Kadayıfa Bastı

Kurban bayramı için çok lezzetli ve yapımı kolay bir tatlı önerisi ile karşınızdayım..

Ramazan bayramında yapmış ve yiyenlerden çok güzel karşılıklar almıştım..

Lafın özü bu tatlıyı yapın çok memnun kalacaksınız..

Lezzet olarak kadayıf tatlısı ile kalbura bastı tatlısının karışımı gibi bir şey..

Özellikle dondurmayla sunulursa çok güzel olur. 

Malzemeler

250 gr tereyağı

Yarım su bardağı sıvı yağ

4 yemek kaşığı süt

1 paket vanilya

1 limon kabuğu rendesi

1 paket kabartma tozu

Aldığı kadar un (yaklaşık 3-3,5 su bardağı)

1 büyük kase doğranmış kadayıf (yaklaşık 200 gr)

1yemek kaşığı tereyağı (kadayıfı kavurmak için)

1 çay bardağı iri öğütülmüş ceviz

1 su bardağı irmik

Şerbeti İçin

2,5 su bardağı şeker

2,5 su bardağı su

1 tatlı kaşığı limon suyu

Yapılışı

Kadayıfı elimizle doğrayalım ve 1 yemek kaşığı tereyağ ilave ederek tavada rengi değişene kadar

 karıştırarak kavuralım . Fırında da kavurabilirsiniz.

Cevizleri ilave edelim bir kaç dakika kadar daha kavuralım ve soğutalım..

Tatlımızın şerbetini de hazırlayalım soğusun..

Su ve şekeri karışrıralım kaynatalım kaynama işlemi başlayınca limon suyunu da ilave edelim 10 dakika kadar daha kaynasın soğumaya alalım..

250 gr tereyağımızı eritelim soğusun..

Karıştırma kabımıza yağlarımızı, süt ,vanılya,limon kabuğu rendesi, kabartma tozu ve unu alalım yoğuralım..

Hamurumuza kavurup soğuttuğumuz kadayıfımızı da ilave edelim çok az daha yoğuralım..

Büyük dikdörtgen cam tepsiye 1 su bardağı irmiğimizin yarısını dökelim ve eşit şekilde yayalım..

Hamurumuzu bu tepsiye bastırarak eşit şekilde yayalım..

Kalan yarım bardak irmiği de hamurun üzerine yayarak dökelim ve hamuru dilimleyelim..

190 derecede ısıttığımız fırında tatlımızı üzeri kızarıncaya kadar pişirelim.

Tatlımız pişince15 dakika kadar soğumasını bekleyelim ve sonrasında

 şerbetimizi her yerine gelecek şekilde dökelim..

Bayram için önerebileceğim diğer tatlılar altta görüyorsunuz..

Üzerlerine tıklarsanız tarife gidersiniz.. 

Kekli baklava

Fındıklı büzgü baklava

Ev yapımı baklava

Baklava yufkası ile büzgülü irmik tatlısı

Büzgülü gül baklava

Kremalı şerbetli kek pasta (saray tatlısı)

Elma dolgulu şekerpare 

Fındık ezmeli çikolatalı toplar

Minik sarma kadayıflar

Baklava yufkasında kadayıf sarma

Bal parmak tatlısı

...Afiyet Olsun...  

Bıraktığımız Yerden Akraba Günümüze Devam

Geçen hafta akraba günümüz vardı..

Yaz tembelliğini bir türlü üzerimden atamadım gitti..

Çok istememe rağmen bloğumu istediğim gibi güncelleyemiyorum..

Bu arada sitemlerde almıyor değilim..

İnstagramında bunda payı çok tabii..

Bu arada instagramdan da bizi takip edebilirsiniz..

sevgidenesintiler adıyla arayıp takibe başlayabilirsiniz..

*

Sonbahar mevsimine girdik bile ..

Kışlık hazırlıklarımızı bir iki hafta içinde sonlandıracağız..

Son hazırlıklarınız için bloğumdan fazlasıyla faydalanabilirsiniz..

Sizde kışlık olarak neler yaptınız mail adresime fotoğrafını çekip gönderirseniz 

seve seve paylaşabilirim..

Göndereceğiniz hazırlık fotoğraflarını  sizin adınızla ,

sizden gelenler başlığı altında paylaşmak isterim..

Bunun için kışlık hazırladığınız şeylerin fotoğraflarını anlaşır bir şekilde çekmeniz ve mail adresime göndermeniz yeterlidir..

Mail adresim...

tekinalpsevgi@gmail.com..

 Lafı uzatmadan akraba günü lezzetlerimize geçiyorum..

*Patates mantısı

* Haşhaşlı çatallar

*Kabaklı poğaçalar

*Kıymalı unlu börek

*Tavuklu yeşil salata

*Bisküvili sütlü irmik tatlısı

*Sumak soslu beyaz lahana sarması

*Közlenmiş patlıcan ve kırmızı biber salatası

*Tahinli çikolatalı ve susamlı  mini kurabiyeler

Kıymalı unlu börek

Böreklerin tarifini burada paylaşmıştım tıklayıp görebilirsiniz..

Çok lezzetli bir börektir belirteyim..

 Sumak soslu beyaz lahana sarması

Pişirme suyuna sumak suyu ilave edilerek pişirilmişti.

Sumak suyu sarmaya tatlı bir mayhoşluk katmış..

Tabii belirtmeliyim birazda rengini koyulaştırmış..

Tarifini isterseniz verebilirim..

Patates mantısı

Blogda burada ve burada benzer tarifler var ama bu şekliyle de tarif vereceğim..

Tahinli çikolatalı ve susamlı  mini kurabiyeler

Bu kurabiye en favori kurabiyemdir.. (Bendeniz yapıp götürdüm)  

Tarif ve lezzet kesinlikle şaşmıyor..

Miktar olarak çok bereketli ve uzun süre tazeliğini ve lezzetini koruyor..

Kurabiyenin tarifi için buraya bakın lütfen..

Ben yarısını şekil olarak değişik yaptım ve aralarına özellikle çocuklar için çikolata sürdüm..

 Haşhaşlı çatallar

Tarif buradaki ile aynıdır..

Sadece yarım çay bardağı haşhaş ilavesi yaptım..

Bu çatallarda çok güzel oluyor.

Kabaklı poğaçalar

Kabaklı poğaçaları ramazanda yapmıştım..

Tarif isterseniz buraya alayım sizi..

Közlenmiş patlıcan ve kırmızı biber salatası

Tarif  için burayı tıklayalım..

Yine lezzetli bir salata.

Kışlık olarak özellikle hazırlamanızı önerebilirim..

Bol yeşillikli tavuk salatası

Bu salatayı ilk gördüğümde bana basit gelmişti..

Lezzetli bir salataydı.

Yeşilliklerle haşlanmış didiklenmiş tavuğun uyumu süperdi..

Çocuklar bile ikinciyi istediler.

Bisküvili sütlü irmik tatlısı

Kolay ama lezzetli kalorisi az bir tatlı.. 

Bu da sevgiden esintiler'in tabağı

Bugün de diğer akrabalarla akraba günü kahvaltımız vardı..

Bu güne ait lezzetleri de yakın bir zamanda arayı fazla açmadan paylaşacağım inşallah..

Dondurucuda Salatalık Ve Kabak Nasıl Saklanır?

Yazı bitirdik ;kış mevsimine girdik hayırlısıyla..

Nasılsınız hanımlar? Kışlık hazırlıklar da artık son zamanlar..

Ben de bu sene ,her sene yaptığım hazırlıkları yapmaya çalıştım..

Şu sıralar da yine ufak ufak devam ediyorum..

Bu kadar hazırlığı ne yapıyorsun diyenleri duyuyorum..

Malum kışın kış sebzeleri yeniyor ama domates vb. şeyleri almıyoruz ,almamaya çalışıyoruz.. 

İşte yaptığımız bu hazırlıklar vakti zamanı gelince kurtarıcı olabiliyor..

Bir de eş dostla paylaşıyorum yetmez mi?

Yeni hazırlığımız salatalık ve kabak dondurucuda nasıl saklanır?

Kışın salatalık genelde almıyoruz..

Dondurucuda salatalık fikrini ben yeni duydum.

Cacık için iyi fikir olabileceğini düşündüm ve denemek amaçlı doğradım bir salatalığı attım dondurucuya..

Ertesi gün baktım salatalıklar gayet güzel..

Bu şekilde salatalığın kışlık olarak saklanabileceğini de görmüş oldum..

Malzemeler

Salatalık

Buzdolabı poşeti 

ve

 pipet

Hazırlanışı

Salatalıkları yıkayıp kabuklarını soyduktan sonra küp küp doğruyoruz..

bir kullanımlık buzdolabı poşetine koyup poşetin havasını pipetle alıp poşetin ağzını sıkıca kapatıyoruz..

İşlem bu kadar.. (Poşetin havasını pipetle almayı burada göstermiştim size)

kullanacağımız zaman buzdolabından çıkarıp çözdürmeden cacıklık ayran içinde kullanabiliriz..

Altta gördüğünüz gibi pipetle poşetin havası alınınca görüntü muntazam oluyor ve 

malzememiz dondurucuda daha az yer kaplıyor..

  

Salatalığı rendeleyerek de dondurucuya koyabiliriz..

Bu durumda rendelediğimiz salatalıkların suyunu hafifçe sıkalım ki çok buzlanmasın..

Rendeleyip suyunu sıktığımız salatalıkları yine buzdolabı poşetine koyuyoruz poşetin havasını alıyoruz..

Bir diğeri dondurucuda kabak nasıl saklanır?

Kabağı biz yumurtayla kavurarak çok seviyoruz.. Börek, poğaca içi olarak da değerlendirilebilinir..

Bunun içinde yine kabağın kabuklarını soyduktan sonra minik küpler şeklinde doğrayalım ..

Tencere içerisine su koyup kaynatalım. Kabakları bu kaynamakta olan su içerisine daldıralım ve

 2 dakika süre ile bırakalım ve sonrasında kabakları doğrudan soğuk su dolu bir kaba alıp şoklamış olalım.. Sonrasında da süzelim..Kağıt havlu ile iyice kurulandıktan sonra bir pişirimlik olarak poşetlere koyalım..

Hepsi bu kadar..

Kullanacağım zaman direk tavaya alıp kavurmaya başlayacağım..

Bu tarz sebzeleri dondurucudan çıkarınca bekletir sonra kullanırsanız 

sebzeler solar ve istediğiniz sonuca ulaşamazsınız..

Bekletmeden kullanmak en iyisi.. 

Bugünlük de bu kadar; paylaşım sizler için de faydalı olur inşallah..  

Dondurma Kaşığı İle Kakaolu Kurabiye

Mis gibi kokan nefis bir kurabiye tarifi var bugün..

Şu yağmurlu günlerde sıcacık çayın ya da  kahvenin yanında iyi gidecektir..

Okuldan eve dönen aç kuzularınız içinde süpriz olarak yapabilirsiniz..  

Kurabiyenin özelliği dondurma kaşığı ile şekillendirilmiş olması..

Dondurma kaşığı ile yapmak hem kolay hem de pratik 
çayın kahvenin yanında vazgeçilmeziniz olacaktır..

Dondurma kaşığınız yoksa da elinizle şekillendirebilirsiniz hiç farketmez..
Tarifi Cahide'de gördüm  ve uyguladım.

Malzemeler

150 gr tereyağı

1 yumurta
3 bardağına yakın un

1 çay bardağı sıvı yağ
1 su bardağı pudra şekeri
1 su bardağı nişasta
Yarım paket kabartma tozu

1 çay bardağı damla çikolata

1 Paket vanilya
 ve

 1 adet dondurma kaşığı

Yapılışı

Oda ısısında yumuşamış tereyağımızı 1,5 bardak unla karıştıralım..

Sıvı yağı, yumurtayı, pudra şekerini ve nişastayı ekleyip karıştırmaya devam edelim..

 Kabartma tozu, vanilya, kalan unu da ekleyip kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edelim.

 Son olarak damla çikolatayı da ekleyip yoğuralım.  

(Hamurunuzu yoğururken un ilavesini yavaş yavaş yapınız birden ilave etmeyin)

 Hamurdan dondurma kaşığına yeterince alıp kaşıkla şekillendirelim ve yağlı kağıt serili tepsiye bırakalım.. 

(Benim yağlı kağıdım kalmamıştı o yüzden tepsiyi yağladım..)

 200 derecede ısınmış fırına kurabiyelerimizi pişirmeye bırakalım..

Fırın ayarını 170 dereceye düşürerek devam edelim...

 Hamur kabarmaya başladığı zaman, ısıyı 140′ a düşürelim..

 Afiyet olsun

Kahvaltılık Biberli Domates Sos Tarifi

Kışlık hazırlıklara kaldığımız yerden devam ediyoruz..

Evet uzun bir ara verdim farkındayım..

Azıcık tatil arası verdim ama elim sonrasında klavyeye uzanmadı bir türlü..

İnstagram da biraz elimi oyaladı zamanımı aldı desem yeridir..

İnstagramda da bizi yine sevgidenesintiler adı ile bulabilir takip edebilirsiniz.. 

Bu arada kışlık hazırlıklarımı bende sizler gibi zamanım elverdiğince sürdürüyorum..

*

Bugün en son hazırladığım kahvaltılık domates sos tarifini paylaşacağım ..

Bu tarifi sevgili Şefika'da görmüştüm..

Tarif oriinalinde acı sos olarak  geçse de ben acısız yaptım..

Bu sos için her ne kadar kahvaltılık desem de bir çok yerde yemeklerinizin yanında kullanabilirsiniz..

Malzemeler

5 kilo domates

1 kilo yeşil biber 

2 adet kırmızı biber

1 baş sarımsak

1 su bardağı sıvı yağ

1 su bardağı sirke

3 yemek kaşığı tuz

2 yemek kaşığı şeker

Yarım demet maydanoz

Yapılışı

Domateslerimizi yıkayıp rendeleyelim(ben önce kabuklarını soydum)

Rendelediğimiz domatesimizi tenceremize alalım ve yüksek ısıda kaynamaya bırakalım..

Kaynamaya başlayan domatesimizin üzerinde görünen fazlaca suyunu 

bir kepçe yardımı ile bastırarak başka bir tencereye alalım..Altta görüyorsunuz..

(böylece sosumuzu fazla kaynatmaktan kurtaracağız kolayca kıvam almasını sağlayacağız.. 

Bu arada biberlerimizi ayıkladığımız sarmısaklarla beraber rondodan geçirerek küçültelim..

Kaynayıp kıvam almaya başlayan domatesimizin içine 

rondodan geçirdiğimiz sarmısaklı biberimizi ilave edelim..

Sıvı yağımızı ,sirkemizi, tuz ve şekeri ilave edelim ve pişirmeye devam edelim..

Kahvaltılık sosumuz olmaya yakın neredeyse dibini tutacak kıvama gelecek.. Karıştıralım..

En sonunda doğradığımız maydanozu ilave edelim ve sosumuzu biraz karıştırıp kaynar kaynar kavanozlara dolduralım kavanoz kapaklarımızı bekletmeden sıkıca kapatalım..

Ve kavanozlarımızı ters çevirelim..

Bu şekilde tamamen soğuyana kadar bekletip sonrasında serin bir yere kaldıralım.

Ben bunun için 250 ml lik küçük kavanozlar kullandım..

Başta domatesten ayırdığımız su vardı hatırlıyorsunuz değil mi?

İşte o suyu da ayrıca kaynatıp kavanozladım ki daha sonra yemek yaparken ya da domates çorbası yaparken kullanabileyim.. 

Kışın bu sosu servis ederken içine ceviz ilave edebilirsiniz çok yakışır..

Benim bu şekilde 8 adet sosum çıktı..

Malzeme listesi kabarık gibi görünse de domatesin suyu işin içinden çıkınca elde fazla bir şey kalmıyor..

Sağ taraftaki arşivimde kışlık hazırlıklar etiketi altında bir çok tarif elinizin altında ..

Hepsini tek tek incelemenizi öneririm.

Kahvaltılık sos Lutenitsa için buraya bakabilirsiniz.. 

Göçmen sosu Ajvar için buraya bakabilirsiniz..

Kolay gelsin..

Vişne Dondurucuya Nasıl Konulur?

Hazır içecekleri hayatımızdan tamamen çıkarmak adına bu sene bol bol komposto yaptım..

Bunun için birazda dondurucuya vişne atmak istedim..

Vişne harika bir meyve; rengi ayrı güzel tadı ayrı güzel. 

Vişne sezonu bitmeden sizlerde değerlendirin derim ;

ağustos böceği misali kışın elinizin altında olur..

Malzemeler

Vişne 

Buzdolabı poşeti 

ve

Pipet

Yapılışı

Evet öncelikle tazesinden, dirisinden,ezik olmayanından vişnelerimizi alalım.. 

Miktar her evin ihtiyacına göre değişir. İyice yıkayalım süzelim.

Altta gördüğünüz gibi ev ahalisini saplarını çıkarmak için çalıştırabiliriz..(bizimki gönüllü elemandı) 

Çekirdeklerini isterseniz çıkarın (ben çıkarmadım)

Kullanacağınız miktarlarda buzdolabı poşetlerine paylaştırın.

İşin en önemli kısmına geldik..

Malzeme listesindeki pipette ne işe yarayacak dediyseniz eğer işte o bölümdeyiz..

Altta gördüğünüz gibi vişnelerimizi poşete koyduktan sonra poşetin ağzından pipeti içeri sokalım ve poşetin ağız kısmını hafifçe büzüştürelim..

Elimizle poşetin ağzını sıkarken pipetin dışarıda kalan kısmını ağzımıza alalım ve içerideki havayı çekelim..

Pipeti poşetin içinden çekerken poşetin ağız kısmını da şekli bozulmadan sıkarak düğümleyelim..  

İşlem tamamdır..

Bu şekilde poşetleri kolayca vakumlamış olduk..

Bunun bize yararı ne olacak?

Şu olacak; poşetlerimiz muntazam olarak şekillendiği için dondurucuda fazladan yer işgal etmeyecek..

Bu yöntemi dondurucuya koyacağınız her şey için uygulayabilirsiniz..

Bakınız burada dolma biber için bile uygulamışım..

Altta kızılcıklar için yine aynı yöntem ..

Vişneleri dondurucuya kaldırma işlemi bitmiştir..

Sıra afiyetle tüketme işlemine geldi ki Rabbim sağlık, sıhhat versin hayırlısı ile tüketelim inşallah..

Vişnelerimizi nerelerde kullanabiliriz ?

*Keklerinizin içine ilave edebilirsiniz..

*Vişne peltesi hazırlayabilirsiniz..

*Tartlarınızın üzerine,pastaların arakatlarına ,kurabiye aralarına vişne sos yapabilirsiniz.

*Vişne kompostosu, marmelatı ve reçeli yapabilirsiniz.

Kışlık Erik Kompostosu Nasıl Yapılır?

Sımsıcak İstanbul'dan tüm takipcilerime selamlar..

Yaz sıcağı hayatı gerçekten de çok zorluyor..

Şimdi Karadeniz'in yaylalarında olmak vardı .      

Ramazan ayını ve bayramı geçirdikten sonra

kaldığımız yerden devam  edelim dedim..

Evet blog istatistiklerim bana sizlerin kışlık hazırlıklarınıza başladığınızı söylüyor..

Maşallah bloğumu yanlız bırakmıyorsunuz.

Bence de bırakmayın çünkü kışlık hazırlık konusunda arşivimiz hayli dolu; faydalanacağınız çok tarifimiz var...

Biz ramazan ayının son günleri eriklerimizi fazlaca topladık..

Altta kolajda gördüğünüz gibi de erikleri kaynatıp kışlık olarak kompostosunu hazırladık..   

Bizim kullandığımız erik miktarı hayli fazla olduğu için size ortalama bir tarif veriyorum..

Malzemeler

1 kg erik (kırmızı sarı fark etmez)

1 su bardağı şeker (damak tadınıza göre değişebilir)

Yarım limon suyu

2 lt. içme suyu

Yapılışı

Öncelikle eriklerimizi iyice yıkayalım..

Erikleri tenceremize alalım suyu üzerine ilave edelim ve kaynamaya bırakalım..

Kaynamaya başladıktan sonra şekeri ilave edelim ve 

5 dakika kadar daha kaynatalım .(eriğin rengi suya tamamen geçebilsin)

Kaynamakta olan kompostomuzu süzelim ve sıcak sıcak kavanozlara paylaştıralım;

 temiz kapaklarla sıkıca kapatalım..

Kavanozları bir bezin üzerine ters çevirelim..

Bu şekilde kavanozlar tamamen soğuyana kadar bekletelim ve soğuduktan sonra kavanozlarımızı güneş görmeyen serin bir yere kaldırabiliriz..

**

*

Ben genelde komposta hazırlarken eriklerin posalarını da kullanmayı tercih ediyorum..

(böylesi daha sağlıklı)

Eğer sizde  böyle hazırlamak isterseniz yapmanız gereken

Kompostonuz yeteri kadar kaynamışken  (şeker ilave etmeden  ) süzün ve süzgeç üzerindeki eriği ezerek posasının da alta geçmesini sağlayın..

Erik suyuna posayı geçirdikten sonra tekrar tencereye alın 

ve şekerini damak tadınıza göre ilave edin..

Çok az kaynamasını sağlayın..

Kaynarken kavanozlara alıp kapakları sıkıca kapatın işlem tamamen bu kadar..

Kışın özellikle misafiriniz geldiği zaman

 kolaylıkla açıp servis etmek göreceksiniz sizi ve sevdiklerinizi çok mutlu edecektir .

* Kompostolarınıza çok fazla şeker ilavesi yapmayın derim..

Komposto aslında meyveden dolayı gerçekten vücut için sağlıklı içeceklerdir..

Şekeri fazla ilave edipte sağlıksız hale getirmelelim derim..

*Kışlık olarak başka neler hazırlayabilirsiniz öğrenmek isterseniz buraya tıklayıp bakabilirsiniz..

*Derin dondurucuda hangi gıdaları nasıl saklayabilirsiniz detayları ile öğrenmek isterseniz buraya tıklayıp öğrenebilirsiniz..

*Kışlık menemen ve salça için burayı tıklayabilirsiniz..

.....Afiyet Olsun....