27 Mart 2016 Pazar

Portakallı İrmik Helvası


İrmik helvası un helvasından sonra en sevdiğimiz helvamız sanırım..
Tereyağı ile kavrulunca bir de sütlü şerbetle lezzetli bir irmik helvası kaçınılmaz oluyor..
Portakal zamanı bitti bitiyor derken ,
portakalın aroması ile de güzel olur dedim ve o şekilde denedim..
İrmik helvasını dondurmayla sunabilirsiniz bu şekilde de muhteşem olur.

Malzemeler
75 gr tereyağı
1 çay bardağı sıvı yağ
2 su bardağı irmik
1 portakalın kabuğu rendesi
2 yemek kaşığı çam fıstığı
Bir fiske tuz
Yarım paket vanilya

Şerbeti İçin
1 su bardağı+ 3 yemek kaşığı toz şeker
1 su bardağı portakal suyu
2 su bardağı su

Önce 2 su bardağı suyu bir kaseye alıp 1 su bardağı şekeri ilave edip
 şekerin erimesi için karıştırıyoruz, 
daha sonra bu şerbete 1 su bardağı portakal suyunu da ekleyip ayrı bir yerde bekletiyoruz...
Yağı tencereye alıp eritelim, üzerine irmiği ve çam fıstıklarını ilave edelim  
ve irmikleri altın rengi gibi olana kadar kavuralım.
İçine rendelenmiş portakal kabuğunu ve vanilyayı ekleyip karıştıralım.
Sonra şerbeti de yavaş yavaş ekleyip ocağın altını kısalım tencerenin kapağını kapatalım.


Suyunu çekince altını kapatalım 
ve 3 yemek kaşığı toz şekeri üzerine serpip karıştıralım. 


5-6 dakika kadar dinlendirelim ve sonrasında istersek bir kaşık yardımı ile 

 istersek de herhangi bir kalıp yardımı ile şekillendirip servis edebiliriz..


*İrmik helvası yaparken en önemli püf noktası kısık ateşte kavurmaktır.
*Çam fıstığı yerine iri dövülmüş iç fındık ya da ceviz de kullanabilirsiniz. Ceviz ve ya fındık kullanırsanız fıstık gibi kavurmanıza gerek kalmaz sütü eklemeden önce ilave etmeniz yeterlidir..
*Şerbet olarak su +süt  karışımı  ya da sadece bu miktarı karşılayacak su kullanabilirsiniz..
da kullanabilirsiniz..

Blogdaki diğer helva tarifleri şöyle

Un helvası tarif burada  
Süt Helvası tarifi burada
Mısır unu helvası tarifi burada 
Pekmezli topak helva tarifi burada 
Fıstıklı irmik helvası tarifi burada 


....Afiyet Olsun...

25 Mart 2016 Cuma

Maş Fasulyesi Salatası


Maş Fasulyesi  Salatası
Maş Fasulyesi Salatası Tarifi
Maş Fasulyesi Salatası Nasıl Yapılır ?


Bugün Akraba günümüzün renkli salatası maş fasulyesi salatasının tarifini vereyim istedim..
İçerisinde bol miktarda protein ve lif bulunan bu salata çok sağlıklı ve lezzetli.
Maş, daha çok Güneydoğu Anadolu mutfağında kullanılan, ufak, yeşil bir fasulye türü.
 Akdeniz Bölgesi’nde de yetiştirilir ve o yörede ‘cin börülcesi’ olarak biliniyor.
Bu minik fasulyeler bağırsak düzenleyici ve şeker düşürücüdür. 
Şeker hastaları için gerekli olan B vitaminlerinden zengindir.
Bu salata tam bir renk cümbüşüydüü..
Yeşilin tonları ve nar tanelerinin birleşimi hoş bir görüntü oluşturmuştu.

Malzemeler
2 su bardağı maş fasulyesi
1 çay bardağı konserve mısır
5-6 adet taze soğan
Taze nane,dereotu
9-10 adet kornişon turşu
Nar taneleri


Sosu için
Zeytinyağı
Nar ekşisi
Limon, sumak
Tuz ve karabiber

Yapılışı
Maş fasulyesini bir gece önceden ıslatalım. 
Ertesi gün
 bol suyla yıkayıp süzelim.
Üzerine su ekleyip 15-20 dakika kadar yumuşayana kadar haşlayalım. 
Aman dikkat haşlarken ara ara kontrol edin dağılmalarına izin vermiyoruz..
Fasulyeler haşlanınca süzelim soğutalım. 
Sos malzemelerini derin bir kasede karıştıralım.

 Sumak, tuz, karabiberi ilave edelim.

Maş fasulyelerimize ilave edip karıştıralım sosu iyice içine çeksin..

Servis yapmaya yakın da yeşilliklerini doğrayıp ilave edelim.

Üzerini bolca  nar tanesi ile süsleyelim..
Salatamız servise hazırdır..



*Fasulye ya da diğer bakliyatları haşlarken içine 1-2 kaşık sirke koyarsanız, pişme sırasında dağılmazlar. 
*Düdüklü tencere yerine normal tencerede pişirin, fazla haşlanıp dağılmamasına dikkat edin.


...Afiyet Olsun...

22 Mart 2016 Salı

Fındıklı Halka Kurabiye (Kızartılarak)


Bugün Mart ayı  akraba günü lezzetlerimizden değişik bir kurabiye tarifi
olan halka kurabiyenin tarifini paylaşacağım..
Blogda hatırlarsanız daha önce  yine kızartılarak yapılan bir kurabiye tarifi paylaşmıştım..
Bu da onun değişik bir versiyonu.
Değişik lezzetlerden hoşlanıyorsanız buyrun tarifi..

Malzemeler
1 su bardağı çekilmiş fındık içi
100 gr pudra şekeri
1 yemek kaşığı tereyağı
2 yumurta
1 tutam tuz
Aldığı kadar un

Kızartmak için sıvıyağ
Üzerine serpmek için pudra şekeri

Yapılışı
Malzemeleri bir yoğurma kabına alıp ele yapışmayan bir hamur yoğuralım.
Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparalım.
Elimizle açarak şerit yapalım birleştirerek halka şekli verelim..
Sonrasında kızartma tavasına 1 su bardağı kadar sıvıyağ koyalım ve kızdıralım..
Yağ kızınca bu halkaları önlü arkalı kızartalım.
Çok yağ çeken bir kurabiye değil ama olur ki eksilir tekrar yağ ilave edebilirsiniz..

Servis anında üzerlerine hafif pudra şekeri serpebilirsiniz.. 
***
*
Kızartılarak yapılan diğer kurabiyeler (AŞK LOKMASI) altta
Tarifi de burada


....Afiyet Olsun...

21 Mart 2016 Pazartesi

Petek Görünümlü Kurabiye


Görüntüsü gerçekten bal peteğini andıran bu kurabiyeler pek bir lezzetli kıyır kıyır..
İçerisinde portakal kabuğunun olması da kurabiyeye ayrı bir lezzet katıyor..
Kurabiyenin üzerindeki dokuyu silikon bir nihale yardımı ile elde ediyoruz ki 
bu kısmı da pek bir eğlenceli.

Gördüğünüz gibi bazen bir nihale bile olmadık işler için kullanılabiliniyor,
 yeter ki azıcık farklı açıdan bakmayı bilelim..

Malzemeler
125 gr tereyağ
1 su bardağı sıvı yağ
1,5 su bardağı pudra şekeri
1 su bardağı nişasta
1 adet yumurta
1 portakal kabuğu rendesi
1 paket vanilya
Yarım kaşığı zencefil
Yarım çay kaşığı tarçın
3-3,5 su bardağı kadar un

Yapılışı
Oda sıcaklığında olan tereyağını , yumurta ve pudra şekerini karıştırma kabında karıştıralım..
Diğer malzemeleri de sırası ile ekleyerek ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edelim..
(Unu, kıvamı bulabilmek için özellikle yavaş yavaş ekleyelim )
Hamurumuzu yarım saat kadar hava almayacak şekilde buzdolabında dinlenmesi için bekletelim..

Kurabiyelerdeki petek görünümünü altta gördüğünüz silikon nihale yardımıyla elde ettim..
Hamurumuzu merdane yardımı ile açıp nihaleyi üzerine yerleştirelim ve şeklin çıkması için 
merdane ile üzerinden geçelim.


Daha sonrada istediğiniz bir kalıpla kesin..
Altta gördüğünüz gibi ben kare bir kalıp kullandım..
Kurabiyelerimizi yağlı kağıt serdiğimiz tepsimize yerleştirelim ve 180 derecede ısıttığımız fırında üzerleri beyaz kalacak şekilde pişirelim.

....Afiyet Olsun...

18 Mart 2016 Cuma

Akraba Günü Menümüz (Mart 2016)


Yeni bir akraba günü menüsü ile daha paylaşımdayım..
Bu aralar zaman bulamamaktan dolayı akraba gününden akraba gününe post yazıyorum.
Çocuklar küçükken daha az zamanımı alıyormuş onu farkkettim.

Şimdi benim için hem okul (iş), hem çocuklar, hem de ev derken bloğa zaman ayırmak lüks oldu.
Aslında sürekli buradayım kim gelmiş, kim gitmiş, kim yorum bırakmış takip ediyorum..
Post yazmak yeni tarif eklemek konusunda biraz tembelleştim affola..
Bu böylemi devam edecek? Hayır tabii ki.

Geçtiğimiz hafta sonu akraba günü için teyzemin kızındaydık..
 Bu sefer üstte gördüğünüz lezzetler menümüzü oluşturdu..

Gün içinde şöyle bir konuşma geçti..
Dile kolay 10 küsür senedir akraba gününü yapıyoruz..
Bu arada bir sürü menü kombinasyonu oluştu..
Yapacak farklı bir şey kalmadı diye de düşündük.   

Menümüzde şunlar vardı.
Patatesli kek
Mercimek köftesi
Ispanaklı gül  böreği
Kolay milföy mantısı
Beşamelli pırasalı graten
 Kırmızı pancarlı elmalı salata
Fındıklı kızartma halka kurabiye
Browni ve Tel kadayıf 

Kolay milföy mantısı
Oldukça pratik sıcak sıcak sunulunca gerçekten lezzetliydi..
Gerçek mantı gibi olmasa da yoğurt ve salçalı sosla biz beğendik.


Altta sunum  şeklini görünüz diye fotoğrafını çektim.


Mercimek Köftesi
Türk hanımlarının çay saatlerinde vazgeçilmezlerinden biri de mercimek köftesidir değil mi?
Diğerleri de sarma ve kısır .Bu liste daha uzar aslında .
Mercimek köftesinin köfte şeklinde sunumuna alışığız.
Minik top şeklinde sunumu ayrı bir güzel olmuş.
Mercimek köftesi nasıl yapılır bilmiyorum diyenlerdenseniz buraya tıklayınız lütfen.


Patatesli Kek
Patatesli keki ben  özellikle kahvaltı saatlerinde çok seviyorum..
 Üzerinde erimiş kaşar peyniri ile değişik bir şey olmuş..


 Kırmızı pancarlı elmalı salata
Yeşil elma ile kırmızı pancarın buluşması ile değişik bir salata olmuş..
Çok da sağlıklı.
Tablo gibi ,renk  cümbüşü için bile yenilebilecek bir salata.


Ispanaklı gül böreği
Fazla söze gerek yok.. 
Ispanak gül ve börek.


Fındıklı kızartma halka kurabiye
Kızartarak yapılan değişik bir kurabiye..
Kızartılmış ama kızartma gibi değildi.
Yağ çekmemişti.
Tarifi burada  
Benzer şekilde yapılan bir kurabiye tarifi de (Aşk Lokması)burada var .


Beşamelli pırasa graten
Pırasanın değişik bir sunumu olmuş..Tarifini paylaşacağım.


 Tatlı olarak 
Browni 
ve
 Tel kadayıf


Tel kadayıf tarifleri için buraya , buraya, buraya ve buraya bakabilirsiniz..

3 Mart 2016 Perşembe

Tuzlu Bülbül Yuvası Kurabiye


Bülbül yuvası kurabiyeler akraba günümüzün tuzlu lezzetlerinden biriydi..
Sunumu değişik bu kurabiyelerin biliyorsunuz tatlı versiyonları da mevcut ..
İsterseniz siz kıymalı ya da patatesli olarak da yapabilirsiniz..

Malzemeler
250 gr tereryağ (oda sıcaklığında)
1 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı sıvı yağ
1 yemek kaşığı sirke
1 paket kabartma tozu
2 yumurta ( 1 inin sarısı üstüne)
Aldığı kadar un
İç harcı için
200 gr beyaz peynir
Maydanoz 
Üzeri  için 
Yumurta sarısı ve çörek otu

Yapılışı

Hamur malzemelerinin tümünü (un hariç) yoğurma kabımıza alarak karıştıralım.

Sonra unu da yavaş yavaş ilave ederek ele yapışmayan bir hamur elde edelim.
Hamuru ikiye bölüp merdaneyle açalım.
Birinci hamurumuzu çay bardağı ile keselim.
Pişirme kağıdı serilmiş tepsiye yerleştirelim.
İkinci hamurumuzu ise açıp önce çay bardağı ile kesip  kestiğimiz yuvarlakların ortalarını şişe kapağı ile keserek açalım..(Böylelikle ortası delik halkalar elde edeceğiz..)

İç harcı için beyaz peynirimizi ezelim ve incecik doğradığımız maydanozu
 içine ilave ederek karıştıralım.
Çay bardağıyla kestiğimiz yuvarlak olan parçanın üzerine peynirli karışımdan koyup ortası delik olan parçayı peynirli karışımın üzerine kapatalım ve
 kenarlarına ayırdığımız yumurta sarısını sürüp çörek otu serpelim..
Önceden 180 derecede ısıttığımız fırında kurabiyelerimizin üzeri kızarana kadar pişirelim.

*Bu kurabiyelere mahlep ilavesi de çok güzel bir lezzet katabilir kullanmanızı tavsiye ederim. 


.....Afiyet olsun...
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...