Midye Tadında Şişte Tavuk Kızartma...

Uzuuuuun bir aradan sonra yine bir ses ,bir selam vermek için döndüm.
Dönmüşken de boş dönmeyeyim dedim..
Çok öncelerden denemiş olduğumuz ama tadı damağımızda kalmış olan tavuk kızartması ile geldim..
Biz çok beğendik ,sizlerede ısrarla tavsiye ederim



Midye sever misiniz ?
Küçükken ben çok severdim.Aslında tadını hala çok severim.
Ama artık bazı sakıncalarını öğrendiğim için yemiyorum, yiyemiyorum.
Eeee bu durumda bu tavuk kızartmaları tam benlik oldu anlayacağınız..
****  
Bir süredir farkındasındasınızdır ara vermelerimin...
Bu bir süre daha bu şekilde devam edecek sanırım ,çünkü bunu doktorum istiyor..
Sebebine gelince ...................
Dört kişilik ailemiz'e yeni bir ferdin katılacak olması.
Ve bu yeni minik ferd benim hareketlerimi azıcıkta olsa kısıtlıyor ,dinlenmem istirahat etmem gerekiyormuş..
Umarım anlayışla karşılar, dualarınızı eksik etmezsiniz.
Ara sıra uğrayıp bir ses verirseniz ,ayrıca mutlu edersiniz..

Malzemeler
500 gr. kuşbaşı şeklinde doğranmış tavuk göğsü
2 diş sarımsak
3 yemek kaşığı sirke
3 yemek kaşığı su
kekik, köri ve tuz

Kızartmak için
un ve sıvı yağ

Yapılışı
Kuşbaşı şeklinde doğranmış tavuk etlerini yıkayalım.
Yıkadığımız tavuk etlerini derin bir karıştırma kabına alıp üzerine sirke, su, ezilmiş sarımsak, kekik ,köri ve tuzu ekleleyelim.
Sos tavuklarla iyice karışacak şekilde karıştıralım. 1-2 saat buzdolabında bekletelim. Beklettiğimiz tavuk etlerinin suyunu süzelim ve çöp şişlere tavukları geçirelim.. Şişteki tavuklarımızın  her tarafına gelecek şekilde una bulayarak, kızdırılmış yağda önlü arkalı kızartalım.
Kızaran tavukları, havlu peçete koyduğumuz bir tabağa alarak fazla yağından arındıralım.
 Sıcak olarak ,yanında salata ve ayranla servis yapalım.
*** 
Ben şişte kızarmış tavukların yanında kırmızı soğanla hazırladığım soğan salatasını uygun buldum.
Bu salatayı da et , balık ve tavuk yemeklerinin hepsinin yanına yakıştırıyorum..

Soğan salatasını  şu şekilde yapıyorum  
1 iri kırmızı soğanı piyazlık uzun ve ince olarak doğruyorum. (Normal kuru soğanlada olur ama kırmızı soğan daha güzel olur)
Üzerine bir miktar tuz atıyorum ve elimle ovalayarak tuz sayesinde soğanı öldürüyorum,
 hemde acılığını alıyorum.
Daha sonra soğanları sudan geçiriyorum ve hiç su kalmayacak şekilde sıkarak servis tabağına alıyorum..
Bol maydonoz ve zeytinyağ, narekşisi ve tuz ilave ederek salatamı hazırlıyorum.
Bu salataya sumak da çok yakışıyor.  

...............................Afiyet olsun............................

Balparmak Tatlısı ve Bayram.......

Bayramlar sevinçle, tatlı telaşlarla, çocuklara verilen harçlıklarla,

 büyüklerimizi ve sevdiklerimizi ziyaretretlerle ve yapılan enfes tatlılarla geçiyor.

Bayramlarda tadılan tatlılarla, neredeyse senelik tatlı ihtiyacımızı karşılıyoruz desem yeridir..

Ziyaret edilen her evde ayrı bir koşuşturma ayrı bir telaş ..

Büyüklerin ellerin öpülüyor hal hatır soruluyor, küçükler de unutulmuyor tabii onlarda kendi paylarına düşeni fazlasıyla alıyorlar büyük bir mutlulukla...

*** 

Siz de her bayram benim gibi bu bayram ne yapsam düşüncesine dalanlardan mısınız?

Farklı ne yapabilirim arayışım hiç bitmiyor.

İşte Balparmak tatlısı da denediğim ve beğendiğim size önerebileceğim bir tatlı..

Uzun bayram tatilinde evde veya her heredeyseniz kolaylıkla yapabilirsiniz.. 

Balparmak tatlısı az malzeli nefis mi nefis bir tatlı.
Tarifi Emine Beder 'in tatlılar kitabından.
Yapılışı kolay şerbetini çok çabuk çekiyor hatırlatalım...
Aşağıdaki ölçülerden 25 tane tatlı çıkıyor.
Malzemeler
2 yumurta
250 gr tereyağ
Yarım su bardağı toz şeker
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
4.5 su bardağı un(kulak memesi kıvamı)

Üzeri için
1kase irmik

İçi için
İri kırılmış ceviz

Şerbet için
4 su bardağı su
3 su bardağı şeker
Yarım limon suyu

Yapılışı
Tatlımızın şerbetini hazırlamakla başlayalım..
Şeker ve suyu bir tencerede kaynatalım. Şerbet kıvamını bulunca limon suyumuzu ekleyelim ve soğumaya bırakalım.Bütün hamur malzemelerini kullanarak kulak memesi kıvamında bir hamur elde edelim.
Hamurdan elimize ceviz büyüklüğünde parçalar alalım,avucumuzda oval olarak açalım.
İçine ceviz parçalarını yerleştirelim.
Hamuru kapatalım,dolgun bir parmak görünümü verelim.
Geniş bir tabağa koyduğumuz irmiğe, tatlılarımızı iyice bulayalım.
Yağlı kağıt serilmiş tepsiye çok sıkı olmayacak şekilde yerleştirelim.
180 derecede ısıtılmış fırında tatlılarımızı, koyulaşmayacak şekilde pişirelim..
Pişen tatlıyı 5 dakika kadar dinlendirdikten sonra, ılımış olan şerbetle buluşturalım.
***
Aşağıdaki tatlılara da bakmak isterseniz buyrun..
Fincanda kadayıf tatlısı 

Bülbül yuvası

Lokma Tatlısı

Gül Tatlısı

Kadayıf dolgulu şekerpare

Etimekli krem tatlı

Künefe

ve
Sütlü Tatlılar

Damağınızı ,ruhunuzu ,çevrenizdekileri ve sizi  tatlandıran gerçekten güzel bereketli bir bayram sizinle olsun..
Bayramımız mübarek olsun.....

Patatesli Kek....

Lise yıllarımdan beri severek yaptığım ve yediğim bir kekdir ,patatesli kek...
Bilinenin aksine bu tuzlu bir kek..
Geçen günlerde üniversite ve dolayısı ile de ev arkadaşım Yıldız,
  evde misin geliyorum diye telefon açınca,
aklıma bu keki yapmak geldi..
Hem pratik hem de lezzetli..
Yıldızcığım beğendi tarifini de istedi ,işte Yıldız kekin tarifi aşağıda kağıdı kalemi hazırla...

Malzemeler
 3 yumurta
1 su bardağı yoğurt
1 su bardağı sıvı yağ
1.5 çay kaşığı karbonat
6 orta boy küp doğranmış patates
3 kuru soğan (ince yemeklik doğranacak)
Çeyrek demet dereotu
Tuz, karabiber
Alıdğı kadar un

Üzerine
susam, haşhaş yada çörekotu

Yapılışı
Sıvı malzemeleri ve yumurtaları karıştırma kabında karıştıralım..
Sonra patatesin kabuklarını soyup yıkayıp, çiğ olarak küp küp doğrayalım ,soğanı ince yemeklik
 ve dereotunu ince ince doğrayarak ekleyelim.
Tuz ve karabiberini de ilave edelim.Unu yavaş yavaş ekleyelim.Kek kıvamından daha koyu bir kıvamda kaşık yardımı ile akan bir kıvam elde edelim  .
Yağlanmış tepsiye karışımı dökelim ,üzerine ben haşhaş kullandım..
200 derecede ısıtılmış fırında 30 dakika kadar kekimizin üzeri kızarıp,
 içi tamamen çekene kadar pişirelim.
Mümkünse sıcak servis yapalım..
***
Özellikle kahvaltı da iyi gidecek bir kektir..
Dereotu bence bu kek'e çok yakışıyor ama sevmeyenler eklemeyebilir tabii...
Benim kekim acil yapıldığı için dereotu konulamadı.
.........................Afiyet Olsun......................

Mandalina Soslu ,Haşhaşlı ,Havuçlu,Pekmezli Kek....

Uzun bir pırasa arasından sonra yine beraberiz..
Haklısınız bloğu her açışta, güzelde olsa pırasa yemeği ile karşılaşmak hoş olmadı..
Neyse mandalinalı, pekmezli, havuçlu, haşhaşlı hatta hurmalı bu kek daha içi açıcı değil mi?

Haşhaşı kek ve revani içinde kullanmak hoşuma gidiyor..
Mandalina veya portakalda hoş bir aroma veriyor keke
havuç ve pekmezle de daha çeçişlendirdik,ortaya yumuşacık mis gibi kokan bir kek çıktı..


Malzemeler
3 yumurta
1 su bardağı şeker
Yarım su sardağından biraz fazla sıvıyağ
1 su bardağına yakın haşhaş(koyu renkli olandan)
1 su bardağı havuç rendesi
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1 su bardağı mandalina suyu+1 Yemek kaşığı şeker
1 çay kaşığı zencefil
1 çay kaşığı tarçın
1 yemek kaşığı pekmez
Aldığı kadar un(1,5 su bardağı kadar)

Sosu için
1 su bardağı mandalina suyu
1 yemek kaşığı nişasta
3 yemek kaşığı su

Yapılışı

Oda sıcaklığındaki yumurtalarımızı karıştırma kabımıza kırıp şekerle birlikte krema kıvamına gelene kadar karıştıralım. Sıvı yağımızı ekleyelim.

Çırpmaya devam edelim.Haşhaşı,vanilyayı,zencefili,tarçını, pekmezi ve havuç rendemizi ekleyelim karıştıralım.

En sonunda un ve kabartma tozunu karıştırıp yavaş yavaş ilave edelim.

Hamuru ben yayvan yuvarlak bir kek kalıbına döktüm.

Kek hamurumuzu 175 derecede ısıtılmış fırında 45 dakika kadar yavaş yavaş pişirelim.

Keki pişirme süresi fırından fırına değişebilir,sizde kendi fırınınızı düşünerek kontrollü olarak pişirin..

Kekimiz pişince ilk sıcaklığının geçmesi için biraz dinlendirelim. Sonrasında 1 su bardağı mandalina suyu ile 1 yemek kaşığı şekeri karıştırarak bunu soğumuz kekimizin üzerinde gezdirelim.
Bu arda mandalina sosumuzu hazırlamak için ;
Mandalina suyu ,şeker ve nişastayı karıştıralım ve koyulaşıp jöle kıvamına gelene kadar pişirelim.
Kekimizin üzerine dökelim.
***
**Üst fotoğraftanda anlaşılacağı gibi kekin tadına bakabilmek için ben sabırsızlık yaptım,henüz kek sıcakken dilimlemeye kalkıştım. Bu durumda da kekim azıcık ufalandı.

** Bu kekin içine küçük parçalar halinde fındık veya cevizde ilave edilebilir. Ben kırmaya üşendim eklemedim.
** Pekmez miktarı artırılabilir.Pekmezle mandalina ve portakal gibi  C vitamini içeren asitli meyvelerin birlikte tüketilmesi pekmezdeki D vitamininin vücutta daha iyi emilmesi açısından tavsiye ediliyor. 
**Mandalina sos sade haliyle bile zevkle yenilebilecek cinsten, tadı çok hoş.
**Kekte un miktarında aşırıya kaçmazsanız ve bu keki kontrollü pişirirseniz kekiniz daha bir sünger gibi puf puf olacaktır.
..............................Afiyet Olsun..........................

Zeytinyağlı Nar Ekşili Pırasa...

Bu sıralar canım çeşit çeşit sebze yemeği çekiyor..
 İşte bu anlardan birinde evde pek sevilmediği halde, sırf kendim için üşenmedim pırasa yemeği yaptım..
Sıcak ta, soğuk ta lezzetle yenilebilecek bir lezzet.
Nar ekşisi ile de çok çok lezzeti artıyor ,gerçi nar ekşisi girdiği her yemeği ayrı bir lezzetlendiriyor oda ayrı bir gerçek..
Pırasada havucu çok sevmiyorum ama en azından görüntü olarak yemeğe de yakıştığını düşünüyorum..

Malzemeler
1 kilo pırasa
1 kuru soğan
3 yemek kaşığı sıvıyağ
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 küp şeker
1 su barbağı kadar domates rendesi
1 havuç
2 diş sarmısak rendesi
Yarım çay bardağı pirinç
1,5 yemek kaşığı nar ekşisi
1.5 su bardağı su
kimyon,karabiber,tuz

Yapılışı 
Pırasaları ayıklayıp yıkadıktan sonra verev halkalar şeklinde doğrayalım.
 Soğanları yemeklik doğrayalım. Doğranmış soğanları sıvıyağda kavuralım. Domates rendemizi ilave edelim. Domates rendesi yoksa 1 yemek kaşığı salçada olur.. Kavurmaya devam edelim.
Temizlenip ince halkalar şeklinde doğranmış havucu da ekleyelim kavuralım.
Pırasayı ,nar ekşisini, şekeri, sarımsak rendemizi,tuzu ve baharatları sırasıyla tencereye ilave edelim karıştırıp pırasaların azıcık ölmesini sağlayalım.
Pirinci yıkayıp pırasanın üzerine ekleyelim. Suyunu ekleyerek 30-35 dakika kadar pırasa ve pirinç yumuşayana kadar  pişirelim..
Pişerken kontrol edelim, suyu azaldıysa veya kalmadıysa sıcak su ekleyebilirsiniz...
Pırasalar yumuşayıp pişince 3 yemek kaşığı zeytinyağımızı yemeğimizin üzerine gezdirerek dökelim..
Yemek soğumaya başlayınca servis edebilirsiniz....

.****
*Zeytin yağının sıcak yemeklere yemek piştikten sonra ilave edilmesi önemli bir nokta.
Zeytinyağının tadı ve besin değeri, 60 derece ısıdan sonra değişmeye başlarmış. Bu yüzden en iyisi, zeytinyağının önemli bir kısmını, yemek piştikten sonra yemeğe ilave etmektir..
*Nar ekşisi yerine 1 limonun suyu da kullanılabilir..

......................Afiyet Olsun.........................

Kabak Pizzası (Mücveri)

Gününüz hayırlı ve mutlu geçsin dostlar..
Yine bir hafta ,yeni bir ay ve yeni bir tarif...
Kahvaltı için hafif ve lezzetli ve de sağlıklı bir lezzet.. 
Kabaklı bu tarifin ismi kabak pizzası ama fırında yapılan mücver lezzeti var..

Malzemeler
3 kabak rendesi
3 yumurta
1 su bardağı kaşar peyniri
4-5 yeşil soğan
1 Paket kabartma tozu
1 su bardağına yakın un
2 Yemek kaşığı sıvıyağ
karabiber,tuz
üzeri için
haşhaş veya susam

Yapılışı
Kabakları rendeleyelim. Yumurtaları kabakların üzerine kıralım iyice karıştıralım.
Yeşil soğanları ince ince doğrayalım ilave edelim. 1 su bardağı kaşar peyniri rendesini de ilave edelim.
Kalan diğer malzemeleri de ekleyelim ve karıştıralım.
  Yağlanmış teflon bir tepsiye elde ettiğimiz karışımı dökelim ,üzerine haşhaş veya susam serpiştirelim..... Önceden ısııtlmış 200 dereceli fırında üzeri kızarana kadar ( 25 kadika kadar)kontrol ederek pişirelim..
***
Pizzayı servis etmeden önce biraz dinlendirirseniz daha iyi olur...
İlave edeceğiniz baharatlar zevkinize kalmış..
Dereotu ilave ederseniz çok yakışacağını düşünüyorum...
.................................Afiyet Olsun...............................