Cantık

Cantık da ne diyen sesleri duyar gibiyim..

Cantık Bursanın minyatür boyuttaki pidesiymiş bende yeni öğrendim..

Benim yaptıklarımda normalinden biraz daha küçük oldular sanırım..

Cantık aslında Tatarlara özgü bir lezzet ve gerçeği ağzı kapalı olarak yapılırmış ; zamanla ağız açılmış Eskişehir usulü kayık şeklini almış ve şimdilerde Bursada yuvarlak şekilde yapılıyormuş..

Pideden farkı iç malzemesinin çiğ börekte olduğu gibi çiğ olması.. 

Cantığın kenarları kalın iç malzemenin konulduğu orta bölüm ince oluyor.. 

Bu kadar laftan sonra gelelim cantığın tarifine...

Malzemeler

1 su bardağı ılık su

1 su bardağı sıvıyağ

1 su bardağı ılık süt

2 yumurta (bir sarı dışı için)

2 yemek kaşığı şeker

1.5 tatlı kaşığı tuz

1 paket yaş maya veya instant maya

5 -6 su bardağı kadar un

İç malzeme için

400 gr kıyma

2-3 sivri biber

1 iri kuru soğan

2 domates yada 200gr kadar domates sosu

Tuz, karabiber ve su

Yapılışı

1 su bardağı ılık su ile mayamızı eritelim..

(Kuru maya kullanacaksanız direk una karıştırabilirsiniz.).

Tüm malzemeyi sırayla kullanarak yumuşak kıvamlı bir hamur elde edelim..

Hazırladığımız hamuru yarım saat kadar mayalanması için dinlendirelim..

Hamur mayalanırken bu sırada bizde iç malzemizi hazırlayabiliriz..

Bunun için soğanı minik minik doğrayalım ya da rendeleyelim, kıymayı ,domates sosu ve baharatları ilave edelim harcı sürülebilir kıvama getirecek kadarda yavaş yavaş su ekleyerek karıştıralım .

Hamurumuz mayalanınca tam kıvamı yukarıdaki gibi iplik iplik olacak..

Hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparıp elimizle oval olarak açalım.

Şekil verirken ele yapışan bir hamur olduğu için elimizi yağlamamız işimizi kolaylaştıracaktır..

Açtığımız bu ovallerin içine iç harcımızdan yeteri kadar koyalım ve uçlarından yarım kapatalım.

Hazırladığımız cantıklarımızı bu şekilde yağlı kağıt üzerine yada yağlanmış tepside biraz daha mayalanması için bekletelim.(10 dakika kadar)

 Mayalanan cantıklarımızın kenarlarına yumurta sarısı sürüp önceden 190 derecede ısıttığımız fırında üzerleri kızarana ve içi pişene kadar pişirelim..

........Afiyet Olsun........