Bereketli Gökkuşağı Rulo Börek...

Herkese Günaydın;

güzel, huzurlu bir gün sizlerle olsun inşallah..

Gün tariflerini beklediğinizi biliyorum ama bu böreğin tarifine öncelik vermem gerekti ,

Sebebi ise can arkadaşım Yıldız'ın kendi akraba günü için börek hazırlaması gerekiyordu ...
Telefonda böreğin nasıl yapılacağını anlattım ama blogta yayınlayınca
 anlaşılması daha rahat olacaktır diye düşündüm...

 ***

Biz akşam yemeği için değişiklik yapalım dedik ve böreği denedik çok çok lezzetli oldu ...

Bu böreği çok daha değişik iç malzemelerle hazırlayabilirsiniz. 

Aslında isminin gökkuşağı olmasının nedeni de içine konulan malzemenin çeşitli olması...

Kıyma, ıspanak, pazı,  peynir, havuç,patates vs. hepsi bir arada  kullanıldığı  zaman ortaya rengarenk bir börek çıkıyor ki bu da insana gökkuşağının renkliliğini hatırlatıyor... 

Benim böreği hazırlarken çokta zamanım olmadığı için iç malzemesini biraz sınırlı tuttum ama yine de çok çok lezzetli oldu... 

Malzemeler

4 yufka,

1 bağ pazı,

250 gr kıyma,

3 yemek kaşığı sıvı yağ(içi kavurmak için),

1 orta boy kuru soğan,

tuz,karabiber,

1 su bardağı kaşar peyniri rendesi,

2 havuç rendesi

Yufkaları ıslatmak için

1 su bardağı süt

1 yumurta+ 1 yumurta beyazı

2 yemek kaşığı krema

Yarım çay bardağı su

1 çay bardağı sıvı yağ

Üzerine

1 yemek kaşığı yoğurt

1 yumurtanın sarısı

1 yemek kaşığı sıvı yağ

susam,haşhaş yada susam 

Hazırlanışı

Böreğimizi hazırlamak için önce iç harcımızı hazırlayarak başlıyoruz..

Kuru soğanı yemeklik doğrayalım, 3 yemek kaşığı sıvı yağda kavuralım.

Soğanlarımız hafif pembeleşince kıymamamızı ilave edelim biraz daha kavuralım ve en sonunda da yıkayıp doğradığımız pazılarımızı ilave edelim.

Pazılarımız yumuşayıncaya kadar kavurmaya devam edelim ,tuzunu karabiberini de ilave edip

 soğumaya bırakalım..

Kaşar peyniri rendemiz ile havuç rendemizi karıştırma kabında karıştıralım..

Sıvı iç harç malzemelerimizi karıştırarak hazırlayalım.. 

Artık böreğimizi hazırlayabiliriz..

İlk yufkamızı tezgahın üzerine yayalım ve sıvı harcımızla ıslatalım pazılı harcımızın bir bölümünü 

yufkamızın üzerine yayalım.

Yukarıda kolajda görüldüğü gibi yufkamızın iki tarafından içe kıvırarak gevşek olmadan 

uzun ince olarak rulo olarak saralım..  

Diğer yufkamızı da aynı şekilde kaşarlı harç ile hazırlayalım..

Ben bu şekilde iki pazılı kıymalı, bir kaşarlı rulo hazırladım..

Dördüncü yufkamızı tezgaha yayalım yine harç ile ıslatalım ,

hazırladığımız ruloları üst üste dizelim. 

 Bu şekilde ruloların üzerine de birer kaşık sıvı harcımızdan dökerek ıslatalım.. 

Sonra yufkanın alt kısmından başlayıp hepsini birlikte sıkıca bir rulo yapalım.

Ben büyük bir rulo elde ettim ve bu ruloyu fırın tepsime sığabilmesi için ikiye ayırarak dilimlemeden pişirdim..

Üzerine sürmek için malzemeyi karıştırdım ve sürdüm..

Susam ve haşhaş serptim.

 200 derecede ısıtılmış fırında 30 dakika kadar (üzeri kızarıncaya kadar) pişirdim..

İlk sıcaklığı çıktıktan sonra dilimledim..

***

** Eğer aceleniz yoksa bu böreği rulo yaptıktan sonra buzdolabında 2 saat bekletirseniz

pişireceğiniz zaman dolaptan çıkartıp 2 parmak kalınlığında dilimleyerek üzerlerine yumurta ve yoğurt karışımından sürerektete pişirebilirsiniz..

**Tekrar hatırlatayım börek iç harçlarını zevkinize göre daha da çeşitlendirebilirsiniz

**Böreğimin  fırından çıkınca dışı çıtır çıtırdı ,bu şekilde rahat dilimleyemeyeceğim için üzerine elimle hafif su serpiştirdim ve temiz bir bezle üzerini 5 dakika kadar kapattım...

Bu şekilde böreğim dilimlenecek kıvama geldi..

**Bu böreğe bereketli dememin sebebine gelince ,

böreğimi 4 yufka ile hazırladım ama 20 ye yakın dilim böreğim oldu...

Nasıl sizce de bereketli bir börek olmamış mı?

Hem bereketli ,hem de lezzetli

Bence vakit kaybetmeyin ve deneyin...

....................Afiyet Olsun...................

Yeni Akraba Günü Yeni Lezzetler ....

Tüm misafirlerime Mutluluk dolu, bol lezzetli,  bol şükürlü, sımsıcak bir hafta sonu dileyerek başlamak istiyorum bu posta...

Bir ay bir çırpı da geçip gitmiş yeni akraba günümüzün zamanı gelmiş, minik kızım bir buçuk aylık olmuş bile.

Kıyamet alametlerinden biride buydu sanırım... zaman su gibi akar, akar da insanlar anlayamazlar...

Bu sıralar bende bir koşturmaca sormayın gitsin, gün içindeki saatler bana az geliyor artık...

Zaman su gibi akıp gidiyor desem yeridir..

***  

Bu ay ki günümüz Sarıyer taraflarında olduğu ve babamızda bizi götüremeyeceği için iş başa düştü...

Furkan abimizin refakatinde, küçük hanımı da arabanın arka koltuğuna aldık düştük yollara...

Bu bebekle ilk yola çıkışımız oldu  ama Zeynep hanımın maşallahı vardı yol boyunca uyudu da bizde rahat rahat gidip gelebildik..

....  

Her zamanki gibi bir kaç firenin haricinde katılımı iyi olan bir gün daha geçirdik . 

Havalar güzel olunca günün tadı sanki ayrı bir çıkıyor..

Normal programımızı uyguladıktan sonra uzaktan gelenleri de göz önüne alarak mamaların servisine başladık..

Aslında başladılar desem yeridir, bendenizin bir katkısı olmadı olamadı çünküm mazeretim var.

   

Servisi  genelde bir kaç gönüllü yapıyor. Hazırlanan tabaklar önce büyüklere servis ediliyor..

Sonrada genelde gençler masa başında, orta yaştakilerde koltuklarda başlıyoruz sohbeti koyulaştırmaya...

Günün en keyifli  yeri de burası sanırım..

Bu arada ben de masa başında yer aldığıma göre genç sınıfına dahil ediyorum kendimi...  

Bu ay ki gün Dayı kızım Serpil'deydi..

Serpil beceriklidir ve yine bizi şaşırtmadı birbirinden lezzetli çeşitler hazırlamıştı bizim için...
Serpil'in geçen seneki akraba günü lezzetleri için buraya bakabilirsiniz...

Evet menüde neler varmış bakalım...

.....Tahinli Kurabiye.... 

..............Minik Minik Sarılmış Kadayıf Sarmaları .................

Bu sarmaların tadı enfesti kaç tane yediğimi hatırlamıyorum bile.

Aslında daha da yiyebilirdim amaaa.... 

Masa başında yediklerimi sayanlar, siz hatırlıyor musunuz?

( kendileri benim kadar yiyemeyinceee ben azıcık göze battım tabii  :)))

*

Hazırlanışı da çok ilginç, Serpil'den öğrendim .

Bildiğiniz tahta kepçe gibi bir şey ile şekil vermiş .

Bekleyiniz fotoğrafını çektim göstereceğim..

........Kıymalı Muska Böreği..........

..........Peynirli Sigara Böreği......

......Yoğurtlu ve Cevizli Kabak  Salatası .......

......Zeytin Yağlı Üzüm Yaprağı Sarması......

Tüm günlerimizin demirbaşı...

........Nohut Salatası......

......Kavrulmuş Bademli Kedi Dilli Pasta......

.........Sebzeli Pilav.......

............Kısaca özetlemek gerekirse aşağıdaki tabak durumu özetler sanırım ......

Benim beğendiğim lezzeti bir de yakından görün istedim....

Kesinlikle denenmeli 

ısrarla tavsiye ediyorum... 

Minik minik sarılmalı ve tek lokmada yenilmeli.. 

Gün sonunda Zeynep Berramın 40 nın çıktığını hatırlayan Serpil teyzesi ona hediyesini ve adet üzerine yumurta ve ekmeğini vermeyi de unutmadı... 

Teşekkür ediyoruz darısı kendisine demeyi de unutmuyoruzSerpil teyzesiiii :)))

Benim minik lokmamın da maşallahı vardı..
Aşağıda yengemin kucağında

Biraz uyudu, biraz etrafı gözetledi ,birazda kucaktan kucağa gezdi anneyi hiç üzmedi ,
inşallah hep böyle olur da
bende akraba günlerimizi kaçırmaz sizlerle hep paylaşırım..

........................sevgilerimle...........................

Portakallı Sütlü İrmik Tatlısı.....

Şükür kavuşturana sevgili dostlarım ; sesli ,sessiz tüm izleyicilerim...
Seçim konuşmacısı gibi başladım di mi ?
Bir post yayınlıyorum sonra kayboluyorum bu aralar..
Eeee artık benim zamanımı alan bugün itibari ile 1 ay 1 haftalık minik ama sevimli bir mazeretim var...
Yeni tarifler deniyorum denemesine ama  pc nin başına geçipte kayıt yapmak kısmet olmuyor bir türlü.
Ben zamanı bulupta şimdi dediğimde de bloğun kayıt bölümüne girebilene aşk olsun

***
Bir kaç gündür bloglara girişte yine sorun vardı...

Ne olacak bu blogların hali bilemiyorum doğrusu.

Ben de tüm bu aksaklıklardan dolayı artık yavaş yavaş adres değiştirmeyi düşünmeye başladım..

Neyse tadımız daha fazla kaçmadan sizi bu güzel  ama basit tatlı ile baş başa bırakayım..

Gerçi portakalın mevsimi geçti sayılır ama portakal bulamıyor da değiliz..
Bu tatlının renkli kısmını başka meyvelerin suları ile de hazırlayabiliriz ki çokta güzel olur..

Malzemeler

Portakallı bölüm için
 2 su bardağı portakal suyu ,
4 kaşık irmik ,
4 kaşık şeker,
1 yemek kaşığı  portakal kabuğu rendesi ,

Sütlü bölüm için
1lt. süt ,
10 yemek kaşığı irmik ,
10 yemek kaşığı toz şeker,
1 paket vanilya ,
 2 yemek kaşığı tereyağı

 Yapılışı
Önce portakallı bölümü hazırlayalım..
 2 bardak portakal suyunu, şeker, irmik ve portakal kabuğu rendesini tencerede birleştirelim muhallebi kıvamına gelene kadar pişirelim..
Hazırladığımız bu portakallı irmik tatlısını kalıbımıza veya bir cam kaba dökelim..
(Ben silikon bir kalıp kullandım )
Tatlımızın beyaz bölümünü hazırlayabiliriz..
Bunun için malzemeleri bir tencereye koyup aynı şekilde karıştırarak pişirelim .
 Pişen beyaz irmik tatlısını da portakallı olanın üzerine dökelim .
Tatlımızı soğuduktan sonra buzdolabında 2-3 saat kadar dinlendirelim..
Tamamen soğuyunca kalıptan düz bir tabağa ters çevirelim.
Portakallı sütlü irmik tatlısı artık servise hazırdır..

........................Afiyet Olsun.......................

Bardakla Yapılan Çilek Soslu Kartopu......

Hindistan cevizine bulanmış pamuk gibi bir tatlı kartopu

Daha önce farklı şeklini paylaşmıştım sizle.

Sultan lokumunda da tad aynı şekil farklıydı bakınız burası..

Burada fark şekillendirme de.

Evet yanlış okumuyorsunuz bu tatlı bardakla şekillendiriliyor....

Önce tatlı bardaktan kolay  çıkar mı acaba ,diyorsunuz ama sonra bir de bakıyorsunuz lop diye çıkıyor..

Bu lezzetli olduğu kadar yapımı da bir o kadar eğlenceli tatlıyı denemenizi ısrarla tavsiye ederim

Aşağıdaki malzemelerle 4 su bardağında , aşağı  yukarı 25 adet kartopu çıkıyor.. 

Malzemeler
1 litre süt
125 gr. tereyağ
1 su bardağı un
1 su bardağı şeker
2 paket vanilya
2 adet damla sakızı

üzeri için;

 Bol hindistan cevizi

10-12 adet çilek

1 tatlı kaşığı nişasta

Yapılışı

Tencerede tereyağını  eritelim.  Üzerine unu ilave edelim ve kavrulmuş un kokusu çıkana kadar kavuralım.

Unumuz rengi değişmeden kokusu çıkana kadar kavrulunca sütümüzü ilave edip hızlı hızlı karıştıralım.

Karışımımız kaynamaya başlayınca şekeri, damla sakızını ve vanilyayı ilave edip ,

3-4 dakika kadar kaynatıp ocaktan alalım.

Mikser ile 5 dakika kadar çırpalım.

Su ile ıslattığımız uzun su bardaklarına tatlımızı paylaştıralım..Biraz soğuyunca buzdolabında tamamen soğumaya bırakalım..

(4 saat kadar) .

Tatlımız tamamen soğuyunca bardaklarımızı buzdolabından alıp,

musluğun altında bardakların üst kısmına su dolduralım ve suyu boşaltalım.

Bardağı hareket ettirerek tamamen katılaşmış muhallebiyi bardaktan yavaşça çıkartalım.

Çok kolay çıkacaktır, çıkmam derse eğer bardağın kenarından bıçakla tatlıyı hafif esnetirseniz zorluk çıkarmayacaktır..

Yukarıda gördüğünüz gibi bardaktan çıkardığımız tatlıyı, ıslattığımız bıçak yardımı ile dilimleyip( 5 dilim gibi)  bol hindistan cevizine  bulayalım..

En alt fotoğrafta gördüğünüz gibi ben akraba günümüz için hazırladığım tatlıların bir kısmını yeşil toz fıstığa buladım..

Böylece fıstıklı  toplarım oldu.

***
En son olarak çilekleri yıkayıp temizleyelim, doğrayıcıda küçük parçalara ayıralım.

Küçük bir tavada çilek ve nişastayı karıştıralım ,pişirelim

çileğiniz eğer çok tatlı değilse ağız tadınıza göre az şekerde ekleyebilirsiniz..

Çilek sosumuzu da kartoplarımızın üzerine ilave ettik mi tatlımız servise hazırdır...

Çilek yerine siz istediğiniz meyveyi kullanabilirsiniz  ama şu anda çileğin tam zamanı .

Enfes rengi ve tadı kartoplarına bence çok yakışıyor..

........................Afiyet Olsun..........................  

Kırkımız Çıkmadan Güne Gittik...

Bir gün postu ile yine sizlerleyim...

Zeynep Berramızın teşrifi ile mecburi olarak eve kapanmıştık..

Henüz kırkımız çıkmadı ama akraba günümüz benim için evden dışarı çıkmak için iyi bir fırsat oldu..

 Bu sefer akraba günü annemdeydi ..

Biz de hazırlıklara yardım etmek için bir gün önceden gittik..

Yine güzel  bir gün geçirdik, bol bol sohbet  edilen , lezzetli yiyeceklerin yenildiği ,bazende kurtların döküldüğü bir gün oldu.....   

Hemen hazırladığımız lezzetleri sayarak devam edelim bakalım...

Sucuklu Çiçek Milföyler

Çilek Soslu Kartopu(Tarif için tıklayan)
(Farklı yapımıyla)

Vazgeçilmezlerimizden Kısır

Havuçlu, Yoğurtlu Patates Salatası

Kakaolu Islak Kurabiye

Hazır Yufka ile Sarma Börek

Ispanaklı Krema Dolgulu Kek

Bir diğer vazgeçilmezimiz Zeytinyağlı Yaprak Sarma

İşte böyleee
Yeni bir gün ve lezzetleri ile gelecek ay bizi bekler... 

Süpriz Krema Dolgulu Kek .....

Güneşli bir İstanbul  gününde ,
minik kızımızı uyutmuşken güzel bir kek tarifi vereyim dedim..
Minik meleğimizin doğumu ile bir süre ara veririm diye düşünmüştüm ama,
Zeynebim  maşallah uslu uslu durunca bende tarif vermeden duramadım..
***
Bu sıralar bende bir tatlı yeme isteği doğdu sormayın gitsin.
Hamileyken bu kadar istememiştim doğrusu..

Dolgulu kekimi buradaki kalıpla yaptım...

Malzemeler
3 yumurta
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı süt
3 yemek kaşığı kakao(tepeleme)
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
3 su bardağı un

Kreması için
3 su bardağı süt
1 su bardağı toz şeker
3 yemek kaşığı un (tepeleme)
1 paket vanilya
Yarım paket labne peyniri

Üzerine
80 gr bitter çikolata
Hindistan cevizi

Yapılışı
Kekimizi hazırlamak için ;yumurtaları ve şekeri karıştırma kabında krema kıvamına gelecek şekilde,
 mikserle çırpalım..
Sıvı yağı,sütü ve kakaoyu ilave edelim.
Kabartma tozu vanilya ve unu da ilave ederek kek hamurumuzu hazır hale getirelim.
Kalıbımıza dökelim ve 170 derecede ısıtılmış fırında 40 dakika kadar pişirelim...
Kekimiz pişerken kremamızı hazırlayalım.
Süt ve unumuzu tenceremize alalım ve kaynayana kadar pişirelim. 2-3 dakika kadar kaynadıktan sonra kremayı ocaktan alalım ve labneyi ,şekeri ve vanilyayı ekleyelim
 2 dakika kadar mikserleyerek kremamızı soğutalım.. 
***
Kekimiz pişince 1 saat kadar soğutalım ( kolay kesilmesi için)
Soğuttuğumuz kekimizin üzerinden kapak gibi bir bölümü dağıtmadan çıkaralım..
Kekin iç bölümünden bir tatlı kaşığı ile oyarak çıkaralım..
Kekin oyduğumuz bu bölümüne kremamızı dolduralım.
Elimizdeki kek içini kremamızın üzerine ufalayalım ve hafifçe üzerine bastıralım ve kekin üzerinden çıkardığımız kapağımızı kapatalım...
Bir müddet daha buzdolabında dinlendirirsek lezzet tamamen oturacaktır...
Servis anında çikolatayı benmari şeklinde eritelim ve kek üzerine dökelim.
Hindistan cevizi ile birlikte güzel olacaktır...  

...............Afiyet Olsun............... 

Biz Geldiiiik.....

Yine kısa bir ara verdik amaaaaa,
bu sefer pamuk kızım Zeynep Berra'yı aldım da geldim....
***
Evet minik kızım, 6 Nisanda aramıza üç hafta erkenden katılmayı tercih etti...
 Aceleci kızım benim, bir an önce bizimle tanışmak istedi sanırım.

Şu an ki mutluluğumuzu (özellikle abilerinin mutluluğunu ) sözcüklerle tasvir etmek gerçekten çok zor..
Rabbime, bizlere mis kokulu kızımı sağlıklı bir şekilde hediye ettiği için şükürler olsun..
Telefonlarıyla ve ziyaretleriyle bize destek olan tüm akrabalarımıza çok teşekkür ederiz.

Sevgilerimizle…