Haşhaşlı portakallı muffin ve mim....

Bu güzel muffini dün akşam gelen misafirlerim için yapmıştım..

Normalde Revani tadında ve şeklinde yapılıyordu.Bu sefer değişiklik yaptım ve muffin şeklinde yapmayı denedim.Çok ta güzel oldu..

Tarifi için buraya bakabilirsiniz...

Ben farklı olarak 1 portakalın suyunu ekledim .İlave olarak 1 portakalın suyunu eklediğim için un miktarını azıcık daha artrmak ta gerekiyor.. Kek ve benzeri şeylerde portakal tadını çok seviyorum ve çokta yakıştığını düşünüyorum... 

Çanta Mimi de uzun süredir cevaplanmayı bekliyordu...Aklımda kalan Anne Cafe ve Aleyna beni bu konuda mimlemişti...Artık cevaplayayım dedim yoksa unutacağım...Bir mim daha vardı ama  zamanında cevaplamayınca kimden  olduğunu utanarak unuttuğumuda belitmeliyim.. 

Klasik bir çanta işte benimkisi...

El kremi , parfüm,not defterim,pratik bardak , diş macunu ve fırçam , ıslak mendil , cüzdanım , nerden kaldığını hatırlamadığım bir kına pakedi, Berkan'ın isteyerek alıp takmadığı isim kolyesi , telefonum , küçük bir sabun, minyatür dikiş seti , minik mayonez ve ketçap paketi ( çok sevdiğimden değil kalmış işte bir yerlerden),Tarak ve ayna ikilisi, Pardesümün yedek düğmeleri ...

Bazen okuduğum kitap ve anahtarlarda yer alıyor..

Ne çok ıvır zıvır alıyor küçücük bir çanta .

Biz kadınlara has bir şey aslında bu.. Lazım olabilecek her şeyim yanımda olsun anlayışı ..

Bazen çanta almadan dışarı çıkayım diyorum ve evin anahtarını üzerimde taşımayayım diye eşime veriyorum  küçük el çantasında onu bile taşımak istemiyor ...

Dediğim gibi çanta işi kadın işi...

Bende şimdiiiii Sevecen , Ayşe ve İlkay'a pası atıyor benden bu kadar diyorum ...

Sodalı peynirli börek

                      Bu böreği çoook önceleri Portakal Ağacında görmüştüm .Soda ve börek nasıl olur

merak ettim doğrusu ...Gerçektende süper oluyor.O gün bu günde severek yapıyorum.

Soda  böreğe çıtır çıtır bir tad veriyor..

Yapılışı çok basit hatta pratik .

Bu akşamki misafirlerime ben sabahtan hazırlayacağım..Önceden hazırlayıp sosu çektirirsem su böreği lezzetinde bir börek oluyor..

                                                                              Malzemeler

6 yufka

2 şişe sade soda

yarım su bardağı sıvıyağ

3 yada 4 yumurta

İçi için

Kaşar yada normal peynir rendesi

 istediğiniz kadar maydanoz.

Üzerine susam ,çörekotu yada haşhaş

Yapılışı

Böreği yapacağımız tepsiye ,tepsiyi yağlamadan bir bütün yufkayı yayalım.Sonra üzerine diğer bir yufkayı yırtarak pile şeklinde uzun uzun üst üste (katlar oluşacak şekilde) yerleştirelim.Yufkaları alt ve üst kat arada peynir harcı olacak şekilde  yerleştireceğiz.Üstte resimde ben ilk katı yerleştirdim.Üzerine harcımı yerleştirdim onun üzerine iki sıra daha yufka yerleştirdim.en alta serdiğim yufkayı da içeri aldım,en üstüde yine bütüne yakın bir yufka ile kapattım

 

Böreğin ana şekli hazırlandıktan sonra dilimleyelim.Sebebi üzerine dökeceğimiz sosu yufkaların iyice çekmesi..Daha sonra sosu için Soda,sıvı yağ ve yumurtaları iyice çırptım.

Dilimlediğimiz böreğin her tarafına ulaşacak şekilde dökelim.

Börek pişmeden önce buzdolabında sosu ile 4 veya 5 saat beklerse daha lezzetli olur.

Yok benim acelem var diyorsanız da hiç sorun yok pişirebilirsiniz....

200 derecede böreğin altı ve üzeri pişene kadar( bu hemen hemen 50 dakikayı buluyor )pişirelim. 

Piştikten sonra 10 dakika kadar bekletirseniz ,sosu iyice içine çeker börek  kendine gelir..

****

***

*

Benden bu kadar hemen misafirlerim için hazırlanmaya gidiyorum ...

Yarına görüşürüz inşallah.

Fatih Pazarını Yeniden Keşfettim...

Bugün İstanbul da gerçekten çok güzel bir hava vardı...Çarşamba günleri Fatih pazarı kuruluyor.Pazar ki ne pazar gez gez bitmiyor.
Uzun süredir gitmemiştim .Bu fırsat dedim, çocukları okula bıraktım sabah sabah düştüm pazar yollarına...(8.30 gibi)Pazarı ben kurucam sanki..
Her pazarı sevmem, dedim ya Fatih Pazarı özel..
Her gittiğimde değişik bir bölüm keşfediyorum.Giyim ve yiyecek bölümlerinin dışında kumaş ve ayakkabı bölümleri de güzel.
Bu seferde köylülerin kendi ürünlerini sattıkları yeri keşfettim.Köy yumurtası,topladıkları otlar,peynir,tereyağı,salata malzemeleri,mısır unu,karalahana  daha bi sürü şey...
Pazarda değişik şeyleri görmeyi de seviyorum
Alt resimlerde pazardan aldığım şeylerden birkaçı..
******
***
Alttaki ilk resimdekileri gördüğümde, bu ne böyle dedim de önce bir şeye benzetemedim .Sonradan uygulamalı olarak görünce çok şirin ve de ayakları sıcak tutacak bir patik olduğunu anladım ve şekilde görüldüğü gibi de aldım  ve konu mankenliği bile yaptım.(bunlar hediye  olacak)

 

Bu üründe pilav veya tatlı sunumunda değişik bir yardımcı..Pilav aparatı diye satılıyordu.

Çift taraflı ortası daha derin olan bir kase şeklinde.

Ortasındaki boşluğa örneğin et koyup onun üzerinede pilavı ilave edip tabağa ters çeviriyorsunuz.

Tatlı sunmlarında da kullanılabilir.

Bu çanta değişik yerlerde kullanılabilir.Ama kullanana kadar fazla yer kaplamasın diyorsanız şekildeki gibi küçültüp de kullanabilirsiniz.
 

Bu eldivenleri daha önce bir çok yerde görmüştüm .Fiyat olarak çok uygun olunca alıyım dedim.

Küçük mandallar çok sevimliler değil mi?

Bunlarda davet sofralarında peçete üzerinde veya değişik bir çok şekilde kullanılabilir.

Bu sıralar firmalar yeni sezona girmek üzere oldukları için, ellerinde ki ürünlerin fiyatlarını düşürerek elden çıkarma yarışındalar.

Eşarplar o yarıştan nasibini almış, fiyatları sezonda ki fiyatlarının yarısınında altındaydı..

Bu ellerde oğluşumun elleri, kalp yapmaya çalıştı

Pazar dönüşü, okullarına bıraktığım oğluşları aldım .Furkan'ı yeni başladığı güreş kursu için spor salonuna bıraktım .

Berkan da kendine göre bir mazeret ileri sürüp(bacağı ağrıyormuş)) gitmek istemeyince ,hadi vadiye gidelim mi? diyince Oluuuuur dedi.(ağrıyan bacak yürüyüş yaparken hiç ses çıkarmadı ):))

Beraber Sular vadisinde yürüyüş yaptık .Hafta içi olduğu için pek kimse yoktu ..

Berkan abisi yanında değilken o kadar uysal ki, o hareketli çocuk gidiyor yerine uysal laf dinleyen bir çocuk geliyor sanki.

Böyle zamanlarda daha iyi anlıyorum..

Abisini yanında ise kanı kaynıyor ne yapacağını şaşırıyor.....

İşteee bugünün kısaca özeti budur vesselam. ...
***
**
*
***Yarın akşama misafirlerim var.Şimdi yarın benim bildiklerimin dışında neler yapabilirim şöyle bir arkadaşları gezelim bakalım.Belki bir fikir veren olur dimiii. :)))

PROFİTEROL .....

 Profiterol gerçekten görsel bir şölen gibi ..

Bu tatlıyı ikinci yapışım oldu. İlk yapışımda bir akrabamız için yapmıştım ama ikram edilmediği için tadına bakamamıştım .O gün bugündür yapmayı istedim kısmet bugüneymiş..
Bugün Berkancığım okuldan sınıf arkadaşı Ahmet'le beraber gelince kendi kendime hadi dedim ....

Aslında biraz  oyalayıcı bir tatlı ama kesinlikle zor değil hatta zevkli bile.
Profiterol hamuruna Şu hamuru deniliyor.Pişirilerek elde edilen bir hamur.
Fransızca anlamı lahana demekmiş.

Hamur Malzemesi

100gr tereyağı

1 su bardağı su

1 su bardağı un

4 yumurta

1 küp şeker

Çay kaşığının ucu ile tuz

İç Kreması

2.5 su bardağı süt

3 yemek kaşığı un

6 yemek kaşığı şeker

1 yumurta sarısı

1 paket Vanilya

Çikolata sos

2.5 su bardağı süt

7 çorba kaşığı şeker

3 çorba kaşığı kakao

1 çorba kaşığı nişasta

Yapılışı

Hamuru için suyu ve margarini tencereye koyup kaynatalım. Tereyağını ilave edelim.Eriyince unu karıştıra karıştıra ekleyelim.Hamuru dikkatli bir şekilde karıştırarak biraz daha pişirelim.Hamur tencereden tamamı ile ayrıldıktan  sonra, biraz daha karıştıralım ve hamuru ayrı bir kaba aktarıp 15 dakika kadar soğumasını bekleyelim.
Burda dikkat hamurun rengi pişerken değişmeyecek açık kalacak. Sonra aşağıdaki resimdeki gibi  yumurtaları teker teker ekleyip her defasında mikserle karıştıralım.Hamurumuz hazırdır...

****

Hamuru yağlı kağıt serili fırın tepsisine, çay kaşığı kadar alırsanız pişince aşağı resimde gösterdiğim küçüklükte oluyor. Yanındaki de öncesinde  daha fazla almıştım gözüme büyük gelince çay kaşığında karar kıldım.

Tepsiye aralarında pişirme mesafesi bırakarak yerleştirin . Önceden 180 derecede ısıtılmış fırında 30 dakika, pembeleşinceye kadar pişirdim. Tamamen pişince fırını kapatıp, kapağını açmadan hamurları bi 15 dakika kadar içinde beklettim.

Burda önemli olan pişme esnasında ve sonrasında fırınınızın kapağını açmamanız. Eğer kaza ile açarsanız kabaran toplarınız sönüp istediğiniz şekli kaybedecektir..

  Pişirme işlemi aslında en önemli aşamadır.Özellikle pişirme esnasında sık sık rengini kontrol edin, bekletme aşamasında da gözünüz fırınınızın üzerinde olsun.
                                                                                  ****

Kreması için, Vanilya hariç tüm malzemeleri karıştırıp pişirelim.Ilıyınca vanilyasını ekleyip soğutalım. Soğumuş kremayı, ortasından kestiğiniz hamurların içine çay kaşığı ile dolduralım.

****

Sosu için, Tüm malzemeleri birlikte pişirelim ve soğuması için bekleyelim. Burda dikkat etmemiz gereken sosu servis yaparken profiterollerimizin üzerine dökelim,aksi halde toplarımız yumuşar.
Sos da eğer yoğun çikolata tadı isterseniz 100gr çikolata ilave edebilirsiniz. Babamızın tercihide bu yönde oldu ki bir daha ki yapışta o şekilde yapacağım..

Üstteki kolajda yapımı kısaca göstermeye çalıştım..  

Bu da profiterol  sonrası  Ahmet ve Berkan'ın hali...Çok şeker  olmuşlar dimi ..Berkan hiç doymak bilmedi yedide yedi...

İşte hepsi bu kadacık ...
---Afiyet olsun---
****Bu arada mimler aklımda arkadaşlarım.Unutmadım cevaplayacağım inşallah

Şehriyeli Bulgur Pilavı....

 Bulgur Anadolunun en temel besin maddelerinden biridir.
Sofralarımızda ki en sağlıklı besin maddelerinden biri olmasına rağmen, çoğu zaman görmesi gereken değeri görememektedir.

İşte bulgur'un faydalarından başlıcaları

*Bulgurun kandaki yağları düşürücü özelliği vardır
**Karbonhidrat değeri yüksek,protein değeri düşüktür.
***Kolesterol içermez.
****Kabızlığı ve bağırsak kanserini önleyici özelliktedir
.****Radyasyona karşı dayanıklıdır ,radyasyonu emmez bu yüzdende özellikle savaş zamanlarında kullanılan stratejik bir besindiir.
****Hamileler için çok değerlidir.Bebeğin anne karnında sağlıklı büyümesine büyük katkı sağlar.(özellikle folik asit açısından)
****Bulgurda ki protein,kalsiyum,potasyum ve fosfor pirinçten daha yüksektir.
B viraminleri ve demir açısından da pirinç ve makarnadan 3-5 kat daha fazladır...

Bulgur pilavının değişik bir kaç pişirme şekli var .Biz ailece ,özellikle çocuklar bu şeklini çok seviyoruz.
Bu değerli bilgilerden sonra gelelim Pilavımızın tarifine

Malzemeler
2 su bardağı pilavlık bulgur
4 su bardağı su
1 su bardağı tel şehriye
1,5 yemek kaşığı sıvı yağ
1 yemek kaşığı tereyağ
1  iri diş sarmısak rendesi

Yapılışı
Sıvıyağı tencerede kızdıralım.Eriyen yağın üzerine tel şehriyeleri atıp,renkleri açık kahverengiye dönene kadar kavuralım.
Yıkayıp,iyice süzdüğünüz bulguru kavrulmuş tel şehriyenin içine ekleyelim.
Bulguruda biraz kavurduktan sonra üzerini bir parmak aşacak kadar (tahminen 4 su bardağı) su ekleyelim.
Bulgur pirinç pilavına göre daha çok su çeker.Tuzunu ekleyelim ,tencerenin kapağını  kapatalım ve suyu kaynadıktan sonra ,kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirelim.
Sonra küçük bir tavada 1 yemek kaşığı tereyağını eritelim ve sarmısağı bu yağda kavuralım.
Pişen pilavımızın üzerine bu sarmısaklı yağımızı dökelim ve karıştıralım
Pilav  ,sarmısakla beraber biraz demlendikten sonra hazırdır...
Sarımsaklı biraz değişik gelebilir ama bulgura çok yakışıyor.
Et yemekleri ve turşu ile çok uyumlu bir pilavdır.....

Benim pilavın yanında servis ettiğim domates soslu turşuya da şurdan bakabilirsiniz.

***"Afiyet Olsun" **** 

Portakallı Kereviz Salatası...

Güzel ve de lezzetli bir salatadır kereviz salatası ...Kereviz değişik kokusundan dolayı bir çok eve girememektedir .Bu tarifle kerevizinde değişik şekilde de olsa tadılması için güzel bir seçenek olmuş oluyor..
Bu salata ile bilinenin aksine hiç kereviz tadı alamazsınız...
Kereviz içine konulan elma rendesi ve portakal kabuğu rendesi ile enfes bir tada dönüşüyor..
Ayrıca misafirleriniz içinde değişik ama gerçekten lezzetli bir alternatif olabilir..
İşte tarifi.
Malzemeler
1   büyük kereviz
1 orta boy havuç
Yarım portakal kabuğu rendesi
1 yeşil elma rendesi
1 avuç kadar az dövülmüş ceviz
2 su bardağı  suyundan arındırılmış katı yoğurt
3 yemek kaşığı mayonez
1 diş sarımsak rendesi
tuz

Yapılışı

İlk önce yoğurt, mayonez, dövülmüş sarımsak ve tuzu kaseye alarak iyice karıştıralım.. Kerevizin kabuğunu iyice soyup rendenin iri tarafıyla rendeledim.Kereviz çok çabuk kararıyor bu yüzdende kararmasına izin vermeden yoğurt karışımına ilave edip karıştırdım. Elmayı ve havucu  kabuklarını soyarak kerevizlerin üzerine rendeledim.Portakal kabuğu rendesini ve sarımsağı ezerek ilave ettim.. Cevizini de ilave ettik mi salatamız hazır demektir..
Sizde sunumda değişiklik isterseniz ikiye kesip ortasını kaşıkla oyduğunuz portakal kabuklarında üzerlerine birer yarım ceviz koyarak servis yapabilirsiniz...

*----Afiyet olsun---*

Ahşap boyama sehba...

İyi haftalar diyerek yeni bir posta  daha başlayalım ..

Yeni bir haftaya daha başlarken günlerin ne kadarda hızlı geçtiği bir kez daha dikkatimi çekti.2010'a gireli sanki dün gibi ,ama biz bugün mart ayına girdik bile...

Su misali akıyor ömür.....   

Zamanın bu denli hızlı akmasının kıyamet alametlerinden olduğuda söylenirken,

 Üstad Necip Fazıl da şöyle diyor zaman için,

Nedir zaman nedir? Bir su mu bir kuş mu?

Nedir zaman nedir? İniş mi yokuş mu?

Evet zaman  su misali akıp giderken,

Zamanın gerçekten bize verilen bir nimet ve ilahi bir emanet olduğunu hatırlamalıyız tekrar ve tekrar.Aslında zaman bizim şahidimiz ve tek fırsatımızdır aynı zamanda.Bu yüzden de hayatımızda ki tüm zaman dilimlerini iyi değerlendirmek ve dolu dolu geçirmekle yükümlüyüz.

"Bir işten boşalınca hemen başka bir işe giriş. Yalnızca Rabbine yönel, O'nunla asla irtibatı kesme." (İn Şirah, 7 8)

             Rabbim bizleri ömrümüzdeki tüm zaman dilimlerini hakkı ile geçirenlerden eylesin inşallah...

Konu ile resim alakasız oldu farkındayım .Ama tarihe bakınca bir anda yukarıda yazdığım şeyler şöyle bir aklımdan geçti ki değinmeden geçemedim ...
Gelelim resimde ki sehpaya.
Ahşap boyama üzerine çatlatma tekniği ve onun üzerinede peçete yapıştırma tekniği ile yapmıştım ...
Üzerine atılan vernikle de çok kullanışlı bir sehpa oldu...

Bu menekşe de pazar  günü dışarıda gözüme takıldı ve bende çekiverdim resmini...

Rengin güzelliği ne kadarda dikkat çekici değil mi?

Bu tarz renkleri görünce hep düşünürüm.Acaba pembe gömlek altına, yeşil etek giyseniz ne kadar uyumlu olabilir?

Yüzünüzü buruşturduğunuzu görür gibiyim .

Ama Rabbim giydirince renklerin uyumu resimdeki gibi kusursuz ve göz alıcı oluyor...