Yumurtalı Köfte....

Meslek hayatının ilk dört senesini Hatayda geçirmiş bir eşe sahibim...

Eşim Giresunlu olmasına rağmen,  Hatay yılları damak zevkini büyük ölçüde değiştirmiş..

Kebap çeşitlerini ,çiğ köfteyi hem yapmaktan hemde yemekten büyük zevk alıyor..  

İşte yumurtalı köfte de sevdiği çiğ köfteye alternatif olarak yapıldı.

Yumurtalı köfte, çiğ köftenin içine kıyma konulmamışı diyebiliriz..

Urfaya has bir lezzettir.. 

Bir Urfalı kadar olmasa da lezzetli birşey çıkarttık ortaya..

*** 

Köfteyi yoğurmak için geniş bir leğen yada bizimki gibi bir tepsiye ihtiyacınız olacak..

Haa unutmadan birazda sağlam  bilek kuvveti varsa yoğurmaya başlayabilirsiniz..

Bizde bir değil iki kuvvet birleşti baba ve meraklı küçük oğul beraber yoğurdular köfteyi..

Malzemeler

Kişi başına 1 çay bardağı ince kısırlık bulgur kullanıyoruz.

4 çay bardağı ince bulgur

Yarım demet maydanoz

4-5adet yeşil soğan

2 yemek kaşığı domates salçası

1 yemek kaşığı biber salçası

Yarım çay bardağıı isot (urfa biberi)

1 tatlı kaşığı tuz

1adet çok ince doğranmış kuru soğan

arzuya göre Yarım çay kaşığı tarçın

2-3 diş sarımsak

*
3 yumurta
1,5 çay bardağı sıvı yağ

Yapılışı

Maydanoz ve taze soğanı  ince ince doğrayalım ve daha sonra kullanmak üzere bekletelim.

Kalan tüm malzemeler  yumurta hariç iyice karıştırılır ve yoğurulmaya başlanır.

 20 -30 dakika kadar ara ara su ilave ederek yoğurmaya devam edelim...

Toplam su miktarı 2 su bardağı geçmemelidir. Avuçla eze eze iyice macun halini alan bulgur karışımına önceden doğradığımız maydanoz ve yeşil soğanı da ekleyelim

 3 yumurta çırpalım sıvı yağda omlet gibi pişirelim ve yoğurduğumuz bulgura ekleyelim..

Yağlı yumurtayı karışıma iyice yedirelim sonra isteğinize göre şekil verebilirsiniz..

 Turp, marul, domates, salatalık ile beraber servis yapılır.

***

Normalde yumurta ara ara köfte içinde belli olmalıdır.

 Ama eşim köfte içinde yumurtanın belli olmasından pek hoşlanmadığı için biz iyice yoğurduk..

                 ...............Afiyet Olsun.............