16 Ekim 2014 Perşembe

Elmalı Kurabiye (Limon sıkacağı ile)


Elmalı kurabiye malum çoğumuz seviyoruz..
Sıcacık bir çayın yanında ya da soğuk bir sütle hatta kahve ile harika olur..
Değişik bir çok şekilde elmalı kurabiye yapıyoruz.
Burada ,burada, burada ve burada göreceğiniz üzere..

Biraz daha farklı bir sunum olsun, değişik görünsün derseniz bu yöntemi ısrarla denemenizi öneririm..
Görüntü itibari ile karlı dağları andıran bu kurabiye de baş rolde bir limon sıkacağı var..


Malzemeler
250 gr. tereyağı(oda sıcaklığında)
1 çay bardağı sıvı yağ
6 yemek kaşığı pudra şekeri
1 yumurta
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
Aldığı kadar un

İçi için
3 adet orta boy elma
1 tatlı kaşığı dolusu tarçın
3 yemek kaşığı toz şeker
Yarım çay bardağı iri çekilmiş ceviz

Limon sıkacağı

Yapılışı
Hamur malzemelerinin un hariç tümünü yoğurma kabımıza alalım elimizle karıştıralım..
Unu yavaş yavaş ilave edelim.. 
Kulak memesi kıvamında ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edelim..

İç harcımız için elmaları rendenin ince bölümü ile rendeleyelim. 
Tavaya alalım üzerine şeker ve tarçını ilave ederek suyunu çekene kadar pişirelim.. 
Ceviz içini ilave edip soğutalım..

Kurabiyelerimize şekil vermek için limon sıkacağının sıkacak bölümünü kullanacağız..
Bunun için sıkacağın içine bir parça streç film kesip yerleştirelim..
Hamurdan küçük bir mandalina kadar koparıp yuvarlayalım..
Elimizde içli köfte misali açıp, aşağı da gördüğünüz gibi sıkacağın içine yerleştirelim..
İç harcımızdan içine yerleştirelim..
Küçük bir parça hamurla üzerini kapatıp elimizle bastırarak yerleştirelim ;
kurabiyelerimiz böylece sıkacağın şeklini almış olacak..


Sıkacağı tepsiye ters çevirelim streç filmi yavaşça üzerinden alalım..
Kurabiyemiz hazırdır..
Hamur tamamen bitene kadar bu işlemi tekrarlayalım..


170 derecede ısıttığımız fırında kurabiyelerimiz hafifçe pembeleşene kadar pişirelim..
Tamamen soğuttuktan sonra üzerlerine bolca pudra şekeri serpip servis yapabiliriz.. 


Birde iç görünümünü gösterelim tam olsun..

*Pudra şekerinin birbirine yapışmaması için elmalı kurabiye tamamen soğuduktan sonra dökelim.

.....Afiyet Olsun...

15 Ekim 2014 Çarşamba

Tepside Pratik İçli Köfte

Kolay İçli Köfte

Tepside Kolay İçli Köfte Tarifi
Tepside İçli Köfte
Tepside Yalancı İçli Köfte
Sinide İçli Köfte

İçli köfte Doğunun ve Güney Doğunun en lezzetli yemeklerinden birisi..
Sevmeyeni çok azdır sanırım..
Seveni çok olan bu lezzeti herkes de aynı güzellikte aynı maharetle yapamayabiliyor..
İşte bugünkü tarif içli köfte lezzetinde ve daha kolay yapılabilecek bir tarif..
Ben yapalı neredeyse 1,5 sene oldu paylaşmak bugüne nasipmiş..
Kolay içli köfteye Hatay (Antakya) çevresinde sini oruğuda deniliyor. 
Malzemeler
2 su bardağı ince bulgur
2 su bardağı sıcak su
2 orta boy patates
1 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı domates salçası
Kimyon, karabiber , pulbiber ve tuz
1 yumurta

İç Harcı İçin 
300 gr. kıyma
Yarım su bardağı iri dövülmüş ceviz
2-3 tutam maydanoz
2 yemek kaşığı sıvıyağ
Tuz- karabiber
1 soğan 

Üzeri ve Altı İçin
2 yemek kaşığı tereyağı
5 yemek kaşığı sıvı yağ

Yapılışı
Patatesleri haşlayıp rendeleyelim..
İç harç için 2 yemek kaşığı sıvı yağda ,yemeklik doğradığımız kuru soğanla beraber
 kıymayı kavuralım..
Ceviz, ince kıydığımız maydanoz ve tuzunu tadarak ilave edelim..
Soğan ve kıyma pişip suyunu çekince altını kapatalım soğumaya bırakalım.
İnce bulguru genişçe bir kapaklı kaba alalım..
2 su bardağı kaynar suyu üzerine dökelim ve kapağı kapatalım bulgurlar 15 dakika kadar yumuşasın..
Bulgurlar yumuşayınca rendelediğimiz patatesleri içine ilave edelim..
Salçaları ,yumurtayı,baharatları ilave edip yoğurarak yumuşak bir hamur elde edelim..


   
Hazırladığımız bulgur hamurunu ikiye ayıralım .
Elimizi ıslatarak hamurun yarısını parça parça tepsiye bastırarak düzgünce yayalım..(Bütün halde yaymak biraz zor bu yüzden parçalar halinde tepsiye yayabilirsiniz.)
Üzerine iç harcın tamamını boşaltıp yayalım..  
 Ayırdığımız diğer bulgurlu hamuru kıymalı harcın üzerine aynı şekilde 
tamamen kapatmaya çalışarak yayalım..
Tepsideki hamuru elimizi ıslatarak düzeltelim ve istediğimiz şekilde dilimleyelim..
Her bir dilimin üzerine minik minik tereyağı koyalım ve 200 derecede ısıtılmış fırında
 yarım saat kadar pişirelim..


Üzeri kızardığında fırından alalım.
 10 dakika kadar dinlendirelim ve dilimler halinde servis yapalım..

*Pratik içli köftenizi fırın aşamasına gelmeden kesmeyi asla unutmayın.
Piştikten sonra kesmek köftenizin dağılmasına sebep olur.

.....Afiyet  Olsun.....

10 Ekim 2014 Cuma

Bisküvili Sütlü İrmik Tatlısı


En son akraba günümüzden çok hafif, sunumu güzel bir tatlı..
Tarifini bekleyenler vardı işte tatlımızın tarifi..
Diğer sütlü tatlı tariflerimiz için burayı tıklayabilirsiniz..

Malzemeler
1 lt. süt
10 yemek kaşığı şeker
11 yemek kaşığı irmik
1 paket vanilya
1 yemek kaşığı tereyağı
12 adet kakaolu bisküvi

Üzeri için 
Hindistan cevizi

Yapılışı
Sütü irmiği ve şekeri tencereye alalım ve karıştırarak koyulaşana kadar pişirelim..
Vanilya ve tereyağını ilave edelim karıştıralım..
Bir kek kalıbını ıslatıp suyunu iyice süzdürelim..
Tatlımızın yarısını kalıba dökelim..
Üzerine kakaolu bisküvilerimizi dizelim..
Kalan irmik tatlısını bisküvilerin üzerine dökelim..
Tatlı buzdolabında tamamen doğuyup katılaşınca genişçe bir servis tabağına ters çevirelim..
Tatlımız servise hazırdır..
*Tatlıyı kek kalıbı dışında düz cam tepside de hazırlayabilirsiniz..

.....Afiyet Olsun....

9 Ekim 2014 Perşembe

Sucuk İçi Nasıl Yapılır?


Kurban bayramını geride bıraktık..

Bayramlar sevinme ve kaynaşma günleridir..

Yunus Emre ne güzel söylemiş..

Nefretlerini kes, Sevgiye kurban olsun.

Kötü sözü kes, Güzel söze kurban olsun.

Küslükleri bitir, Barışa kurban olsun.

Koçu kes, İsmail'e kurban olsun.

Atamamışsan, kinini, nefretini içinden...

İçindeki kötülüklere kurban olsun

Ülkemdeki karışıklıklar gösteriyor ki bazı zihniyetler bir türlü kinini nefretini yenemiyor ,yenmiyor..
Kuran-ı Kerimde Rabbim ne güzel ifade ediyor 

Kendilerine: "Yeryüzünde fesat çıkarmayın" denildiğinde: "Biz sadece ıslah edicileriz" derler. 
Bilin ki; gerçekten, asıl fesatçılar bunlardır, ama şuurunda değildirler. (Bakara Suresi, 11-12)
Rabbim nerede varsa topunu ıslah etsin ..

Kurban bayramı geçti ;bu tarifte biraz geç kaldı ama inşallah gelecek kurban için aklınızın bir köşesinde yer eder, siz de yaparsınız..
Sucuk içi Kayserinin yöresel bir lezzeti..
Kısaca bağırsağa girmemiş sucuk diyebiliriz..
Siz de bizim gibi hazır sucuk tüketmekten kaçınıyorsanız bu tarif iş görür..
Malum ne yazık ki Ülkemizde de artık her şeyin sahtesini yapabiliyorlar..
Sahtesi olmasa da aldığınız her sucuk salam vb.gıdanın içerisinde envai çeşit katkı malzemesi yer alıyor...

Malzemeler
2 kilo orta yağlı kıyma(bir defa çekilmiş)
2 baş sarmısak(ezilmiş)
1 yemek kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı dolusu yenibahar
1 yemek kaşığı karabiber
3 yemek kaşığı kırmızı toz biber (acı yada acısız)
2 tatlı kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı çemen
4-5 yemek kaşığı sıvı yağ
Tuz

Yapılışı
Tüm malzemeyi geniş bir kaba alalım ve iyice karıştırıp yoğuralım..
Buzdolabında bir gece bekletip ertesi sabah yine yoğuralım.


Buzdolabı poşeti ya da streç film üzerine bir avuç kadar parçalar koyup yukarıda gördüğünüz gibi şekillendirip yuvarlayalım..
Fotoğrafta gördüğünüz gibi uzun rulolar yapalım. (sucuk şeklinde) 

Burada sucuk için bağırsak kullanmıyoruz dolayısı ile kurutma diye bir işlemde olmuyor..
Hazırladığımız bu sucuk içlerini iki başından sıkıca düğümleyerek donmaları ve muhafazaları için dondurucuya kaldırıyoruz..   


Bu haliyle oldukça sert ve dilimlemesi zor.
Kullanacağınız zaman dondurucudan çıkarır çıkarmaz keskin bir bıçak yardımıyla dilimleyin
 ve bekletmeden kullanın....

 Bu tarifi kendi damak tadınıza göre değiştirebilirsiniz.  

Farklı baharatlar ekleyebilir, sarımsağın miktarında artırma azaltma yapabilirsiniz.
Acısını istediğiniz gibi ayarlarsınız iyi olur..
Ben karışımı yoğururken ara ara evdekilere tattırdım.


Ve mutlu son..
Biz yumurtayla denedik oğlanlar çok beğendiler..


Bu harcı Kayserililer daha az ölçü ile hazırlayıp kavurup tüketiyorlarmış.. 
Hatta köfte şeklinde yapıyorlarmış....
Bu şekliyle de hazırlayabilir sucuk tadına ulaşabilirsiniz..   
Takipcilerim arasında ki Kayserililer değinmediğim noktalara ilaveler yapabilirsiniz.. 

......Afiyet Olsun.......

1 Ekim 2014 Çarşamba

Kadayıf Basma Tatlısı


Kurban bayramı için çok lezzetli ve yapımı kolay bir tatlı önerisi ile karşınızdayım..
Ramazan bayramında yapmış ve yiyenlerden çok güzel karşılıklar almıştım..
Lafın özü bu tatlıyı yapın çok memnun kalacaksınız..

Lezzet olarak kadayıf tatlısı ile kalbura bastı tatlısının karışımı gibi bir şey..
Özellikle dondurmayla sunulursa çok güzel olur. 

Malzemeler
250 gr tereyağı
Yarım su bardağı sıvı yağ
4 yemek kaşığı süt
1 paket vanilya
1 limon kabuğu rendesi
1 paket kabartma tozu
Aldığı kadar un (yaklaşık 3-3,5 su bardağı)

1 büyük kase doğranmış kadayıf (yaklaşık 200 gr)
1yemek kaşığı tereyağı (kadayıfı kavurmak için)
1 çay bardağı iri öğütülmüş ceviz
1 su bardağı irmik

Şerbeti İçin
2,5 su bardağı şeker
2,5 su bardağı su
1 tatlı kaşığı limon suyu

Yapılışı
Kadayıfı elimizle doğrayalım ve 1 yemek kaşığı tereyağ ilave ederek tavada rengi değişene kadar
 karıştırarak kavuralım .
Cevizleri ilave edelim bir kaç dakika kadar daha kavuralım ve soğutalım..
Tatlımızın şerbetini de hazırlayalım soğusun..
Su ve şekeri karışrıralım kaynatalım kaynama işlemi başlayınca limon suyunu da ilave edelim 10 dakika kadar daha kaynasın soğumaya alalım..
250 gr tereyağımızı eritelim soğusun..
Karıştırma kabımıza yağlarımızı, süt ,vanılya,limon kabuğu rendesi, kabartma tozu ve unu alalım yoğuralım..
Hamurumuza kavurup soğuttuğumuz kadayıfımızı da ilave edelim çok az daha yoğuralım..


Büyük dikdörtgen cam tepsiye 1 su bardağı irmiğimizin yarısını dökelim ve eşit şekilde yayalım..
Hamurumuzu bu tepsiye bastırarak eşit şekilde yayalım..
Kalan yarım bardak irmiği de hamurun üzerine yayarak dökelim ve hamuru dilimleyelim..


190 derecede ısıttığımız fırında tatlımızı üzeri kızarıncaya kadar pişirelim.
Tatlımız pişince15 dakika kadar soğumasını bekleyelim ve sonrasında
 şerbetimizi her yerine gelecek şekilde dökelim..


Bayram için önerebileceğim diğer tatlılar altta görüyorsunuz..
Üzerlerine tıklarsanız tarife gidersiniz.. 



...Afiyet Olsun...  
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...