Asma Yaprağı Konservesi

Kışlık hazırlıklara bu sene de bir yerden başlamak lazım..

Bu hazırlıkların önde gelenlerindendir kışlık sarma yaprağı hazırlamak..

Asma yaprağı , salamura olarak saklanabildiği gibi , çok az haşlayıp buz dolabı poşetlerine yeterince koymak suretiyle dondurucuda saklanıyor .. 

Bir de benim hiç denemediğim bir yöntem daha var ki pet şişelerede saklama yöntemi..

Pet şişeye plastik olmasından dolayı çokta sıcak bakmıyorum.

  

Ben genelde sizlerle de daha önce burada paylaştığım gibi salamura olarak yapraklarımı hazırlıyor

 ve kış için kaldırıyordum..

Ama bu sene bu yöntemi de öğrendim ,yöntem bana çok pratik ve kolay geldi ..

Yapraklar annemin bahçeden, o kadar yumuşak ve tazeler ki insanın topladıkça toplayası geliyor..

Altta gördüğünüz gibi üzüm yaprakları çok taze ,haşlayıp kaldırılmayacak kadar taze ve yumuşaklar..

Siz yapraklarınızı pazar vb yerden satın alacaksanız ince ve çok büyük olmayanları seçin..

Bir de özellikle damarlarının kalın olmamasına dikkat edin...

Malzemeler

Üzüm yaprakları

Cam kavanoz ve kapakları

Kavanozları kaynatmak için büyükçe bir tencere

Su

Yapılışı

Öncelikle yapraklarımızı üzerindeki kiri tozu akıtmak için yıkayalım ve

 sularının tamamen süzülmesini sağlayalım..

Kavanoz kapaklarımızı kaynayan su içinde 5-6 dakika kadar kaynatalım ve bu şekilde bekletelim..

Yaprakları 3-4'er katlayarak temiz ve kuru olan steril kavanozlara bastırarak yerleştirelim..

Kavanozlar hiç yer kalmamışcasına dolduğu zaman temiz ve sağlam olan

 kapaklarla sıkıca kapatalım..

Tüm yaprakları bu şekilde kavanozlara yerleştirdikten sonra;

Büyükçe bir tencereye kavanozlarımızı başaşağı yerleştirelim..

Kavanozların yarısının az aşağısına kadar tencereye su dolduralım..

Tencerede ki su kaynamaya başlayınca ocağı kısalım..

Su kaynadıkça altta ki fotoğrafta gördüğünüz gibi yapraklar alt kısımlardan itibaren

 sarararak renk değiştirmeye başlayacaklar..

Yaprakların hepsi sarı renge ulaştıkları zaman tencerenin altını kapatabiliriz..

Kavanozlarımızı bir kaç dakika bu kaynar suda bekletelim ve sonrasında bir havlu üzerine yine kapakları altta olacak şekilde ters olarak alalım..

Bu şekilde kavanozlar soğuyuncaya kadar bekletelim ki doğal vakumlanma işlemi gerçekleşsin ve kapaklar, elle açılmayacak hava almayacak kıvama gelsin..

Yapraklarımın renkleri nasıl olmuş amaa..

Kavanozlarımızın kapaklarını kontrol ettikten sonra kışın kullanmak için

 güneş görmeyen serin bir yere kaldırabiliriz..

*

*Eğer kavanoz kapaklarınız tamamen içe doğru inmemiş dışa doğru bombeli olarak duruyor ve dolayısı ile de açmaya çalıştığınızda da açılıyorsa kapaklarınızda sorun olabilir ..

Bu durumda kapakları sağlamları ile değiştirip işlemi tekrarlamanız yararınıza olacaktır..  

Kremalı Şerbetli Kek Pasta (Saray Tatlısı)

Eveet istenen, beklenen tatlı tarifini veriyorum efendiiim..

 Bu tatlıyı önümüzdeki ramazan  bayramı için çekinmeden yapabilirsiniz..

Tattım ,beğendim ben bayrama yapmayı düşünüyorum..
Bana biraz lezzet olarak ekmek kadayıfını hatırlatıyor..

Bu tatlının özelliği bir gün önceden hazırlamanızdır..

Çünkü dinlenmiş ve şerbetini çekmiş olan tatlı ertesi güne harika bir lezzette oluyor.. 

Buyrun tarife..

Malzemeler

4 yumurta

1 su bardağı toz şeker

2 su bardağı un

1 paket vanilya

1 paket kabartma tozu

Şerbeti için

2 su bardağı şeker

4 su bardağı su

1 yemek kaşığı limon suyu

Ara katı için

2 paket kremşanti(bir paketten çıkan iki toz kremşanti)

1,5 su bardağı soğuk süt

Üzeri için

Hindistan cevizi rendesi

Yapılışı
Şerbetimizi hazırlayarak işe başlayabiliriz...
Şerbette kıvam koyu olmayacak sadece şekerin tamamen eriyip suyun  bir kaç kere kaynaması yeterli..

Oda sıcaklığındaki yumurtaları karıştırma kabına alalım toz şekeri de ilave ederek krema kıvamını alana kadar çırpalım..

Elediğimiz unu, kabartma tozu ve vanilyayı da ekleyelim çırpmaya devam edelim.. (Bu aşamada çırpma işini tahta kaşıkla yavaşça yapmanız gerekiyor ki pandispanyada ki gibi puf bir görüntü ve kıvam elde edebilelim.. 

Yağlı kağıt serdiğimiz fırın kabımıza bu karışımı dökelim. (Biz yukarıda gördüğünüz gibi dikdörtgen bir cam fırın kabı kullandık)

Önceden 180 derecede ısıttığımız fırında aşağı yukarı 20 dakika kadar kekimizin üzeri hafif kızarıp içi tamamen çekene kadar pişirelim. 
Soğuyunca kekimizi ters çevirelim yağlı kağıdını yavaşca ayıralım.
Sonrasında, enine ortadan ikiye keselim..

Toz kremşantiyi soğuk süt ile çırparak köpürtelim..
Ortadan ikiye kestiğimiz kekin alt kısmının üzerine her tarafı eşit olacak şekilde sürelim..
Kekin üst kısmını da yerleştirelim..
Bu şekilde 15-20 dakika kadar şantinin tamamen donması için buzdolabında bekletelim..

Tmamen soğumuş ve şantisi donmuş kekimizi dilimlere ayıralım ve üzerine soğumuş olan şerbetimizi kaşık kaşık eşit olacak şekilde dökelim.

Üzerine bol hindistan cevizi rendesi serpelim. 

Servis yapıncaya kadar tatlımızın üzerini streç ile kaplayıp buzdolabında dinlendirelim..

Daha önce belirttiğim gibi bu tatlıyı şerbetledikten sonra 1 gün ya da en azından 5 saat kadar dinlendirmeniz lezzeti artıracaktır..

.............Afiyet Olsun.........  

Kahvaltı Günümüz 4 Bol Fotoğraflı Bir Post

Kahvaltı günümüzü akraba günümüzden kopya çekerek bir sene önce başlatmıştık..

Zaten 8 senedir anne tarafıyla  akraba günü yapıyorduk 

Bu sene uzun süredir geçekleştirmeyi düşündüğümüz kahvaltı günümüzü de

 baba tarafımızla uygulamaya koyduk..

Haziran ayında kahvaltı günümüz yaz tatiline girdi..

Akraba günümüz son sürat devam..

*

Son kahvaltı günümüz kardeşimiz eşinde, gelinizdeydi..

Maşallah döktürmüştü; sofrada lezzet adına her şey mevcuttu..

Aynı gün Sbs sınavı da vardı..

Büyük oğlum Furkan da sıvava gireceği için onu okuluna bıraktık  sonrasında 

koştura koştura kahvaltıya..

Üstte gördüğünüz üzre bir kaç eksikle kahvaltı masamıza genel bir bakış attıktan sonra; 

isterseniz detaylara geçelim..

Yeşillikli Peynir Salatası

Hafif, besleyici ve de doyurucu bir salata

Ben bu lezzeti çok seviyorum..

Tarifi BURADA..

Muhammaralı Kanepeler

Kıymalı Minik Pideler (Cantık)

Sıcacık servis edildi, lezzeti yerinde bir pide

Tarifi blogda mevcut.. Tarif için buraya tıklayabilirsiniz..

Elmalı Kurabiyeler

Değişik versiyonları blogda yine mevcut

Tarifi için buraya bakabilirsiniz..

Havuçlu Top Cezeryeler

Tarifi için yine bloğa bakabilirsiniz..

Zeytinyağlı Yaprak Sarma 

Zeytinyağlı Dolma Biber

Yaz gelirde kızartma olmaz mı?

Domates Soslu Karışık Kızartma

 Patates Salatası

Aramızda diyet yapanlarda olduğu için bu salata ve arkada görülen yeşillik ordusu

 çoğunlukla onlar düşünülülerek hazırlanmış.

Yeşil zeytinin portakal kabuklusunu tatmış mıydınız?

Değişik bir tad denemelisiniz..

Zeytin zamanı gelince siz de kendiniz bu lezzeti hazırlayabilirsiniz..

Peynir ,zeytinler,helva ve değişik reçel çeşitleri soframızda yer almıştı.

Bu kadar lezzetten sonra gelelim tatlılarımıza..

Kremalı Şerbetli Kek Pasta

Yapımı kolay lezzeti yerinde bir tatlıydı..

Tatlılar son ana kaldığı için çok net fotoğrafları yok ama lezzeti benim tarafımdan onaylı..

Tadanlar özellikle bayram vb günler için çok uygun bir tarif diye düşündü..

 Tarifini isterseniz buraya alayım sizi..

Diğer tatlımızsa Islak Kek di..

Islak Keki  Dayımın kızı yapıp getirmiş..

Bu tatlıyı uzun süredir yapmayı düşünüyordum..

Nasip gelinimizeymiş, tatlı olarak ne yapayım diye sorunca aklıma hemen bu tatlı geldi..

Tarifini verdim  çok güzel olmuştu tadı.... 

Peçetelerimizin katlanış şekilleri bu sefer bu şekildeydi..

Diğer bir peçete şekli için buraya bakabilirsiniz..

Umarım kahvaltı masamız ve çeşitler sizler için fikir verici olmuştur..

Yeni bir tarifte görüşmek üzere;  hayırlı,huzurlu günler hepimizin olsun inşallah.. 

Cevizli Ve Kakaolu Rulo Tatlı

Geçen ayın akraba gününde tattığımız bir lezzetti bu güzel ve değişik tatlı..

Akraba günlerimizde değişik tarifler ortaya çıkarılıyor çoğu zaman..

Bendeniz de bu lezzetleri sizler için tadıyor fotoğraflıyor sonrasında da tariflerini paylaşıyorum..

Ama gelin görün ki tarif alma işi konuşmaktan sonraya kalıyor..

Bir ay ara ile bir araya gelen akrabaların o kadar çok konuşacak şeyi oluyor ki 

blog yazarınız tarif almayı unutuyor..    

Çoğu zaman maille, mesajla ya da bir sonraki gün sayesinde tariflere ulaşıyorum..

Sıkı takipcim Elif sayesinde yine tatlının tarifini yayınlamadınız diye uyarılınca 

bugün yayınlamak şart oldu..

Malzemeler
1 paket tereyağı (oda sıcaklığında)
2 yumurta sarısı
1 çay bardağı pudra şekeri
1 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı sıvı yağ
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1 yemek kaşığı limon suyu
ve
Un

İç harç için
1 su bardağı dövülmüş fındık veya ceviz
1 yumurta akı
3 yemek kaşığı toz şeker
2 yemek kaşığı kakao

Şerbeti için
4 su bardağı su
4 su bardağı şeker
1 yemek kaşığı limon suyu

Yapılışı
Şerbeti hazırlayarak işe başlayalım..
Şerbet malzemelerini kaynatalım ve ılıması için bekletelim...
Yumuşak tereyağını ve şekeri karıştırma kabımıza alalım..
Diğer hamur malzemelerini de ilave ederek kulak memesi kıvamında bir hamur elde edelim..

İç harç için verilen malzemeleri karıştıralım...
Hamuru hafif unlu zeminde dikdörtgen olarak açalım...
İç malzemeyi hamurun üzerine yayalım ve rulo yapalım.....
Rulomuzu bir parmak kalınlığında dilimleyerek yaplı kağıt serdiğimiz tepsimize dizelim..

180 derecede önceden ısıttığımız fırında kızarana kadar pişirelim....

Tatlımız ılıyınca ılık şerbeti üzerine dökelim... 

*Hamuru şekillendirirken bir defada açmakta zorlanırsanız ikiye bölerek iki defa da(ayrı ayrı) rulo yapmak işinizi kolaylaştıracaktır..

.............Afiyet Olsun.........

Haşhaş Kaplı Çilekli Kek Tart

Hayırlı günler olsun dostlar..

Kısacık bir aradan sonra şükür yine buradayım..

Neredeyse iki hafta olmuş yazmayalı, paylaşmayalı..

Daha önce sizinle paylaştığım gibi çok sevdiğim bir arkadaşım bir haftalığına misafirim oldu..

Karşılıklı özlem giderdiğimiz çok güzel bir hafta geçirdik..

Aklım hep buralarda kaldı, nasip bugüneymiş..

Biz böyle güzel günler geçirirken ülkem haketmediği günler geçiriyor..

Rabbim herkese akıl fikir ,sağduyu ve de huzur versin inşallah.. 

  

Bu kadar ara verdik; dolayısı ile bir o kadar da tarif birikti ,paylaşılmayı bekliyor arşivimde..

Takipte kalın efendim yararınızadır..                        

Çileğin son demlerini yaşadığı şu günlerde bol bol çilekli lezzetler yapmanız tavsiyemdir..

Hatta çilek soslar yapıp kavanozlayın ,kış için kaldırın kilerinize ..

Olmadı çileği temizleyin yıkayın poşetleyin doğruuu dondurucuya..

Kışın komposta veya pastalarınız için çilek sos yapmak için hazırda elinizin altında olsun doğal doğal..

İşte bu gördüğünüz kek tart da mis gibi kokan çilekleri bulunca kayıtsız kalamamamın eseridir..

   

Malzemeler

3 yumurta

1 su bardağı toz şeker

1 çay bardağı süt

1 çay bardağı sıvı yağ

1 su bardağı toz fındık

1 paket vanilya

1 paket kabartma tozu

Un( aşağı yukarı1 su bardağı gibi)

Kreması için

2 su bardağı süt

1 yemek kaşığı nişasta

1 yemek kaşığı un(tepeleme)

1 çay bardağı toz şeker

1 paket vanilya

Çilek sos için

Yarım kilo çilek

1 çay bardağı toz şeker

1 yemek kaşığı nişasta(tepeleme)

Tartın dışı için

Mor haşhaş

Yapılışı

Yumurtaları karıştırma kabımıza kıralım..

Toz şeker ilavesi ile krema kıvamını alana kadar çırpalım..

Sıvı yağ ve sütü de ilave ederek çırpmaya devam edelim.

 Toz fındık ,vanilya kabartma tozu ve unu ardı ardına çırpmaya devam ederek ilave edelim..

Tart kalıbımızı yağlayalım.(isterseniz tereyağı ile isterseniz de sıvı yağ ile tercih size kalmış)

Yağladığımız kalıbımızın her tarafını mor haşhaşla kaplayalım ve hazırladığımız tart harcımızı kalıbımıza eşit şekilde dökelim..

Önceden 180 derecede ısıttığımız fırında kekimiz kabarana kadar pişiriyoruz. Kek kabardıktan sonra fırınımızı 160 dereceye düşürelim kekimizin içi de pişsin.

Dışı hafif kızarınca kek tartımız hazırdır..

Tartımız soğuyunca tart kalıbımızı servis tabağımıza ters çevirelim.

Tartın tersini krema koymak için kullanacağız..

*Benim kek tartı pişirirken kullandığım kalıp üstte gördüğünüz şekilde..

Bu aşamada kremamızı hazırlayabiliriz ..

Süt, nişasta ve unu karıştırarak tenceremize alalım..

Ocakta puding kıvamını alana kadar karıştırarak pişirelim.

Altını kapattıktan sonra toz şeker ve vanilyayı da ilave edelim.

Kremayı mikserle 5 dakika kadar çırparak soğutalım.

Ters çevirdiğimiz kekimizin ortasındaki çukur kısma kremamızı dökelim.

 Çilek sos için çilekleri temizledikten sonra rondodan geçirelim, 

şeker ve nişastayı ilave edelim  karıştırarak koyulaşana kadar pişirelim..

Çilek sosumuzu kremanın üzerine ilk sıcaklığı çıkınca dökelim..

*Bu aşamada çilek sosu isterseniz direk her tarafını kaplayacak şekilde dökün ,isterseniz de tartın üzerine daireler şeklinde dökün ve bir kürdan yardımı ile önce yukarı aşağı daha sonrada sağdan sola çizerek benim yukarıda elde ettiğim ebru şeklini elde edebilirsiniz..  

Kek tartınızı 1-2 saat buz dolabında dinlendirip soğuttuktan sonra servis yapabilirsiniz..

.........Afiyet Olsun.........

Haşhaşlı Açma Çörekler

Bu gördüğünüz lezzetlerin ortaya çıkmasında ki sebep buzdolabında uzun süredir değerlendirilmeyi bekleyen ezme haşhaşımdır..

Eşim bu çörekleri çok sever ve kahvaltı alışverişine gittiğinde ekmeğin yanında çoğu zaman alır gelir..

Ama bu lezzeti evde yapmak dururken hazırını alıp tüketmek çok sağlıksız..

Hazır olanlar bol yağ ve şeker deposu..

En güzeli bu tarifle bolca yapıp değerlendirmek..

Ben hazırladım ve hava almayacak şekilde dondurucuya kaldırdım..

Canın çektiğinde çıkar ısıt yumuşacık taze taze ye.. 

* 
Haşhaşlı çörek, haşhaşlı dolama ,haşhaşlı kömbe, haşhaşlı burma börek adına Anadolumun değişik yerlerinde değişik isimler takılan bu lezzet denemeye değer bir tariftir kaçırmayınız..

Bazen tarif verirken ''oyun gibi'' tabirini kullanıyorum..

İşte bu çörekçiklerin hazırlanma aşaması da öyle..

Hamurla oynaya oynaya çörek yapıyorsunuz..

Malzemeler

1 su bardağı ılık süt

1 su bardağı ılık su

1 su bardağı sıvı yağ
2 yemek kaşığı yoğurt

3 yumurta (2 sarı üzeri için ayrılacak)

1 paket kuru maya(instant)

3 yemek kaşığı şeker

1 yemek kaşığı tuz

1 kilo un (6-7 bardak kadar)

iç malzeme için

1,5 su bardağı haşhaş ezmesi

100 gr tereyağı(eritilmiş)

1çay bardağı sıvı yağ 

5 yemek kaşığı şeker

1 çay bardağı çekilmiş ceviz içi

Yapılışı

Maya şeker ve tuzu ılık suda eritelim..

Diğer malzemeleri de ilave ederek ele yapışan kıvamda bir hamur elde edelim..

Hamurun kıvamını alt kolajda görüyorsunuz..

 Hamurumuzun üzerini hava almayacak şekilde kapatalım ve hamur kabarıp iki üç misli olana kadar üzerini örtüp mayalanmaya bırakalım..

Haşhaş ezmesine yağları ,şekeri ve ceviz ilave ederek iç harcımızı da hazırlamış olalım..    

Çöreklerimizi iki şekilde yapabiliriz..
Tercih sizin..

Birincisi için mayalanmış olan hamurumuzdan  mandalina büyüklüğünde bezeler yapalım ve 10 dakika kadar bu bezeleri bekletelim..
(Hamuru beze yaparken elinize yapışabilir elinizi yağlarsanız sorun kalmaz) 

Altta görüyorsunuz..

Mayalanan bezemizi servis tabağı boyutunda elimizle açalım..

Üzerine her tarafına gelecek şekilde bolca haşhaş ezmeli karışımımızdan sürelim ve rulo yapalım....

Bu ruloyu koparmayacak şekilde elimizle uzatalım gül böreği şeklinde kendi etrafında sararak şekillendirelim..

Kolajını altta görüyorsunuz..

Çöreğimiz hazırdır..

Rulo yaptıktan sonra üzerine hafifçe bastıralım ve yağlı kağıt serdiğimiz tepsiye alalım..

Üzerine ayırdığımız yumurta sarısını sürelim tepsi mayası için yarım saat kadar tepside bekletelim..

Haşhaşlı çöreğiğin 

ikinci hazırlanış şeklinde ise yapılacak işlem şu şekilde..

Yine mayalanan hamurdan  portakaldan irice bezeler oluşturalım..

Birinci bezemizi elimizle genişleterek servis tabağından genişçe açalım..

üzerine harcımızdan her tarafına gelecek şekilde sürelim.

Üzerine diğer bezeyi başka bir yerde açalım ve serelim..

Yine harçtan sürelim..

Üçüncü ve dördüncü bezeye de aynı işlemi uygulayalım..

Hamuru elimizle biraz daha genişletmeye çalışalım..

Açtığımız bu haşhaşlı hamuru iki parmak kalınlığında şerit şerit keselim.

Her bir şeriti baş ve uç kısımlarını aksi istikamette olacak şekilde uzatarak buralım 

ve sonrasında rulo olarak saralım..

Diğer şeritler içinde aynı şeyleri uygulayalım..

Tepsi mayası için tepside yarım saat kadar dinlendirelim üzerine yumurta sarısı sürüp 200 derecede üzerleri kızarıncaya kadar pişirelim..

Altta görüyorsunuz büyük olanlar ilk yöntemle yapılanlar küçükler ikinci yöntemle yapılanlar..

Haşhaşla daha önce kek kalıbında bir çörek yapmıştık buraya  ve buraya tıklayıp bakabilirsiniz..

Yapım aşamaları gözünüzü korkutmasın; bu çörekleri hamur açmamış birisi bile çok rahatça yapabilir..

Dondurucuda ,elinizin altında bir şeyler hazırda olsun derseniz bu lezzet ideal bir lezzettir..

Dolaptan çıkarıp tavada ya da fırında yumuşayıncaya kadar ısıtmanız kafidir..

Sıcacık bir çayın yanında afiyetler olsun efendim..