Baykuş Kurabiye

Bugün çok şirin kurabiyelerle karşınızdayım..

Evimizin miniği için yapıldı bu kurabiyeler..

Hayvanlarla ilgili bir etkinlik de kullandık..

Kurabiyelerin yapımı azıcık el oyalasa da sonuç gördüğünüz gibi oyalanmaya değiyor..

Özellikle çocukların doğum günleri için güzel bir alternatif olabilir..

Malzemeler

125 gr tereyağ (oda sıcaklığında )

1 su bardağı pudra şekeri

1 adet yumurta

1 kahve fincanı mısır nişastası

1 paket vanilya

1 çay kaşığı karbonat

2-3 su bardağı un

Yüzü için

Badem

Damla Çikolata

Şekil vermek için

1 Adet çay bardağı

Çatal 

Yapılışı

Hamur için gerekli olan tüm malzemeyi sırayla karıştırma kabına alalım ve yoğuralım..

Ele yapışmayan yumuşak bir hamur olması gerekiyor..

Hamurdan küçük mandalina boyutunda parçalar alalım ve elimizle açalım.

Çay bardağı ile keselim.  Altta kolajda  2numara..

Yine çay bardağı ile üst kısmından gördüğünüz kadar keselim (kolajda 3 numara)

Çay bardağı ile yanlara kanat yapmak için hafifçe bastırarak şekil verelim.. (kolajda 4 numara)

Çatalı kullanarak ayaklarını yapalım (kolajda 5 numara)

Altta gördüğünüz gibi hamurdan gözlerini yuvarlayalım ve yerleştirelim..

Yerleştirdiğimiz gözlerin üzerine damla çikolataları yerleştirelim..

Gözlerin tam ortasına da bademleri burun olarak yerleştiriyoruz..

İşte hepsi bu kadarcık..

Kurabiyelerimiz artık pişmeye hazırdır..

180 derecede ısıttığımız fırında üzerleri hafifçe kızarana kadar pişirebiliriz..

Ben bu kurabiyeleri minik hanım ve arkadaşları için hazırladığım için  bu şekilde paket yaptım..

Sizin sunum şekliniz farklı olabilir tabii..

Birbirinden lezzetli diğer kurabiye tarifleri için buraya tıklayabilir inceleyebilirsiniz..

...Afiyet Olsun...

Dolma Biber Turşusu (İçli turşu)

Kışlık hazırlıklara neredeyse son verdik; 

Havalar soğuyunca tam da turşu kurma vakti başlıyor..

Gerçi turşuluklar da pazar tezgahlarındaki son demlerini yaşıyor..

Henüz turşu kurmadıysanız size önerebileceğim bir turşu tarifim var..

Kışın sunumu gerçekten çok hoş oluyor, lezzeti ise süper..

Siz de farklı lezzetler denemek ve denettirmekten hoşlanıyorsanız bu tarifi kaçırmayın not edin derim..

Malzemeler

2 kilo dolmalık biber

1 orta boy beyaz lahana

Yarım kilo kornişon salatalık

10 adet sivri yeşil biber(köy biberi de olur)

3 adet kırmızı biber

3 adet sarı biber(şart değil)

5 adet havuç

1 baş sarımsak

Yarım demet maydanoz

2 su bardağı sirke

1  yemek kaşığı limon tuzu

1 yemek kaşığı toz şeker

1 avuç nohut

Kaya tuzu

Su

Yapılışı

Tüm malzemeyi iyice yıkayarak başlayalım işe..

Dolmalık biberlerin içlerini oyarak temizleyelim..İçlerinde çekirdek kalmasın.

Havuçları rendenin kalın bölümü ile rendeleyelim..

Lahana ve maydanozu ince bir şekilde doğrayalım.(Altta gördüğünüz şekilde)

Sarmısakları temizleyelim ve rendeleyelim..

Biberleri  ,salatalıkları doğrayalım..

(kırmızı ve sarı biberlerden birer tane üzerlerine kapak yapmak için ayıralım)

Tüm bunları genişçe bir kaba alalım..

Üzerlerine 2 yemek kaşığı kaya tuzu. 1 yemek kaşığı toz şeker ve

1 çay bardağı sirke ilave edelim ve elimizle karıştıralım..

İçimiz bu karıştırmayla biraz yumuşayacak ve suyunu salacaktır.. 

 Dolmalık biberlerimizin içerisini, hazırlamış olduğunuz karışım ile dolduralım.

Ayırdığımız kırmızı ve sarı biberleri kare kare kesip kapak olarak üstlerine yerleştirelim..

Büyük bir cam kavanoza nohutları iyice yıkayarak yerleştirelim.

 Doldurduğumuz dolmalık biberlerimizi, bu kavanozun içerisine üst üste sıralayalım.

Sıra geldi suyunu hazırlamaya

1 litre suya 2 yemek kaşığı kaya tuzu 1 su bardağı üzüm sirkesi olacak şekilde suyumuzu hazırlayalım..

Kabınızın alacağı suya göre su tuz ve sirke oranını yukarıda ki gibi ayarlarsınız..

Ayarladığınız bu turşu suyunu 

 dolma biberlerin üzerine ilave edelim ve kavanozun kapağını sıkıca kapatalım.

Benim iç harcımdan bir miktar arttı .

Ben bunu 1 ltlik kavanoza  hiç su ilave etmeden(kendi suyuda olduğu için)

 çok az tuz ve sirke ilavesi ile bastırarak yerleştirdim ve kavanozun kapağını sıkıca kapattım..

Bu şekliyle de kaşık turşum olmuş oldu.

Hazırladığımız bu turşuyu serin güneş görmeyen bir yerde 3-4 hafta kadar bekletelim..

Bu süre sonunda turşumuz yenilmeye hazır olacaktır..

Aynı gün kornişon turşuda hazırladım .Üstte görüyorsunuz..

Onun tarifine de buradan bakabilirsiniz..

Bu sene çok turşu kurdum .

Biz de bir laf vardır turşu üstüne mi yatacaksın neden bu kadar çok yaptın derler.. 

Gel gör ki eşe dosta vermekten kavanozlar yarılandı bile...

Turşu hazırlamanın tüm püf noktalarını buradan okuyabilirsiniz..

Gerçekten çok faydalı bilgiler var ;es geçmeyin derim..

Diğer turşu tarifleri için buraya bakabilirsiniz..

Not: Ben evde o olduğu için elma sirkesi kullandım..Elma sirkesi yüzünden turşu suyumun rengi çok koyu oldu .Sizler üüzüm sirkesi kullanın derim.. 

Sizlere de kolay gelsin..

...Afiyet Olsun...

ATOM KURABİYE ,Elmalı Kurabiye (Limon sıkacağı ile)

Elmalı kurabiye malum çoğumuz seviyoruz..

Sıcacık bir çayın yanında ya da soğuk bir sütle hatta kahve ile harika olur..

Değişik bir çok şekilde elmalı kurabiye yapıyoruz.

Burada ,burada, burada ve burada göreceğiniz üzere..

Biraz daha farklı bir sunum olsun, değişik görünsün derseniz bu yöntemi ısrarla denemenizi öneririm..

Görüntü itibari ile karlı dağları andıran bu kurabiye de baş rolde bir limon sıkacağı var..

Malzemeler

250 gr. tereyağı(oda sıcaklığında)

1 çay bardağı sıvı yağ

6 yemek kaşığı pudra şekeri

1 yumurta

1 paket vanilya

1 paket kabartma tozu

Aldığı kadar un

İçi için

3 adet orta boy elma

1 tatlı kaşığı dolusu tarçın

3 yemek kaşığı toz şeker

Yarım çay bardağı iri çekilmiş ceviz

Limon sıkacağı

Yapılışı

Hamur malzemelerinin un hariç tümünü yoğurma kabımıza alalım elimizle karıştıralım..

Unu yavaş yavaş ilave edelim.. 

Kulak memesi kıvamında ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edelim..

İç harcımız için elmaları rendenin ince bölümü ile rendeleyelim. 

Tavaya alalım üzerine şeker ve tarçını ilave ederek suyunu çekene kadar pişirelim.. 

Ceviz içini ilave edip soğutalım..

Kurabiyelerimize şekil vermek için limon sıkacağının sıkacak bölümünü kullanacağız..

Bunun için sıkacağın içine bir parça streç film kesip yerleştirelim..

Hamurdan küçük bir mandalina kadar koparıp yuvarlayalım..

Elimizde içli köfte misali açıp, aşağı da gördüğünüz gibi sıkacağın içine yerleştirelim..

İç harcımızdan içine yerleştirelim..

Küçük bir parça hamurla üzerini kapatıp elimizle bastırarak yerleştirelim ;

kurabiyelerimiz böylece sıkacağın şeklini almış olacak..

Sıkacağı tepsiye ters çevirelim streç filmi yavaşça üzerinden alalım..

Kurabiyemiz hazırdır..

Hamur tamamen bitene kadar bu işlemi tekrarlayalım..

170 derecede ısıttığımız fırında kurabiyelerimiz hafifçe pembeleşene kadar pişirelim..

Tamamen soğuttuktan sonra üzerlerine bolca pudra şekeri serpip servis yapabiliriz..

Birde iç görünümünü gösterelim tam olsun..

Altta biraz daha süslenmiş halleriyle yine atom kurabiyelerimiz..

*Pudra şekerinin birbirine yapışmaması için elmalı kurabiye tamamen soğuduktan sonra dökelim.

.....Afiyet Olsun...

Tepside Pratik İçli Köfte

Kolay İçli Köfte

Tepside Kolay İçli Köfte Tarifi

Tepside İçli Köfte

Tepside Yalancı İçli Köfte

Sinide İçli Köfte

İçli köfte Doğunun ve Güney Doğunun en lezzetli yemeklerinden birisi..

Sevmeyeni çok azdır sanırım..

Seveni çok olan bu lezzeti herkes de aynı güzellikte aynı maharetle yapamayabiliyor..

İşte bugünkü tarif içli köfte lezzetinde ve daha kolay yapılabilecek bir tarif..

Ben yapalı neredeyse 1,5 sene oldu paylaşmak bugüne nasipmiş..

Kolay içli köfteye Hatay (Antakya) çevresinde sini oruğuda deniliyor. 

Malzemeler
2 su bardağı ince bulgur
2 su bardağı sıcak su
2 orta boy patates
1 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı domates salçası
Kimyon, karabiber , pulbiber ve tuz

1 yumurta

İç Harcı İçin 

300 gr. kıyma

Yarım su bardağı iri dövülmüş ceviz
2-3 tutam maydanoz
2 yemek kaşığı sıvıyağ
Tuz- karabiber

1 soğan 

Üzeri ve Altı İçin

2 yemek kaşığı tereyağı

5 yemek kaşığı sıvı yağ

Yapılışı

Patatesleri haşlayıp rendeleyelim..

İç harç için 2 yemek kaşığı sıvı yağda ,yemeklik doğradığımız kuru soğanla beraber

 kıymayı kavuralım..

Ceviz, ince kıydığımız maydanoz ve tuzunu tadarak ilave edelim..

Soğan ve kıyma pişip suyunu çekince altını kapatalım soğumaya bırakalım.

İnce bulguru genişçe bir kapaklı kaba alalım..

2 su bardağı kaynar suyu üzerine dökelim ve kapağı kapatalım bulgurlar 15 dakika kadar yumuşasın..

Bulgurlar yumuşayınca rendelediğimiz patatesleri içine ilave edelim..

Salçaları ,yumurtayı,baharatları ilave edip yoğurarak yumuşak bir hamur elde edelim..

   

Hazırladığımız bulgur hamurunu ikiye ayıralım .

Elimizi ıslatarak hamurun yarısını parça parça tepsiye bastırarak düzgünce yayalım..(Bütün halde yaymak biraz zor bu yüzden parçalar halinde tepsiye yayabilirsiniz.)

Üzerine iç harcın tamamını boşaltıp yayalım..  

 Ayırdığımız diğer bulgurlu hamuru kıymalı harcın üzerine aynı şekilde 

tamamen kapatmaya çalışarak yayalım..

Tepsideki hamuru elimizi ıslatarak düzeltelim ve istediğimiz şekilde dilimleyelim..

Her bir dilimin üzerine minik minik tereyağı koyalım ve 200 derecede ısıtılmış fırında

 yarım saat kadar pişirelim..

Üzeri kızardığında fırından alalım.

 10 dakika kadar dinlendirelim ve dilimler halinde servis yapalım..

*Pratik içli köftenizi fırın aşamasına gelmeden kesmeyi asla unutmayın.

Piştikten sonra kesmek köftenizin dağılmasına sebep olur.

.....Afiyet  Olsun.....

Bisküvili Sütlü İrmik Tatlısı

En son akraba günümüzden çok hafif, sunumu güzel bir tatlı..

Tarifini bekleyenler vardı işte tatlımızın tarifi..

Diğer sütlü tatlı tariflerimiz için burayı tıklayabilirsiniz..

Malzemeler

1 lt. süt

10 yemek kaşığı şeker

11 yemek kaşığı irmik

1 paket vanilya

1 yemek kaşığı tereyağı

12 adet kakaolu bisküvi

Üzeri için 

Hindistan cevizi

Yapılışı

Sütü irmiği ve şekeri tencereye alalım ve karıştırarak koyulaşana kadar pişirelim..

Vanilya ve tereyağını ilave edelim karıştıralım..

Bir kek kalıbını ıslatıp suyunu iyice süzdürelim..

Tatlımızın yarısını kalıba dökelim..

Üzerine kakaolu bisküvilerimizi dizelim..

Kalan irmik tatlısını bisküvilerin üzerine dökelim..

Tatlı buzdolabında tamamen doğuyup katılaşınca genişçe bir servis tabağına ters çevirelim..

Tatlımız servise hazırdır..

*Tatlıyı kek kalıbı dışında düz cam tepside de hazırlayabilirsiniz..

.....Afiyet Olsun....

Sucuk İçi Nasıl Yapılır?

Kurban bayramını geride bıraktık..

Bayramlar sevinme ve kaynaşma günleridir..

Yunus Emre ne güzel söylemiş..

Nefretlerini kes, Sevgiye kurban olsun.

Kötü sözü kes, Güzel söze kurban olsun.

Küslükleri bitir, Barışa kurban olsun.

Koçu kes, İsmail'e kurban olsun.

Atamamışsan, kinini, nefretini içinden...

İçindeki kötülüklere kurban olsun

Ülkemdeki karışıklıklar gösteriyor ki bazı zihniyetler bir türlü kinini nefretini yenemiyor ,yenmiyor..

Kuran-ı Kerimde Rabbim ne güzel ifade ediyor 

Kendilerine: "Yeryüzünde fesat çıkarmayın" denildiğinde: "Biz sadece ıslah edicileriz" derler. 

Bilin ki; gerçekten, asıl fesatçılar bunlardır, ama şuurunda değildirler. (Bakara Suresi, 11-12)

Rabbim nerede varsa topunu ıslah etsin ..

Kurban bayramı geçti ;bu tarifte biraz geç kaldı ama inşallah gelecek kurban için aklınızın bir köşesinde yer eder, siz de yaparsınız..

Sucuk içi Kayserinin yöresel bir lezzeti..

Kısaca bağırsağa girmemiş sucuk diyebiliriz..

Siz de bizim gibi hazır sucuk tüketmekten kaçınıyorsanız bu tarif iş görür..

Malum ne yazık ki Ülkemizde de artık her şeyin sahtesini yapabiliyorlar..

Sahtesi olmasa da aldığınız her sucuk salam vb.gıdanın içerisinde envai çeşit katkı malzemesi yer alıyor...

Malzemeler

2 kilo orta yağlı kıyma(bir defa çekilmiş)

2 baş sarmısak(ezilmiş)

1 yemek kaşığı kimyon

1 tatlı kaşığı dolusu yenibahar

1 yemek kaşığı karabiber

3 yemek kaşığı kırmızı toz biber (acı yada acısız)

2 tatlı kaşığı pul biber

1 tatlı kaşığı çemen

4-5 yemek kaşığı sıvı yağ

Tuz

Yapılışı

Tüm malzemeyi geniş bir kaba alalım ve iyice karıştırıp yoğuralım..

Buzdolabında bir gece bekletip ertesi sabah yine yoğuralım.

Buzdolabı poşeti ya da streç film üzerine bir avuç kadar parçalar koyup yukarıda gördüğünüz gibi şekillendirip yuvarlayalım..
Fotoğrafta gördüğünüz gibi uzun rulolar yapalım. (sucuk şeklinde) 

Burada sucuk için bağırsak kullanmıyoruz dolayısı ile kurutma diye bir işlemde olmuyor..
Hazırladığımız bu sucuk içlerini iki başından sıkıca düğümleyerek donmaları ve muhafazaları için dondurucuya kaldırıyoruz..   

Bu haliyle oldukça sert ve dilimlemesi zor.

Kullanacağınız zaman dondurucudan çıkarır çıkarmaz keskin bir bıçak yardımıyla dilimleyin

 ve bekletmeden kullanın....

 Bu tarifi kendi damak tadınıza göre değiştirebilirsiniz.  

Farklı baharatlar ekleyebilir, sarımsağın miktarında artırma azaltma yapabilirsiniz.

Acısını istediğiniz gibi ayarlarsınız iyi olur..

Ben karışımı yoğururken ara ara evdekilere tattırdım.

Ve mutlu son..

Biz yumurtayla denedik oğlanlar çok beğendiler..

Bu harcı Kayserililer daha az ölçü ile hazırlayıp kavurup tüketiyorlarmış.. 

Hatta köfte şeklinde yapıyorlarmış....

Bu şekliyle de hazırlayabilir sucuk tadına ulaşabilirsiniz..   

Takipcilerim arasında ki Kayserililer değinmediğim noktalara ilaveler yapabilirsiniz.. 

......Afiyet Olsun.......

Kadayıfa Bastı

Kurban bayramı için çok lezzetli ve yapımı kolay bir tatlı önerisi ile karşınızdayım..

Ramazan bayramında yapmış ve yiyenlerden çok güzel karşılıklar almıştım..

Lafın özü bu tatlıyı yapın çok memnun kalacaksınız..

Lezzet olarak kadayıf tatlısı ile kalbura bastı tatlısının karışımı gibi bir şey..

Özellikle dondurmayla sunulursa çok güzel olur. 

Malzemeler

250 gr tereyağı

Yarım su bardağı sıvı yağ

4 yemek kaşığı süt

1 paket vanilya

1 limon kabuğu rendesi

1 paket kabartma tozu

Aldığı kadar un (yaklaşık 3-3,5 su bardağı)

1 büyük kase doğranmış kadayıf (yaklaşık 200 gr)

1yemek kaşığı tereyağı (kadayıfı kavurmak için)

1 çay bardağı iri öğütülmüş ceviz

1 su bardağı irmik

Şerbeti İçin

2,5 su bardağı şeker

2,5 su bardağı su

1 tatlı kaşığı limon suyu

Yapılışı

Kadayıfı elimizle doğrayalım ve 1 yemek kaşığı tereyağ ilave ederek tavada rengi değişene kadar

 karıştırarak kavuralım . Fırında da kavurabilirsiniz.

Cevizleri ilave edelim bir kaç dakika kadar daha kavuralım ve soğutalım..

Tatlımızın şerbetini de hazırlayalım soğusun..

Su ve şekeri karışrıralım kaynatalım kaynama işlemi başlayınca limon suyunu da ilave edelim 10 dakika kadar daha kaynasın soğumaya alalım..

250 gr tereyağımızı eritelim soğusun..

Karıştırma kabımıza yağlarımızı, süt ,vanılya,limon kabuğu rendesi, kabartma tozu ve unu alalım yoğuralım..

Hamurumuza kavurup soğuttuğumuz kadayıfımızı da ilave edelim çok az daha yoğuralım..

Büyük dikdörtgen cam tepsiye 1 su bardağı irmiğimizin yarısını dökelim ve eşit şekilde yayalım..

Hamurumuzu bu tepsiye bastırarak eşit şekilde yayalım..

Kalan yarım bardak irmiği de hamurun üzerine yayarak dökelim ve hamuru dilimleyelim..

190 derecede ısıttığımız fırında tatlımızı üzeri kızarıncaya kadar pişirelim.

Tatlımız pişince15 dakika kadar soğumasını bekleyelim ve sonrasında

 şerbetimizi her yerine gelecek şekilde dökelim..

Bayram için önerebileceğim diğer tatlılar altta görüyorsunuz..

Üzerlerine tıklarsanız tarife gidersiniz.. 

Kekli baklava

Fındıklı büzgü baklava

Ev yapımı baklava

Baklava yufkası ile büzgülü irmik tatlısı

Büzgülü gül baklava

Kremalı şerbetli kek pasta (saray tatlısı)

Elma dolgulu şekerpare 

Fındık ezmeli çikolatalı toplar

Minik sarma kadayıflar

Baklava yufkasında kadayıf sarma

Bal parmak tatlısı

...Afiyet Olsun...