Elmalı mereng....

Elmalı Mereng çok eskilerde yaptığım lezzetli bir tatlıdır...

Malzemeler

2 Büyük elma

1 çay bardağı şeker

1 çay kaşığı tarçın

Yarım çay bardağı kavrulmuş fındık

Krema malzemesi

4 su bardağı süt

2 Yemek kaşığı un

2 Yemek kaşığı nişasta

1 su bardağı şeker

1 vanilya

2 Yumurta Sarısı

Mereng Malzemesi

2 Yumurta akı

1 çay bardağı şeker

Yapılışı

Elmaların kabuklarını soyup, rendeleyip 1 çay badağı şekerle pişirelim.İçine tarçın ilave edip soğutalım.

Sonra kremasını hazırlayalım.Bunun için krema malzemesinin tamamını karıştıralım koyulaşıp, bir kaç taşım kaynayana kadar pişirelim. Kremanın yarısını borcama dökelim. Üzerine elmalı içimizi ve kavrulmuş fındık ezmemizi dökelim.Elmalı harcın üzerine kalan kremamızın diğğer yarısını da dökelim.

Mereng'i içinse ayırdığımız 2 yumurta akı ve şekeri mikserle kar  gibi olana kadar çırpıp kremanın uzerine eşit şekilde yayalım. Kaşıkla mereng üzerine bastırıp çekersek aşağıda görünen şekileri oluşturabilirsiniz 

  

En sonunda 180 derecede ısıttığımız fırında merengin rengi hafif kızarana kadar fırınlayalım .
Soğuk şekilde de servis yapalım.

 ---- Afiyet Olsun ----

Hafta sonu İstanbuldan ve bizden.....

Sultanahmet Camii İstanbul'un en güzel camilerinden biridir ..
Her daim ziyaretçisi, ibadet etmeye geleni boldur. Bir öğle namazı vaktinde bizde ziyaretçilerinden olduk ..Çocuklar Metroyu çok seviyorlar ..
Sultan Sultanahmet Meydanı havaların ısınması ile de pek bi renklenmiş; faaliyetler artmıştı.
Her taraf özellikle Japon ve Endonezyalı turistlerle dolu idi ..
Sultanahmet girişinde II Mahmut'un türbesini ziyaret ettik, fatihalar okuduk.. ..
Beraberinde Bezmialem Valide Sultan,15 oğul ve 18 kız evladının mezarları da vardı ..

Ziya Gökalp'in mezarını da bahçede gördük.
Burda Berkan nedense pek bi ciddi idi..Hatta farkettiyseniz saygı duruşu havalarında..
*****
Vitrinler pek bi güzeldi ....
Hepsini çekesim geldi aslında çok ta çektim ..
Bunlar size yansıyanlar
..
Isim yazanlar ve yazdıranlar ..

                        Altta yine Sultanahmet Meydanı`nda, Sultan I. Ahmed Türbesi` karşısında yer alan
                                                           Tarihi Alman Çeşmesi.
                              Alman İmparatoru II. Wilhelm''in Sultan'a ve İstabul'a hediyesi imiş.
                                   Ramazan da çeşmelerinden Şerbet akıtıldığını ve dağıtıldığını duymuştum ..

Bu da bizim nazlı, masum poz verdim dedi ..

*******

Yeni başlangıçlar, yeni heyecanlar ..

Günün sonu ve Eşimin öğrencisinin nikahı

hem çok sade hem de çok zarif ..

Nikah öncesinde yapılan konuşmalarda ailenin öneminden bahsedildi ve benimde çok önemsediğim şu söz edildi ..

Aile son ve en önemli kaledir, gerekilen önem ve değer verilmeli korunmalıdır....

Gerçektende öyle aileye gereken önem verilirse toplumdaki aksaklıklarda bir bir düzelecekir ..

Pazılı yeşil soğanlı kaygana.....

 Karadenize ait bir lezzetle daha sizlerleyim...
Kendisi Osmanlı yemekleri içindedir ve Osmanlı döneminde çeşit çeşit yapılırmış..
Biz daha çok kahvaltı için yapıyoruz ama; ikindi çayın da hatta bu haliyle akşam bile yenebilir aslında..
  Kaygana aslında Krep'in içine pazı, yeşilsoğan ,karalahana bazen hamsi konularak yapılanıdır..
****
Kaygana harcını tuzsuz yaparsanız yanında reçel veya bal ile servis yapabilirsiniz.Harcı tuzlu olursa kayganaları hazırladıktan sonra domates, beyaz peynir, krem peynir veya kaymak ile de yiyebilirsiniz.
Kaygana nasıl hazırlanıyor, kolajda gösterdim.

Malzemeler
2 yumurta
3,5 su bardağı süt (isterseniz yarısı süt yarısı su olabilir)
3 su bardağı un(ne sulu nede katı orta kıvamda olacak)
2 sap yeşil soğan
4 sap pazı yaprağı
tuz, karabiber
yarım paket kabartma tozu
Yapılışı
Yeşil soğanı ve pazı yapraklarını temizleyip ince ince doğrayalım.Yumurtaları, sütü, unu iyice çırpalım.Hatta iyice karışmasını istiyorsanız mikserleyin.Tuzunu, kabartma tozunu ve karabiberini ekleyelim.
Ardından yeşillikleri ekleyip karıştıralım.
Orta büyüklükteki bir teflon tavayı kızdırıp içine 1 yemek kaşığı sıvı yağ döküp iyice yayalım .Harcımızdan bir kepçe kadar dökelim her tarafı aynı incelikte olacak şekilde çevirelim.
Bir tarafı kızarınca çevirip diğer tarafınıda kızartalım.
Kahvaltı için kolay ve de lezzetli bir alternatif  olan kayganamız hazırdır..

----Afiyet olsun----
Bu güzellikte Rabbimden sizlere....

Günün özeti ve Bakırköy Pazarı....

                                           Bu gülümseyen iki kafadarın ,ikisinin birden veli toplantıları vardı..
Babamızda müsait olmayınca el mahkum ikisine de bendeniz katıldım..
Sonuç ikisinden de maşallah dersten yana sıkıntımız yok. Ama ufaklığın fazla enerjisinden öğretmeni biraz dertli..
Çocuğun fazla olan hareketi de nasıl engelenir ,engellenmeli midir bilemiyorum.?
Saat üç gibi toplantıları bitirdik..
Büyük oğlum Furkan'la ver elini Bakırköy dedik cumartesi pazarına doğru yol aldık..
                                       Cumartesi Pazarı havanında güzel olması nedeniyle kalabalıktı.
İstanbulun kurulum alanı büyük pazarlarındandır.Ve satılan ürünler açısından en iyilerinden biridir..
Fiyatlar da çok makuldü aslında.
..
Hemen yanında bulunan otoparkı araçla gidenler için büyük kolaylık.Ulaşımıda kolay
Pazarda yok yok ..
Pazarda giyim , ayakkabı, özelikle çeşit çeşit kumaş,kurdele incik boncuk,Perdeciler, yiyecek ve köylülerin ürünlerini sattığı alanlar,başlıcaları..
 Furkan'la beraber  gittiğimiz için çok detaylı gezemedim .
Gerçi oğlum sıkılmasına rağmen çokta sesini çıkarmadı . 

Bu pazarda çeşit çok ,fiyatlar çok ta pahalı değildi..

Hafta içinde bir arkadaşla Florya çarşamba pazarına gittik .Orasının fiyatlar çok pahalı geldi.Hatta bazı ürünlerin fiyatları mağaza fiyatlarının çok üzerindeydi..

Pazar büyük ,pazara gelenler de genelde erkenden pazara geliyorlar ve dolayısı ile de acıkıyorlar..Çözüm bayanlar tarafından hazırlanıp satılan çeşit çeşit gözlemeler.. 

****

**

*

Saat üçten sonra pazara gittik demiştim ya ,hafta sonu olmasına rağmen

pazar dönüşünde akşam trafiğine yakalandık.Gerçi bu bizim için çokta süpriz olmadı.. 

 Milim milim ilerleyerekte olsa güneşin batışını izleyerek  evimize vardık sonunda..

Gerçi trafik İstanbul'un değişmez kaidesi ya neyse..

İstanbulda doğmuş ,büyümüş ve de yaşamış olan herkesin ortak kaderi.. 

 Bahar geldi onun getirdiği bir rehavetmidir,tembellik midir bilinmez.

Sizde de olur mu bu bilmem ama bu sıralar pek yazasım gelmiyor.

İnşallah biran önce düzelir bu durum ,kendinize çok çok iyi bakın .....

Herkese Mutlu ,huzurlu hafta sonları inşallah...

Fındıklı mozaik pasta...

Yumurtasız ve fındıklı mozaik pasta, hem kolay, hem lezzetli…
Hem de yaklaşan sıcak günler için buzluğunuzda hazırda bulunacak bir pastadır..
Benim için , fındığın memleketi Giresunlu olunca fındığı bir çok yerde kullanmak şart oluyor..

Malzemeler:
 100 gr tereyağı
2 paket petibör bisküvi
1 kahve fincanı süt
5 yemek kaşığı dolu dolu kakao
5 yemek kaşığı toz şeker
1 portakal kabuğu rendesi(isteğe bağlı)
1 su bardağı kavrulmuş fındık
2 -3 yemek kaşığı hindistan cevizi veya toz fıstık

Çikolata sosu
2 su bardağı süt

1,5 çay bardağı şeker

2 yemek kaşığı kakao

1,5 yemek kaşığı nişasta
Sosu daha fazla isterseniz miktarları orantılı artırabilirsiniz.. 

Yapılışı
Bisküvileri ve fındıkları kabaca ufalayalım. Şekeri ve tereyağını eritelim. Ocaktan aldığımız karışıma süt ve kakao katıp iyice karıştıralım.
Portakal kabuğu rendesini, kavrulmuş fındıkları ve bisküvileri üstteki karışıma ekleyelim
Bisküvileri çok ezmeden malzemeyi karıştıralım.Hazırladığınız karışımı istediğimiz bir kek kalıbında ya da streç film sererek üzerine harcımızı dökerek elimizle pramit şekli verelim üzerini kapatalım. Derin dondurucuda bekletelim.
4 saat soğuttuktan sonra dilimleyerek ,
hindistan cevizi veya toz fıstık serpip üzerinde çikolatalı sos ile servis yapalım.

Tarifi sevgili Lezzet günlüğüm'ün ev sahipliği yaptığı 56. porselen demlik çay saatleri etkinliğine yolluyorum

sevgiler


----Afiyet olsun----

Mercimek köftesi....

                                                Kahvaltıda mercimek köftesi yenir mi?
        Dün oğlumun okulda yapacakları sınıf kahvaltıları vardı. İstek üzerine yaptım oldu.

Mercimek ve içine ilave edilen yeşillikler itibari ile sağlıklı bir salatamsı köfte..

Bizim için akşam yemeğinde yanında ayran ile başlı başına bir yemek olabiliyor.

.
Herkesin kendine has bir mercimek köftesi tarifi vardır.
Bu da benim tarifim.
 

Malzemeler

2,5 su bardağı mercimek
2 su bardağı köftelik bulgur
Mercimeği haşlamak için 5 su bardağı su
tuz

 Mecimeğin iç malzemesi

1,5 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
1 orta boy kuru soğan
1 çay bardağı sıvı yağ
yeni bahar , isot , karabiber
  kimyon , nane
2 yemek kaşığı nar ekşisi
yarım demet maydanoz ve dereotu
6-7 tane yeşil soğan
2 diş sarımsak rendesi

Yapılış şeklini kısaca yukarı kolajda gösterdim..

Yapılışı

 Mercimeği yıkayıp 5 su bardağı su ile pişmeye bırakalım. Mercimekler ezilip hafif sulu kalıncaya kadar kaynatalım. (bütün suyunu çekerse köfteler kuru olur)
Pişmiş olan mercimeğin üzerine yıkadığımız köftelik bulgurumuzuda ekleyip şöyle bir karıştıralım.Ve tenceremizin kapağını kapatalım 20 dakika kadar bulgurun yumuşaması için bekletelim.
Biz bu arada 1 kuru soğanımızı ince  doğrayıp tavaya alalım. 1 çay bardağı sıvı yağda soğanları kavuralım. Domates salçası ve biber salçasını  ekleyelim,biraz daha kavuralım.
Bu karışımı bulgur ve mercimek karışımınını üzerine dökelim. Baharatların tamamını ,sarımsak rendemizi, nar ekşisi ve limonumuzu da ekleyelim ve tüm malzemeyi karıştıralım .Bu aşamada elinizle yoğurabilirseniz malzeme daha iyi karışır.
Yeşil soğanı yıkayıp yine ince olarak doğrayalım.Maydanozu  ve dereotunuda aynı şekilde yıkayıp  ince ince doğrayalım.
Yoğurduğumuz mercimekli karışımınıza yeşillikleri de ekleyelim. 2-3 dakika daha yoğuralım. Harçtan cevizden az büyük parçalar koparıp çiğ köfte şeklinde sıkalım.
Servis tabağına marul dizip köfteleri üzerlerine yerleştirelim.
Limon suyu ile servis yapalım..

Şehriyeli domates çorbası....

Enfes bir çorba daha..Karar verdim biz çorba sever bir aileyiz..

Bu çorbayı da özellikle kaşar peyniri ilavesi ile çok seviyoruz.

Yazın taze domatesle ,kışınsa salça ile yapılabilen bir çorba..

Malzemeler
6-7 adet sulu iri domates veya 4 yemek kaşığı domates salçası

5 su bardağı  soğuk su veya et suyu.
1yemek kaşığı tereyağ ve
1 yemek kaşığı sıvıyağ 
3 yemek kaşığı un
1 su bardağı süt
1 küçük sarmısak
1 avuç kadar tel şehriye..
Yeterince tuz, karabiber,fesleğen
servis için kaşar peyniri rendesi..

Yapılışı
Yağımızı kızdırıp unumuzu un kokusu çıkana kadar kavuralım. Domatesleri rendeleyelim.Rendelediğimiz domatesleri kavurduğumuz unun üzerine ilave edip biraz daha kavuralım. Eğer salça kullanacaksanız salçayı  da unla beraber kavuralım ve üzerine su veya et suyunu dökelim. Orta hararetli ateş üzerinde karıştırarak  boza kıvamına gelinceye kadar pişirelim. Pişdiğine karar verdikten sonra, domatesle yaptıysanız pürüzsüz olması için ince delikli birtel süzgeçten geçirelim. Salçayla yaptıysanız bu işleme gerek yoktur. Çorbamızı tenceremize alıp içine bu esnada tel şehriyelerimizi ekleyelim ve yumuşayana kadar pişirelim. Çorbamız kaynayınca içine bir su bardağı sütümüzü ilave edelim.1 sarımsak rendemizle beraber.Bir taşım daha kaynatalım.

----Afiyet olsun----

Kaşarlı Izgara köfte ve tavuk...

Misafirlerimiz için ızgara yapmayı seviyoruz..Hem lezzetli hem de pratik oluyor..

Eşim de severek pişirince bana sadece köfteleri hazırlamak, tavukları marine etmek kalıyor..

Hafta sonu  yemeğe gelen misafirlerimize de ızgara yaptık .

Kuru köfteyi hepiniz bilirsiniz.Resimde çok net değil ama artık idere edin :)))

Bunlarda da yaptığım köftelerim.

Köfteleri akşam pişireceksek sabahtan hazırlıyorum ki içine konulan baharatların aromasını  iyice çeksin kendine gelsin ..

Malzemeler
1 kilo köftelik dana kıyma
1 büyük kuru soğan rendesi
2 iri sarımsak rendesi
Biraz kaşar peyniri rendesi
1 kase kadar galeta unu(kuruyan ekmeklerden hazırlıyorum)
Çeyrek demet maydanoz
1 iri yumurta
3 kaşık sıvı yağ
2 yemek kaşığı su
karabiber , tuz , kırmızı pul biber , kekik

Yapılışı
Köfte malzemelerinin tamamını yoğurma kabımıza alıp malzemeler tamamiyle birbirine girecek çekilde yoğuralım .Şekillendirmeye gelince ızgarada köfteler pişince küçüldüğü için normalden iri ve tombul yapıyorum .
.

       Tavuklar içinse yine sos hazırlıyorum .Ve bu sosa iyice buluyor yine biraz bekletiyorum .

Tavuk alırken özellikle soslu olanları tercih etmiyoruz .Sosu evde kendim yapıyorum.
Tavukların marine sosu için:1 çay bardağı sıvıyağ , 2 sarımsak rendesi , bol köri , tuz , kekik ve kırmızı pul biber .
Tavukları yıkayıp suları süzüldükten sonra tüm sos malzemelerini karıştırıp, bu sosa bulayıp pişirene kadar bekletelim.
**Bizde ki tavuk miktarı fazla idi(4-5 kilo)siz yağ oranını kendi tavuk miktarınıza göre ayarlayabilirsiniz...
**Genelde tavukların derilerini çıkarırım ama ızgara da tavukların yanmasını engellediği için çıkarmıyorum ..


  
        Izgara ustamız da masanın ucundan yaramaz çocuk gibi beni de çek derde ben çekmezmiyim .. 

Mantar turşusu..

Mantar turşusunu hep pazara gittiğim de görürdüm ....
Bir turşu sever olarakta merak etmedimde değil..Hatta bir keresinde aldım da .
Eee ben bunu yapamazmıyım dedim.Yaptım da patik günlük turşu oldu benimkisi..
Ben ara ara yapıyorum çok ta severek yiyoruz..

Malzemeler 
1 kilo kadar kültür mantarı kullandım.
4  diş sarımsak
Yarım çay bardağı sıvı yağ
tuz
yarım çay bardağı sirke
1 limon suyu

Yapılışı
Mantarları iyice temizledikten sonra üzerlerini az geçecek kadar limonlu su ile çok yumuşamayacak şekilde haşlayalım.Haşlama suyuna tuzunu da ilave edelim. 
Haşlanma işi bitince mantarların haşlama suyunu dökmeyelim .Su soğuyunca içine sıvıyağını,ezilmiş sarımsağı ve sirkesini ekleyelim .Bu şekilde mantarları kendi pişme suyu ile kavanoza koyalm .İsterseniz hemen isterseniz bir gün sonra yemeye başlayabilirsiniz..
****
**Turşu için minik mantarları seçerseniz yerken daha hoş oluyor.Ben çok ufak bulamamıştım bazılarını bıçakla bölmek zorunda kaldım..
**İçi beyaz olan mantarlardan yapmanızı tavsiye ederim.Çünkü içi koyu olanlarla yapmıştım .Üzerine limon sıktığım halde pişince rengi koyulaştı ...

----Afiyet olsun----

Renkli patates salatası..

Kalıpta Patates salatası basit ama göz alıcı bir salatadır..Gök kuşağı gibi rengarenk..

MalzemelerPatates
Havuç
Maydanoz
Taze soğan
Dereotu
Kırmızı lahana
2 yemek kaşığı kadar tereyağı
Kornişon turşu
Limon
Tuz

Not: Bütün malzemelerin miktarı isteğinize bağlı....

Yapılışı:
Patateslerin kabukları soyulup 5-6 parçaya bölünerek haşlanır.. Haşlanan patatesler iyice ezilir.. İçine limon, tuz ve tereyağı ekleyerek iyice karıştırılır (Tereyağı eriyene kadar).... Yeşillikler doğranır ve minik doğranmış kornişon turşularla beraber rendelenen patateslerin  içine eklenir,karıştırılır.Kelepçeli kek kalıbına bastırılarak yerleştirilir.
Daha sona havuçlar rendelenir biraz sıvı yağda az tuz ilavesi ile kavrulur.Kavrulan havuçlar patateslerin üzerine diğer bir kat olarak bastırılarak yerleştirilir.   
Havuçların üzerine ise kırmızı lahanayı ince doğrayıp yine isterseniz az bir yağ ile kavurarak yerleştirin. İsterseniz de kırmızı lahanaya hafif tuz ilave edip elinizle ovarak öldürün suyunu sıkın öyle ilave edin ..
Üzerini  de kornişon turşu ile süslediniz mi salatanız hazırdır..
*****
Biraz buzdolabında dinlendirilirse serviste daha rahat dilimleyebilirsiniz.Hatta misafiriniz için yapacaksanız bir önceki gece bile yapabilirsiniz.

İşte gerçek renklerde bunlar ..Bahar güzel mevsim yaa

Pazar günü ,güne gitmeden önce gördük bu güzellikleri..
Çiçekler rengarenk , sanki renk cümbüşüydü.Kokuları ise başka bir alem insanın içine çektikçe çekesi geliyor.

Akrabalar buluştuk yine..

Güzel bir bahar havası ile başladık güne hepimiz ,Rabbimize şükürler olsun...
Bu güzel günü daha güzel hale getiren ise akrabalarla yeniden buluşmamız oldu..
Bu sefer ki ev sahibemiz dayımın kızı Serpil'di..
Serpil çok marifetlidir biliriz ama bir defa daha yediğimiz lezzetlerin sonucunda tastik etmiş olduk ..
Kendisine buradanda tekrar teşekkür etmiş olalım..
Kısaca bakalım Serpilciğim bizim için neler yapmış ....
****
**
*

Bol renkli patates salatası

Elde açma börek

Tahinli ve fındıklı kurabiye..

Kıyma soslu yoğurtlu makarna (salatası)

Haşhaşlı ve yeşil mercimekli çıtır börek

Kakaolu yaş pasta

İçli köfte

Zeytin yağlı yaprak sarma

Kakaolu minik köstebek pastalar

Bunlarda bizim mutlu minikler..

Çocuk sayımız burada görünen çocuklardan ibaret değil .Benim ufaklık yok mesela..

Yaş aralıkları birbirine yakın olunca ,

arada ortalık kızışsa da onlarda bu günlerden pek bi mutlular..

Bir daha ki günün ev sahibesi  bendenizim .Şimdiden heyecanı başladı bile..

Burda gördüğünüz enfes şeylerin bir bölümünün tarifini ara ara vermeye çalışıcam inşallah .

*****

Bu çiçekler de  fotoğraf makinama bu gün yansıyan  güzellikler den bir kaç tanesi

Benden hepinizeeee....