Ev Yapımı Çilekli Limonata......

Yaz mevsiminin iyiden iyiye kendini hissettirdiği şu günlerde soğuk içecekler pek makbul değil mi?
Daha önce evde limonatamızı yapmıştık çocuklar çok severek içmişlerdi..
Limonata tarifimiz burada...
Ana tarifimiz limonata aslında çilekleri de ekleyince çilekli limonatamız oldu.
Demek oluyor ki başka meyve pürelerini kullanarak bu tarifi çeşitlendirebiliriz...
.Papatya Prenses bu lezzete çilekolata demiş ki isim tam oturmuş. 
Çilekler tamamen bitmeden ben sizlere ısrarla deneyin derim ,çünküüü çok lezzetli...
*
Bizde babamızın doğum günü münasebeti ile denedik ve çok sevdik bu tadı..
Bu içeceğin tadı çok güzel ; rengi ise ayrı bir güzel tam seyirlik... 

Malzemeler
4 limon
Yarım kilo çilek
1 su bardağı şeker
Su, 4-5 adet nane yaprağı

Hazırlanışı
Önce limonları yıkayalım ve kabuklarını rendeleyelim..
Limonları sıkalım suyunu bir kenara alalım.
Limon kabukları ile şekeri elimizle yoğurur gibi karıştıralım.( bu aşamada bir kaç yaprak nane yaprağı da ilave ederseniz nane aroması da limonatanıza geçer)
Çilekleri iyice temizleyip yıkayalım ve tamamen ezilene kadar blendırdan geçirelim.
Rendelediğimiz ve şekerle karıştırdığımız limon kabuklarına çilek püremizi ve limon suyumuzu da ilave edelim .
Bu aşamadan sonra zevkinize göre (koyuluk olarak) sulandırın..
Ben çilekli limonatamı tekrar bir tel süzgeçten geçirdim,
böylece tamamen pürüzsüz ve tanesiz bir çilekli limonata elde ettim ..  
***
 İsterseniz rendelediğiniz limon kabuklarını ilave etmeyebilirsiniz.
 Limon kabukları içeceğinize daha keskin bir tad verecektir..
Su ve şekeri de siz ağız  tadınıza göre artırıp azaltabilirsiniz..

.................Afiyet Olsun...............

Kek Kalıbında Haşhaşlı ,Tahinli Çörek ve Yufkalı Pratik Çıtırlar...

Haşhaş özellikle Ege Bölgesinde hatta Afyon taraflarında çok kullanılıyor..

Özellikle börek ve hamur işlerinde enfes oluyor..

Uzun süredir pazarda kavrulmuş haşhaş görüyor ve alıp almamak arasında gidip geliyordum ki sonunda karar verdim ve aldım..

Haşhaşımı alır almaz da tarif arayışına girdim..

Uzun süre önce bir arkadaşımda yediğim haşhaşlı, tahinli ve şekerli bir tarif vardı.

İşte bu tarife yakın ama kek kalıbında pişen bu tarifi Sevimli Mutfak'ta buldum veeee

 vakit kaybetmeden de uygulamaya koyuldum..  Tarif için teşekkür ediyorum.

Geçen hafta sonu çocukların okullarının pikniği için kahvaltıda iyi olur düşüncesi ile yaptım çokta lezzetli oldu..

Malzemeler

1,5 su bardağı süt

Yarım su bardağı ılık su

1 paket yaş maya (40 gr. lık)

1 yemek kaşığı sirke

1 yemek kaşığı şeker

Yarım yemek kaşığı tuz

5 su bardağı un

İç malzemesi için

50 tereyağ (oda ısısında)

300 gr çekilmiş kavrulmuş haşhaş

3 yemek kaşığı tahin

5 yemek kaşığı şeker

2/3 su bardağı sıvıyağ

üzeri için

1 yumurta sarısı

1 tatlı kaşığı sıvıyağ

Yapılışı

Mayayı ılık suda şekerle birlikte eritip bir kaba koyalım.

 Süt, sirke, tuz ve unu ekleyerek hamuru yoğuralım.

Ilık bir yerde üzerini örterek 10 dakika mayalanması için bekletelim.

 İç malzemelerini tereyağ hariç, diğer malzemeleri bir kapta karıştıralım.

 Hamuru tezgaha alıp 10 parçaya ayıralım. Her bezeyi iyice yağladığımız tezgah üzerinde servis tabağı büyüklüğünde açalım, açtığımız bezenin üzerine, önce erittiğimiz tereyağını sürelim, sonra haşhaşlı içten sürelim ve şeker serpelim.

 Diğer bezeleride aşağıda kolajda görüldüğü gibi  birer birer açıp ,

üst üste yerleştirerek aralarda kenarlarından elimizin içi ile esneterek büyütelim.

on bezemizi bu şekilde üst üste yerleştirerek hamurumuzu oluşturalım.

 50-60 cm büyüttüğümüz hamurumuzu ortasından biraz incelterek rulo yapalım uçlarından ters yöne kıvırarak birleştirelim simit gibi .Yağlanmış kek kalıbına ben önce susam serptim ve hamurumu yerleştirdim.

Siz yumurta sarısı da sürebilirsiniz..

 Fırınımız 180 derecede ısınana kadar oda sıcaklığında bekletelim.

Fırın ısınınca hamurumuzun üzerine yumurta sarısını sürüp, fırına verelim.

Üstü kızarana kadar pişirelim.

Ilıyınca kalıptan çıkarıp dilimleyerek servis yapabilirsiniz.

***

* Kek kalıbınızın büyük olması gerekiyor. Bu ölçüler 30 cm lik kek kalıbı içindir.

* Hamurumuz hazır olunca kalıbın içinde mayalanması için çok bekletmiyoruz ki hamurumuzdaki katlar birbirine girmesin...

*Bu hamuru bu şekilde rulo yapıp tepside de pişirebilirsiniz..

Kek kalıbında haşhaşlı çörek  çok lezzetli görüntü açısında da güzel.

Denemenizi tavsiye ediyorum.

Ben hızımı alamadım ve kavrulmuş haşhaşım bitmemişken ve evde hazır yufkamda varken bu lezzetin daha pratiğini hazır yufka ile de yaptım .

Böyleside çok çok lezzetli ve pratik oldu... 

Daha pratik olan bu yufkalı tarif içinse

1 adet yufka

2 yemek kaşığı kavrulmuş haşhaş

2 yemek kaşığı tahin
2 yemek kaşığı sıvıyağ

4 yemek kaşığı toz şeker

Yarım su bardağı ince çekilmiş ceviz veya fındık içi

Üzeri için pudra şekeri veya susam

Yapılışı

Yufkanın üzerine tahin,sıvıyağ ve haşhaşı karıştırarak dökelim ve
fırçayla yufkamızın her tarafına gelecek şekilde yayalım

 Üzerine toz şekeri ve cevizi serpelim.

Yufkanın kenarlarından iç malzeme dökülmemesi için biraz içe kıvıralım ve rulo şeklinde sarmaya başlayalım. Rulodan 3-4 cm.lik  parçalar keselim ve fırın tepsisine dizelim.  Ben bazılarının üzerine yumurta beyazı sürüp susama batırdım, bazılarını ise sade yaptım piştikten sonra üzerlerine pudra şekeri serptim.

Yaklaşık 175 - 180 derecede üstü kızarana kadar pişirdim.

Piştikten ve ılıdıktan sonra üzerlerine pudra şekeri serperek ve servis edebilirsiniz..

Bu tek lokmalık çıtır çıtır tahinli yufkalar çok lezzetli oluyor ,

benden söylemesi  ne zaman bittiğini anlamayabilirsiniz.. 

Bu lokmaların daha dolgun olmasını isterseniz iki yufkayı üst üste koyarak ta hazırlayabilirsiniz..

 

..............Afiyet Olsun..............

Yoğurtlu ,Havuçlu ,Patatesli Salata....

Son derece kolay ama bir o kadar da lezzetli ve bence çok da şık bir salata ...
Tarifler o kadar birikti ki yetişemiyorum artık..
Geçenlerde bir izleyicim Maşallah üç çocukla bloğa iyi zaman ayırabiliyorsun demiş...
Evet evet ayırabiliyordum doğru ama bu sıralar sanki biraz (geç gelen ama nihayet gelen )yazın rehavetimi desem ,biraz da miniğimin sayesinde mi desem elim kayıt butonuna basamıyor bir türlü...
Yoğurtlu, mayonezli, sarımsaklı,havuçlu ,patatesli  salatamız buradaki akraba günümüzdendi ..
Patatesin her şekli bir başka güzel
 rulo edilmiş hali var ki kesinlikle deneyin derim..

Malzemeler
5-6 iri adet patates
3 iri havuç
1 kase süzme yoğurt
1 yemek kaşığı limon suyu
2 yemek kaşığı mayonez
1 iri diş sarmısak
1yemek kaşığı tereyağı
pulbiber, karabiber ,tuz

Hazırlanışı
Patatesleri ezilecek kıvamda tuzlu suda haşlayalım ve az tuz, pulbiber , limon suyu ,karabiber ilavesiyle ezelim .
(eğer isterseniz patatesleri ezdikten sonra tereyağında kavurabilirsiniz de böylesi daha da lezzetli olur).
Büyük bir servis tabağına ezdiğimiz patatesi yayalım ve  kaşık yardımıyla iyice bastırarak düzeltelim.
Havuçları rendeleyelim ve tavada yarım çay kaşığı tuz ve
3-4 yemek kaşığı zeytinyağını ilavesi ile  rengi değisip hafif yumuşayana kadar kavurarak pişirelim..
Kavurduğumuz havucu bastırarak yaydığımız patatesin üzerine yayalım ve yine iyice bastıralım.
(Burada malzeme bastırarak sıkılaştırmammızdaki amaç servis ederken daha rahat kesebilmektir)..
 Havuç ve patates  tamamen soğuyunca sarmısaklı yoğurdumuzu mayonez ve tuz ilave ederek,
 hazırlayalım ve üzerine dökelim
Küçük bir tavada tereyağını eritelim, kırmızıbiberi ilave edip kavuralım ,servis yapmadan az önce yoğurdun üzerine gezdirelim.
Patatesli ,havuçlu salatamızı dilimleyerek servis yapabiliriz..

...................Afiyet olsun................

Regaib Kandili ve Fıstıklı İrmik Helvası....

Bu gün Regaip Kandili.

Kainatın onun yüzü suyu hürmetine yaratıldığını bildiğimiz, Hz.Muhammed'in ana rahmine düştüğü gündür,

 3 ayların başlangıcıdır. 2 ay sonra bu gün Ramazan ayıdır.

Bu vesile ile hepimizin Reaip Kandili'nin hayırlara

 vesile olmasını dilerim.

Mis gibi tereyağı kokan, güzel kavrulmuş helvaya kim hayır diyebilir ki?

Helvalar ülkemiz ikram kültüründe kendine ayrı bir yer bulmuştur.

İnsanımızın sevincinde de üzüntüsünde de paylaştığı ayrı bir lezzettir ..

Kandil günleri evlerde helva yapılıp komşulara, akrabalara dağıtılır.

Bu durum o günün kandil olduğunu unutanlara hatırlatmak içindir...

Bu alışkanlık insanlar arası muhabbeti arttırır.

*
Osmanlıda helva yapımı için özel inşa edilen helvahaneler bile varmış.. 

Osmanlı Saraylarında yapılan helvalar ikram edilirken gümüşten tepsiler üzerinde sunulurmuş.

**
İrmik helvasının en güzel hali sıcak ve yumuşacık halidir..
Görüntüsü bile cezbedicidir bakınız aşağıdaki foto

Malzemeler

3 su bardağı irmik

1 paket çam fıstığı

2 yemek kaşığı tereyağı

1 çay bardağı sıvıyağ

***

Şerbeti

2 su bardağı toz şeker

3 su bardağı süt

1su bardağı su

Hazırlanışı

Sıvı yağı ve tereyağı yayvan bir tencereye alalım eritelim, 

fıstık ve irmiği de ilave ederek orta derecede ateşte kavurmaya başlayalım...

Fıstıklar kızarana kadar sürekli karıştırarak kavuralım...

Fıstıklar kızarınca irmiğimizde yeterli derecede kavrulmuş olacaktır..(Dikkat edelim kızaracak kahverengi olmayacak)

Ayrı bir tencerede süt ve suyu karıştırıp ıltalım. Şekerin de  yarısını ilave edelim eritelim.

Hazırladığımız bu şerbeti kavurduğumuz irmiğimizin üzerine dikkatlice dökelim.

Şerbet dökülürken yüksek ısıdan dolayı sıçrayabilir dikkatli olmanızı öneririm.

Tencerenin kapağını sıçramalar geçene kadar kapatalım.

Daha sonra kısık ateşte irmiğimiz su süt karışımını iyice çekene kadar karıştıralım.

Bu aşamada şekerimizin kalan diğer yarısınıda ilave ederek karıştıralım.

Bunun sebebi şekerin irmiği daha tane tane yapmasıdır.. 

İstediğimiz kıvama gelince karıştırmayı bırakarak ocağı kapatalım. 

Tenceremizin kapağını kapatalım ve iyice demlenmeye bırakalım.

***

Servis yaparken irmik helvasının üstüne toz şam fıstığı serpiştirilebilir.

Kavrulmuş çam fıstığı da kullanılabilir ki hem görüntü hemde lezzet olarak çok yakışıyor.. 

Sanal olarakta olsada yaptığım bu helvadan herkese sunuyorum lütfen kabul edin.

Regaip kandiliniz tekrar mübarek ,edeceğiniz dualarınız kabul olsun...

................Afiyet olsun...................