28 Şubat 2013 Perşembe

Beşamel Soslu Fırında Patates

 
Kahvaltı günü tariflerimizden birisi de fırında patatesti..
Özellikle et ve tavuk yemeklerinin yanında harika bir garnitür olabilir..
Hem pratik hem de lezzetli
 
Malzemeler
6-7 orta boy patates
1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
Tuz, karabiber ve kekik
1 su bardağı su
 
Beşamel sos için
2 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı sıvıyağ
2 su bardağı süt
Tuz ve karabiber
 
Yapılışı
Patateslerin kabuklarını soyup yıkayalım ve aynı kalınlıkta yuvarlak yuvarlak dilimleyelim..
Dilimlediğimiz patateslere tuz ve bir su bardağı su ilave edip 5 dakika kadar hafif derecede pişirelim.
Yarı pişen patates dilimlerini fırın kabımıza dizelim.. Üzerine baharatlarını serpiştirelim..
 
Beşameli hazırlayabiliriz..
Bunun için sıvıyağ yada eş değer tereyağını sos tencersine alalım ve unu ilave edip karıştırarak kavuralım..
Unun kokusunu hissedince koyulaşmadan yavaş yavaş sütü ilave edelim ve koyulaşana kadar
hızlıca karıştıralım...
Hazırlamış olduğumuz beşamel sosa rende kaşar peynirimizin yarısını karıştıralım ve patateslerin üzerine kapatacak şekilde dökelim..
180 derecede ısıttığımız fırında 15 dakika kadar pişirelim..
Beşamel kızarınca üzerine kalan yarım bardak kaşar peynirimizide ilave edip tekrar fırına verelim..
 
Kaşar peyniri tamamen eriyince beşamel soslu papateslerimiz hazırdır.. 
*
Fırından çıkar çıkmaz değil belki ama sıcak servis etmeniz özellikle önerilir..

......Afiyet Olsun......


27 Şubat 2013 Çarşamba

Trabzon Günlerindeydik..

 
24 Şubat bendenizin doğum günü olduğu gibi
 Trabzon ilinin de düşman işgalinden kurtuluşunun yıldönümüdür..
Eyüp Feshane Kültür Merkezinde 21 ve 24 şubatta organizasyonu yapılan bu günde Karadeniz ve özelliklede Trabzon kültürü yansıtılmaya çalışılmış..
Bize her yer Trabzon dercesine Trabzonlular ve Trabzon severler doldurmuştu her yeri..
 Eee bendeniz de Trabzonlu olmasam da bir Karadenizli olarak bu günden geri kalmadım..
*
Havanın sıcak olmasından dolayı katılım çok fazlaydı..
Gezebildiğimiz kadar gezdik ,gezip göremeyenler içinde ucundan kıyısından fotoğrafladık..
Feshanede değişik tarihler de, değişik illerin günleri tertip ediliyor
eğer siz de bizim gibi değişik kültürlere açıksanız kaçırmayın derim..
 
Lafı uzatmadan neler görmüşüz bakalım..
 
Karadeniz'in olmazsa olmazı karalahana sarması baş köşedeydi hemde kocaman tencerelerde..
Mıhlaması desen başka bir alem..
Tava tava yapılıp isteyenlere sıcacık servis yapılıyordu..
Hemen sağ köşede gördüğünüzse su böreği..     
 

 
Hamsi tava da yine tava tava yapılıp servis edilenlerdendi..
 
Karalahana ,hamsi olur da fasulye turşusu olmadan olur muydu? 

Trabzon dendi mi ilk akla gelenlerden birisi de ekmeği değil mi?
Özellikle Vakfıkebir ekmeği ve fırınları..
Birbirinden değişik çeşit ve boyda ekmeği bulabileceğiniz bir ortamdı burası..
 

 
Tepsi tepsi baklavalar ..
Bir izleyenimin özellikle hatırlatması ile düzeltiyorum..
Bu baklavanın adı burmalıymış .
Karadenize özgü fındıkla yapılan bir baklava çeşidi..
Görüntüsü nasılda göz doyurucu ama değil mi?
 
 
En çok ilgimi çeken bölümlerden biri de burasıydı..
Tereyağlar, çeşit çeşit peynirler, yoğurtlar ,mısır unları..
Özellikle mıhlamalık peynir almanın tam da yeriydi..
Aldık gitti..
 
 
Yazın yediğimiz o turuncu turuncu hurmaların kurularına rastladık burada..
O sulumu sulu  meyvenin bu denli kurutulabileceği ilginç geldi bize..
Tadına baktık memnun kaldık.. 

 
Keşkek, kavurma ,mumbar dolması, içli köfteler değişik köşelerdeydi..
 


Bildiğiniz gibi Trabzon dendi mi bakırcılıkta akla gelenlerden.
 


Sürmene bıçakları, Trabzon hasır bileklikleri ve tabii peştemalleri..
 

 
Aslında paylaşacak çok şey vardı ama onca kalabalık içinde çekebildiklerim bu kadarla kaldı..
Ha bir de araya karışmış olanlar vardı..
Mesela Hatay zeytinyağı ve zeytinlerini satan bir stantda benim çok kullandığım bu kurabiye kalıplarına rastladık.. Örnek buradan bakabilirsiniz..
Unutmadan belirteyim 28 mart gibi de Hatay günleri yapılacakmış ki kaçırmayı düşünmüyoruz..
 

26 Şubat 2013 Salı

Ev Yapımı Fındık Ezmesi Nasıl Yapılır?

 
Karadenizin simgelerinden olan fındığın yararlarını çoğumuz biliyoruz..
Bu kadar yararlı olan bir kuruyemişi sağlıklıklı bir şekilde tüketmeyi hepimiz isteriz değil mi?
Fındığın ezme olarak tüketimi Giresun ve yakın illerde çok yaygındır..
Bu lezzeti sizler de şarküteriden ya da marketten almak yerine evinizde katkı maddesiz sağlıklı bir şekilde hazırlayıp sevdiklerinizle paylaşabilirsiniz..
*
Ben yapılışını ilk defa memleketim Şebinkarahisarda  görmüştüm..
Şebinkarahisarda gerçek anlamda fındık yetiştirilmez ama
Giresun fındıkları çok güzel şekillerde değerlendirilir.. 
Bazen burada ki gibi koca bir dibek içinde saatlerce fındığı döve döve ezmesini yaparlar..
Bazen pestil ve köme içinde değerlendirir,
hatta çuval çuval kabuklarıyla fırınlar ekmek pişirirler..   
 
Yaz tatilinde dedem yapmıştı bizim fındık ezmemizi ..
Lezzet olarak da hazır olanların kat be kat üstündeydi..
 
Siz de kendi fındık ezmenizi yapmak istersiniz değil mi?
 
Buyrun tarife o zaman..
 
Malzemeler
400 gr Giresun fındığı
3 yemek kaşığı sıvı yağ
1 su bardağı pudra şekeri 
 
Yapılışı
Fındıklarımızı kabuklu iseler kırıp kabuklarından ayıralım..
İç fındığımızı fırın tepsimize alalım ve 200 derecede 10-15 dakika kadar yanmayacak şekilde kontrollü olarak kavuralım.. (Arada karıştırırsak daha iyi sonuç elde ederiz)
 
(Dedem bu işlemi kuzinenin fırınında yapmıştı)
 
Fındıklarımızın mis gibi kokusu yayılıp, üzerindeki kabuklar ayrılmaya başlayınca
 kavrulma işlemi tamamlanmıştır..
Kavrulan fındıkları soğuması için 10 dakika kadar bekletelim..
Tamamen soğumuş ve koyu kabuklardan kısmen ayrılmış olan fındıklarımızı elimizde ovalayarak kabuksuz hale getirelim..
 
Fırınlayıp temiz hale getirdiğimiz fındıkları rondomuza sıvı yağ ve şeker ilavesi ile alalım..
 
(Fındığı ve pudra şekerini bir defa da değil de bir kaç seferde ezersek daha rahat ezeriz..)
 
Rondo yardımı ile fındık ve şekerin karışmasını sağlayalım..
Arada rondonun kapağını açıp yanda biriken kısmı kaşıkla sıyırıp aşağı ilave edelim..
 
Ezmemiz krema kıvamından biraz daha katı olacak kıvama gelince hazırdır..
Biz fındık parçalarının ağza gelir kıvamda olan halini seviyoruz..
Siz daha pürüzsüz istiyorum derseniz biraz daha rondoyu çalıştırabilirsiniz..
 
 
Hazırladığımız bu fındık ezmesini cam  kavanozda ve buzdolabında 1 aya yakın muhafaza edebilirsiniz. (kalırsa tabii :)) )
*Kavrulan fındığın dış kabuklarını çok bekletmeden çıkarırsanız iyi olur aksi halde çıkarmakta zorlanabilirsiniz..
*Rondoyu fındıkları koyunca ilk önce düşük hızda çalıştırın.. Fındıklar incelmeye başlayınca hızı artırabilirsiniz.
* Kavrulmuş fındığın aroması başlı başına bir lezzettir ;ben tercih etmiyorum..
 Yok ben daha baskın bir tad istiyorum derseniz fındıklarınızı ezerken bir pakette vanilya ilave edebilirsiniz.. 
*Ezmeye ilave edeceğiniz sıvı yağ, fındık yağı olursa daha güzel olur.. 
*Fındıklarınızı kavururken çok karartmamaya dikkat edin, ezmeniz de buna bağlı olarak koyu ya da açık renk olacaktır..
* Ezmenizi çikolatalı da yapabilirsiniz ..
Bunun için erittiğiniz bitter çikolatayı rondodoki fındıkların üzerine ilave edip biraz da bu şekilde karıştırmaya devam edin işlem tamamdır..   
 
Fındık ezmesi lezzetindeki çikolatalı toplarıma da bir göz atın istedim buyrun buraya


25 Şubat 2013 Pazartesi

Sultan Tatlısı ( Haşhaşlı Portakal Şerbetli Şekerpare)

 
Yeni haftaya yeni bir tatlı tarifi paylaşımı ile sizlerleyim..
Bir akşam yemeği daveti için hazırlamıştım bu portakallı haşhalı şekerpareleri..
 
Her zaman dediğim gibi değişiklik iyidir..
Alışılmışın dışına çıkıp şekerpareyi haşhaşlı ve portakal aromalı olarak da
 denemenizi tavsiye ederim.. 
 
Özel günlerde ,Ramazan ve kurban bayramlarında sunulmaya değer bir tatlı..
Özellikle dışındaki haşhaşın çıtırlığı portakalın aroması yediriyor bu tatlıyı..
Dr Oerker'ın hazır paketlerede markette sattığı bu lezzeti sizlerde evinizde kendi el emeğinizle pek ala yapabilirsiniz..

Malzemeler

Hamuru için
2oo gr tereyağı
2 yumurta
1 su bardağı irmik
Yarım su bardağı pudra şekeri
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
3 su bardağı un(yaklaşık)
2 yemek kaşığı dolusu portakal kabuğu rendesi
Üzeri için
1 su bardağı mavi haşhaş tohumu
1 su bardağı süt
Ceviz

Şerbeti için
4 su bardağı şeker
3 su bardağı su
1,5 su bardağı portakal suyu
1 tatlı kaşığı limon suyu
Yapılışı
Şerbet malzemelerini bir tencereye alalım..
Kaynamaya bırakalım.
Şerbet kaynayınca limon suyunu ilave edelim ocağı kapatıp, şerbetimizi soğumaya bırakalım..
Tatlımızın hamuru için yumuşak tereyağı, yumurta, irmik, pudraşekeri, portakal kabuğu rendesi, vanilya ve kabartma tozunu karıştırma kabına alalım yoğurmaya başlayalım..
Unu da yavaş yavaş istediğimiz kıvama gelene kadar kontrollü olarak ilave edelim..
Hamur kıvamı yumuşak ama ele yapışmayan bir kıvam da olacak.
Hazırladığımız hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alalım yuvarlayalım.
Bu yuvarlakları önce süte sonra haşhaşa bulayalım


Yağladığımız ya da yağlı kağıt serdiğimiz tepsiye dizelim..
Haşhaşlı yuvarlaklarımızın üzerine yarım ceviz batırdık mı,
tatlımızın ilk aşaması hazır olmuş oluyor....
180 derecede ısıttığımız fırında tatlımızı üzerleri hafif kızarıncaya kadar pişirelim.


Tatlımız pişince şerbetini kepçe kepçe üzerine dökelim..
Ara ara da tepside ki şerbeti tatlıların üzerine gezdirelim.
 

Tatlımız 2-3 saat sonra şerbetini tamamen çekince servise hazırdır..
.......Afiyet Olsun......

21 Şubat 2013 Perşembe

Kahvaltılık Peynir Ezmesi ve Kahvaltı Günü Masası 2


Yeni başladığımız kahvaltı gününden yeni bir masayla karşınızdayım..
Aslında bir hafta sonra bir başkasını gerçekleştireceğiz ama paylaşmak ancak nasip oldu..
Amcamın gelinindeydik bu sefer..
Yeni gelin evine gittik..
Gelin hanımımız pek narin pek şirin..
Bu gün işi pek sardı bizi.
Kahvaltıda buluşuyor akşama doğru ayrılıyoruz.
*
Kahvaltıda neler vardı altta kolajda kısaca görüyorsunuz..
Kahvaltıda neyi nasıl sunayım diyenler için ufaktan fikir olsun..
Gül börekleri sanırım sadece yağlı su ile sarılmıştılar çünkü çıtır çıtırdılar..    


Bizim minik hanım bile böreklere kayıtsız kalamadı..
Aldı çatalla bıçağı güya kese kese yedi de yedi


Bugün sizinle paylaşmak istediğim tarif ise;

KAHVALTILIK PEYNİR EZMESİ
Peynir ezmesini annem çocukluğum da yapardı..
Minik ekmek dilimlerine sürerek kahvaltıda sunardı..
Buzdolabında yenilmeden duran peyniri görünce ezme yapmak geldi aklıma.
Peynir yemeyi normalde çok sevmem ama bu tarifle ne kadar yediğimi anlayamıyorum..
Peynirin içindeki salça ve sarmısak ezmeyi ayrı bir güzelleştiriyor; insanın yedikçe yiyesi geli

Kahvaltıda değişik bir çeşit isterseniz işte size peynir ezmesi tarifim..

Malzemeler
250 gr çok tuzlu olmayan beyaz peynir
2 yemek kaşığı dolusu dövülmüş ceviz içi
2 diş sarmısak rendesi
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
5 yemek kaşığı sıvı yağ
Kekik, nane, kimyon

Yapılışı
Peyniri sıvıyağ ve salçaları ilave ederek çatalın tersi ile ezelim...
Kalan diğer malzemeleri de ilave ederek iyice karıştıralım..
Hepsi bu kadar ..
Sonrası size kalmış
İster altta gördüğünüz gibi simit arasına sürün ,

ister minik ekmekçiklerin üzerine sürerek minik kanepeler hazırlayın isterseniz de salatalık dilimlerinin üzerinde servis edin tercih sizin..

*Peynir ezmesini acılı yapmak isterseniz pulbiber ya da karabiber ilave edebilirsiniz..
*Minik minik doğranmış yeşil soğan (frenksoğanı iyi olur) ya da dereotunun da yakışacağını tahmin ediyorum.

Eşim dereotu sevmediği için ilave edemedim..

.......Afiyet Olsun.....



19 Şubat 2013 Salı

Arpa Şehriye Salatası

 
Arpa şehriyesi salatası bildiğiniz makarna salatasının değişik bir versiyonu..
Bu salatayı tel şehriye, yıldız şehriye ile de yapabilirsiniz..
Kuskusla yapmış olduğum salata tarifi burada..
Akraba günümüz için hazırlamıştım.
Doyurucuaynı zamanda bol limon ve içine ilave edilen yeşilliklerle de sağlıklı bir salata.
    
Malzemeler
1 paket arpa şehriye
1 su bardağı mısır
8-9 adet kornişon turşu
6 adet taze soğan
Çeyrek demet maydanoz
Çeyrek demet dereotu(ben kullanmadım)
2 adet limonun suyu
1 çay bardağı sıvıyağ
3 adet havuç rendesi
2 adet közlenmiş kırmızı biber
Karabiber ve tuz
 
Yapılışı
Arpa şehriyeyi normal makarna haşlar gibi kaynayan tuzlu suda haşlayalım.(Çok pişirmemeye dikkat edelim)
Haşlanan şehriyeleri süzelim ve üzerinden soğuk su döküp karıştıralım.
Soğumasını bekleyelim.
Sıvıyağ tuz ve limon suyunu karıştırıp şehriyelerimizin üzerine döküp karıştıralım.
Havuçları rendeleyelim , diğer yeşillikleri ince ince doğrayalım,
 mısırla beraber salatamıza ilave edip karıştıralım..
Salatamız hazırdır..
 
Buzdolabında, sosunu ve içine ilave ettiğimiz diğer şeylerin aromasını çekebilmesi için biraz dinlendirelim.. 
Bunun için zamanım yok derseniz de o zaman size afiyet olsun diyelim..
 
 
*Ben salataya nar ekşisi de ilave ettim ama bir daha yaparsam ilave etmeyeceğim..
Sebebine gelince nar ekşisi şehriyelerin rengini koyulaştırdı..
*Salata üzerindeki kırmızı lahana salataya renk kattı.

18 Şubat 2013 Pazartesi

Akraba Günü Dediğin Böyle Olur

Akraba Günümüz bu ay bende gerçekleşti..
Güzel geçen bir günün rahatlığı var üzerimde.
Bir önceki günümü sorsanız nasıl bir telaş nasıl bir hazırlık sormayın gitsin :))
 
Rabbim nasip etti geldik bir araya yine..
En güzel niyet en güzel sohbetlerle..
Bu gün biraz doğum günü oldu yine.
Her ne kadar servis yapma telaşı ile istediğim kareleri yakalayamış olsam bile
detaylar alt satırlarda buyrun incelemeye..
 
Arpa Şehriye Salatası
Bol limonlu hafif ama doyurucu bir salata
Denemeye değer tavsiye ederim.. 
Tarifi önümüzdeki günlerde inşallah..
 

 
Zeytinyağlı Kuru Patlıcan Dolması
Kıymalı kuru patlıcan dolması tarifini daha önce burada paylaşmıştım..
Zeytinyağlı olanın tarifi daha sonra inşallah..
 

 

 Zeytinyağlı  Yaprak Sarmamız
Her günümüzde muhakkak oluyor..
Tarifi blogda mevcut
 
 
Kıymalı,Pırasalı ve Havuçlu Rulo Börek
Rulo börek tarifini daha önce bloğumda paylaşmıştım..
Tarif için buraya bakabilirsiniz..
 
 
Baharatlı Minik Tuzlu Kurabiyeler
Benim vazgeçilmez kurabiyem..
Tadı ve ağızda dağılan kıvamı ile muhteşem bir tad..
Tarif için buraya ve buraya buyrunuz ..  


Tepside Patates Mantısı
Aslında sunmak istediğim şekil bu değildi..
Ama aldığım patatesler haşlandıktan sonra kum gibi dağılınca bana da tepside sunmak düştü..
Servis yaparken her bir dilimin üzerinde sarmısaklı yoğurt ve kırmızı biberli yağ
olacak o şekilde hayal edin lütfen..
Tarifi istenirse daha sonra verebilirim..


Fındıklı Çikolatalı Truflar
Benzer bir tarif burada var..
Başka bir şekli ise burada..
Bunların içine sadece ilave olarak kavrulmuş fındık koydum..

Hurmalı Kurabiye
Tarifi için buraya  ve buraya tıklayabilir görebilirsiniz..
Bir de Etimekli çilekli sütlü tatlım vardı ki alt kat üst kat koşuşturmadan dolayı arada kaynamış..
Ama daha önce burada paylaşmıştım..
Tatlının yeni ve daha düzgün fotoğrafını paylaşmayı çok isterdim ama nasip değilmiş.  
 
Akraba günümüzde ;
sevdiğimiz, şirin bir genç kızın geçmiş doğum gününü ona süpriz yaparak tekrar kutladık..
Tabii bunun için ondan habersiz plan yaptık.
Evi süsledik, hediyelerimizi ve tabii pastalarımızı hazırladık; sonrası süprizzzz
Bir canı mutlu edebilmek ne güzel şeymiş onu gördük..
 
Bir doğum günü için bu pastalar çok değil mi diyebilirsiniz..
Ama çok olmadığını gördük çünkü kalabalıktık..
İki büyük masa hazırladık ,bu pastalardan sadece ortadakinin yarısı kaldı..
 
Ahududulu ve Çilekli Çikolatalı Pasta
 
 Aslında her üç pastada da aynı malzemeler kullanıldı, sadece süslemeleri değişik oldu.. 
 
 
Pasta tarifini vermeyi önümüzde ki günler için düşünüyorum..
Takipte kalın lütfen
Hayırlısı ile bu günümüzü de huzurla bitirdik..
 
 
Bu ay ki akraba günü menümüz de bu kadar..
Umarım sizler için fikir verici oluyordur.
 
Başlıkta kullandığım akraba günü dediğin böyle olur ifadesi size abartılı gelebilir belki..
Ama gerçekten biz bu buluşmaları çok severek yapıyoruz..
Özellikle akraba bağlarınızı sağlamlaştırmak isterseniz  sizlere de ısrarla tavsiye derim..
 
Bu arada facebook sayfamızı da sağda üstteki bölümde beğen tuşuna basarak beğenmeyi unutmayın olmaz mı?   :)))) 

13 Şubat 2013 Çarşamba

Yoğurtlu Karnabahar Kızartması

 
Karnabaharın en sevdiğim şekli kızartmasıdır.
Kızartmadır, kalorilidir bilirim bundan dolayı da ayda yılda bir yaparım ama severim..
Bir de son akraba günümüzdeki salatası var ki o da yenilesi bir tarif.
Sadece sulu yemeği ile çok uyuşamadık.
 
Normalde ben önce yumurtaya sonra mısır ununa bular yapardım.
Ama sodalı halini de deneyip görmek istedim.
Güzel oldu ama benim favorim yine mısır unlu şekli çünkü daha bir çıtır çıtır oluyor. 
 
Söz verdim işte tarifi ..
Tercih sizin istediğiniz şekilde yapın efendim.
 
Malzemeler
1 orta boy karnabahar
 
2 yumurta
3 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı irmik
2 yemek kaşığı maydanoz(ince doğranmış)
1 küçük şişe sade soda
Tuz ve karabiber
 
Üzeri için
1 kase yoğurt
2 diş sarmısak rendesi
tuz
 
Yapılışı
Karnabaharı çiçek çiçek ayıralım ve yıkayalım .
Karnabaharları haşlamak üzere tencereye alalım üzerini geçmeyecek kadar su koyup ezilmeyecek kıvamda yumuşayana kadar haşlayalım.
Haşlanan karnabarlarımızı süzelim.
 Yumurta, un, irmik, soda, maydanoz, tuz ve karabiberi karıştırarak,
karnabaharları batıracağımız sosu hazırlayalım.
Kızartma tenceremize yeterince sıvı yağ koyalım ve kızdıralım.
Karnabahar çiçeklerimizi hazırladığımız sosa batıralım ve kızgın yağda önlü arkalı kızartalım.
Fazla yağını almak için kağıt havlu üzerine çıkartalım.
 
 
Yoğurdu çırparak çok sulu olmayan akıcı kıvama getirelim.
 Sarmısak rendesi ve tuzunu da ilave ettikten sonra karnabaharların üzerine dökelim.
İsterseniz benim yaptığım gibi kırmızı biberi sıvı yağda kızdırıp dökebilirsiniz..
 
.......Afiyet Olsun.......

Karadeniz Sofrası ve Karadeniz Lezzetleri

 
Okullar açıldı ama bende ki tatil bitmedi henüz..
Elim bir türlü klavye ye gidipte yeni bir post hazırlayamıyorum..
Bu sıralar misafir açısından yoğunum.
Bu hafta sonu akraba günümüz bende onun heyecanı üstümde ; ne yapacağım nasıl geçecek telaşı sormayın gitsin..
Karadeniz sofrası ise eşimin arkadaşları için hazırlandı .
Ben değişik yörelere ait mutfak kültürü denemeyi seviyorum, sizlerin de seveceğini umuyorum..  
 Normal yemek anlayışının biraz dışına çıkmak ,değişik yöresel bir sofra hazırlamak istedim.. 
Bazı aksilikler çıksa da sonuç güzeldi.. 
 
Tarifi blogda mevcut..
Karalahana Karadenizlilerin vazgeçilmez sebzesi.
Benim en sevdiğim hali ise sarması ve diblesi.
Karalahana diblesinin tarifini vermemişim seveceğinizi düşünüyorum,
 en kısa sürede paylaşırım inşallah..
Ben, bir gün önceden karalahana sarmasını hazırladım, pişirmeden buzdolabında beklettim..
 
 
Tarifi ise burada ve burada mevcut..
Mısır ekmeği olmadan Karadeniz softası olmaz dı değil mi?
Özellikle balıkla çok iyi gidiyor.. Hamsi tava eksik bu sofra da ama onu daha önce yapmıştık o yüzden yer vermedik.
Hamsi tava için buraya bakabilirsiniz..
 
Başlığa tıklarsanız tarife ulaşabilirsiniz..
 
 
Bal kabaklı Hurmalı Lezzet Topları
Sütlaçın yanında minik minik toplar sundum..
İçinde ceviz parçaları olan lezzetli toplar..
Tarifini paylaşacağım, balkabağı yiyemeyenler için harika bir tarif.. 
 
 
Amacım sütlaçı ,üzerinde kavrulmuş toz fındıkla servis yapmaktı..
Ama evdeki fındığı kavurup, kırmak için zamanım kalmadı .
 
 
Hazırladığım lezzetleri sıcak sunacağım için bir çoğunun hazırlanmasını son ana bıraktım..
Dolayısı ile masamız da, geçikmeli olarak hazırlandı..
Ve fotoğraf çekme işi de eşime kalınca bir çok detay atlandı..
İşte bende istediğime, fotoğrafları kırpa kırpa ulaşmak zorunda kaldım..
Altta gördüğünüz gibi mesela  
 
Karalahana Çorbası ve Muhlama
Muhlama (kuymak) tarifi burada var.
Karalahana çorbası tarifi  ise iyi fotoğrafla daha sonraya kalsın inşallah..
  
 
Ev yapımı meyve suyu
 
Kızılcık Suyu  ve sağ yanda gördüğünüz üzre Fasulye Turşusu Kavurması
Fasulye turşusu kavurması tarifi burada
  
 
Karnabahar Kızartması
Karnabahar kızartmasının Karadeniz'le bir alakası var mıdır bilmem ama
 biz seviyoruz bu da bizden olsun dedim..  
Tarifini vereceğim bekleyiniz..
 
 
 
Şimdilik bu kadarla yetinelim ..
Tarifler gelecek inşallah.
 
Sevgi'den sevgilerle.....

8 Şubat 2013 Cuma

Yoğurt Soslu Kıymalı Pırasa Kavurması

 
Hayırlı,bereketli bol dualı cumalar diliyorum herkese..
Çoğumuzun sevmediği pırasa kış aylarının en gerekli sebzesidir oysa..
Bizim evde de normal yemek şekliyse pek kabul görmüyor..
Bu durumda anneye düşen evirip çevirip pırasanın bi şekilde  yenilmesini sağlamak oluyor..
*
Mesela pırasalı böreği çok severler..
Pırasalı mısır ekmeği harika olur yine severek ve çokta farketmeden yenilir..
Çorbası pek ala lezzetlidir..
İlle de sulu yemek olarak tüketilecek diye bir kaidemiz olmadığına göre ,
nasıl yeniliyorsa o şekilde sunmak en doğrusu..
 Pırasanın bir başka sevilen şeklinin bugün size tarifini vereceğim ..
  
Malzemeler
1 kilo pırasa
300 gr kıyma
5 yemek kaşığı sıvı yağ
1 adet domates sos (yada 1 yemek kaşığı salça)
Yarım çay bardağı su
Karabiber ve tuz
 
Üzeri için
2 kase yoğurt
2 diş sarmısak
tuz
 
Yapılışı
Pırasaları temizleyip yıkayalım ve ince ince doğrayalım..
Kıymayı sıvı yağla beraber yayvan bir tencereye alalım kavurmaya başlayalım.
2-3 dakika kavurduğumuz kıymanın üzerine domates sosumuzu (yada salçayı) ilave edelim, bir kaç kez kırıştırdıktan sonra pırasaları da üzerine ilave edelim.
Kıymalı pırasayı karıştırarak kavuralım..
Yarım çay bardağı suyuda ilave ederek arada sırada karıştırarak pırasa yumuşayıncaya kadar pişirelim..
 
Pırasalar yumuşayınca kavurmamız olmuştur..
Servis tabağına alabiliriz..
Üzerine sarmısaklı yoğurt döküp sıcak sıcak servis yapabiliriz..
Lezzeti biraz daha arttırayım derseniz üzerine kırmızı biberi yağda kavurup dökebilirsiniz..

...........Afiyet Olsun........

Erik Marmelatı

Marmelatlar ve reçeller vazgeçilmez kahvaltılıklarımız..
Bir de evde kendi emeğinizle, katkı maddesiz yapıldıysa çok değerlidir gözümde..
Kışın ortasında nereden çıktı bu erik marmelatı diyebilirsiniz..
Erikleri yazın büyük bir zevkle kendi ellerimle görümcemin bahçesinden
 dalından toplayıp, kompostoluk olarak dondurucuya koymuştum..
Hatırlarsanız burada da sizinle paylaşmıştım.
 
 

   Ama o kadar çok poşetlemişim ki nereye kadar komposto ,
bir de sırf kompostoluklar için dondurucu çalıştırmakta ne kadar mantıklı dedim...
Diğer hazırladıklarımı buzdolabının dondurucusuna yerleştirdim,
 bazen ekonomik düşünmek lazım dimi ama.. 
İşte kış ortasında marmelatın ortaya çıkış hikayesi bundan ibarettir..
Bu marmelatın özellikle pasta hazırlarken ara katlara çok lezzet vereceğini düşünüyorum..
Sütlü tatlılar ve tart üzerinde yine aynı şekilde..  

Erik marmelatının tarifini uzun uzun anlatmıyorum çünkü daha önce burada
kompostosuyla beraber  paylaşmıştım..
Sizin de yazdan bu şekilde hazırlamış olduğunuz meyvalarınız varsa
 kış ortasında marmelata çevirebilirsiniz.. 
Bu arada Sevgiden Esintileri facebookta da takip etmek için,
 burayı tıklayıp sayfayı beğenmeniz yeterli..
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...