Çilekli Parfe

Hayırlı günler sevgili izleyici;

Nasılsın bakalım bu mayıs ayının sıcacık günleri ile aran nasıl?

Biraz mektup gibi başladım di mi bugünkü posta?

Sebebi halimi izah içindir..

Sıcacık geçen şu günlerde biz gibi hasta olan var mı aranızda?

Varsa acil şifalar diliyoruz zira yazın hasta olmak zor iş..

Ben neyse de minik kızımın hastalığı daha bir can sıkıyor..

Şükür bu gün daha iyiyiz ve tatlımı tatlı serinletici bir tarifi sizlerle paylaşmak için karşınızdayım.

Önümüzdeki günlerde tatlımı tatlı bir arkadaşım misafirim olacak,

hazırda işimi kolaylaştıracak bir şeyler yapayım dedim; bu parfe bunlardan sadece birisi..  

**
*
Bugün sizlerle dondurma kadar lezzetli ama daha pratik serinletici bir parfe tarifini palaşacağım..
Daha öncede burada değişik parfe tarifi paylaşmıştım..

Buyrun tarif geliyor.

Malzemeler
2 paket sade kremşanti(bir paketin içinden çıkan iki poşet)
1.5 su bardağı soğuk süt
1 su bardağı pudra şekeri
5 dilim kek
1 adet vanilya ya da limon kabuğu rendesi
Yarım su bardağı ceviz ya da fındık içi(kırık)
30 adet çilek

Yapılışı
Soğuk süt ile krem şantileri koyulaşana kadar çırpalım.
Pudra şekerimizi ve vanilyayı ilave edip karıştıralım...
Koyulaşmış olan kremşantinin içine 10 adet çileği ve kek dilimlerini
  minik küpler şeklinde doğrayıp ilave edelim..
Kırık fındıklarımızı da ilave edelim..
15 adet çileği ronda da ezelim bunu da karışımımıza ilave edelim..
Elde ettiğimiz bu karışımı istediğimiz bir kalıba yanlarından sarkacak şekilde
altına streç film yayarak bastırarak dökelim..
Yandan sarkan streç filmi parfe karışımızın üzerinde kapatalım ve soğuması için
bir günlüğüne dondurucuya alalım..

Parfe karışımımızı silikon bir kalıba bastıracaksak altına streç film yaymamıza gerek yok..
Böylesi daha pratik olacak kalıptan daha kolay çıkacaktır..

   

Parfemiz donunca kalıbı servis tabağımıza ters çevirelim ve üzerindeki streç filmi çıkaralım..

Dilimleyerek ve de isteğe bağlı olarak üzerine çilek sos dökerek servis yapabiliriz..

*Servis yapmadan önce parfeyi dondurucudan yarım saat önce çıkarıp buzdalabımızın alt bölümde bekletelim ..  

Parfe bitmediyse geri kalanını dondurucu bekletmelisiniz..

Çilek Sosunu Nasıl Yapalım?

Malzemeleri

1 su bardağı çilek püresi

4 yemek kaşığı su

1 tatlı kaşığı nişasta (SİLME)

6 Tatlı kaşığı şeker

Yapılışı

Rondoda püre yaptığımız 1 su bardağı çileğimizi suyu,şekerini ve nişastayı ilave ederek 

biraz fokurdayana kadar karıştırarak pişirelim..

Sosu soğuttuktuktan sonra parfemizin üzerine dökerek kullanabiliriz..

*Parfeyi bütün olarak değilde tek kişilik silikon muffin kalıplarda yaparsanız sunumu daha şık ve kolay olacaktır..

Erzurum'un Demir Tatlısı

Demir tatlısı Erzurum'a has yöresel bir tatlı..

Kalıbı da yine Erzurum'da yapılıyor.

Bu kalıbı uzun süredir almak istiyordum ama nasip olmadı bir türlü..

Kardeşimin eşi bir vesileyle Erzurum'a gidince aklıma demir kalıplar geldi..

Evet gördüğünüz gibi artık benimde demir kalıplarım  var  ..

*

Seviyorum böyle değişik kalıp, alet edavatı..

Bilmeyenler vardır muhakkak, bu vesileyle de öğrenmiş olacaklar..

Kalıplar bildiğiniz demirden yapılmış değişik şekillerdeler..

Bu kalıpları ilk kullanımda sabunlu su ile yıkayıp durulayıp kuruluyorsunuz..

Sonrasında kullanıp bir daha yıkamadan yağlayıp kaldırıyorsunuz..

Eğer yıkanırsa hamur kalıba yapışıp çıkmıyormuş
(kalıp demirden olduğu için paslanma riski de var)

Kalıpları yukarıda görüyorsunuz..

Altta da ortaya çıkan şekiller..

Malzemeler

3 adet yumurta

4 yemek kaşığı tepeleme nişasta

1,5 su bardağı süt(su da kullanabilirsiniz)

2,5 su bardağı un

1 paket kabartma tozu

Yarım paket vanilya

şerbeti için

3 su bardağı şeker

4 su bardağı su

Yarım limon suyu

ve

 kızartmak için sıvı yağ

Yapılışı

Öncelikle  su ve şekeri bir tencereye alalım kaynatarak şerbetimizi hazırlayalım.. 

Şerbeti indirmeye yakın limon suyumuzu da ilave ederek  şerbeti soğuması için kenara alalım.. 

Tatlımızın hamuru için tüm malzemeyi sırasıyla karıştırma kabına alalım.. 

Krepten biraz daha koyuca bir hamur elde edelim..

Tatlıları kızartacağımız tencereye yağı koyup kızdıralım..

Kullanacağımız demir kalıpları temizledikten sonra kullanmadan önce kızgın yağa altta gördüğünüz şekilde 4-5 saniye sokup kızdıralım..

Daha sonra kızgın demiri hamurumuzun içine tamamen içine batmayacak şekilde sokalım..

(hamur kalıbın üzerine çıkmayacak şekilde)

Kalıbı hamurun içinden alıp kızgın yağa batıralım..

3-4 saniye sonra kalıbı hafifçe sallarsanız hamur yağa düşecektir..

Burada biraz el çabukluğu gerekiyor; ilk defa yapıyorsanız bir çatal yardımı ile de düşürebilirsiniz..  

Hamur çok çabuk kızardığı için çabuk hareket etmemiz gerekiyor..

Kızaran hamurları havlu kağıt serili bir servis tabağına alalım.

*Her yapıştan sonra demir kalıbı yağ içinde tekrar ısıtıp kullanmanız önemli bir püf noktadır..

Kızarttığımız hamurları hazırladığımız soğuk şerbetin içine sokup bekletmeden çıkartalım..

Bu şekliyle tatlımız servise hazırdır..

Özellikle ramazan da iftar sonrası için sunumu pratik bir tatlı olacaktır..

Tat olarak biraz tulumbayı andırıyor.

*Kalıbı kullandıktan sonra bir daha ki kullanıma kadar yıkamadan yağlayıp saklamanız gerekiyor....

*Bu tarifle 30'a yakın tatlı çıkıyor..

* Eğer kalıbı hamurun içine tamamen batırırsanız hamur kızartırken kalıba yapışır ve düşmez..

*Tatlıyı şerbette bekletmiyoruz sadece içine sokup çıkarıyoruz..

*Şerbetli ağır olur derseniz  hamurları pişirdikten sonra ve az soğuttuktan sonra pudra şekeri de serpebilirsiniz..

* Bu kalıplar sanıyorum İstanbul'da Eminönü'nde de pasta malzemeleri satılan yerlerde satılıyor..

Akraba Günümüz ve Lezzetleri

Bu ay ki akraba günümüz büyük teyzemdeydi.  

İnsan büyük olunca yetişmiş kızları da olunca rahat ediyor..

Örnek teyzem;  kızları birbirinden lezzetli şeyler hazırlamıştı servisi de cabası..

Gelin hanımı da unutmamak lazım tabii..

Rabbim hepimize hayırlı evlatlar nasip etsin inşallah;

 en önemlisi de bu aslında kızı erkeği işin teferruatı..

*  

Akraba günü menülerimiz  blog istatiklerinde en çok tıklananlardan..

Sizlerle bu menüleri paylaşmaktaki amacım örnek teşkil etmesi fikir vermesiydi.  

Bu durumda amaç yerini bulmuş gibi görünüyor..

Evet gelelim bu ay ki lezzetlerimizi paylaşmaya..

Börülce Salatası

Pekmezli Kalp Kurabiye

Pekmezli kurabiye tarifini daha önce paylaşmıştım..

Yoğurt Soslu Bulgur Köfteli Nohutlu Salata

Değişik ama lezzetli bir salata daha size..

Bulguru , süzme yoğurdu, nohutu, kabağı ve dereotuyla lezzet şöleniydi..

Tarifini paylaşacağım..

   

Lahana Turşulu Patates Kavurması

Tadı harikaydı ,bir alan bir daha aldı ama içindeki turşudan dolayı 

ardında da bol bol su içtik..
Ben benzer bir tarifi blogda paylaşmıştım .. Buraya tıklayıp bakabilirsiniz..

Baklava Yufkasından Peynirli Börek

Isırgan otlu Gül Böreği 

Isırgan otunu daha önce gözleme içinde yemiştim ama böreğini ilk defa yedim..

Biz daha çok buradaki şekliyle yemeyi seviyoruz..

Faydalı bir ot şu anda da tam zamanı, ne şeklide olursa olsun değerlendirmek lazım..

Taze Asma Yaprağı Sarması 

Yapraklar teyzemin bahçesinden, taze taze sarılmış.

Cevizli Rulo Tatlı

Tarifini önümüzdeki günlerde paylaşacağım inşallah..

Portakal Soslu Sütlü Tatlı

Evet bu ay ki akraba günümüzde de bu lezzetler vardı..

Akraba günümüz şahane yapılan lezzetlerse bahane..

Diğer akraba günü menülerini görmek isterseniz buraya tıklamanız yeterli..

Paşa Lokumu (Afyon Lokumu)

Paşa Lokumu ya da Yalancı Afyon Lokumu özellikle sıcak yaz günlerinde

 serin serin iyi gidecek sunumu hoş bir tatlı..

Bu tatlıyı yapalı bir kaç ay oldu aslında..

İzleyicilerimizden Sevgili Şule bir süre önce paşa lokumunu yapıp yapmadığımı sormuştu..

Ben de yaptım ama henüz paylaşmadığımı söylemiştim.

Aradan baya bir süre geçti Şule'cim kusuruma bakmazsın umarım tarifi paylaşmak ancak 

bugüne kısmet oldu..     

Malzemeler

5 su bardağı süt

1 su bardağı un

1 su bardağı şeker

1 yemek kaşığı tereyağı

1 tatlı kaşığı damla sakızı macunu(isteğe bağlı)

1 paket vanilya

1 paket toz krem şanti

1 su bardağından iki parmak az soğuk süt 

ve 

1 kase hindistan cevizi

Yapılışı

 5 bardak sütümüzü ve 1 bardak unu tencereye alıp karıştırarak muhallebimizi pişirelim.

Kaynamaya başlayınca ocağı kapatalım.

Tereyağı, şeker ve vanilyayı ekleyerek çırpma teliyle ya da mikserler 10 dakika kadar çırpalım.

Uygun bir tepsiye (tepsinin biraz büyük olması gerekiyor ) hindistan cevizini eşit şekilde serpelim.. 

Hazırlayıp mikserlediğimiz kremamızı tepsiye yine eşit şekilde dökelim ve üzerini düzleyelim...

Buzdolabında 1 saat kadar donması için bekletelim..

Biz bu arada toz krem şantiyi soğuk sütle çırparak hazırlayalım.

Hazırladığımız krem şantimizi kremamızın üzerine boş yer kalmayacak şekilde yayalım.

Tatlımızı şantininde biraz donması için tekrar buzdolabına 20 dakika kadar alalım..

20 dakika sonunda  tatlımızı istenilen boyutta keserek spatula yardımı ile sararak rulo yapalım...

Ruloların boyutu küçük olusa şekil olarakta sunum olarakta daha güzel olur..

*Kremayı tepsiye kalın yaymamaya dikkat edin. Kalın olursa rulo yapmanız zorlaşabilir..

*Rulo yapmak gözünüzü korkutmasın ama yinede zor gibi derseniz tatlıyı küçük kareler şeklinde kesip iki kat olarak da servis yapabilirsiniz.. 

*Paşa lokumunun arasına isterseniz fındık ve ya ceviz de ilave edebilirsiniz.. Rulo yapmadan servis yapacaksanız muz dilimleri de konulabilir..

Benzer malzemelerle yaptığımız  SULTAN LOKUMU ve ÇİLEK SOSLU KARTOPU tariflerine de üzerlerine tıklayarak bakabilirsiniz..

.........Afiyet Olsun........

Yumurtasız Kek (Kestane Püreli)

Hayırlı bir hafta diliyorum tüm insanlığa.

 Bugün minik bıcırığımla beraber canımız kek çekti..

Amma ve lakin evde yumurta kalmamış.

Yumurtasız kek olur mu? kabarır mı? derken deneyelim görelim dedim.

Oldu valla :))

Aslında bu kek biraz da ev de kalmış olan kestane püresini değerlendirme amacıyla yapıldı..

Kestane püreniz yoksa da sorun değil.. 

Malzemeler

1 su bardağı sıvı yağ     

1 su bardağı ılık süt

1 çay bardağı toz şeker

4 yemek kaşığı kestane püresi

3 su bardağı un

1 paket kabartma tozu 

1 paket vanilya

1 adet şeftali (yoksa şart değil)

Yapılışı

Kek harcını hazırlamak için sıvı malzemeyi bir  yerde karıştıralım..

Şekeri ilave edip yine karıştırarak tamamen erimesini sağlayalım.

Kalan kuru malzemeleri de ilave ederek harcımızı oluşturmuş olalım..

Kek kalıbımızın (ben silikon bir kalıp kullandım yağlamadım) tabanını yağladıktan sonra şeftali dilimlerini dizelim..

Dizdiğimiz şeftalilerin üzerine eşit bir şekilde kek harcımızı dökelim..

170 derecede ısıttığımız fırında kontrollü olarak aşağı yukarı 30 dakika kadar pişirelim..

Pişen kekimizi 10 dakika kadar dinlendirdikten sonra servis yapabiliriz...

*Sonuç yumurtasız da kek gayet güzel oluyormuş..

*Evde kestane püreniz olmaya bilir, isterseniz siz bir kaç kaşık kakao ilave edebilirsiniz..   

*Bu kek de isterseniz şeftali kullanmayabilirsiniz.Benim şeftaliler dondurucuda kalanlardandı kullanmak zorundaydım.

*Kestane püresinin içinde de şeker olduğu için şeker miktarını az tuttum. Püre kullanmayacaksanız şeker ölçünüz 1 su bardağı olsun..  

*Son olarak bu kek özellikle yumurta alerjisi olanlar yada kollestrolden dolayı yumurta yiyemeyenler için çok uygun olacaktır..

İstenilirse süt yerine de su kullanılabilir..

Nuraniye

Salata tadında doyurucu bir lezzetin tarifi var bugün Sevgiden Esintiler'de.. 
Nuraniye normal yoğurtlu kabak salatasından biraz farklı bir salata..
Adı da çok ilginç aslında ..
Hazırladığım yemeklerin hikayeleri her zaman ilgimi çekmiştir..
Çoğu zamanda öğrendiğim bilgileri sizlerle paylaşıyorum..
Nuraniye ye neden nuraniye denildiğini öğrenemedim.
Bilen varsa yorumlarda açıklarsa sevinirim..  

Malzemeler

1 Su bardağı pirinç

5 orta boy kabak

7-8 adet taze soğan
1 adet havuç rendesi

Çeyrek demet dereotu

Çeyrek demet maydanoz

2 Yemek kaşığı mayonez

1 kase dolusu yoğurt
2 diş sarmısak rendesi

Sıvı yağ, tuz, kırmızı biber

Yapılışı

Yeşil soğanları ince doğrayalım sıvı yağda kavuralım..
 Daha sonra kabuklarını soyup rendelediğimiz kabakla ve havuç rendesini tuzu ile ilave edelim.
Kabaklar kendi suyunu salacaktır..
Bu esnada bir su bardağı pirinci de ilave edelim.
Kabaklar suyunu çekip pirinçler yumuşayana kadar pişirelim.
 Eğer pirinçler tam pişmemişse biraz daha su ilave edilebilir..

Pişen pirinçli kabağı soğumaya bırakalım..
Bu aşamada doğradığınız maydanoz ve dereotunu ilave edebiliriz..
Mayonez ve yoğurdu sarımsak rendesi ve tuz ile tatlandırıp pirinçli kabağımızın üzerine
dökelim ve karıştıralım.. 
Servis ederken üzerine kırmızı biberli yağ dökelim lezzeti tamamlayalım..
* Pirinç yerine aynı ölçülerde arpa şehriyesi de kullanılabilir..

............Afiyet Olsun..............

Piknik Havasında Kahvaltı Yaptık.

Akraba Kahvaltımız bu sefer amcamın gelinindeydi..

Havaların bu sıralar maşallahı var; biz de sabah sabah havayı iyi görünce kahvaltıyı dışarıda piknik havasında yapmaya karar verdik.

Hazırlanan tüm malzemeleri hep beraber sitenin piknik alanına taşıdık..

Ev sahibemiz sıkı bir diyette olduğu halde bize güzel ve lezzetli mamalar hazırlamıştı..

El birliği ile masalarda hazırlanınca açık havada kahvaltımız başlamış oldu..

*

Çocuklara da yanda ayrı bir masa hazırladık.

Onlar rahat, anneleri rahat güzel bir gün oldu..

Kahvaltısını bitiren çocuk ya doğayı keşfe çıktı ya da yukarıda ki parka çıktı.. 

Kahvaltı soframızda neler varmış birde onu görelim..

Közlenmiş biber ve patlıcan salatası ve yanında

 diğer gelin hanımın hazırlayıp getirdiği

Haşhaşlı keteler

Fasulye Turşusu Kavurması ve

Menemen

Fırında Baharatlı Elma Dilimi Patates

Ispanaklı Çarşaf Böreği ve 

Cevizli Düğüm Poğaça

Üzüm Yaprağı Sarması

Cevizli düğüm poğaçanın ayrıca fotoğrafını çekmemişim ama şekli böyle bir şeydi..

Hazırlık yaparken bir kare

domateslerin rengi nasıl ama?

Domates mevsimi gelse de şöyle bol çekirdekli kokulu kokulu domatesler çarşı pazarlarda 

endam etse artık değil mi?..

Açık havada kahvaltı yaparken insanın gözü çiçeğe böceğe de takılmıyor değil hani..

Bu papatyalarda benim dikkatimi uzun süre celbetti..

Nasıl bir renk uyumudur ,nasıl bir güzelliktir bunlar böyle Rabbime şükürler olsun.. 

Güzel başlayan kahvaltımızın güzel biten en son lezzeti..

Kremşanti ve Hindistan cevizli 

 Kakaolu Tavuk Göğsü

Bunlarda bir ay ara ile doğmuş olan diğer tatlılar..

Açık hava onlar içinde iyi oldu..

Ev sahibemize bu güzel gün için tekrar teşekkür ediyoruz..