Havuçlu Kabak Sarma

Bugün özellikle davet sofralarınız ,günleriniz hatta çay saatiniz için 

 yapımı çok kolay

 ama sunumu son derece şık bir salata tarifimiz var ..
Hatırlarsanız bu lezzeti burada paylaştığım gün menümüz için hazırlamıştım..

Havuç tarator diğer adı ile yoğurtlu havuç kavurması zaten başlı başına bir lezzet ..

Bunu kızarttığımız kabak dilimlerine sarıp sunmak ayrı bir güzellik ortaya çıkarıyor..

Tarifi aslında üstteki cümleyle kabaca vermiş oldum ama detayını isterim derseniz de buyrun tarif..

 Malzemeler

4 adet uzun boylu kabak

4 adet yine uzun havuç

250 gr suyu alınmış yoğurt

2 yemek kaşığı mayonez

2 diş sarmısak

Tuz

Yapılışı

Havuçları yıkayıp kabuklarını soyalım ve rendeleyelim...

Biri iki yemek kaşığı su ilave edip yumuşayana kadar kavuralım..

Soğumaya bırakalım.

Kabakların kabuklarını yine soyalım..

Kabaklardan boyuna ince dilimler keselim ve kızartalım.

Kağıt havlu üzerine çıkarıp fazla yağını alalım.

Kavurduğumuz havuçlara yoğurt, mayonez, sarmısak rendesi ve tuzu ilave edip  karıştıralım.

 Kızarttığımız her bir kabak diliminin uç kısmına 

bir yemek kaşığı kadar havuçlu karışımdan koyalım ve rulo olarak saralım.

Salatamız servise hazırdır..

*Kabakları kızartma işlemini daha hafif olsun derseniz kabak dilimlerinin üzerine fırçayla sıvı yağ sürüp tost makinasında ,teflon tavada veya fırında da kızartabilirsiniz.

*Servis aşamasında ben üzerlerine şanti sıkma aleti ile ,süzme yoğurt sıktım önerilir.. 

...Afiyet Olsun...

Fırında Patatesli Lahana Sarması(Erzurum Yöresi)

Bugün özellikle Erzurum  çevresinde çokça yapılan ve sevilerek tüketilen
yöresel bir sarma tarifi var..

Bildiğiniz sarmadan içerik olarak biraz farklı. 

Benim gibi değişik lezzetlere açıksanız seveceğiniz bir sarma çeşidi diyebilirim..

Blogger arkadaşım Bahar instagramda paylaşmıştı.

*

Gün ve akşam yemekleriniz için de değişik bir lezzet olabilir.

Malzemeler
1 adet orta boy sarmalık beyaz lahana

8-9 adet orta boy patates
1 adet büyük boy kuru soğan
1 yemek kaşığı domates salçası
1 su bardağı kısırlık ince bulgur
Tuz, karabiber
 1 yemek kaşığı reyhan
Yarım çay bardağı sıvıyağ

Fırında pişirmek için
1 yemek kaşığı biber salçası
1 Tatlı kaşığı tereyağı ve 1 Tatlı kaşığı sıvıyag
1Su bardağı sıcak su
Tuz

Yapılışı
Öncelikle lahanamızı sarılacak yumuşaklıkta olacak şekilde haşlayalım.
Avuç içi genişliğinde parçalar elde edelim.

Patateslerin kabuklarını soyalım ;yıkadıktan sonra haşlayalım ve ezip püre haline getirelim..
Kuru soğanı yemeklik doğrayalım ;2 yemek kaşığı sıvı yağ ile kavuralım.
 Salçasını ilave edelim.
Ezdiğimiz patateslere bu salçalı soğanı , bulguru, baharat ve tuzu ilave edelim karıştıralım.
İyice karıştırdıktan sonra biraz üzerini kapatalım ki bulgur sıcaklıkla yumuşasın.
  
Haşladığımız lahana parçalarına yeterince iç harcımızdan koyarak  saralım. 

Malzeme miktarını lahanamızın büyüklüğüne göre ayarlayabiliriz.

 Dolu dolu bir tatlı kaşığı yeterli olur sanırım.

Sardığımız sarmaları fırın kabımıza yerleştirelim.

Tavada yağları ve biber salçasını kızdıralım 1 su bardağı suyla kaynatıp 

patatesli sarmalarımızın üzerine dökelim.

180 derecede ısıttığımız fırında suyunu çekip kızarana kadar pişirelim.

Üzerine sarmısaklı yoğurt dökerek sıcak sıcak servis edelim.

Sevgili ziyaretçilerim bu ve bunun gibi onlarca güzel tarifin daha çok kitleye ulaşması için 
Facebook sayfamızı da arkadaş çevremize ekliyor, Sevgiden Esintiler'i  Beğen’iyoruz değil mi?

Bunun için sağ üsttten facebook sayfamıza giriş yapabilir sayfamızı beğenebilirsiniz..   

Sevgiden Esintiler'i İnstagram'da da aynı isimle bulabilirsiniz..  

....Afiyet Olsun...

Bulgurlu Kabak Köftesi

Gün lezzetlerimizin bana göre en lezzetlilerinden biriydi bu bulgurlu kabak köfteleri..

Aslında kabak dolmasının başka bir versiyonu ..

Amaa içinde  kısırlık bulgur kullanıldığı için değişik bir tad olmuş..

İşte tarifi..

Malzemeler

1 kilo yeşil kabak

2 su bardağı kısırlık bulgur

4 yemek kaşığı kıyma (tepeleme)

1 kuru soğan

2 yemek kaşığı sıvı yağ

Tuz, karabiber,yeni bahar ,kimyon.

Üzeri için

Yoğurt

tereyağı,kırmızı biber,nane

2 diş sarmısak

Yapılışı

Kabakların üzerlerini soyma aletinin tırtıklı tarafı ile soyalım .(buradaki gibi olacak)

Soyduğumuz kabakları iki parmak kalınlığında dilimlere ayıralım ve içlerini tamamen oyalım.

(Tabanını da çıkarıyoruz; oyunca iki tarafı da açık olacak) 

İç harcımızı hazırlamak için ;

bulguru ,kıymayı,sıvı yağı tuz ve baharatları yoğuracağımız kaba alalım..

 Kıyma ve bulgur birbirini tutacak kıvama gelene kadar ara ara, az az su ilavesi ile yoğuralım..

Kabak halkalarımızın içlerini bu harcımızla dolduralım...

Yayvan bir tencereye hazırladığımız bulgurlu kabakları yerleştirelim..

Üzerlerini geçmeyecek kadar su ilavesi ile kabaklar yumuşayana kadar pişirelim..

Pişmiş olan bulgurlu kabak köftemizi hafif ılıdıktan sonra servis tabağımıza alabiliriz..

Üzerlerine sarmısaklı yoğurt ve naneli tereyağı ilavesi ile servise sunulmaya hazırdır.. 

*İç harcı hazırlarken suyu birden ilave etmeyin hamurun kıvamı cıvık olursa olmaz.. 

.............Afiyet Olsun..............

Etli Girit Kabağı Dolması

Akşama yemeğe misafirim var ben pc başındayım..

Bugün benden beklenmeyecek bir rahatlık var üzerimde..

Sebebi mi var tabii.

Yemek, ızgara misafirler de erkek olunca rahatım doğal olarak..

Izgara, eşimden çorba, pilav, tatlı ,börek ve salatalar da benden..

Börek ve tatlıyı dünden yapmıştım hazırlar..

Aslında az şey yapmıyorum ama ben yinede evdeki minik yardımcım! Zeynep'ime rağmen rahatım ..

*

Altta gördüğünüz tombik kabakları bugüne kadar çok görürdüm de,

 almak ve de tatmak hiç nasip olmamıştı..

Bu kabakçıkların adı Girit kabağıymış ;

pazarcı kıbrıs kabağı diye satıyordu yayla kabağı diyende var ..

Bir pazar günü bir deneyeyim bakalım neye benzer bu dombikler dedim ve aldım ..

Ve sonuçtan pek bir memnun kaldık..

Sanki diğer kabaklar kabak değilmiş gibi,

çok farklı geldi bu tombik kabakların tadı bana yada ben çok güzel yaptım bilemiyorum artık.. 

Malzemeler

 8-9 adet girit kabağı

300 gr kadar kıyma ( ben sotelik kuşbaşı kullandım)

1 su bardağı pirinç

Yarım çay bardağı sıvıyağ

1 iri boy kuru soğan

1 yemek kaşığı biber salçası(silme)

1 yemek kaşığı domates salçası (1 su bardağı domates sos)

10- 15 dal maydanoz

2 diş sarmısak

1 yemek kaşığı kuru nane

7-8 dal dereotu 

Yarım su bardağı su

Karabiber, tuz

Suyu için

1 yemek kaşığı domates salçası

2 yemek kaşığı sıvı yağ

su ve tuz

Yapılışı

İç malzemeyi hazırlayarak başlayalım.

 Pirinci yıkayalım karıştırma kabına alalım..

Kuru soğanı yemeklik doğrayalım, maydanozu doğrayalım, sarmısakları rendeleyelim ve kalan tüm malzemeyi de ilave ederek iyice karıştıralım..

Kabakları yıkayalım..

Altta kolajda gördüğünüz gibi tepe kısımlarını keserek kenara alalım..

Yine aşağıda gördüğünüz aletle kabakların önce dikkatlice içlerini oyarak çıkaralım sonra üzerlerini çizelim (bu şekilde piştikten sonra daha şık görünecekler)

Sizde bu aletten yoksa kabak içlerini çay kaşığı ile oyup dışını çatalla çizebilirsiniz.. 

Oyduğumuz kabakların içlerini çok hafif tuzlayalım..

Kabakların içlerini hazırlamış olduğumuz harçla çok sıkı ve tepeleme olmayacak şekilde dolduralım ve tencereye dizelim....
Dolmaların üzerini önceden kenara ayırdığımız kapaklarla  yada domates dilimleriyle kapatalım..

1 Yemek kaşığı salçayı tuzunu da ilave ederek sıcak suda ezelim..

Dolmaların kenarından tencereye dökelim..

 Salçalı suyun dolmaların yarısına gelmesi hatta azıcıkta geçmesi lazım..

Dolmaları önce yüksek ateşte, suyu kaynayınca da dolma içleri pişene kadar kısık ateşte pişmeye bırakalım.. 

Dolmanın içi pişince ,yani pirinçler yumuşayınca dışı da pişmiş olacaktır..

Çıkan kabak içlerini mücver yaparak değerlendirebilirsiniz..

*Dolmalarımın iç harcını hazırlarken evde kıyma yoktu..

Bende evde olan kuşbaşını değerlendirdim..

Önce sotelik minik minik doğradım ve yumuşayana kadar haşladım iç harca bu şekilde ilave ettim..

Kuşbaşı etin pişme suyunu da iç harcı hazırlarken içine ilave ettim..

Bu şekliyle de çok lezzetli oldu tavsiye ederim..

Dereotu babamızın kabusu olduğu için iç harcı hazırlarken ilave etmedim..

Biz servis anında sarmısaklı derotlu yoğurtla kullandık..

Yazıda hatalar varsa affola tekrar okumadım, malum misafirim gelecek yoğunum..

..............Afiyet Olsun...........