Akraba Kahvaltısı Menümüz 11

 

Hayırlı bir hafta diliyorum tüm ziyaretçilerime takip edenlerime..

Akraba günlerimizin biri bitiyor diğeri başlıyor..

Kahvaltı günümüzün mart ayı için olanını henüz gerçekleştirmişken ;

ben daha şubat buluşmamızın fotolarını paylaşıyorum.. 

Çok aktifim çoook.

**

Kahvaltı günümüzü takip edenlerim bilir baba tarafımdan akrabalarımla yapıyoruz..

Her ay sadece biz bayanlar buluştuğumuz için erkekler birbirinden uzak kalmasın diye de 3 ayda bir bu buluşmayı akşamları erkekleri de dahil ederek gerçekleştirme kararı almıştık..

Bu hafta sonu da bu şekilde gerçekleştirdik günümüzü.

Biraz kalabalıkça oluyoruz ama güzel oluyor tavsiye ederim.

Eveet ;gelelim Şubat ayında gerçekleştirdiğimiz kahvaltı günü menümüze..

Üst kolajda aslında toplu olarak görüyorsunuz..

Kolajı detaylandırmak gerekirse;

Menümüz

*Patatesli sarma poğaça

*Barbunya salatası

*Patlıcanlı sarma börek

*Fasulye turşusu kavurması

*Karışık kızartma

*Hindistan cevizli kurabiye

*Yaprak sarma

*Menemen

Ve 

Diğer kahvaltılıklar

(Peynir ,zeytin ve reçel çeşitleri)

*Patatesli sarma poğaça(Tarif burada ki gibi )
Şekil verilişi için buraya bakabilirsiniz..

*Barbunya salatası 

 *Patlıcanlı sarma börek

*Fasulye turşusu kavurması(Tarif için buraya bakınız)

*Karışık kızartma

*Hindistan cevizli kurabiye

*Yaprak sarma

Ve 

gün sonunda Gül Baklava

 ve

 kahve  

 Bu günlükte bu kadaar..

Yeni günler, yeni menüler de buluşmak üzere..

Hoşça kalınız..

Yalancı Suşi Tarifi (Pazı yaprağı ile)

Başlıkta yalancı suşi dedim ama Türk usulü suşi desem yeridir.

Çünkü gerçeğinde deniz yosunu, çiğ balık, pirinç sirkesi,haşlanmış pirinç felan var ki 

bizim damak tadımıza hiç uymayan bir lezzet..

Yalancı suşi aslında çay saatleri için  çok pratik ,

bir o kadar da lezzetli bir ikramlik olabilir. 

Tarif benden tercih sizden..

Malzemeler

5 adet orta boy patates

6-7 adet büyük boy pazı yaprağı

4-5 adet havuç

Tuz, karabiber,zeytinyağı ve limon suyu

Servis için

Bir kase sarmısaklı yoğurt

Yapılışı

Patatesleri haşlayıp tuz ,karabiber,limon suyu ve sıvı yağ ilave edip sıcak sıcak ezelim 

püre  haline getirelim..

Havuçları kabuklarını soyduktan sonra rendeleyelim ve bir yemek kaşığı sıvı yağ ilavesi ile yumuşayana kadar soteleyelim ;tuz ile tatlandıralım.

Pazıların saplarını keselim yapraklarını kaynayan suya sokup çıkaralım ki

 yumuşasınlar ve kolayca sarabilelim.

Pazı yaprağını altta gördüğünüz gibi düz bir zemine serelim..

İçine patates ezmesini yayalım ,üzerine de sotelediğimiz havuç rendesini serelim.

Sonrasında uzun olarak ,sıkıca ama içteki harç taşmayacak şekilde saralım.

Sardığımız pazıyı keskin bir bıçak yardımı ile 2 parmak genişliğinde keselim 

yan çevirip ve servis tabağına alalım.. 

Servis ederken üzerlerine birer yemek kaşığı sarmısaklı yoğurt ilave edersek lezzeti artırmış oluruz..

*Pazının ortasında kalın damarı varsa kesip çıkarın.

*İç malzemeye közlenmiş kırmızı biberde kullanabilirsiniz.

Bu da patatesi yaydıktan sonra kırmızı biberi üzerine havuç sotesi  şeklinde olabilir. 

...Afiyet Olsun...

Yufkadan Çanaklarda Yoğurt Soslu Tavuklu Salata

Kahvaltı günümüzün salatasının tarifini vereyim de hafta sonuna öyle gireyim istedim..

Zira hafta sonu yeni akraba günümüz var..

Bu sefer anne tarafımla olan günümüz için toplanacağız..

*

Salatamız da yok yok gibi ama çok lezzetli..

Kolaylık olsun diye yine tüm malzemeyi akşamdan hazırladım,

 sabaha sadece karıştırma işlemi ve servisi kaldı..

Malzemeler

1 Adet tavuk göğsü

Yarım demet maydanoz

3-4 adet kırmızı biber

1 adet orta boy göbek salata

1 kutu tane mısır(konserve)

1 su bardağı doğranmış kornişon turşu

4 yemek kaşığı dereotu

1 su bardağı süzme yoğurt

4-5 yemek kaşığı mayonez

Tuz, karabiber

4 adet yufka

4 yemek kaşığı sıvı yağ

Yapılışı

Tavuk göğsünü haşlayıp didikleyelim..

Yeşillikleri yıkayıp ince ince doğrayalım..

Tüm salata malzemesini derince bir kap da karıştıralım..

Salatamız bu haliyle servise hazırdır..

Ama size tavsiyem alttaki gibi yufkadan kaseler içinde servis etmenizdir ki bu haliyle çok daha lezzetli oluyor..

(Ben sabah sabah başka koşuşturmalarım olduğu için vazgeçtim) 

Yufkadan kaseler için

1. yufkayı tezgaha serelim..

Sıvı yağ ile her yerini yağlayalım.

2. yufkayı üzerine serelim ve küçük tatlı tabağını üzerine koyup daireler keselim.

Elde ettiğimiz bu yufkaları yağladığımız muffin kaplarına kenarlarından sarkacak şekilde yerleştirelim 

ve fırında kızarana kadar pişirelim..

Kaselerimiz pişince ilk sıcaklığı çıktıktan sonra hazırladığımız salatayı içerisine koyup servis yapabiliriz..

Ben kahvaltı için hazırladım ama özellikle çaya gelecek misafirleriniz için harika bir salata tarifidir belirteyim..

*Yufka çanaklarını oluşturmak için fırına girebilen her tür küçük kalıbı kaseyi kullanabilirsiniz..

...Afiyet Olsun....

Akraba Kahvaltısı 10 (2015)

2015' in ilk akraba kahvaltısını geçen hafta bende gerçekleştirdik..

Ev sahibi olunca gün benim açımdan tatlı bir telaş içinde geçti.

Buluşma bir ay ara ile yapılınca kahvaltı uzun uzun sohbetler eşliğinde geçiyor.

*

Lafı fazla uzatmadan Kahvaltı menümüzde neler vardı yazıyorum..

Bu menüleri sizlerde kendi kahvaltı davetleriniz için kullanabilirsiniz.

Kahvaltı Menüm

Susamlı pastahane poğaçası

Kıymalı pırasalı buzluk böreği

Zeytinyağlı kuru patlıcan dolması

Yeşil siyah zeytinler (ev yapımı)  

Fındıklı süt reçeli

Çöpte domates salatalık

Peynir tabağı

Reçel çeşitleri

Haşlanmış yumurta tabağı

Yoğurt soslu tavuklu salata

Tatlı olarak

Portakal soslu cheescake

ve

Çikolatalı çıtır kadayıf topları

Susamlı pastane poğaçası
Ultra yumuşak pamuk gibi bir poğaçaydı desem abartmamış olurum..
Tarifi burada mevcut tıklarsanız görebilirsiniz..
Ben kolaylık olsun diye hamurunu akşamdan yoğudum ve mayaladım, şekil verdim.
Fırın tepsime yerleştirip sabaha kadar buzdolabında beklettim.
Sabah da misafirlerimin gelmesine yakın pişirip sıcak sıcak servis ettim..
Kesinlikle önereceğim bir tariftir..

Altta portakal kabuğu reçeli

                                       Ahududu reçeli(Yazın memlekette yayladan toplamıştık)

Ve 

Nar reçelini görüyorsunuz..

Süt reçelini normal tarifle yapıp içine toz fındık ilave ettim.

Süt reçeli tarifi için buraya bakabilirsiniz..

Peynir tabağı

Yoğurt soslu bol yeşillikli tavuklu salata

Lezzeti harika bir salata

Tarifini paylaşacağım..

Amacım altta gördüğünüz gibi salatayı yufkadan yapacağım kaselerde paylaşmaktı..

Vakit darlığından olmadı olamadı maalesef.

Kıymalı pırasalı buzluk böreği

Akşamdan sarıp buzluğa attım sabah çıkardım pişirip servis ettim..

Yine işleri kolaylaştıran zorlaştırmayan bir börek çeşidi..

Buzluk böreği tarifi farklı bir içle blogda burada mevcut.

Bu şekliyle de tarifini verelim..

  

Zeytinyağlı kuru patlıcan dolması

Lezzeti kadar fotoğrafı da güzel çıkaydı iyi olacaktı ama neyse..

Kuru dolma olur da sevilmez mi..

Yedikçe yediren bir lezzet.

Kahvaltı masamıza genel bir bakış..

Ve 

Masaya sığmayan miniklerimizin muhabbetleri de görmeye değerdi..

Daha öncede bahsettiğim gibi..

Bizim kahvaltı günü birlikteliğimiz sonrasında neredeyse akşama kadar uzadığı için

İkindi vaktine kahve ve tatlı sunumumuz da olabiliyor..

Portakal soslu chesscake 

ve

Çikolatalı çıtır kadayıf toplarını  da kahve eşliğinde servis ettim..

Daha önce yine bende gerçekleşen bir başka kahvaltı ve menüsü burada..

Bir diğeri burada..  

Bir akraba kahvaltımız da bu şekilde nihayete ermiş oldu..

Sıra Rabbim nasip ederse yenilerinde inşallah.. 

Evde Tereyağı Nasıl Yapılır? (Süt Kaymağından)

Uzun süredir sütümü sütçüden alıyor dolayısı ile de yoğurdumu kendim evde yapıyorum..

Bloğa yazı yazmanın çok faydasını gördüm..

Bunlardan biri de kullandığım gıdalar konusunda her geçen gün daha da bilgilendiğimdir..

Beni özellikle gıdalardaki katkı maddeleri  ve yapılan hileler her geçen gün daha bir rahatsız etmeye başladı..

Çocukları düşününce bu hassasiyetim her geçen gün daha çok artıyor...

Konu buraya sütten geldi..

Sütümü sütçüden alınca hazır süt ve yoğurt kesinlikle almıyorum artık..

Sizlere de tavsiyem kesinlikle almamanızdan yanadır..

Sütçüden aldığım sütü kaynattıktan sonra soğuturken üzerinde bir hayli kaymak birikiyor..

Bu kaymakları ben altta gördüğünüz gibi bir kaç hafta toplayıp dondurucuda sakladım..

Daha sonrada değerlendirip ev yapımı tereyağımı elde ettim..

Bugün sizlerle de nasıl yaptığımı paylaşacağım inşallah.. 

Burada gördüğünüz kahvaltı günümüzde de akrabalarıma taze taze servis ettim..

Hazırladığım tereyağımı nasıl servis ettiğimi son fotoğrafta görebilirsiniz..

*

Malzemeler

750gr kadar süt kaymağı

Yapılışı

Süt kaymağımızı derince bir karıştırma kabına alalım..

Mikserin çırpıcısı ile çırpalım..(Bu çırpma işlemi biraz uzun sürebilir)

Önce köpük köpük olacak

Sonrasında da tomurcuk tomurcuk ayrışacaktır altta gördüğünüz gibi olacak.

Ben bu aşamada çok sabredemedim ve kaymağı derince bir kavanoza koyup kapağı kapattıktan sonra kavanozu elimde çalkaladım..

Kavanozu çalkaladıkça yine alttaki görüntüyü elde ettim..

Tercih sizin iki yöntemi de kullanabilirsiniz..

(Ben kavanozla çalkalama yöntemini daha bir sevdim sanki daha pratik)

Üstte gördüğünüz gibi tomurcuk tomurcuk olan bu yağları kaşık yardımı ile ince delikli bir süzgeçe alalım suyu süzülsün..(Bu suyu kesinlikle atmayın çok faydalıdır..Poğaça,ekmek yaparken veya yemeklerde kullanabilir hata içebilirsiniz bağırsaklar için çok faydalıdır)

Bu yağları bir kaşık yardımıyla sıkıştırarak topak haline getirelim..(Tahta kaşık olursa daha iyi olur)

Bu arada da üzerine yine ara ara soğuk su dökelim..(Bunu yapmakla hem tereyağının daha iyi sertleşmesi hem de ayranlı suyundan arındırılması sağlanmış olur. )

Yağ iyice katılaşıp ayran gibi su çıkmayınca tereyağınız hazırdır..

Tereyağını tuzlu isterseniz bu aşamada tuzunu isteğinize göre ilave edebilirsiniz..

Ben tereyağını tuzsuz servis edeceğim için tuz ilave etmedim...

Hazırladığınız bu tereyağını çabuk tüketmelisiniz ya da buzluğunuzda saklamalısınız..

Tamamen katkısız olan bu yağ uzun süre dayanmayacaktır .

Ama lezzeti ve sağlıklı oluşundan dolayı tercih sebebiniz olmalıdır da..

Teryağını hazırladıktan sonra üstte gördüğünüz gibi şekil vererek dondurabilir sonra servis yapabilirsiniz..

*Süt kaymaklarını dondurucuda hava almayacak şekilde bekletiyorum..Tereyağı yapacağım zamanda önce çözülmesi için çıkarıp bekletiyorum sonra kullanıyorum..

*Sütçüden aldığınız sütü yoğurt yapacak gibi kaynatın ve buzdolabında 1 gün bekletin bu şekilde kalın bir kaymak tabakanız olacaktır..

Hadi bakalım buradaki kolay ev ekmeğinden yapıp üzerine de sıcak sıcak tereyağını sürerseniz  

sonra da lezzetinden mest olursunuz benden söylemesi.. 

.....Afiyet Olsun... 

Kıymalı Pırasalı Unlu Sarma Börek

Yaz sıcakları başladı beraberinde de bende de rehavet başladı..

Yazmak istiyorum yazamıyorum..(Çocukların evde olması da bunda etken tabii)

Bu gördüğünüz börekleri akraba kahvaltısı için hazırlamıştım..

Lezzeti 10 numara..

Yapılışı kolay ve çok da bereketli bir börek..

Önceden hazırlayıp dondurucuda saklayabileceğiniz bir börek..

Yani kısacası  biz hanımların özellikle arayıp da bulamadığı bir  tarif .

Çat kapı misafirleriniz için önceden hazırlayıp dondurucuda saklayabileceğiniz elinizin altında hazırda bulundurabileceğiniz bir börek.

Bir takipcim bu tarz hazırlıkları hangi sırayla hazırlayıp nasıl yetiştirebildiğimi sormuş ;

bu konuda da bir post hazırlamamı istemişti..

Akraba günü gibi kalabalık buluşmalar için bol çeşit yapıyoruz ,malum sayımız çok..

Hazırladığım lezzetlerin bir çoğunu önceden hazırlayıp dondurucuda hazır halde bekletiyorum.

Bazılarını da daha sonraya bırakıyorum.

Neyse detaylar diğer postta olsun..

Gelelim lezzetli böreğimizin tarifine..

MALZEMELER

4 adet hazır yufka

1 su bardağı sıvı yağ

3 yemek kaşığı su

1 yemek kaşığı dolusu un(tepeleme )

İçi için
Yarım kilo kıyma
5-6 adet pırasa
1 adet havuç
4-5 yemek kaşığı sıvı yağ
Karabiber ,tuz,kırmızı biber

YAPILIŞI
Önce iç harcımızı hazırlıyoruz..
Bunun için pırasaları minik minik doğruyoruz..
Kıyma ile pırasayı beraber sıvı yağı tavaya alalım ve 15 -20 dakika kadar karıştırarak kavuralım..
(havucu da rendeleyerek ilave edin kavurun)
İç harcımız hazır olunca soğuması için bekletelim.

Daha sonra 1 su bardağı sıvı yağın içerisine unu ilave edelim ve iyice karıştıralım..
Yufkamızın birincisini masaya serelim üzerine unlu yağdan sürelim.
İkinci yufkayı yağlı yufkanın üzerine serelim ve yine yağı her yanına ulaşacak şekilde sürelim..
İki kat olan bu yufkayı 16 parça olacak şekilde (altta görüyorsunuz) keselim..

İç harcımızı kafi derecede yerleştirip böreklerimizi saralım..

Diğer iki yufkayı da aynı şekilde hazırlayıp böreklerimizi saralım..

4 yufkadan 32 adet sarma börek elde edeceğiz..

Hazırladığımız börekleri yağlı kağıt serdiğimiz tepsimize bitişik olarak yerleştirelim..

Üzerlerine yağlı su sürüp susam çörek otu serpelim..

200 derecede ısıttığımız fırında böreklerimiz kızarana kadar pişirelim..

*Böreklerinizi sardıktan sonra pişirmeden  saklama kabıyla dondurucuda saklayabilirsiniz..

*Börek iç harcı için istediğiniz harcı kullanabilirsiniz..

Kıyma ile pırasa birbirine çok yakışıyor ama pırasa için kışı beklemek gerekecek..

Unlu börekler genelde çıtır çıtır oluyor..Diğer unlu börek tarifimiz için buraya bakabilirsiniz..

...Afiyet Olsun.... 

Havuç Reçeli (Portakal aromalı)

 Havuçtan da reçel olur muymuş diyorsunuz değil mi?

Yeni lezzetlere açık olmak lazım..

Hem de harika oluyor, portakal aroması ile çok hafif çok lezzetli bir reçel çıkıyor ortaya.

Çok fazla reçel ve tatlı sevmeyen biri olarak diyebilirim ki

 tatlı olarak tek başına bile yenilebilir.

Uzun süredir denemeyi düşündüğüm bir reçeldi.

Akraba kahvaltısı için taze taze hazırladım ve sundum.

Kahvaltı masamızın postu burada..

Malzemeler

6 adet orta boy havuç

3 su bardağı toz şeker

3 su bardağı portakal suyu

Yarım su bardağı su

1 portakal kabuğu rendesi

1 adet çubuk tarçın

1 limon suyu

1 adet karanfil(isteğe bağlı)

Yapılışı

Havuçların kabuklarını soyup yıkayalım ve rendeleyelim(rendenin büyük rendeleyen tarafı ile)

Altta gördüğünüz gibi tüm malzemeyi tencerede bir araya getirelim ve yarım saat kadar

 reçel kıvamına gelene kadar kaynatalım.

Kaynayana kadar yüksek ateşte sonra kısık ateşte pişirelim..

Arada reçelin üzerinde oluşan sarı köpükleri kaşık yardımı ile alalım.

Reçel kıvamına yaklaşınca limon suyumuzu da ilave edelim bir 

5 dakika kadar daha pişirip ocağı kapatalım..

*

Hemen kullanmayı düşünüyorsanız reçeliniz soğuyunca kavanoza alalım ve kapağını kapatalım..

Sonra kullanmayı düşünüyorsanız kavanoza sıcak sıcak reçeli koyup kapağını sıkıca kapatalım ve kavanozu ters çevirelim tamamen soğuyana kadar bekleyelim.

Akraba kahvaltımızdan reçeller ..

*Tarçın bu reçele çok yakışıyor..

* Karanfilde değişik bir tat veriyor ama ben çok hoşlanmadım..Reçel pişerken çok az durdu içinde çıkardım ben siz seviyorsanız içinden almadan pişirebilirsiniz de.

*Reçelinize piştikten sonra ceviz veya fıstık ilave ederek de servis yapabilirsiniz..

Diğer reçel tariflerim için buraya bakabilirsiniz..

..Afiyet Olsun...

Kahvaltı Günü Menüm 9

Hayat hızla geçerken koşturmacalarımız, telaşlarıımız hiç bitmiyor ..
Sağlıklı sıhhatli hayırlısı olsun da bitmesin.
Rabbim her anını hakkını vererek yaşayanlardan eylesin..
**
*
Akrabalarımla yaptığımız kahvaltı günümüzün sonuncusu bu ay bendeydi..
Nisan ayından beri koştur koştur günler yaşıyorum..
Heyecanın biri bitiyor biri başlıyor..
İnsanız malum, robot değil bazı yerlerde sos veriyoruz ister istemez..
Yarı hasta yarı sağlam hazırlık yaptım misafirlerime ;elimden geldiğince

Kahvaltı menümüz 
*Patatesli kek
* Peynir çeşitleri
*Yoğurtlu Havuç salatası
*Zeytinyağlı biber dolması
*Zeytin çeşitleri(ev yapımı)
*Ev yapımı tereyağı (bal eşliğinde)
*Tahinli ve susamlı mini kurabiyeler
*Pırasalı ve kıymalı çıtır sarma börek
*Reçellerim(portakal kabuğu,havuç ve karadut )
*Domates soslu karışık kızartma (patlıcan,kabak ve sivri biber)

İçecek olarak 
Büyüklere çay
küçüklere çilekli limonatamız vardı..

Altta masamızdan kuş bakışı bir fotoğraf..
  

Pırasalı ve kıymalı çıtır sarma börek

Lezzeti çok güzel özellikle tavsiye edebileceğim bir börektir..

Tarifini paylaşacağım..

Dondurucuda saklamak için ideal bir tarif

Yoğurtlu havuç salatası

Kahvaltı için güzel bir lezzet hem hafif hem de lezzetli

Tarifini bilmeyen yoktur ama bakmak isteyen için ,

bu linkteki tarifin tahin ilave edilmemişini yapabilirsiniz.. 

Domates soslu karışık kızartma

 (patlıcan,kabak ve sivri biber)

Yaz mevsiminde kızartmalar çok tercih ediliyor..

Sağlık açısından çok fazla önerilmese de arada sırada yapılmasında sakınca yoktur sanırım..

Bizim kahvaltı soframızın lezzetlilerinden biri de buydu.

Zeytinyağlı biber dolması

Yine bir yaz lezzeti..

Özellikle soğuk soğuk tüketilebilecek bir lezzet.

Tarifini daha önce vermemişim .

Vermeliyim tabiiki..

Ev yapımı tereyağı

Kendimi aştım bu hafta..

Evde tereyağımı da yaptım..

Lezzeti beğenildi ;tarifini burayı tıklarsanız görebilirsiniz..

Reçeller

(portakal kabuğu,havuç ve karadut )

Tabii ki ev ve el yapımı..

Portakal kabuğu reçeli tarifi burada

Karadut reçeli tarifi burada

Havuç reçeli tarifi önümüzdeki günlerde paylaşacağım inşallah..

Tahinli ve susamlı mini kurabiyeler

Mini mini tek atımlık bu kurabiyelerim de bu sıralar vazgeçilmezlerim arasına girdi.

Buradaki tuzlular gibi.

Tarifi burada detaylı bir şekilde vermiştim..

Tek farkı hamuru pet şişe kapağı ile şekillendirdim..

O kadar minik yani..

Patatesli kek

Yıllardır sevdiğim lezzet..

Kahvaltılarınız için besleyici bir lezzet.

Tarifini daha önce burada paylaşmıştım..

Zeytinyağlı fasulye

Yine yazlık sağlıklı bir lezzet.

Serinletici özelliğiyle özellikle ramazan ayı için favorimiz..

Tarifi burada mevcut.

İçecek olarak 

Büyüklere çay

küçüklere çilekli limonatamız vardı..

Akrabalarıma küçük bir süpriz de yaptım..

Her biri için ayrı ayrı isimlerinin yer aldığı 

şeker hamurlu kurabiyeler hazırladım..

Ve tabaklarına yerleştirdim..

Bu arada kahvaltımızda üniversiteden can arkadaşım Melike'mde vardı.

Tatlı olarak triliçe hazırlamıştım ama beklenmeyen bir kaza ile servis etmek nasip olmadı..

Sadece bardakla şekillendirilen sütlü dilimler ve kestane şekerlerimiz vardı. 

Tabiiki damla sakızlı kahve eşliğinde 

Kahvaltı bende olduğu için hem hazırlıklar hem de servis olayı bende olduğu için

 fotoğraflar istediğim gibi olmadı; daha güzellerini çekebilirdim.

Telaşıma verin, şimdilik bu kadar .

Umarım sizler içinde fikir verici olacaktır..