepekli un
Yarım paket yaş maya
1 çay kaşığı toz şeker
2 çay kaşığı tuz
1,5 su bardağı ılık su

Sebzeleri
1 adet patlıcan
1 adet kabak
1 adet sarı dolmalık biber
1 fincan mısır
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 adet domates

Sosu için
4 adet domates
3 yemek kaşığı sıvı yağ
3 diş sarmısak(rendesi)
Kekik ,tuz,karabiber

200 gr rendelenmiş kaşar peyniri

Yapılışı
Mayayı şeker ve ılık su ile eritelim. 15 dakika kadar bekletelim.
Yoğurma kabına unu eleyelim.
Tuzunu ilave edelim.Erittiğimiz mayalı suyu ekleyelim.
Yumuşak ele yapışmayan bir hamur olana kadar yoğuralım.
Hamurun üzerini nemli bir bezle kapatalım ve 1 saat kadar ılık bir ortamda
mayalanması için bekletelim..

Sos için 3 domatesi rondodan geçirelim.
Diğer sos malzemelerini de ilave edip sos suyunu çekip yarıya inene kadar pişirelim 
ve soğumaya bırakalım.

Patlıcan ,kabak ve biberleri uzun jülyen olarak doğrayalım.
2 yemek kaşığı sıvı yağda soteleyelim.
domatesi mini küp olarak doğrayalım ilave edelim hafifçe kavuralım.
Tuzunu ilave edelim ve ocaktan alalım.


Hamur mayalanınca un serptiğimiz tezgah üzerinde merdaneyle dikdörtgen olarak açalım.
Açtığımız bu hamuru yağladığımız fırın tepsimize alalım.
Üzerine domates sosumuzu sürüp kaşar peyniri rendemizin yarısını serpelim.
180 derecede ısıttığımız fırında 10 dakika kadar pişirelim.








Fırından alalım  üzerine sebzelerimizi ve mısırı yerleştirip 
yanda gördüğünüz gibi 







yarım dilimlediğimiz domatesleri pizzamızın üzerine dizelim.
Kaşar peynirinin kalan yarısını da üzerine serpiştirip fırına verelim..


Oldukça besleyici lezzetli pizzamız hazırdır..


*Sebzeli pizza için sebze tercihi keyfinize kalmıştır ilave edip çıkartmalar yapabilirsiniz..
*Hazır ramazan ayındayız sahur içinde gerçekten tok tutacak bir pizza.
Hamurunu akşamdan mayalayıp buzdolabında bekletirseniz..Sebzeleri de yine akşamdan sotelerseniz gece sadece bir araya getirmesi kalır ki işiniz bu şekilde kolaylaşmış olur.

....Afiyet Olsun...

26 Haziran 2015 Cuma

Karaca İle Sofra Düzeni Eğitimi


Mayıs ayı içerisinde Ayşenur Hanım'ın davetiyle Taksim Bosphorus otelde 
Karacanın düzenlediği Senin Sofran Etkinliğine katıldım..


Bir çok Blogger arkadaşımın da katıldığı bu Sofra düzeni eğitimini bizlere AslıhanYıldırım verdi.
Üstte kolajda gördüğünüz gibi bizler içinde uygulamalı olarak şık bir masada hazırlamışlardı.

Bu eğitimde genel olarak çatal,bıçak, kaşığın tarihçesi,  porselenin tarihçesi, masa düzeni, servis, genel sofra adabı gibi konularda bilgiler aldık.. 




 Sizlerde değişik ve şık masalar hazırlamak isterseniz 
Karacanın www.seninsofran.com sayfasını ziyaret etmenizi tavsiye ederim.  
Bu adreste gerçekten çok şık örnek masalar ve değişik fikirler var. 
Altta da genel olarak sofra düzenini görüyorsunuz..




Tarihte kullanılan ilk çatal bıçak ve kaşık örnekleri.

Bu güzel etkinlik için Karacaya ve ev sahipliği için Taksim Bosphorus Otele teşekkür ederim..


14 Haziran 2015 Pazar

Akraba Günü Menümüz (Haziran 2015)


Ramazan öncesi son Akraba günümüz için bugün yine bir araya geldik..
Havaların iyiden iyiye ısınıp kendini gösterdiği şu günlerde serin serin bir gün gerçekleştirdik.
Ev sahibimiz sağ olsun tüm hazırlıklarını bahçede servis etmeyi akıl edince 
sohbette muhabbette daha bir güzelleşti.
Üstte görüyorsunuz yine değişik yine lezzetli bir menü vardı..
**
*
Ramazan ayı için bir hatırlatmada da bulunmadan geçmeyeyim..
Oruçlu iken akşam ne yapayım diye düşünmek istemezseniz blogda bulunan iftar menüleri sizler için oldukça fikir verici olacaktır hatırlatmak isterim.
Blogdaki iftar menülerini incelemek isterseniz buraya tıklamanız yeterlidir...

Bu ay ki menümüzdeki lezzetler şöyleydi.
*Saray Sarması
*Çerkez Tavuğu
*Mercimek Köftesi
*Mor Bulgur Salatası
*Tavuklu Krep Börek
*Kırmızı Biber Salatası
*Tarçınlı Mini Kurabiyeler
*Zeytinyağlı Yaprak Sarması
*Fincanda Cevizli Tel Kadayıf 


Mor Bulgur Salatası
Rengi de tadı da güzel bir salataydı..
Tarifini paylaşacağım.


Kırmızı Biber Salatası


Mercimek Köftesi
Gün sofralarının vazgeçilmez lezzeti.


Tarçınlı Mini Kurabiyeler
Mini mini lezzetli kurabiyeciklerdi..
Tarifini paylaşacağım..


Zeytinyağlı Yaprak Sarması
Yine vazgeçilmezlerimizden biri..
Neredeyse tüm gün menülerimizde var.
Sanırım biz ailece sarma sarmayı da yemeyi de çok seviyoruz..
Tarif isterseniz detaylı olarak burada var.


Çerkez Tavuğu
Yedikçe yediren lezzeti on numara bir salataydı..


Tavuklu Krep Börek
İç dolgusu tavuklu olan bu börekte günün ilgi çekenlerindendi.
Tarifini paylaşacağım..
Önümüz Ramazan bu lezzet doyurucu bir alternatif olabilir.

Saray Sarması
Ev sahibemizin Ankara Sarması dediği saray sarmaları da gerçekten çok lezzetliydiler..
Sütlü tatlılardan hoşlananlar için bire bir diyebilirim..
Blogda da Paşa Lokumu olarak tarifine buradan ulaşabilirsiniz..


Fincanda Cevizli Tel Kadayıf 
Ramazan bayramı için önerilebilecek bir tatlı..
Tarifini daha önce blogda burada paylaşmıştım..


İşteee bir gün menümüzde burada son buldu..

Darısı yenilerin başına..

Ramazan geliyor, rahmet ayı geliyor, günahlardan bağışlanma ayı geliyor, 
küslerin barıştırıldığı, fakirlerin daha çok anımsandığı ay geliyor…

Herkese Hayırlı Bereketli Bir Ramazan Ayı Diliyorum.. 

2 Haziran 2015 Salı

Çikolata Soslu Tart Kek


Çok fazla tart sever biri değilim..
Sebebine gelince sanırım tabanının kurabiye kadar sert oluşundan dolayı.. 
Tart keki  ise hem yumuşacık olması hem de içindeki kremadan dolayı 
daha bir pastamsı bulduğum için seviyorum..

Ben genelde misafirliğe giderken yapmayı tercih ediyorum..

Malzemeler
2 yumurta
1 su bardağı toz şeker
Yarım su bardağı sıvıyağ
Yarım su bardağı süt
Yarım su bardağından biraz az su
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
2 su bardağına yakın un

Krema için
2 su bardağı süt
Yarım su bardağı şeker
Yarım su bardağı un
1 paket vanilya
Yarım paket sade toz şanti

Çikolata sos için
1 su bardağı süt
1 su bardağı su
2 tatlı kaşığı nişasta

2 yemek kaşığı kakao
3 yemek kaşığı şeker

40 gr bitter çikolata

Yapılışı

Yumurta ve şekeri krema kıvamını alana kadar çırpalım.
Diğer malzemeleri de teker teker ilave ederek çırpmaya devam edelim.
Harcımızı yağlayıp unladığımız tart kalıbımıza dökelim.
160 derecede 20 -25 dakika kontrollü bir şekilde pişirelim.
Tat kekimizi dinlenip soğuduktan sonra altta gördüğünüz gibi kalıptan çıkarıp ters çevirelim. 


Kremamızı hazırlamak için süt ve unu karıştıralım ve koyulaşıp
 bir kaç taşım kaynayana kadar pişirelim.
Pişen kremayı ocaktan alalım içine şeker vanilya ve yarım paket kremşantiyi ilave edelim.
5 dakika kadar mikserleyelim.
Pişirdiğimiz kek tartımızın üzerine dökelim.. 
Bu aşamada üzerine istediğimiz meyvelerden dizebiliriz.
Soğuması için buz dolabına kaldıralım.

Çikolata sos için sos malzemelerini çikolata hariç karıştırıp koyulaşana kadar pişirelim.. 
Pişince sıcak sıcak çikolatayı ekleyip karıştırarak erimesini sağlayalım.
Buzdolabında ki tartımızın üzerine üstte gördüğünüz gibi dökelim..
Tart kekimiz hazırdır..
2 ya da 3 saat kadar dinlendirip servis yapabiliriz..

Tart kek yaparken kullandığım kalıpları yukarıda görüyorsunuz.
Soldakinin tabanı çıkıyor .Sağdaki teflon.
İkisinde de tart keki pişirdikten sonra ters çevirip öyle kullanıyorum..

Bu kalıplarla değişik kremalarlar ve değişik süslemelerle farklı sonuçlar elde edebilirsiniz.
Bakınız alttaki foto


Üstteki tart keklerin tarifleri için blog arşivinde tartlar bölümüne tıklamanız yeterlidir..



Şeker Hamurlu Mezuniyet Kurabiyeleri


Bu mezuniyet kurabiyelerini teyzemin kızı Beyza ve arkadaşlarının isteği üzerine hazırladım..  

Kurabiyelerin kurabiye kısmını hazırlamak kolay olsa da süsleme kısmı hayli zaman alıyor..
Resmen arı gibi kurabiyeyi minik mink işliyorsunuz..
Bir bakmışsınız saatler siz fark etmeden geçmiş gitmiş..

En sonunda ortaya çıkan tablo yüzünüz de bir gülümseme oluşturuyor ya bu her şeye değiyor..


Mini mini diplomalarımız pek şirin görünüyor değil mi?


Tüm kurabiyeler tek tek elden geçiyor..
Konsept kep ve diplomadan oluşuyordu..
Siyah hamurun dışında beniz zorlayan bir şey olmadı..
Siyah hamuru şekillendirmek o kadar zor oldu ki keplerde aslında hamurdan dolayı istediğim gibi olmadı ama iş gördü diyelim.



Yakından görünüm.


İstenen kurabiye sayısına ulaşınca kalanlarla da Beyza ya özel bir kaç kurabiye hazırladım..


Tek tek poşetleyip kurdelelerini bağladık mı paketleyip teslimata hazır oldular..
Tüm işlem bu kadar..

Ne kadar kolay değil mi?
Hiç kolay değil ama çoook zevkli.

Tabii zevk alana. 

Beyza ve arkadaşlarını mezuniyetleri için kutluyorum..
Üniversite ve devamı içinde başarılarının artarak devamını diliyorum..
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...