Sodalı Yumuşacık Poğaça....

Bu poğaçaların asıl adı Bayatlamayan Poğaçalardı..

Ben yeni yaptığım için bayatlayıp bayatlamadığını bilmiyorum ama poğaçalardaki yumuşaklık kolay bayatlamayacaklarını gösteriyor.

Daha doğrusu bayatlamaya fırsat bile bulamadan bitecekler ,bizde öyle oldu çünkü:))

Sahur için akşamdan yaptığım bu poğaçalar çok lezzetli oldular..

Bir türlü poğaça beğenmeyen babamız bile tam not verdi..

Poğaçaların puf puf olmaları ve yumuşaklıklarındaki espri içindeki maya ve sodadan sanırım..

Malzemeler

1 paket yaş maya

1 su bardağı ılık süt

1 su bardağı sıvı yağ

2 yemek kaşığı toz şeker(tepeleme değil)

1 tatlı kaşığı tuz

1 şişe maden sodası

1 yumurta beyazı(sarısı üzerine)

Aldığı kadar un

 iç harcı için

250gr beyaz yada kaşar peynir(ben karıştırdım)

Maydanoz

Üzerine

1 yumurta sarısı

susam,haşhaş

Yapılışı

Yaş mayayı ılık süt içinde toz şekeri ilave ederek eritelim.

Kalan diğer hamur malzemelerinide ilave ederek ,

hamuru kulak memesinden daha yumuşak kıvamda yoğuralım .

40 dakika kadar mayalanması için hamurumuzun üzerini örterek bekletelim.

Bu arada ezilmiş yada rendelenmiş peyniri ,

ince doğradığımız maydanozla karıştırarak iç harcımızı hazırlayalım.

Hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparalım elimizde biraz yassılaştırıp iç harcımızdan yeteri derecede koyup kapatalım ve yuvarlayarak yağlı kağıt serili tepsiye  aralarında mesafe bırakarak dizelim.

Üzerlerine yumurta sarısı sürüp susam serpelim..

Tepside de biraz mayalanmalarını bekleyelim.

Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında üzerleri kızarıncaya kadar pişirelim.(aşağı yukarı 20 dakika kadar)

***

Bu tarif de Sevgili mintininmutfagi.blogspot.com'a gidiyor

....................Afiyet olsun................ 

Yumuşacık Yayla Poğaçası..

Ayder Yaylasında tadını çok beğendiğimiz ve ustasından tarifini aldığımız poğaçalar bunlar işte..

Ben tarifi istemede her ne kadar çekinsemde ,

sağolsun usta çok severek verdi..

*** 

Bu poğaçaların asılları çok minik boyutlardaydı,tek lokmalıklardı diyebilirim..

Ben evde karışık yaptım. Normal boyutta da minik boyutta da yaptım yani..

Usta kendi kullandığı ölçülerle verdi tarifi ama siz evde denerken yarım ölçü yaparsanız,
 miktarı makbul olur diye düşünüyorum..

Poğaçalar gevrekmiş gibi görünüyor ama yumuşacık ve lezzetli oluyor azıcık yağ miktarı fazla geldi bana ama sürekli yemeyeceğimiz için sorun olmaz diye düşünüyorum..

Malzemeler
30 gr tuz(1 yemek kaşığı tepeleme değil)
50 gr şeker(2,5 yemek kaşığı)
10 gr maya(1 paket)
20 gr kabartma tozu(2 paket)
400 gr tereyağı
200 gr sıvıyağ
kıvamını ayarlamak için yoğurt
aldığı kadar un

İçi için istediğiniz bir harç(patetesli,kıymalı ,peynirli vs)

Üzerine
1 yumurta sarısı
susam,çörekotu veya haşhaş


Yapılışı
Tüm malzemeyi kullanarak kulak memesi kıvamında bir hamur elde ediyoruz..
Çok az dinlendirelim hamurunuzu  içine istediğiniz bir harcı kullanarak  istediğiniz boyutlarda şekillendirin..
Bu poğaçaların orjinalleri patatesli idi.Ben kıymalı yaptım..
İkisinide tavsiye ederim çok güzel oluyor..
***
Bu tarif özellikle doğum günü vb günler gibi çok miktarlarda poğaça yapmanız gerektiğinde çok uygun olacaktır..

Karadeniz Turu 9 Gün.....

AYDER YAYLASI VE ZİL KALE

Gezinin son duraklarından biri olan 1350 rakımlı AYDER Yaylasın'dayız..
Ayder'e çıkan yollar diğer yaylaların aksine çok muntazamdı..
Ayder abartısız cennetten bir köşe gibi..
Çam ormanları ile kaplı, yeşilin neredeyse en güzel tonları ile bezenmiş,
 etrafı şelalelerle  çevrilmiş,
 üstüne üstlükte  şifalı kaplıca  suları ile hayat bulmuş bir yer..
Her yer pansiyon ve motellerle ve tabiki insanlarla dolu.
Eeeee daha ne diyelim bundan iyisi Şam'da kayısı

Kartpostallarda gördüğünüz görüntülerden kat kat daha fazlasını gördük..
Yeşillik bu derece can alıcı olunca bizimkiler de daha fazla dayanamadılar ve ayaklarını özgür bıraktılar..
Bazende çimenlerin üzerinde babalarının verdiği gazla yatıp yuvarlandılar.
Hava ortam güzel, oksijen bol dolayısı ile biz öğlen olmadan acıktık..
Ayder de yöresel ürünlerin satıldığı bir yer keşfettik..
Satıcının birçok ikramından sonra önce tadımlık tüm ürünlerden aldık ve çok memun kaldık..
Sonra da çekinerek minik poğaçaların tarifini istedik...
Daha doğrusu belki de vermez diye eşime istettim..
Adam seve seve vermiş ama bizimkiler yanımıza asık suratla geldiler..
Senin yüzünden terslendik adam ustadan ,tarif istemeye utanmıyormusunuz siz, dedi bize demezler mi?
Güya lafı ben yemiş gibi sıkıntı bastı beni..
Sonrada gülerek şaka yaptık dediler ama benim beklentim olumsuz olduğu için hemende inandım..
Neyse hasılı vel kelam tarifi aldım eve gelince de hemen denedim ,
sonraki postta da sizinle paylaşıcam inşallah..
***
Fikir olsun mahiyetinde belirteyim  ..
aşağıda sağda görülen poğaçamsı şeyin içinde de ,
daha önce hiç görmediğim şekerli kavrulmuş mısır unu vardı..
 Tadı sanki mısır unu helvası gibiydi



Ve ustamızda poz vermeden durmadı..
Yayla insanı çok cana yakın
Altta yine yayladan bir puşili bir sima..
Kadınların baş bağlama şekilleri çok ilginçti ;insanlarında ilgisini çekiyordu..
Özellikle yayla'daki yoğun Arap turistler yakından ilgileniyorlardı..

Yaylada ki başka bir hoşlukta yokuşlara inşaa edilen pansiyon ve motellere eşyalar aşağıda ki 

teleferiklerle taşınıyor..

Hatta görüntüde görüldüğü gibi yokuş çıkmaya üşenenler de ,

kendini teleferiğe bırakıp yokuşu yatarak çıkıyor..  

Rize de dik yamaçlara kurulmuş  yolu omayan çok köy var ve bu köyler de,

 ulaşım sadece teleferiklerle sağlanıyor..

Ülkem insanları zorluklardan dolayı mucit olmuşş..

 Ayder de bir yarım gün kaldıktan sonra sıra da Zil kale vardı..

Zil kale yada Kale-i Zir Ayder 'den Çamlıhemşin'e inişte Fırtına Vadisinin batısında kalıyor.. 

Kaleye çıkılan yolun büyük bölümü asfalt ve oldukça iyi durumda.

 Yol üzerinde yer alan Fırtına Deresi üzerindeki eski kemerli taş köprüler ise ayrı bir güzel. 

Kaleyi görmeye gittiğimizde restorasyon olduğu için aslında ziyarete açık değildi .
Biz de dışarıdan şöyle bir incelemekle yetindik..
Kalenin dört tarafı ormanlarla çevrili bir vadinin tepesine 13-14.yylarda yapıldığı söyleniyor..
İpek yolunun Karadeniz'e çıkan kollarından birini koruduğu düşünülüyor.
Kale yanına aşağıdan yukarı çıkarken aşağıda kalan vadi görüntüsü de çok ürkütücü..

Zil kaleden sonra da

ertesi gün yapılacak ANZER BALI YAYLA ŞENLİKLERİ ne katılmak ve

ve o gece geceyi geçirmek için yer ayırttığımız  Anzer yollarına düştük..

Su Muhallebisi..

Zengin Osmanlı Mutfağından günümüze kalan tatlılardan biride su muhallebisi'dir..
Bu tatlı hem hafiftir hem lezzetlidir..
En güzel yanıda kolay hazırlanır..
Servis anında tercihim mevsim meyveleridir ki sanki o zaman lezzeti daha bir artıyor .(Şeftali,kavun vs)

**
*

Bu tatlının bir benzerini Hatay gezisi sırasında Haytalı bici bici adı ile satılırken görmüştük..
Satıcı tatlının Suriye menşeyli olduğunu söylemişti.
Tatlı aynı tatlıydı ama orada gıda boyası ile renklendirilmiş ve bir şerbetin içinde minik kareler halinde servis ediliyordu .
Bakmak isterseniz işte burada   

Malzemeler

4 su bardağı süt
3 su bardağı su
Yarım su bardağı nişasta
Yarım su bardağı şeker
Yarım su bardağı un

Saf Gülsuyu ve Pudra Şekeri (Üzerine)

Yapılışı

Tüm muhallebi malzemelerini (gülsuyu ve pudra şekeri hariç)
 bir tencereye alıp sürekli karıştırarak pişirelim.

Muhallebi kıvamında,  kaynayınca tatlımız hazırdır.

Su muhallebimizi ıslayıp suyunu süzdüğümüz ister tekli ister bütün servis kabımıza dökelim..

Benim tercihim tekli bir borcamdan yana oldu..Böylesi dilim dilim kesmek için daha uygun çünkü..

***
Servis anında tatlının üzerine gül suyu ve pudra şekeri ekleniyor.
Gülsuyu  her damağa hitap etmeyebilir ama en azından bu muhallebi için denenebilir.
Su muhallebisinin orjinalinde şeker yoktur.
Sonradan tatlı üzerine serpiştirilen pudra şekeri bu işi görür çünkü..

............................Afiyet Olsun......................

Karadeniz Turu 8.Gün...

SÜMELA MANASTIRI, RİZE VE FIRTINA DERESİ

Gezi yazılarında en son Giresun da kalmıştık..

Giresun'dan sonra gezinin ikinci ayağı başlıyor.

Buradan sonra gezimize annemi de dahil ettik..  

Öncelikle gezi güzergahımızda Trabzon var ama Trabzon'u daha öncede gezip gördüğümüz için
sadece merkezini şöyle bir görmekle yetindik..

Trabzon çok başka bir şehir..

Yeşil burada başka bir yeşil,insanlar alışık olmadığınız kadar tezcanlı ve cana yakın,

gezip görebileceğiniz çok yer var.  

Bunlardan bazıları

Kalesi, müzesi, Sümela Manastırı, Uzun Göl, Ayasofya Müzesi, Çal mağarası görülebilir...

Boztepeye çıkıp şehri yukarıdan seyredebilirsiniz.

Trabzonda Akçaabat köftesi yemeden dönmeyin ama her yerden de yemeyin.

Laz böreğini de burada tadabilirsiniz..

Unutmadan özellikle Vakfıkebir taşfırın ekmek fırınlarının birinden ekmek alın ve gerçek ekmek nasıl olurmuş görün derim..

Kuymak yada muhlamayı da tadabilirsiniz.

Mevsim yazsa yine yayla şenliklerini ve yöre insanının eşsiz enerjisini görmeyi kaçırmayın derim..

***

Eveet gelelim sadede Trabzon da görmek istediğimiz yerlerin başında Sümela Manastır'ı geliyordu ..

Biz Trabzon da  Manastır'a varıncaya kadar olan ilçelerinde biraz fazla oyalanınca olanlar oldu...

Geze geze yeşilin ve etraftaki sayısız şelalelerin tadına vara vara Sümela'ya doğru yol aldık..

Akşam üzeri olduğu için resimde de görüldüğü üzre sis basmıştı her yeri..

Buna rağmen heyecanlıydık..

Manastıra isteyen patikadan yürüyerek, isteyen arabayla çıkabiliyor. Biz arabayla çıkmayı tercih ettik.

Döne döne en yukarı kadar çıktık çkmasına ama bide ne görelim biz saati hiç esap etmemiştik .

Tam manastırın önündeyiz ve mesai saati bittiği için içeri giremedik....

Sözün özü geç kalmıştık.
 Sümela Manastır'ını sadece dışarıdan oda sisin elverdiği kadar görebildik..

Gezinin en fiyasko durumu bu oldu bizim için

Bu da bize ders oldu..

O gece Trabzon da kaldık.

Ertesi gün ver elini Rize...

 Karadenizin her şehri güzeldir.

Ama Rize bana tüm ilçeleriyle ayrı bir güzel geldi sanki..

Yine insanlar çok sıcak ve ilgililer, genç yaşlı yöresel konuşmalarına bayıldım.
Ayrıca Karadeniz'in en iyi çayı da Rize de yetiştiriliyormuş.   .

Biz sabah orda olduğumuz için kahvaltı yapmamız gerekiyordu..

Arabayı park ettik ve park görevlisine kahvaltı için yer sorduk ve o doğrultuda da

Cumhuriyet Meydanında yer alan Evvel zaman yöresel yemek evi'ni bulduk..

Evvel zaman yemek evinden öte bir yer...

Bahçe içinde,iki katlı bir biriden değerli eski eşyaların bulunduğu
bir çok değişik odaları olan güzide bir mekan..

İşin en ilginç yanı ise bu eşyalarla döşenmiş odaların birini seçiyorsunuz veee

 o oda da yemeğinizi yiyorsunuz..

Biz önce tüm odaları gezdik ve bir oda da karar kıldık kahvaltımız için..

İlgi ve kahvaltı güzeldi, çıkarken anı defterine yazı yazmamız istenildi ,

Furkan ve babamız seve  seve yazdı.. 

Eğer yolunuz Rize'ye düşerse görmeden dönmeyin derim..

Hemen paralelinde de Çaykur çay müzesi var orayı da gezebilirsiniz..  

***

Rize merkezde dolaşırken Balı ile ünlü olan,

 Anzer yaylasında ertesi gün şenlik olduğunu öğrendik...

Bir Rizeli'ye soralım derken ertesi gün için Anzer de kalacağımız yeri de kaşla göz arasında ayarlamış olduk..

***

Sıra da Ayder Yaylası vardı.. Ayder'e gitmek için Rize 'den ayrıldık..

Yol üzerinde Çamlıhemşin'e doğru giderken Fırtına Vadisi (deresi) olduğunu biliyorduk...

Derenin kenarlarında Raftingçiler için kurulmuş tesisler vardı..

Merak ettik durduk birinde nasıl yapıyorlar yakından görelim diye..

Bi de ne görelim normal vatandaşlar da tecrübeli rehberler eşliğinde rafting yapıyorlar..

Bizimkiler durur mu?

Çocuklarda babaları ile birlikte gerekli önlemler alındıktan sonra oldu mu sana raftingçi...
Hey ,hop nidaları ile bıraktılar kendilerini Fırtına'nın soğuk ve coşkun akan sularına..

İki rehber eşliğinde 7 km'yi gittiler ve sonrasında da araba ile geri döndüler..

Üzerindekiler rafting için çok ta müsait olmayan ben de annemle beraber nerede ise bir saate yakın onların geri dönüşünü heyecanla bekledim..  

Rafting ve derenin coşkulu akışı çocukların çok ilgisini çekti..

Döndüklerinde tüm giysileri ıslanmıştı..

Gülümseyen heyecanlı yüzler..

Sonrasında ver elini Ayder ,

Fırtına Vadisi(deresi) kenarındaki bungalovlar

 birbirinden güzel eşsiz manzaralar..

Rize de, Rize kalesi, Etnoğrafya Müzesi, Deniz içinde yer alan Pazar Kız kulesi, 

 Ayder ve Anzer Yaylaları,

Zil Kale, Fırtına Vadisi ve özellikle Ayder'e giderken ,

yol üzerindeki sayısız eski Osmanlı Köprüleri görülebilecek başlıca yerlerdir..

***

Devamında Ayder Yaylası'ndan  görüntüler gelecek inşallah.. 

Pilav Üstü Enfes Tavuk....

Biz ailece bu ikiliyi çok seviyoruz..
Bilmeyen yapmayan yoktur sanırım.
Özellikle de mevlit türü toplantıların vazgeçilmez ikramıdır sanırım..
Pilavımız normal pilav bir espirisi yok yani.
Asıl lezzet tavuk kısmında,
 tavuk baharatlar limon suyu ve sarmısak rendesi ile çok daha lezzetli bir hale getiriliyor bu şekilde...   

Malzemeler

Pilav İçin
2 su bardağı pirinç (30dk ıslatılmış)
3 su bardağı tavuk suyu
1 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı sıvıyağ
tuz

Tavuk İçin
1 bütün tavuk göğsü (haşlanıp didiklenmiş)
Yarım çay bardağı sıvıyağ
2 diş sarımsak
1limon suyu
tuz, karabiber,
isot yada pulbiber,
köri, kimyon ve kekik

Hazırlanışı
Pilav için tencereye sıvıyağı koyup kızdıralım.
Islattığımız ve suyunu süzdüğümüz pirinçleri tencereye koyup sıvıyağ da karıştırarak pirinçler şeffaflaşıp tane tane olana kadar kavuralım...
Pirincimize, tuzunu ve tavuk suyunu ekleyip tereyağını ilave edelim ve önce yüksek ateşte, kaynamaya başlayınca da kısık ateşe alıp suyunu çekene kadar pişirelim.....
Pilav suyunu çekip pişince 15 dakika kadar dinlenmeye bırakalım.
Bu arada da tavuğumuzu kavurup hazırlayalım..
***
 Haşlanmış tavuğumuzu ince ince didikleyelim .
Didiklediğimiz tavuğumuzu kavuracağımız  tavamıza alalım..
Yarım çay bardağı sıvı yağımızı tavuğun üzerine döküp kavurmaya başlayalım.
Bu arada baharatlarımızı, limon suyumuzu ve sarımsak rendemizi de ekleyip çok açık olmayan ocakta 10 dakika kadar alt üst ederek kavuralım..
Pilavla beraber sıcak sıcak servis edelim..

Yanında bir bardak ayranla çok uyumlu olacaktır..
Bu tarif  Sevgili mintininmutfagi.blogspot.com'a gidiyor..

................................Afiyet Olsun............................

Akraba Gününden Akraba İtfarına Geçiş...

Bu hafta sonu bir zoru daha gerçekleştirdik ..

Ne mi yaptık?

Ramazan dolayısı ile bu ay ki akraba günümüzü İftar buluşmasına çevirdik..

Hem de sadece bayanlar ve çocuklar değil eşleri de buna dahil ederek...

Aslında ev sahibi adına biraz tedirginlik duymadık değil hani,

tam olarak çocukları da saydım 45 civarıydı sayımız...

Bu kadar misafiri hem de akşam yemeğinde ağırlamak zor olur diye düşündük ..

Amaaa teyzem kızı Birsen hakkıyla kalktı bunun da altından..

Tabii bunda diğer kız kardeşlerinin katkısı da unutulmaz..

Bu bizim Birsende ki ilk günümüz değil bakınız önceki burada

Akşam üzeri İstanbul trafiğini aşıp da

Birsen'lere vardığımız da birbirinden güzel lezzetlerle donatılmış üçbuçuk sofra ile karşılaştık..

Neden buçuk ? Şöyle izah edeyim,

Sofraların biri bayanlara,biri erkeklere ,biri gençlere sonuncusu ise en miniklereydi.. 

Dedim ya akşamdı ,iftardı ve sofra başı muhabbet başkaydı...

Muhabbete dalıpta fotoğraf çekemedim desem ne dersiniz?..

Bu seferlikte böyle olsun bi dahakine telafi ederiz inşallah..

Sizleri iftar sofralarınız için fikir olması adına menüde ki lezzetlerle başbaşa bırakıyorum...

*Süzme mercimek çorbası

*  Etli ve soslu karışık sebze yemeği 

*Pirinç pilavı

*Zeytinyağlı fasulye

*Kuru patlıcan dolması

*Sirkeli karışık kızartma tabağı

*Yoğurtlu karışık salata(Marul,tavuk,mısır ve turşu)

*Yoğurtlu kabak salatası

*El açması börek

* Vişne suyu

*Şekerpare ve Tavuk göğsü 

Benim sayabildiklerim bunlardır ,unuttuklarım varsa affola ..

Birsen'e ev sahipliği ve lezzetli yemekleri için tekrar teşekkür ediyoruz.