Kerebiç /Gerebiç/ Kereviç

Kerebiç, Kereviç, Gereviç adları ile bilinen özellikle Ramazan ayı ve bayramlar da yapılan bir yöresel tarifle bugün karşınızdayım..

Aslında yapalı bir hayli oldu ama paylaşmak yine bugüne nasip oldu..

Mersin'e ait bir lezzet olduğu biliniyor ama Kilis, Hatay (Antakya) ve Gaziantep'te de yapıldığını duydum..

Kerebiç'in orjinalinde hamur içli köfte gibi açılıp harç konulduktan sonra kapatılıyor.. 

Yöreye ait kalıplar kullanılarak yapıldığı da oluyor.

Altta bir kaç tanesini gösterdim..

Malzemeler

3 yumurta

1 su bardağı pudra şekeri 

1 su bardağı yoğurt
1 su bardağı sıvı yağ 
Yarım paket tereyağ (oda sıcaklığında)
Yarım tatlı kaşığı mahlep
1 paket vanilya 
1.5 tatlı kaşığı kabartma tozu
1 su bardağı irmik
Aldığı kadar un 

İçi için
2,5 su bardağı iri çekilmiş ceviz
1 tatlı kaşığı tarçın
Yarım su bardağı susam
Yarım çay bardağı hindistan cevizi
2 yemek kaşığı pudra şekeri

Yapılışı
Genişçe bir yoğurma kabına yumurtaları kıralım..
Pudra şekeri ,yoğurt ve yağları da ilave ederek yoğurmaya başlayalım..
Vanilya ,kabartma tozu, mahlep ve irmiği ilave edelim..
Unu da yavaş yavaş ilave ederek ele yapışmayan  kulak memesi kıvamında bir hamur elde edelim..  
Hamurun üzerini hava almayacak şekilde kapatalım ve 10 dakika kadar dinlendirelim..
Bu arada da iç malzememizi hazırlayalım..
İç malzeme için gerekli tüm malzemeyi yine derince bir kasede karıştıralım..
Dinlendirdiğimiz hamurumuzdan irice bir ceviz boyutunda parçacıklar alalım..
Elimizde poğaça gibi açalım ve iç harçtan yeteri kadar ortasına koyalım..
Yine poğaça gibi yuvarlayalım..

Ben daha sonrasında yuvarladığım hamuru altta gördüğünüz kalıplardan ortadakini kullanarak şekillendirdim...
Siz istediğiniz gibi şekillendirebilirsiniz..

Hamuru kalıptan çıkarabilmek için kalıbı hafifçe sert bir zemine vurmanız yeterlidir..
Tüm kerebiçleri bu şekilde hazırladıktan sonra tepsimize yağlı kağıdı serelim ve kerebiçlerimizi dizelim..
 180 derecede ısıttığımız fırında kerebiçlerimizi üzerleri beyaz kalacak şekilde pişirelim..

Tamamen soğuduktan sonra tepsiden alıp, üzerlerine
 pudra şekeri serperek servis edebiliriz..

*Kerebiçlerin servisi , orjinalin de
 üzerine çöven otundan yapılan köpüksü bir sos dökülüp o şekilde yapılırmış..
Bu köpüksü sosu da tam anlayabilmeniz için şu şekilde belirteyim, kağıt helvaların içindeki beyaz yapışkan sosun aynısı..
Ben İstanbul'un orta yerinde çöven köpüğü bulamayınca benim kerebiçler pudra şekeri ile yetinmek zorunda kaldılar..
*İç malzeme olarak ceviz yerine fıstık ta kullanılabiliyor..

..........Afiyet Olsun.........