Adapazarı Acelle (açelya ) yaylası....

 

Bu yaz tatilden evimize dönerken eve varmamıza az kalmıştı ki Akyazı da yayla şenliklerinin afişlerini gördük.

Hızımızı alamadık ki görmek istedik Acelle yaylasını Geceyi Akyazı da geçirdik, ertesi gün  merakla doğruuuu yaylaya   ...

Yayla Adapazarı 'nın çoook yükseklerinde döne döne ,sora sora çıktık yukarılara zaten gidiş yolunda yayla konvoyu oluşmuştu bile...

  

Yaylanın olduğu yere ulaştığımızda eşsiz bir güzellik ve çam ormanları ile karşılaştık .Bu şenlik her sene tekrarlanıyormuş ..

Çocuklar için çok yararlı oldu bu gezi ..

İnanın şunu anladık orada, çocuklara parayla birşeyler aldığımız zaman burada ki zevki almıyorlar ...Ve geçici oluyor .

Babamız çocuklarla ormanı keşfe gitti .Kuru odun parçaları topladılar.Ateşte yemek yaptık .Yemek için malzemelerimizi alırken satıcı bize kendi yaptıkları yoğurdu hediye etti ki tadı mükemmeldi .

Memleketimin insanı ne kadarda zengin gönüllü bunu çocuklarla tekrar görmüş olduk ..

Furkan'ın çok  hoşuna gitti bu ..  (güzel bir deneyim oldu)

Bu arada şenlik iki gün olduğu için geceyi orada geçirdik .

*****

Çadırımızı  kurduk ama malesaef kullanamadık.

Gece o kadar soğuktu ki vedeeee tedarikli olduğumuz için tüm battaniye ve ötrülerimizi çıkararak  arabaya kaçtık amaaa çocuklar çok zevk aldılar bu işten ... 

 Bol bol fotoğraf çektik .

Resimde görüldüğü gibi hayvanlarla yakından ilgilendiler.

Bu da Acelle yaylasının eşsiz görüntüsü..

Evlerin tamamı tek katlı ve tahtadan kapılmıştı. Hepsinin önünde geniiiiiiiş ve doğal sebze bahçeleri bayıldık biz.. 

  

Buda topladığımız kuru odunlarla yaktığımız ateşte yaptığımız türlümüz

Babamız bayılır bu tür deneyimlere..  

Bizim gibi geceleyen bir çok aile vardı . Arabaların ve çadırların önünde ısınmak için  yakılan  ateşler sabaha kadar hiç sönmedi..Ayrıca gece bile kemençe çalıp horon oynadı insanlar gece gece :-))

Gecenin tek olumsuz yanı ara sıra duyulan silah sesleri idi kiii Jandarma orada olduğu halde.

  

Bu resim  de oluşturulmuş doğal bir mescit..

.Eğlence başka ibadet başka di mi ?

  

Bunlar da yayla evlerinden bir kaç tanesinin görüntüsü ...

  

  Dediğim gibi hepsi tek katlı ve ahşap 

Bir özellikleride yerden yükseltilmiş olmaları  sebepse haşere vb şeylerden korunmak ...

 

İşte bu kadar aslında çok güzel video görüntüleri vardı ama içerik çok geniş ve ben daha uzmanlaşamadım bu konuda yayınlayamıyorum ama  özellikle çocuklar için hem eğitici hemde eğlenceli süper bir deneyim oldu.

Değişik bir sürü aktivite ve kocaaaamaaaan Karadeniz'e ait horon gurupları hiç durmadan oynadı .Aslında bende çok severim yöremin oyunlarını amaa ortamdan dolayı içimde kaldı katılamadım ...

Çocuklar hala söylerler orada yaptıklarımızı.
Acelle (açelya) yaylası hakkında daha geniç bilgi isterseniz buraya bakabilirsiniz ..

Eğer yolunuz düşerde o taraflara giderseniz aklınızın bi köşesinde bulunsun derim ben ...

          

   SEVGİLERİMLE....

Kavala kurabiyesi ve diğer hediyelerimiz...

Üstte ki kurabiyeler eşimin arkadaşından hediye...

Tatilde Yunanistan'a giderken istediğimiz bir şey olup olmadığını sorunca, daha önce evde de yapmayı denediğim ve beğendiğim Kavala kurabiyeleri geldi aklıma...  

İşte tatil bitti kurabiyeler ve diğer hediyelerde geldi...

Bu vesileyle de kendisine tekrar teşekkür etmiş olalım ...

Kurabiyelerin lezzeti mükemmel...

 ***** 

***

*

Kavala kurabiyesi Yunanistana has olduğu söyleniyor  , Edine'deki ismiyle nam_ı diğer Bademli Kurabiye hatta Edirne kurabiyesi.

Enfes bir lezzettir kavrulmuş un ve bademin eşsiz uyumu ile kurabiyeden öte bir lezzetir.Un kurabiyesini andırıyor ama kavrulmuş bademle daha da lezzetli...

Başka bir özelliği de bayatlamadan günlerce taze kalması...

Eğer sizde bu kurabiyelerden yapmak isterseniz benim kullandığım tarif şöyle..

Malzemeler:

yarım su bardağı çiğ badem(rengi çok koyulaşmadan kavuracaksınız)kavrulmuş varsa oda olur.

150 gr  tereyağ

4 yemek kaşığı pudra şekeri

1 yumurta akı

1 paket vanilya

 kabartma tozu

aldığı kadar un 

üzeri  için bol bol pudra şekeri
                                       
ben üzeri için kullandığım pudra şekerinede biraz vanilya ekliyorum ki vanilya kokusunu daha yoğun hissedeyim 

Yapılışı :
Öncelikle bademleri bir tavaya koyup sürekli karıştırarak kavurun.

yukarıdaki kurabiyenın içinde iri iri badem parçalarıda var.
Kavrulan malzemeyi soğumaya bırakın.
Soğuyan malzemeye un, pudra şekeri, kabartma tozu ,vanilya ,tereyağ(oda sıcaklığında olmalı) ve yumurta akını ekleyip kulak memesi kıvamına gelinceye kadar yoğurun.

 Hamura şekil verirken çok ince olmamasına dikkat edelim.

Bir bardak yardımıyla yarım ay şekilleri elde edelim.

Yağlı kağıt serili fırın tepsinize dizin.

Önceden ısıtılmış 175 derece fırında yaklaşık 15-20 dk. pişirin.

Soğuduktan sonra bol pudra şekerine bulayarak servis yapabilirsiniz...

Afiyet Olsun

Etli biber dolması.....

Türk mutfağının vazgeçilmezlerindendir biber dolması .Etlisi de zeytinyağlısı da birbirinden üstün lezzettedir.

Yazın taze taze kışınsa ,yazdan dondurucuya koyduklarımızla olur mu olur...

Bizde de sevilerek yeniyor. Yanında sarmısaklı yoğurtla veya cacıkla da iyi gider...

Malzemeler

15 kadar dolma biber

300 gr orta yağlı kıyma

1 büyük soğan

1 su bardağı pirinç 

1 dolu yemek kaşığı biber salçası

1 su bardağı kadar domates sosu(yazdan hazır varsa)

2 diş sarımsak

çeyrek demet maydanoz

2 yemek kaşığı sıvıyağ

7 çeşit baharat adı altında karışık bir baharat var (aktar veya pazarda)

tuz.

Yapılışı

Benim biberlerim dolaptan olduğu için doldurulmaya hazırdı .

İç malzemesini hazırlıyoruz.Soğanı ,sarımsağı ve maydanozu ince doğrayalım.Kıymamızı ilave edelim.Salça,baharatlarımızı,domates sosunu ,yarım su bardağı suyu ve tuzu ekleyip iç harcı iyice karıştıralım hatta elimizle de yoğurabiliriz..

 Hazırladığımız bu içi dolmaların içine çok sıkı olmamak kaydı ile dolduruyoruz.Üzerlerine mevsimi ise domatesle kapak yapabilirsiniz.

1 yemek kaşığı salçayı tencerede 2 yemek kaşığı yağ ile kavuralım .Yarım su bardağı su ile salçayı biraz açalım ve dolmalarımızı bu salçanın üzerine dizelim.Üzerlerine parmak ucunda tuz gezdirelim ve dolmaların hizazından az aşağıya kadar suyunu ilave edelim .Önce dolmanın suyu kaynayana kadar yüksek ateşte ,sonra kısık ateşte 35-40 dakika kadar pişirelim ....

Afiyet olsun.

KÜNEFE....

Hatay menşeyli bir tatlı amaaaa ne tatlı ...
Künefenin kadayıfı da peyniri de yöreye has olunca tadı çıkıyor ...Hataydaki  künefe kadayıfı normal kadayıftan biraz daha kalın .İstanbulda daha önce bahsetmiştim Aksarayda satılıyor .Bulamadınız normal kadayıfla da yapabilirsiniz..Peynir de aynı şekilde özel bir peynir bulunamadı ise tuzsuz dil peyniride idare edebilir..

Malzemeler

500gr  kadayıf

500 gr tuzsuz yağlı peynir

200 gr tereyağı

4 su barsağı su

3 su bardağı şeker

bir kaşç damla limon suyu 

Yapılışı

Önce şerbetini hazırladım ki biraz soğusun . Şerbetin kıvamı diğer tatlılarda olduğu gibi koyu olmayacak.

Kadayıfı önce elimizle diderek yada bıçakla kıyarak küçültüyoruz. Bir tepsiye alalım .

Tavada tereyağımızı eritip kadayıfımızın üzerine dökelim ve elimizle ovalayarak iyice yedirelim .

Künefeyi yapacağımız tepsiyi iyice yağlayalım.Ve künefenin ilk katını eşit oranda döşeyelim.

Ve iyice bastıralım,üzerine peynirimizi elimizle parçalayarak her tarafına döşeyelim.

                    Üzerine kadayıfımızın diğer yarısını yine iyice bastırarak açık yer kalmayacak şekilde serelim

Ben künefemi fırında pişirdim .Aslında daha önce bahsettiğim bir tüp aparatı var.Buradan görebilirsiniz. Hatay da onun üzerinde pişiriyorlardı .200 derecede üzeri kızarana kadar pişirdim ...
Sonrada sıcak tatlı ılık şerbet buluşması gerçekleşti...

İşte sonuç  peynirin güzelliği burada çıkıyor ortaya...

Lokum gibi etli lahana sarması...

Beyaz lahana sarması diğer sarmalara göre (şeklinden dolayı) daha oyalayıcı ...
Sarmaları tek başınıza sarıyorsanız eğer saatinizi alabilir ama iş yeme faslına gelince ertesi güne pekte bişeycikler kalmaz...

Malzemeler

1 adet orta boy beyaz lahana
350 gr kuzu dana karışık kıyma
2 adet soğan
2 diş sarımsak
2 yemek kaşığı domates salçası(evde yazdan yapılmış domates sosu olursa daha güzel olur)
1 yemek kaşığı biber salçası
1,5 su bardağı pirinç
yarım demet maydanoz
3 yemek kaşığı sıvıyağ
nane,karabiber,tuz,kırmızı biber

Yapılışı

1. Öncelikle yaprak yaprak ayırdığımız lahana yapraklarını yıkıyoruz ve sularını süzüyoruz..Tencereye 8 su bardağı su koyarak kaynatıyoruz. Bir yemek kaşığı tuz ilave ettik. Lahana yapraklarını içine atarak yapraklar yumuşayıncaya kadar haşladık ve çıkararak süzgeçe aldık. Suları süzülecek.Üzerine soğuk su gezdirirseniz daha çabuk soğur...
2.Gelelim içini hazırlamaya, 2 adet soğanı  küçük küçük doğrayalım sarımsağıda ekleyelim. İçine kıymayı ilave edelim. Yıkamış olduğunuz maydanozu  kıyarak ve nanesini  ilave edelim. Pirincimizi yıkayıp suyunu süzerek ilave edelim. İsteğe bağlı olarak  biraz pirinç ve biraz da bulgur şeklinde de ilave edebilirsiniz. Üç kaşık sıvıyağını dökün. Karabiber, tuz ve salçayı da ilave ettikten sonra harcı iyice yoğurun.
3. Lahana yapraklarının büyük olanlarını ikiye ya da üçe bölebilirsiniz. Gerekirse kalın damarlarını kesin ya da bıçağın tersi ile inceltebilirsiniz. Hazırladığınız yaprakları harçla birlikte sarın.
4. Tencerenin en altına bir iki yaprak lahana koyun. Üzerine sardığınız sarmaları dizin.
5. Başka bir küçük tavada 2 yemek kaşığı sıvı yağı hafifçe kızdırın ve üzerine bir yemek kaşığı salça, bir yemek kaşığı da biber salçası ekleyin. Kavurun ve kavurduktan sonra üzerine bir çay bardağı su ilave edip salçayı açın. Bu harcı tenceredeki dolmaların üzerinde gezdirelim.
6. Son olarak iki bardak kadar su ekledikten sonra sarmalarımızın üzerine pişerken açılmamaları için porselen bir tabak kapatıp tencerenin kapağını kapatalım ve kaynayana kadar orta hararetli ateşte pişirelim. Kaynadıktan sonra ocağın altını kısalım ve hemen hemen 50 dakika kadar kısık ateşte pişsin.
7. Ilıdıktan sonra yoğurtla birlikte servise hazırdır.. .

Afiyet Olsun...

Kısır ....

Bugün durduk yerde canımız kısır istedi ..Dururmuyum yaptım hemen ...
Kısır yapmayı bilmeyen yoktur herhalde ...Ben yapmayı da yemeyi de  çok seviyorum ...

Misafirler için yapılan ikramlar arasında vazgeçilmezlerdendir...Kavurarak ,ıslatarak ya da yoğurarak yapılan şekillerini gördüm ..

Bende kendi yaptığımı paylaşmak istedim ...Arşivim de bulunsun dimi ... 

Malzemeler

 2,5 su bardağı kısırlık bulgur
ıslatmak için aynı miktarda sıcak su
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
1 kuru soğan
2 diş sarmısak 
1,5 çay bardağı sıvı yağ
tuz, karabiber, yeni bahar, isot
6 tane kıvırcık yaprağı
Çeyrek demet maydanoz
4 tane yeşil soğan
1.5 limon suyu
ve Nar ekşisi...


Yapılışı
Köftelik bulgurumuzu yıkayıp ,kaynamış  su ile kapaklı bir kabın içinde demlendiriyoruz..Bulgur suyu tamamen çekip iki katına çıkacak...
Tavada sıvı yağ içinde çok minik doğradığımız soğan ve salçalarımızı kavuralım .Tamamen şişen bulguru kavrulan salça ve soğanın üzerine ekleyip biraz kavurursanız hem salçayı iyice yedirmiş hem de bulguru biraz daha dirileştirmiş olursunuz...
Yeşilliklerimizi  (benim tercihim ince doğranmışı) doğruyoruz ve soğumuş olan bulgura ekliyoruz..Limon ve nar ekşisini ilave edip karıştıralım..
Baharatlarla da tadlandırınca enfes kısırımız  servise hazırdır artık..

***Kısır da sarımsak,isot,nar ekşisi ve yeni bahar benim vazgeçemediğim tadlar...
Mevsiminde minik doğranmış salatalık ve isteğe bağlı olarak domateste ekleyebilirsiniz..
Kornişon turşu ekleyenini de gördüm,gerçi yakışıyorda ..
.......
...
Kıvırcık salata ile servis edebilirsiniz.. 

.........AFİYET  OLSUN ........

Yufkalı ziyafet köftesi....

İşte tam da çocukların seveceği bir tarif...

Bizim çocuklardan tam not almıştı vakti zamanında .O zamandan beri ara ara yaparım ...

Malzemeler

• 150 gr kuzu kıyma
• 200 gr dana kıyma
• 1 adet soğan
• 2 diş ezilmiş sarımsak
• 1 adet yumurta(1 yumurta  sarısı dışına )
• 3 dilim ıslatılıp suyu sıkılmış ekmek(yada galeta unu)
• 1 tatlı kaşığı tepeleme kırık antep fıstığı
• Tuz, karabiber, kimyon, kırmızı pul biber
• 1 adet yufka

2 yemek kaşığı zeytinyağı

                                                                           Yapılışı
Önce yufka ve sıvı yağın dışındaki malzemelerle köfte harcımızı hazırlayalım ..Harcımızı hazırladıysak eğer, yufkamızı önce tamamen açıyoruz ,sonrasında da ikiye katlıyoruz ...

2yemek kaşığı sıvı yağ ile yufkanın her yanını yağlıyoruz.Köfte harcını yufkanın geniş tarafına rulo şeklinde yayıyoruz .Yanda kalan yufkaları dolma sararken yaptığımız gibi köfte harcının  üzerine kapatıp rulo olarak sarıyoruz...

Yufkadan ruloyu biraz buzdolabında bekletirseniz daha rahat ve kusursuz dilimlersiniz...

Üzerlerine isterseniz yumurta sarısı sürüp susam da dökebilirsiniz...

Fırın tepsisini yağlayıp rulo köftelerimizi 200 derecede içi ve dışı kızarana kadar pişiriyoruz...