Ev Yapımı Baklava

Baklava Tarifi
Kolay Baklava Yapımı

Bayram olur da tatlısı olmaz mı?

Bayramda sevdiklerimize, ziyaretinize gelecek dostlarınıza hafif tatlılar ikram etmek en güzelidir tabii..

Ama benim için baklavanın yeri başka diyenlere geliyor bu günkü baklava tarifimiz..

Bir hamurla dört ayrı çeşit baklava yaptık..

Yaptık diyorum çünkü meraklı eşimde yardım etmeden duramadı.

Öyle zorla değil, baya baya merak ederek isteyerek..

Bu arada hayırlısı ile yeni fotoğraf makinama da kavuştum.. 

Sanki eksik bir parçam yerine konulmuş gibi oldu..

Hamur sabit siz farklı şekillerde değerlendirebilirsiniz..

Benim yaptığım 4 çeşit baklava ise şöyle..

Fındıklı Tepsi Baklavası

Fındıklı Burma Baklava

Fındıklı Gül  Baklava

ve 

Fındıklı Büzgü Baklava

Bugün Fındıklı Tepsi Baklavasının tarifini vereceğim..

En bilineni ve en çok yapılanı..

Malzemeler

2 yumurta

1 su bardağı sıvı yağ

1 su bardağı yoğurt

1 yemek kaşığı sirke

Yarım çay tuz

Yarım paket kabartma tozu

4- 4,5 su bardağı kadar un

İçi için 

İnce dövülmüş fındık içi (ceviz ,fıstıkta olabilir)

Üzerine

200 gr tereyağı

Açmak için

3-4 su bardağı nişasta

Şerbeti için

4 su bardağı şeker

4 su bardağı su

1 Yemek kaşığı limon suyu

Yapılışı

Yumurtayı, yoğurdu, sıvı yağı, kabartma tozunu ve tuzu yoğurma kabına alalım..

Elimizle bunları karıştıralım.

Unu yavaş yavaş ilave ederek yoğurmaya devam edelim..

Sirkeyi de unu ekledikten sonra ekleyelim..

Kulak memesi kıvamından azıcık daha sert kıvamda ele yapışmayan ,özleşmiş bir hamur elde edelim..

Hamuru hava almayacak şekilde bir yarım saat buzdolabında dinlendirelim..

Dinlenen hamuru küçük ceviz boyutunda 45 eşit parçaya ayıralım ve yuvarlayalım..

( 15'şer adetten oluşan 3 yufkadan oluşacak ve  üç kat olacak)

İlk 15 lik gruptaki yuvarlak bezeleri nişasta serperek tek tek kahve fincanı tabağı boyutunda açalım..

Açtığımız kahve fincanı boyundaki bezeleri aralarına nişasta serperek üst üste koyalım ve merdane yardımı ile tepsi boyutunda açalım.. (Hamuru açarken büyümeye başlayınca oklava ile devam edelim.

İlk 15'lik hamurdan oluşturduğumuz baklava yufkasını tepsi boyutuna gelince tepsiye yerleştirelim ve üzerine fındık serpiştirelim..

Aynı şekilde diğer 15 bezeyi de tepsi boyutunda açıp tepsiye ikinci kat olarak koyalım.

Arasına fındık serpiştirip son kat için diğer 15 bezeyi açıp  en üst tabakayı oluşturalım.

Tepsi baklavamızın açım aşaması tamamdır..

Kesim işlemine sıra geldi..

Kesim için aslında çok pratik bir yöntem var..

Ama hem hamuru aç hem de unlu ellerle fotoğraf çekmek zor olduğu için bu aşamayı azıcık atladım..   

Baklavamızı dilimledikten sonra tereyağımızı eritip kaynama noktasına getirelim..

Üzerinde oluşan köpükleri bir kaşık yardımı ile alalım yada süzerek baklavamızın her yerine gelecek şekilde dökelim..

Baklavamız pişirilmeye hazırdır..

200 derecede ısıttığımız fırına pişirilmek üzere alalım.. 

Baklava kızarmaya başlayınca fırının ısısını 170 derece düşürelim..  

Baklavamı tamamen kızarınca işlem tamamdır..

Şerbet malzemelerini kaynamaya alalım..

Birkaç taşım kaynayınca limonunu ilave edelim ve şerbeti ılımaya bırakalım..

 Soğuk baklavanın üzerine ılık şerbeti dökebiliriz...

(Biz ailece kıyır kıyır bir  kıvam sevdiğimiz için şerbeti bu şekilde koymak iyi oluyor) 

2-3 saat sonra şerbetle bütünleşmiş olan baklavamız servise hazırdır..

Altta fındıklı burma baklavayı görüyorsunuz..

Fındıklı burma baklava Giresun'a has bir baklavadır.. Onunda daha sonra tarifini vereceğim..

Baklava yapımında dikkat edilecek bir kaç püf nokta.

*İyi bir baklava yapmak istiyorsak dikkat edeceğimiz en önemli husus malzemelerimizin taze ve kaliteli olmasıdır.

* Açılan yufkalar karşısı görülecek kadar ince olmalıdır.

*Baklava yaparken baklavalık un kullanırsanız daha iyi sonuç elde edersiniz..

*Baklava bezelerini açarken nişasta miktarı iyi ayarlanmalıdır. Fazla nişasta, yufkayı kurutuyor ve yırtılmasına sebep oluyor. Yufkalar oklavaya ilk kez sarılırken bolca nişastalanmalıdır. Daha sonraki sarışlarda, az nişasta yeterli oluyor. Bunu açtıkça siz de göreceksiniz..

*Baklavanın üzerine dökmek için erittiğiniz tereyağının üzerinde oluşan köpükleri özellikle süzelim.. Aksi halde baklavamız pişince üzerinde siyah siyah noktacıklar oluşacaktır..

  

Bu baklavayı pişirdikten sonra hava almayacak şekilde şerbetsiz olarak saklayabilirsiniz. 

Daha sonra şerbetleyebilirsiniz.