22 Nisan 2014 Salı

Peynirli Dızmana Tarifi


Dızmana Trakya mutfağına ait mayalı hamurdan yapılan bir nevi çörek
Özellikle kahvaltı da sıcak sıcak tavsiye edebileceğim pufidik pufidik kabaran bir göçmen lezzeti..
Orjinalinde üzerinde sütle beraber kaymak kullanılırmış..
Bizimde akraba günümüzde yaptığımız lezzetlerden birisiydi..

Malzemeler
2 su bardağı süt
2 su bardağı su
1 yumurtanın akı(sarısı dışına)
1 Yemek kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 paket yaş maya
Aldığı kadar un

İç Harcı
Yarım kilo beyaz peynir
Maydanoz

Sıvı harç için
1 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı yoğurt
2 yumurta sarısı
Bol susam ve çörek otu

Yapılışı
Hamur için derin bir kapda hamur malzemelerini karıştırıp yoğuralım..
Aşağıda gördüğünüz gibi yumuşak ele yapışan kıvamda bir hamur elde edeceğiz..


 1 saat kadar mayalanması için üzerini kapatalım ve bekletelim..
Mayalanan hamuru iki parçaya ayıralım..
Bir parçasını un serptiğimiz zemin üzerinde yufka boyutunda açalım..(Çok ince ya da kalın olmayacak kıvam fotoğraftan da anlaşılıyor)
Açtığımız hamurun bir kenarına iç harcımızı uzunca yayalım ve rulo olarak saralım..


Rulo olarak sardığımız hamurumuzu iki ucundan tutarak çok az esnetelim..
Sonrasında rulomuzu 2 parmak genişliğinde dilimleyelim..
Yağladığımız tepsimize yukarı kolajda gördüğünüz gibi dizelim(6)


Tüm dilimleri tepsimize yerleştirdikten sonra üzeri için sıvı harcımızın malzemelerini derince bir karıştırma kabında çırpalım.
Karışımı hamurların üzerine eşit şekilde dökelim..
Üzerine de bolca susam ve çörek otu serpelim..
180 derecede ki fırında üzeri kızarana kadar pişirelim..


*İç harçta peynir olarak çökelek yada lor kullanırsanız daha iyi olur
*Tepsinizin genişliğini iyi ayarlayın . Bezeleri çok sıkıştırarak yerleştirmek durumunda kalmayın..Hamur mayalı olduğu için pişince genişleyeceği için bizimkinde olduğu için tepsiden taşabilir..
*Çok yağlı sevmezseniz yağ oranını yarım su bardağı olarak  kullanabilirsiniz.
*Acil misafiriniz varsa; hamur yoğurmakla uğraşmak istemezseniz fırından alacağınız ekmek hamuru ile de pek ala hazırlayabilirsiniz..
*Akşamdan hamurunu hazırlanıp buzdolabında bekletirseniz sabah kahvaltıya  çok kısa sürede bu lezzeti hazırlayabilirsiniz.Sosunu ve iç harcını da akşamdan hazırlayın. Sabaha sadece şekillendirmesi kalır size..
*Kıymalısı ve ıspanaklısı da çok lezzetlisi olur diye düşünüyorum..

.....Afiyet Olsun....

21 Nisan 2014 Pazartesi

Akraba Günümüz ve Yeni Bir Menü


Yeni bir haftanın ilk gününde, yeni bir akraba günü postu ile bloğumun başındayım.. 
 Herkese, özellikle takipcilerime güzel bir gün, hayırlı bir hafta diliyorum..

*
Koşturmacalı bir hafta sonunun ardından lezzetli tarifler,güzel görüntülerim var..
Bu ay ki akraba günümüz annemdeydi..
Hazırlıkları genel olarak gelinimiz yaptı bende yardım ettim..
10. senemizin çekilişlerini bundan önceki günümüzde yapmıştık hatırlarsanız..
2014 'ün ilk gününü annemde gerçekleştirdik..
Mayıs ayında bendeyiz..

Menüde şunlar vardı..

Çatal
İrmikli Toplar
Yumurtalı Kısır
Cevizli Baklava
Peynirli Dızmana
Semizotu Salatası
Ispanaklı Kol Böreği
Yıldız şehriye Salatası
Üzüm Yaprağı Sarması
Portakal Pelteli Kurabiye

Peynirli Dızmana
Trakya mutfağına ait bu lezzet ;çok güzel kabaran değişik bir lezzet.
Tarifini paylaşacağım.


Yumurtalı Kısır
Annemin komşusu Yıldız Teyzenin ellerinden
Lezzeti şahaneydi
Tarifini aldım paylaşacağım.


Çatal
Bu çatalların lezzeti de çok güzel
Yerken ağızda dağılan kıyır kıyır bir kıvamı var..


Portakal Pelteli Kurabiye
Tarifini vereceğim..


İrmikli Toplar
Tarifini paylaşacağım.


Yoğurtlu Semizotu Salatası


Ispanaklı Kıymalı Kol Böreği
Çıtır çıtır lezzetli bir börekti..
Yapılışını paylaşacağım.


Yıldız Şehriye Salatası


 Üzüm Yaprağı Sarması
Demir başımız Sarmamız


Cevizli Baklava
Tarifini yine paylaşacağım..


Son olarak da lezzetlerimizin toplu bir görüntüsünü vereyim de gideyim..


Bu aylık da lezzetlerimiz bunlardan ibaretti..
Mayıs ayında bendeniz'in lezzetlerinde ben tekrar buradayım kaçırmayın derim.

Bizi facebooktan da takip edebilirsiniz..Bunun için buraya tıklayıp sayfayı beğenmeniz yeterlidir..
Sevgiler 

17 Nisan 2014 Perşembe

Magnolia Puding Tarifi


Bugün blog ve instagram dünyasında pek revaçta olan bir tatlı tarifi var..
Türkiye'de ki adı Magnolia Puding olmasına rağmen Amerika'da ünlenmiş bir lezzet.
 Newyork'un magnolia  yani manolya fırının bir spesyaliymiş..
Gerçek adı banana pudingmiş. Gerçeği muzla yapılıyor yani.. 
 Ünlenince fırının adını da alıp Magnolia puding olarak nam salmış.. 
**
*
Magnolia puddig tatlı yapımı çok basit olmasına rağmen lezzet olarak çok doyurucu bir tatlı..
Uzun süredir aklımın bir köşesinde denenmek üzere bekliyordu..
Sabah markette dolaşırken mis kokulu mini mini çilekleri görünce almadan geçemedim..
İşte o gün bu günmüş..
Aldım çileklerimi ,lezzetleri süper tarla çileğiydi büyük ihtimalle


 Eve gelir gelmez de başladım; Magnolialarımı hazırlamaya.. 

Malzemeler
1 litre Süt
5 yemek kaşığı toz şeker
3 yemek  kaşığı nişasta
2  yemek kaşığı un
2 adet yumurta sarısı
1 paket vanilya 
1 Paket  eti burçak bisküvi
Çilek ya da Muz
1 kutu süt kreması (200 ml )

Yapılışı
1 Litre sütün içine yumurta sarısı, un, nişasta ve şekeri ekleyelim..
Tüm malzemeyi mikserle karıştıralım.Sonrasında  kısık ateşte karıştırarak muhallebi kıvamına
 gelene kadar pişirelim.
Pişen pudingimize vanilyayı ilave edip mikserleyerek hafif soğumasını sağlayalım.. 
Sonra da süt kremasını ilave edelim tekrar mikserleyelim..

Çileklerimizi altta gördüğünüz gibi dilimleyelim..
Bisküvilerimizi rondodan geçirelim toz haline getirelim.


Servis yapacağımız bardak ,cup  ya da kaselerimizin tabanına çok az pudingimizden koyalım ,
üzerine bisküvi tozundan koyalım. 
Kenarlarına da dik olarak dilimlediğimiz çilekleri dizelim..
Tekrar pudingten ilave edelim üzerini toz bisküvi ile kapatalım..

Ya da 
en altını toz bisküvi ile başlayıp en üstünü puding ile kapatabilirsiniz..
Üzerini meyve ve bisküvi ile süsleyebilirsiniz..
buz dolabında 1-2 saat dinlendirirseniz tam kıvamında bir tatlınız olur..


Ben bir kısmını bardak da bir kısmını kaselerde servis ettim..


Tercih sizin ..
Özellikle soğuk soğuk yerseniz dondurma lezzetinde ve serinliğinde bir lezzet.


*İlave ettiğim şeker miktarı bizim için yeterli geldi..
*Daha şekerli severim derseniz 1 su bardağı ilave edebilirsiniz..
Normal tarifte bisküvi olarak bebe bisküvisi ya da minik kedi dilleri  kullanılıyor ben 
burçak bisküvinin daha lezzetli olduğunu düşündüğümden onu kullandım..
*En üstteki bisküvi kırıntılarını servis anında ilave ederseniz yumuşamadığı için daha lezzet verecektir..

16 Nisan 2014 Çarşamba

Feshane'de Hatay Günleri


Hafta sonu İstanbul’da Feshanede 4’üncüsü düzenlenen Hatay Günleri vardı..
  9-13 Nisan arasında Feshane'de düzenlenen Hatay Günlerine katılım yoğundu.
Pazar günü biz de oradaydık.

Feshanede bu tür günler sık sık düzenleniyor.
 Daha önce birçok ilin günlerine katıldık buradanda sizlerle paylaştım..
Hataylı değiliz ama özellikle eşimden dolayı  çok aşinayız bu ile..
Eşim ilk görev yıllarını Hatay Reyhanlı'da  geçirdiği için sürekli yemek kültürünü , 
insanını Hatay'ı anlatır durur..

Uzun yıllar sonra Hatayı ziyaret edince beklediğimden güzel bir yerle karşılaştım..
Özellikle yemek kültürüne bir yemek bloggeri olarak  hayran kaldım..
Hatay izlenimlerimizi de sizlerle daha önce paylaşmıştım..

İşte Feshanede de Hatay'ın hem yöresel yiyecek ve içecek hem de kültürel ürünleri sergilendi..
Firmalar ürünlerini, üreticiler doğal gıdaları ,sanatçılar ise eserlerini sergileme fırsatı buldular..    



Üstte yöreye ait lezzetleri bir arada görüyorsunuz..
Feshane'ye o muhteşem pazar günü trafiğinden sıyrılıp ulaştığımız da alttaki muhteşem kalabalık karşıladı bizi..
Ortalık sanki duman altı gibiydi..
Kebap ve ızgara kokuları sarmıştı her yanı..


Altta gördüğünüz oruk ve içli köfteler satılmak üzere dağ gibi yığılmıştı.
Hijyen olarak pek iç açıcı değiller kabul etmeliyiz..
Fiyatlarda aslında çok makul derecede değildi..
Ama iştah açıcı lezzetlerdi kabul etmeliyim..
     

Özellikle künefe denilince ilk akla gelen şehir Hataydır..
Bir çok insanda o gün oraya künefe tatmak için gelmişti..
Künefe yapımını ,kadayıfının hazırlanmasını orada canlı canlı gördük..
Ve tabii lezzetini de tattık..
Sadece bunun için bile gidilebilirdi..


Altta biberli ekmeği görüyorsunuz..
Biberli ekmek aslında bir nevi lahmacun lezzetinde..
Üzerinde kıymalı harç yerine biberli bir harç vardı..


Devasa kavurmalar...


Satır kıyması ile hazırlanmış kağıt kebapları..
Çok pratik bir şekilde kağıt üzerinde şekillendirilmiş ve müşteri alana kadar
üst üste yığılmış bir şekildeydiler..
Görüntü güzel olsa da havanın sıcaklığı göz önüne alındığında çokta sağlıklı gelmedi bana..


Etli lezzetler bir hayli çoktu.. 


Alttaki fotoğrafta kömbe yapılışını görüyorsunuz..
 Antakya, Osmaniye, Maraş  yöresine ait geleneksel bir lezzetmiş...
 Özellikle Ramazan Bayramında eve gelen misafirlere çayın yanında ikram edilirmiş. 
Kömbe kalıbını altta görüyorsunuz.. Diğer adı gereviç ya da kahke kalıbı.. 
Kömbe hamurunu elde açıyorlar,sonrasında da 
 içine yarım ceviz içi koyuyorlar susama batırıp kalıba bastırıp şekillendiriyorlar..


Hatay usulü Kireçte kabak tatlısı,ceviz reçeli ve turunç reçeli ilgimi çekenler arasındaydı..
Hepside birbirinden güzeldi..


Tatlılarında Hatay usulü olduğu söyleniyor..
Onların yalancısıyım..


Sonrasında Feshane'ye kapalı fuar alanına geçtik..
İçerisi başka bir alemdi görmeliydiniz..
Ev yapımı biber ve domates salçaları, çeşit çeşit peynirler ,tereyağlar,
Hatay'ın ünlü kahvaltılığı sürk ve zahter,
künefe peyniri, karadut şerbeti, zeytinyağları ve ev yapımı nar eksileri,
Bunların neredeyse tamamını tadarak alma imkanınızın olması çok güzel..


Kurutulmuş domatesleri de ilave edelim..


Yoruldunuz yorgunluğunu atmanız için közde kahve keyfi de yapabilmeniz mümkündü..


Hani biraz önce tadıp almanız mümkün demiştim ya..
İşte altta gördüğünüz nar ekşisi içinde ki zahteri simit eşliğinde bende tattım..
Ve bu sunum şekli çok hoşuma gitti..
Zahter değişik bir lezzet, beğendim..


Et deyince ,döner olmadan olmaz dı sanırım..Yanında da pilavı..


Araya bir de  Giresun Fındıklı Burmacısı karışmıştı ki..
Feshaneye her gidişimde gözüm arar bu lezzeti..
2 Mayıs da sanırım Giresunlular günü var ki kaçırmayın derim bu lezzeti.. 


Alttaki çiçeklerde Feshane'nin bahçesinden;  güzel bir görüntü ..


Hatay günleri ve diğer günler Ülkemin güzel illerine ait lezzetleri tadabilmeniz
 ve kültürlerine ait motiflere yakından tanık olabilmeniz için çok güzel bir imkan..
Fırsatını bulursanız kaçırmayın gidin derim..

15 Nisan 2014 Salı

Çilekle Yapabileceğiniz Tatlılar ve Çilek Kışlık Nasıl Saklanır?


Çilek hoş kokulu, görüntülü ve lezzetli baharın müjdecisi bir meyve..
 Mayıs ve Haziran ayları mevsimsel olarak çileğin tam zamanıdır..
Öncesinde de pazar tezgahlarında bolca görünüyor ama çoğu sera yetiştirmesidir..

Çilek severiz sevilmeyecek bir meyvede değil ki çok lezzetli çok albenili bir meyve..

Çilek zamanı gelince değerlendirmek lazım  değil mi  ama :))

Sizlere kolaylık olsun diye paylaştığım çilekli lezzetleri bir araya getirdim altta yazdığım linklere tıklarsanız ditekt tarife ulaşabilirsiniz..

Çilekli sünger kek

Çilekli Limonata

Çilekli Parfe

Çilekli Rulo Pasta

Çilekli Kek Tart

Çilekli Sütlü Pasta

Çilek Soslu Tatlı (Bardakla şekillendiriliyor)

Çilek Reçeli

Çilek Soslu Haşhaşlı Revani

Çilek Marmelatlı Kurabiye

Milföy Külah Tatlı  


Çileğin yararlarına da değinelim biraz bilgilenelim..

Çilek; bağışıklığı güçlendiriyormuş..
 Çocuk felci, ağız ve deri yaralarını oluşturan bazı virüsler için öldürücü etki taşıyormuş..
 Ciltteki sivilce ve akneleri gidermeye iyi geliyormuş.
 Kansere karşı koruyucu ve ilerlemesini önleyici özellikler içeriyormuş.
 İdrar söktürücü, romatizma ve gut hastalığı ağrılarını azaltıcı etkisi varmış.
 Sinirleri kuvvetlendirip, bağırsak kurtlarını döker ve ateş düşürürmüş.
 Bazen alerjiye neden olabiliyor, 
bu tip bünyeye sahip olanlar çilekten uzak durmalıdır, bu bilgi hepimizce malum zaten



Çileği mevsiminde alıp dondurabilir kışın kullanabilirsiniz..
Çileğin ömrü çok kısadır bu yüzden de 1 yıl süreyle dondurarak saklayabiliriz.
Bunun için yapmanız gereken..,
Mevsiminde aldığınız  taze, sert ve olgun  çilekleri iyice yıkayıp temizleyelim.. 
Saplarını temizleyip suyunun süzülmesini sağlayalım.
Buzdolabı poşetlerine hava almayacak şekilde doldurup derin dondurucuda saklayabiliriz..
Buz dolabı poşetinin havasını burada olduğu gibi pratik olarak  pipetle havasını alabilirsiniz..

Bir ay sonra kışlık hazırlıklara başlıyoruz hanımlar..
Şimdiden neler hazırlayabileceğinizi görmek isterseniz işte Kışlık Hazırlıklar linkini veriyorum ..
 Altı çizili bölümü tıklayıp inceleyebilirsiniz..

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...