Kek Kalıbında Haşhaşlı ,Tahinli Çörek ve Yufkalı Pratik Çıtırlar...

Haşhaş özellikle Ege Bölgesinde hatta Afyon taraflarında çok kullanılıyor..

Özellikle börek ve hamur işlerinde enfes oluyor..

Uzun süredir pazarda kavrulmuş haşhaş görüyor ve alıp almamak arasında gidip geliyordum ki sonunda karar verdim ve aldım..

Haşhaşımı alır almaz da tarif arayışına girdim..

Uzun süre önce bir arkadaşımda yediğim haşhaşlı, tahinli ve şekerli bir tarif vardı.

İşte bu tarife yakın ama kek kalıbında pişen bu tarifi Sevimli Mutfak'ta buldum veeee

 vakit kaybetmeden de uygulamaya koyuldum..  Tarif için teşekkür ediyorum.

Geçen hafta sonu çocukların okullarının pikniği için kahvaltıda iyi olur düşüncesi ile yaptım çokta lezzetli oldu..

Malzemeler

1,5 su bardağı süt

Yarım su bardağı ılık su

1 paket yaş maya (40 gr. lık)

1 yemek kaşığı sirke

1 yemek kaşığı şeker

Yarım yemek kaşığı tuz

5 su bardağı un

İç malzemesi için

50 tereyağ (oda ısısında)

300 gr çekilmiş kavrulmuş haşhaş

3 yemek kaşığı tahin

5 yemek kaşığı şeker

2/3 su bardağı sıvıyağ

üzeri için

1 yumurta sarısı

1 tatlı kaşığı sıvıyağ

Yapılışı

Mayayı ılık suda şekerle birlikte eritip bir kaba koyalım.

 Süt, sirke, tuz ve unu ekleyerek hamuru yoğuralım.

Ilık bir yerde üzerini örterek 10 dakika mayalanması için bekletelim.

 İç malzemelerini tereyağ hariç, diğer malzemeleri bir kapta karıştıralım.

 Hamuru tezgaha alıp 10 parçaya ayıralım. Her bezeyi iyice yağladığımız tezgah üzerinde servis tabağı büyüklüğünde açalım, açtığımız bezenin üzerine, önce erittiğimiz tereyağını sürelim, sonra haşhaşlı içten sürelim ve şeker serpelim.

 Diğer bezeleride aşağıda kolajda görüldüğü gibi  birer birer açıp ,

üst üste yerleştirerek aralarda kenarlarından elimizin içi ile esneterek büyütelim.

on bezemizi bu şekilde üst üste yerleştirerek hamurumuzu oluşturalım.

 50-60 cm büyüttüğümüz hamurumuzu ortasından biraz incelterek rulo yapalım uçlarından ters yöne kıvırarak birleştirelim simit gibi .Yağlanmış kek kalıbına ben önce susam serptim ve hamurumu yerleştirdim.

Siz yumurta sarısı da sürebilirsiniz..

 Fırınımız 180 derecede ısınana kadar oda sıcaklığında bekletelim.

Fırın ısınınca hamurumuzun üzerine yumurta sarısını sürüp, fırına verelim.

Üstü kızarana kadar pişirelim.

Ilıyınca kalıptan çıkarıp dilimleyerek servis yapabilirsiniz.

***

* Kek kalıbınızın büyük olması gerekiyor. Bu ölçüler 30 cm lik kek kalıbı içindir.

* Hamurumuz hazır olunca kalıbın içinde mayalanması için çok bekletmiyoruz ki hamurumuzdaki katlar birbirine girmesin...

*Bu hamuru bu şekilde rulo yapıp tepside de pişirebilirsiniz..

Kek kalıbında haşhaşlı çörek  çok lezzetli görüntü açısında da güzel.

Denemenizi tavsiye ediyorum.

Ben hızımı alamadım ve kavrulmuş haşhaşım bitmemişken ve evde hazır yufkamda varken bu lezzetin daha pratiğini hazır yufka ile de yaptım .

Böyleside çok çok lezzetli ve pratik oldu... 

Daha pratik olan bu yufkalı tarif içinse

1 adet yufka

2 yemek kaşığı kavrulmuş haşhaş

2 yemek kaşığı tahin
2 yemek kaşığı sıvıyağ

4 yemek kaşığı toz şeker

Yarım su bardağı ince çekilmiş ceviz veya fındık içi

Üzeri için pudra şekeri veya susam

Yapılışı

Yufkanın üzerine tahin,sıvıyağ ve haşhaşı karıştırarak dökelim ve
fırçayla yufkamızın her tarafına gelecek şekilde yayalım

 Üzerine toz şekeri ve cevizi serpelim.

Yufkanın kenarlarından iç malzeme dökülmemesi için biraz içe kıvıralım ve rulo şeklinde sarmaya başlayalım. Rulodan 3-4 cm.lik  parçalar keselim ve fırın tepsisine dizelim.  Ben bazılarının üzerine yumurta beyazı sürüp susama batırdım, bazılarını ise sade yaptım piştikten sonra üzerlerine pudra şekeri serptim.

Yaklaşık 175 - 180 derecede üstü kızarana kadar pişirdim.

Piştikten ve ılıdıktan sonra üzerlerine pudra şekeri serperek ve servis edebilirsiniz..

Bu tek lokmalık çıtır çıtır tahinli yufkalar çok lezzetli oluyor ,

benden söylemesi  ne zaman bittiğini anlamayabilirsiniz.. 

Bu lokmaların daha dolgun olmasını isterseniz iki yufkayı üst üste koyarak ta hazırlayabilirsiniz..

 

..............Afiyet Olsun..............