Yeşil Elmalı Kırmızı Pancar Salatası

İlkbaharın içinde bulunduğumuz yazın kapıda olduğu şu günlerde 

salata tüketimimiz daha bir artıyor değil mi?  

Tam bir renk cümbüşü olan bu salatayı kesinlikle denemenizi tavsiye ederim..

Malzemeler

1 kilo kırmızı pancar

 2 adet yeşil ekşi elma 

1 kase yeşil soğan

1 kase maydanoz

Kornişon turşu 

 Nar ekşisi, zeytinyağı, 

limon suyu ve tuz 

Yapılışı

Kırmızı pancar yıkanır ve kabukları ile haşlanır ve  sonrasında kabukları soyulup küp doğranır.

Yeşil elmaların kabuklarını soyup yine pancarların boyutunda küp doğrayıp ilave edelim.

 Yeşillikleri de ince doğrayıp ilave edelim.

 Sos için nar ekşisi, limon suyu, zeytinyağı ve tuzu karıştırıp salataya ilave edip karıştıralım.

Altta aynı salatayı elma olmadan mısır ilavesi ile yapılmış şeklini görüyorsunuz.

Kırmızı rengi ile albenisi bol bu salata sağlık açısından da çok çok tercih edilmesi gereken bir salata..

Kırmızı pancarlı başka bir salata tarifi için burayı tıklayabilirsiniz..

Kırmızı pancarlı patates salatası tarifi için burayı tıklayınız..

Pratik pancar turşusu için burayı  tıklayınız..

Milföyden Kolay Mantı

Mantıyı sevmeyen yoktur sanırım..

Severek yediğimiz mantı çok uğraştırıyor ama kaşla göz arasında da tüketiliyor değil mi?

Mantı kadar lezzetli ama yapımı onun kadar zaman almayan alternatif mantı bizimkisi..

Yine gün lezzetlerimizden biri .

Tarifi alttaki gibi.

  MALZEMELER
20 yaprak milföy(bir paket)

İç harcı için

200 gr kıyma

Maydanoz(ince doğranmış)
Karabiber, pul biber ve tuz

Sosu için
2 kase yoğurt
3-4 diş sarımsak
3 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı salça

Nane

YAPILIŞI

            İç harç malzemelerini bir kaba alıp yoğuralım.

 Milföyleri yumuşayınca, oklova ya da merdane  ile çok az açarak inceltelim.

Açtığımız milföyün bir kenarına uzunca iç  harçtan yayalım ve bir kere sararak rulo yapalım. 

Küçük dilimler şeklinde keselim; yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine dizelim

15-20 dakika fırınlamış olduğunuz mantıları sarımsaklı 

yoğurt ve tereyağın da kavurduğunuz  salça sos  eşliğinde servis yapalım. 

*Yoğurdu mantının üzerine servisten en fazla 5 dakika önce dökün ,
aksi halde mantınız milföyden olduğu için yumuşayacaktır..  
*Milföyleri minik rulo şeklinde şekillendirmek yerine normal mantıda olduğu gibi 
minik kareler şeklinde de yapabilirsiniz.

....Afiyet olsun....

Portakallı Kurabiye

Portakal zamanı bitmeden portakal aromalı bir kurabiye tarifi vereyim..
Geçmiş akraba günümüzden.
Yapımı kolay el oyalamıyor çayın yanında hatta sütle enfes olur..

Malzemeler

125 Tereyağı(Oda sıcaklığında)

3 yemek kaşığı yoğurt

1 çay bardağı sıvı yağ

1 yumurta
1 su bardağı pudra şekeri

1 paket vanilya

1 Paket kabartma tozu

1 portakalın suyu ve kabuğunun rendesi

Aldığı kadar un

Yapılışı

Bütün malzemeleri kullanarak ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edelim.

İstediğiniz şekilde şekillendirebilirsiniz..
İsterseniz yuvarlayın isterseniz kalıp kullanarak şekillendirin..

Yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsisine dizelim ve

180 derecede ısıttığınız fırında kızarana kadar pişirelim.

...Afiyet Olsun...

Maş Fasulyesi Salatası

Maş Fasulyesi  Salatası
Maş Fasulyesi Salatası Tarifi
Maş Fasulyesi Salatası Nasıl Yapılır ?

Bugün Akraba günümüzün renkli salatası maş fasulyesi salatasının tarifini vereyim istedim..

İçerisinde bol miktarda protein ve lif bulunan bu salata çok sağlıklı ve lezzetli.

Maş, daha çok Güneydoğu Anadolu mutfağında kullanılan, ufak, yeşil bir fasulye türü.

 Akdeniz Bölgesi’nde de yetiştirilir ve o yörede ‘cin börülcesi’ olarak biliniyor.

Bu minik fasulyeler bağırsak düzenleyici ve şeker düşürücüdür. 

Şeker hastaları için gerekli olan B vitaminlerinden zengindir.

Bu salata tam bir renk cümbüşüydüü..

Yeşilin tonları ve nar tanelerinin birleşimi hoş bir görüntü oluşturmuştu.

Malzemeler

2 su bardağı maş fasulyesi
1 çay bardağı konserve mısır
5-6 adet taze soğan
Taze nane,dereotu
9-10 adet kornişon turşu
Nar taneleri


Sosu için
Zeytinyağı
Nar ekşisi
Limon, sumak
Tuz ve karabiber

Yapılışı

Maş fasulyesini bir gece önceden ıslatalım. 
Ertesi gün bol suyla yıkayıp süzelim.

Üzerine su ekleyip 15-20 dakika kadar yumuşayana kadar haşlayalım. 

Aman dikkat haşlarken ara ara kontrol edin dağılmalarına izin vermiyoruz..

Fasulyeler haşlanınca süzelim soğutalım. 

Sos malzemelerini derin bir kasede karıştıralım.

 Sumak, tuz, karabiberi ilave edelim.

Maş fasulyelerimize ilave edip karıştıralım sosu iyice içine çeksin..

Servis yapmaya yakın da yeşilliklerini doğrayıp ilave edelim.

Üzerini bolca  nar tanesi ile süsleyelim..
Salatamız servise hazırdır..

*Fasulye ya da diğer bakliyatları haşlarken içine 1-2 kaşık sirke koyarsanız, pişme sırasında dağılmazlar. 
*Düdüklü tencere yerine normal tencerede pişirin, fazla haşlanıp dağılmamasına dikkat edin.

...Afiyet Olsun...

Fındıklı Halka Kurabiye (Kızartılarak)

Bugün Mart ayı  akraba günü lezzetlerimizden değişik bir kurabiye tarifi
olan halka kurabiyenin tarifini paylaşacağım..

Blogda hatırlarsanız daha önce  yine kızartılarak yapılan bir kurabiye tarifi paylaşmıştım..

Bu da onun değişik bir versiyonu.

Değişik lezzetlerden hoşlanıyorsanız buyrun tarifi..

Malzemeler

1 su bardağı çekilmiş fındık içi

100 gr pudra şekeri

1 yemek kaşığı tereyağı

2 yumurta

1 tutam tuz

Aldığı kadar un

Kızartmak için sıvıyağ
Üzerine serpmek için pudra şekeri

Yapılışı

Malzemeleri bir yoğurma kabına alıp ele yapışmayan bir hamur yoğuralım.

Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparalım.

Elimizle açarak şerit yapalım birleştirerek halka şekli verelim..

Sonrasında kızartma tavasına 1 su bardağı kadar sıvıyağ koyalım ve kızdıralım..

Yağ kızınca bu halkaları önlü arkalı kızartalım.

Çok yağ çeken bir kurabiye değil ama olur ki eksilir tekrar yağ ilave edebilirsiniz..

Servis anında üzerlerine hafif pudra şekeri serpebilirsiniz.. 

***
*
Kızartılarak yapılan diğer kurabiyeler (AŞK LOKMASI) altta
Tarifi de burada

....Afiyet Olsun...

Akraba Günü Menümüz (Mart 2016)

Yeni bir akraba günü menüsü ile daha paylaşımdayım..

Bu aralar zaman bulamamaktan dolayı akraba gününden akraba gününe post yazıyorum.

Çocuklar küçükken daha az zamanımı alıyormuş onu farkkettim.

Şimdi benim için hem okul (iş), hem çocuklar, hem de ev derken bloğa zaman ayırmak lüks oldu.

Aslında sürekli buradayım kim gelmiş, kim gitmiş, kim yorum bırakmış takip ediyorum..

Post yazmak yeni tarif eklemek konusunda biraz tembelleştim affola..

Bu böylemi devam edecek? Hayır tabii ki.

Geçtiğimiz hafta sonu akraba günü için teyzemin kızındaydık..

 Bu sefer üstte gördüğünüz lezzetler menümüzü oluşturdu..

Gün içinde şöyle bir konuşma geçti..

Dile kolay 10 küsür senedir akraba gününü yapıyoruz..

Bu arada bir sürü menü kombinasyonu oluştu..

Yapacak farklı bir şey kalmadı diye de düşündük.   

Menümüzde şunlar vardı.

Patatesli kek

Mercimek köftesi

Ispanaklı gül  böreği

Kolay milföy mantısı

Beşamelli pırasalı graten

 Kırmızı pancarlı elmalı salata

Fındıklı kızartma halka kurabiye

Browni ve Tel kadayıf 

Kolay milföy mantısı

Oldukça pratik sıcak sıcak sunulunca gerçekten lezzetliydi..

Gerçek mantı gibi olmasa da yoğurt ve salçalı sosla biz beğendik.

Altta sunum  şeklini görünüz diye fotoğrafını çektim.

Mercimek Köftesi

Türk hanımlarının çay saatlerinde vazgeçilmezlerinden biri de mercimek köftesidir değil mi?

Diğerleri de sarma ve kısır .Bu liste daha uzar aslında .

Mercimek köftesinin köfte şeklinde sunumuna alışığız.

Minik top şeklinde sunumu ayrı bir güzel olmuş.

Mercimek köftesi nasıl yapılır bilmiyorum diyenlerdenseniz buraya tıklayınız lütfen.

Patatesli Kek

Patatesli keki ben  özellikle kahvaltı saatlerinde çok seviyorum..

 Üzerinde erimiş kaşar peyniri ile değişik bir şey olmuş..

Patatesli kek tarifi burada var..

 Kırmızı pancarlı elmalı salata

Yeşil elma ile kırmızı pancarın buluşması ile değişik bir salata olmuş..

Çok da sağlıklı.

Tablo gibi ,renk  cümbüşü için bile yenilebilecek bir salata.

Ispanaklı gül böreği

Fazla söze gerek yok.. 

Ispanak gül ve börek.

Fındıklı kızartma halka kurabiye

Kızartarak yapılan değişik bir kurabiye..

Kızartılmış ama kızartma gibi değildi.

Yağ çekmemişti.
Tarifi burada  

Benzer şekilde yapılan bir kurabiye tarifi de (Aşk Lokması)burada var .

Beşamelli pırasa graten

Pırasanın değişik bir sunumu olmuş..Tarifini paylaşacağım.

 Tatlı olarak 

Browni 

ve

 Tel kadayıf

Tel kadayıf tarifleri için buraya , buraya, buraya ve buraya bakabilirsiniz..

Tuzlu Bülbül Yuvası Kurabiye

Bülbül yuvası kurabiyeler akraba günümüzün tuzlu lezzetlerinden biriydi..

Sunumu değişik bu kurabiyelerin biliyorsunuz tatlı versiyonları da mevcut ..

Bakınız burası..

İsterseniz siz kıymalı ya da patatesli olarak da yapabilirsiniz..

Malzemeler

250 gr tereryağ (oda sıcaklığında)

1 çay bardağı yoğurt

1 çay bardağı sıvı yağ

1 yemek kaşığı sirke

1 paket kabartma tozu

2 yumurta ( 1 inin sarısı üstüne)

Aldığı kadar un

İç harcı için

200 gr beyaz peynir

Maydanoz 

Üzeri  için 

Yumurta sarısı ve çörek otu

Yapılışı

Hamur malzemelerinin tümünü (un hariç) yoğurma kabımıza alarak karıştıralım.

Sonra unu da yavaş yavaş ilave ederek ele yapışmayan bir hamur elde edelim.

Hamuru ikiye bölüp merdaneyle açalım.

Birinci hamurumuzu çay bardağı ile keselim.

Pişirme kağıdı serilmiş tepsiye yerleştirelim.

İkinci hamurumuzu ise açıp önce çay bardağı ile kesip  kestiğimiz yuvarlakların ortalarını şişe kapağı ile keserek açalım..(Böylelikle ortası delik halkalar elde edeceğiz..)

İç harcı için beyaz peynirimizi ezelim ve incecik doğradığımız maydanozu

 içine ilave ederek karıştıralım.

Çay bardağıyla kestiğimiz yuvarlak olan parçanın üzerine peynirli karışımdan koyup ortası delik olan parçayı peynirli karışımın üzerine kapatalım ve

 kenarlarına ayırdığımız yumurta sarısını sürüp çörek otu serpelim..

Önceden 180 derecede ısıttığımız fırında kurabiyelerimizin üzeri kızarana kadar pişirelim.

*Bu kurabiyelere mahlep ilavesi de çok güzel bir lezzet katabilir kullanmanızı tavsiye ederim. 

.....Afiyet olsun...

Akraba Günü Menümüz (Şubat 2016)

Akraba günümüzün yenisi gerçekleşmeden şubat ayı buluşmasının menüsünü paylaşayım..

Lezzetler güzel ama güne geç katıldığım için servis anında fotoğraf çekmek zorunda kaldım..

Dolayısı ile istediğim görüntüleri elde edemedim. 

Malum  hafta sonu ve  İstanbul trafiği birleşince ulaşım işkenceye dönüşüyor.

Ev sahibemiz teyzemin kızıydı.

Menüde şunlar vardı.

Sarma
Keşkek
Tatlı Kurabiye
Maş fasulyesi salatası
Yoğurtlu beyaz lahana salatası

Peynirli bülbül yuvası kurabiye
Çarşaf böreği (Peynir ve patatesli)
Patatesli lahana turşusu kavurması
ve
Ayvalı muhallebili bisküvili tatlı

Maş fasulyesi salatası
Tam bir renk cümbüşü bir salataydı..
Hem de çok sağlıklı. Tarif için burayı tıklayınız..

Sarma

Türk milleti olarak sarma seviyoruz vesselam..

Sarmasız günümüz geçmedi  yada çok azında yoktu diyebilirim..

Peynirli bülbül yuvası kurabiye

Yapımı azıcık el oyalayan lezzetli bir kurabiye.

Tarifini paylaşacağım inşallah.

Portakallı kurabiye

Yoğurtlu beyaz lahana salatası

Patatesli lahana turşusu kavurması

Karadenizliyiz turşu kavurması olması gayet doğal değil mi?

Biz de daha çok beyaz lahana kavurması yapılır.

Benzer bir tarif için buraya bakabilirsiniz.

Çarşaf böreği (Peynir ve patatesli)

Yine tarif için buraya bakabilirsiniz..

Yapımı kolay bir el açması börek

Keşkek

Keşkek yine günün gözdesiydi..

Yöresel bir lezzet .

Arşivde paylaşılmayı bekleyen bir keşkek tarifim var aslında..
Zaman bulabilirsem inşallah.

Ayvalı muhallebili bisküvili tatlı

Günün tatlısı hafif ama lezzetli bir tatlıydı..

Tarifini paylaşacağım inşallah.

Ayva ve sütlü tatlının muhteşem buluşması olmuş.

Altta da gördüğünüzde muhteşem manzaramız.. 

Şubat ayı akraba günü menümüz bunlardan ibaretti..

Yanında da bol bol sohbet..

E daha ne olsun değil mi ama..

Akraba Günü Menüsü( Ocak 2016)

2016 senesinin ilk akraba gününü teyzemin kızında geçtiğimiz hafta sonu gerçekleştirdik..

Bol yağmurlu bir gün olmasına rağmen İstanbul'un koşullarında iyi bir katılım vardı denilebilir..

Bu sene sanırım 11. senemiz.

Akraba gününe başladığımız zamanlarda
ortanca oğlum Berkan 4 yaşlarında var ya da yoktu..

Şu an orta okulu bitiriyor.

Bu arada doğanlar oldu.

İnşallah bu buluşmaları sonraki nesile de aktarabiliriz..

Çok öncelerden gazetede böyle bir haber okumuştum.

Aile akraba gününün 51. senesini gerçekleştiriyordu..

Günü başlatanların bir kısmı vefat etmesine rağmen çocuklar hatta torunlar sürdürüyordu..

Ee ne diyelim darısı inşallah bizim ve tüm isteyenlerin başına olsun. Amiin

Tabii amaç sadece kuru kuruya buluşmak olmamalı 

içi doldurulmalı birlik beraberlik uhuvvet sağlanmalı ki bir anlamı olsun.

Ocak ayı gün menümüzde neler vardı..

Bulgurlu Patatesli Beyaz Lahana Sarması

Ispanaklı Rulo Börek(El Açması)
Tavuk Dolgulu Patates Çanakları

  Mantarlı Turşulu Yoğurtlu Salata

Basma Un Helvası

Leopar Kurabiye

Haşhaşlı Çörek

Sütlü Tatlı

Bulgurlu Patatesli Beyaz Lahana Sarması  

Tarif burada mevcut..

Normal beyaz lahana sarmasından biraz farklı yöresel bir lezzet

Leopar Kurabiye

Bu kurabiyeler bir ara instagramın favori kurabiyesiydi..

Görüntü itibari ile gerçekten çok şık.

Tarifi blogda yok ama istenirse ekleyebilirim.

Haşhaşlı Çörek

Yine yöresel Afyon dolaylarından bir lezzet.

Blogda tarif mevcut..
Sizde yapmak isterseniz buradaki tarifle yapabilirsiniz..

Beşamel Soslu Tavuk Dolgulu 

Patates Çanakları

Değişik bir salataydı  diyeyim..

İçinde sotelenmiş tavuk parçaları üzerinde sanırımbeşamel sos vardı.

En üstte de kaşar peyniri.

Değişik bir versiyonu da burada var.

Ispanaklı Rulo Börek(El Açması) 

Mantarlı Turşulu Yoğurtlu Salata

Basma Un Helvası

Kolay ama lezzetli bir un helvası

Tarifini vereceğim.

Sütlü Tatlı

Bu tatlıya çok dikkat etmemişim üzeri sütlü tavuk göğsü tarzı bir şeydi..

Gerisini hatırlamıyorum.

Affola.

Eveeet bu aylık akraba günü menümüzde bu kadar..

Gelsin diğer aylar ve menüleri.

Önceki menüleri incelemek isterseniz burayı tıklayabilirsiniz..

Midye Börek - Duvak Börek

En son geçen senenin sonunda yazdığım akraba günü menüsünde kalmış bloğum..

Bu sene  yeni eğitim dönemiyle özel bir okulda çocuklarla mutfak sanatları dersine giriyorum..

Hatırlarsanız bu dersin farklı bir okulda uygulanan şeklinden 

 daha önce buradaki postta biraz bahsetmiştim..

Her hafta çocuklarla değişik tarifler yapıyor, tadına bakıyoruz.

Çocuklar mutfağı, pişirip taşırmayı çok seviyorlar hatta bu konularda birbirleriyle

 yarışıyorlar desem yeridir.

Bu yüzden bloğa yeni post eklemek biraz zaman alabiliyor.

   

Bugünkü börek tarifimizin birkaç değişik adı var:

Duvak börek diyen var, büzgülü börek diyen var. 

Benim gibi midye börek diyen de var.

Ne derseniz deyin görüntüsü güzel bir börek.

Midye börek, yapımı pratik, sunumu şık bir börek.

Sizler de nasıl yapılıyormuş bu börek diyorsanız altta kolaj şeklinde gösterdim.

Üstteki fotoğraf en son akraba günümüzden teyzemin hazırladığı börekler,

 en alttaki ise benim hazırladıklarım..

Aradaki fark, teyzem daha sıkı sarmış pişirirken de iyice kızartmış  

bense daha geniş geniş sarmışım ve orta derecede kızartmışım.

Malzemeler

3 adet yufka

2 su bardağı rendelenmiş beyaz peynir

İnce doğranmış maydanoz

Sosu için

1 su bardağı süt

Yarım su bardağı su

3 yemek kaşığı sıvıyağ

Üzeri için

1 adet yumurta sarısı

3 yemek kaşığı sıvıyağ

Yapılışı

Su ,süt ve sıvı yağı karıştırma kabında karıştıralım ve 

yufkaları ıslatacağımız harcı bu şekilde hazırlamış olalım..

İç harcımız için peyniri rendeleyelim  maydanozu incecik doğrayalım ve ikisini karıştıralım.

Bir tam yufkayı 4 eşit parçaya bölelim. (dört adet üçgen parça elde etmiş olacağız)

Üçgen parçayı tezgaha alttaki gibi serelim ve hazırladığınız sütlü sosu fırçayla sürerek 

yufkayı ıslatalım...

Altta fotoğrafta gördüğünüz gibi parmağımızla üçgenin sivri ucundan tutarak 

ortada birleşinceye kadar çekelim.

Kenarda kalan geniş parçaları ortaya doğru yaklaştırarak birleştirelim.

Yufkanın uç kısmına yeterince peynirli harçtan koyarak 

altta fotoğraftaki gibi üç defada saralım.

Ve kolajda son fotoğraftaki gibi yavaşça şekli bozmadan arka tarafını çevirerek tepsiye alalım.

Tüm yufkaları bu şekilde hazırlayalım.

Islatmak için kullandığımız sos artarsa böreklerin üzerine fırçayla sürüp bekletebilirsiniz..

Son olarak böreklerimizin üzerine yumurta sarısı ile sıvı yağı karıştıralım ve böreklerin üzerine  sürüp susam ya da çörek otu serpelim.

200 derecede ısıttığımız fırında böreklerimiz kızarıncaya kadar pişirelim..

......Afiyet Olsun....

Akraba Günü Menüsü 2015 Aralık

 2015 yılının son akraba gününü de geçtiğimiz günlerde teyzemde gerçekleştirdik..

Böylece bir yılı da bitirmiş olduk

Menümüz oldukça renkli salata ağırlıklı bir lezzetlerden oluşuyordu..

Teyzem bu sıralar oldukça sağlıklı besleniyor bize de bu yolla mesaj vermek istedi sanırım.

Menümüzde olanlar 

Çiğ köfte

Karışık yeşil salata

Mini tuzlu kurabiyeler

Patatesli duvak böreği

3 renkli bal kabaklı tatlı

Bulgur köfteli arap cacığı

Zeytin yağlı kuru patlıcan dolması

Soslu Brokoli karnabahar haşlama

Mini tuzlu kurabiyeler

Benim sürekli yaptığım en favori şaşmayan kurabiye tarifim..

lezzetlidir, bereketlidir kolay bayatlamaz dayanıklıdır.

Bir tuzlu kurabiyede aradığınız tüm özellikler bu kurabiyede mevcuttur..

 Tarifi bir tık ötenizde tam da buraya tıklayın görün.

Patatesli duvak börek
yada 
Midye Börek

Çok lezzetli bir börekti.
Tarifini ve yapım aşamalarını öğrenmek isterseniz burayı tıklamanız yeterli.

Cacıklı Arap köftesi

Tarifi blogda burada var..Tıklayıp görebilirsiniz..

Çiğ Köfte

Soslu Brokoli karnabahar haşlama 

Ege'de bu tarz salatalarda kullanılan sos da

Limon suyu, sarmısak, zeytin yağı ve tuz karışımı kullanılıyor ve

 bu karışım salataya harika bir lezzet veriyor..   

Nereden biliyorum , üniversite yıllarında Manisa'da yediğim salatalardan.

Normalde bu sebzeler haşlanınca tatsız tuzsuz olurlar..

Bu önerdiğim sos harika bir lezzet katıyor.   

Karışık yeşil salata

Zeytin yağlı kuru patlıcan dolması

Sevmeyeni yoktur sanırım.

3 renkli bal kabaklı tatlı

Bal kabağının tam zamanı tatlının tarifini de vereceğim..

Diğer akraba günü menüleri için burayı tıklayabilir sizde kendi menünüzü oluşturabilirsiniz..