Ev Yapımı Fındık Ezmesi Nasıl Yapılır?

 

Karadenizin simgelerinden olan fındığın yararlarını çoğumuz biliyoruz..

Bu kadar yararlı olan bir kuruyemişi sağlıklıklı bir şekilde tüketmeyi hepimiz isteriz değil mi?

Fındığın ezme olarak tüketimi Giresun ve yakın illerde çok yaygındır..

Bu lezzeti sizler de şarküteriden ya da marketten almak yerine evinizde katkı maddesiz sağlıklı bir şekilde hazırlayıp sevdiklerinizle paylaşabilirsiniz..

*

Ben yapılışını ilk defa memleketim Şebinkarahisarda  görmüştüm..

Şebinkarahisarda gerçek anlamda fındık yetiştirilmez ama

Giresun fındıkları çok güzel şekillerde değerlendirilir.. 

Bazen burada ki gibi koca bir dibek içinde saatlerce fındığı döve döve ezmesini yaparlar..

Bazen pestil ve köme içinde değerlendirir,

hatta çuval çuval kabuklarıyla fırınlar ekmek pişirirler..   

 

Yaz tatilinde dedem yapmıştı bizim fındık ezmemizi ..

Lezzet olarak da hazır olanların kat be kat üstündeydi..

 

Siz de kendi fındık ezmenizi yapmak istersiniz değil mi?

 

Buyrun tarife o zaman..

 

Malzemeler

400 gr Giresun fındığı

3 yemek kaşığı sıvı yağ

1 su bardağı pudra şekeri 

 

Yapılışı

Fındıklarımızı kabuklu iseler kırıp kabuklarından ayıralım..

İç fındığımızı fırın tepsimize alalım ve 200 derecede 10-15 dakika kadar yanmayacak şekilde kontrollü olarak kavuralım.. (Arada karıştırırsak daha iyi sonuç elde ederiz)

 

(Dedem bu işlemi kuzinenin fırınında yapmıştı)

 

Fındıklarımızın mis gibi kokusu yayılıp, üzerindeki kabuklar ayrılmaya başlayınca

 kavrulma işlemi tamamlanmıştır..

Kavrulan fındıkları soğuması için 10 dakika kadar bekletelim..

Tamamen soğumuş ve koyu kabuklardan kısmen ayrılmış olan fındıklarımızı elimizde ovalayarak kabuksuz hale getirelim..

 

Fırınlayıp temiz hale getirdiğimiz fındıkları rondomuza sıvı yağ ve şeker ilavesi ile alalım..

 

(Fındığı ve pudra şekerini bir defa da değil de bir kaç seferde ezersek daha rahat ezeriz..)

 

Rondo yardımı ile fındık ve şekerin karışmasını sağlayalım..

Arada rondonun kapağını açıp yanda biriken kısmı kaşıkla sıyırıp aşağı ilave edelim..

 

Ezmemiz krema kıvamından biraz daha katı olacak kıvama gelince hazırdır..

Biz fındık parçalarının ağza gelir kıvamda olan halini seviyoruz..

Siz daha pürüzsüz istiyorum derseniz biraz daha rondoyu çalıştırabilirsiniz..

 

 

Hazırladığımız bu fındık ezmesini cam  kavanozda ve buzdolabında 1 aya yakın muhafaza edebilirsiniz. (kalırsa tabii :)) )

*Kavrulan fındığın dış kabuklarını çok bekletmeden çıkarırsanız iyi olur aksi halde çıkarmakta zorlanabilirsiniz..

*Rondoyu fındıkları koyunca ilk önce düşük hızda çalıştırın.. Fındıklar incelmeye başlayınca hızı artırabilirsiniz.

* Kavrulmuş fındığın aroması başlı başına bir lezzettir ;ben tercih etmiyorum..

 Yok ben daha baskın bir tad istiyorum derseniz fındıklarınızı ezerken bir pakette vanilya ilave edebilirsiniz.. 

*Ezmeye ilave edeceğiniz sıvı yağ, fındık yağı olursa daha güzel olur.. 

*Fındıklarınızı kavururken çok karartmamaya dikkat edin, ezmeniz de buna bağlı olarak koyu ya da açık renk olacaktır..

* Ezmenizi çikolatalı da yapabilirsiniz ..

Bunun için erittiğiniz bitter çikolatayı rondodoki fındıkların üzerine ilave edip biraz da bu şekilde karıştırmaya devam edin işlem tamamdır..   

 

Fındık ezmesi lezzetindeki çikolatalı toplarıma da bir göz atın istedim buyrun buraya