27 Şubat 2014 Perşembe

Meyveli Gül Pasta (Rose Cake)


Bugün sizlere geçen sene tam da bu ay, akraba günümüz için hazırlağım pastamın tarifini anlatayım istedim.
Bilenler biliyordur ama bilmeyenler de öğrensin değil mi ? :))
  
Aslında pastayı gün içinde gerçekleştireceğimiz sürpriz doğum günü için hazırlamıştım..
Üzerindeki maytaplar onun içindi.
Kalabalık olduğumuz için bir değil üç adet pasta hazırlamıştım. 

Malzemeler
5 yumurta
1,5 su bardağı toz şeker
Yarım çay bardağı sıcak su
1 paket kabartma tozu
1 su bardağından biraz fazla un
Yarım su bardağından biraz fazla buğday nişastası

Pastanın iç kreması için.
1 paket sade toz kremşanti
Süt
Pastanın dış kreması için. 
2 paket kakaolu kremşanti
Süt 

Ara katına
İstediğiniz her hangi bir meyve
Ben çilek ve frambuaz kullandım

Yapılışı
Oda sıcaklığındaki yumurtaların akları ve sarıları ayıralım....
Yumurta beyazlarına bir çimdik tuz ile iyice köpürene kadar çırpalım...
Şekerin yarısını ilave edip koyu krema kıvamını alana kadar çırpmaya devam edelim

Yumurta sarılarını kalan şekerle, şeker tamamen eriyene kadar iyice çırpalım ..
(Çırparken sıcak suyu ara ara ilave edelim ki şeker daha kolay erisin)

Kuru malzemeleri yumurta sarılarına eleyerek ilave edelim.Tahta bir kaşıkla hafifçe karıştıralım....
Yumurta aklarını da yavaş yavaş söndürmeden sarılara ilave edelim ve alttan üste doğru karıştıralım.

Kalıbımızın altına yağlı kağıt serelim ve yağlı kağıdı da hafifçe yağlayalım.
 Kalıba pandispanya harcımızı dikkatlice dökelim. 
180 derecedeki fırında pişirelim... 



Kremşantiyi üzerindeki tarife göre hazırlayalım..Buz dolabında biraz dinlendirelim.
Pasdispanyamız tamamen soğuyunca ortadan ikiye keselim ve alt tabanını 1 çay bardağı sütle ya da 
meyve suyu ile her tarafını ıslatalım..
Sade kremşanti ile pandispanyayı sıvayalım.
Üzerine dilimlediğimiz meyveleri döşeyelim (damla çikolata da kullanabilirsiniz) ve üst katını da hafifçe meyve suyu ile ıslatarak üzerine kapatalım...

Pastamızın dış yüzeyini kakaolu kremşanti ile incecik sıvayalım.
Pastamızı yarım saat kadar buz dolabında dinlendirelim.
Üzeri için krema sıkıcımıza kakaolu kremşantiyi dolduralım ve gül şekli oluşturacak şekilde pastamızın üzerine döndüre döndüre sıkalım.. 

Daha yakından görmek isterseniz alttaki videoyu izleyebilirsiniz..


Videodan da anlayacağınız gibi gülleri yapmaya pastanın alt bölümünden başlıyoruz . 
Bu şekilde daha muntazam bir görüntü elde ediyoruz.

Bu pastalar geçen seneki akraba günümüzden kalma ..
Arşivimin halini siz düşünün artık ..


Pandispanya yapımındaki püf noktaları muhakkak buradan ve buradan  inceleyiniz..

26 Şubat 2014 Çarşamba

Kremalı Fesleğenli Kaşarlı Makarna (Mafaldine)


Bugün bildiğiniz makarna tarifi var..
Ama tarif biraz alengirli..
Normalde evde çok makarna tüketmemeye dikkat ediyorum.
Bu makarna şekil itibari ile markette dolaşırken dikkatimi çekti ;attım sepete..
X markanın mafaldine olarak geçen çeşiti..
Uzun şerit şeklinde pişince hoş kıvrımlar oluşuyor..    

Aynı tarifi siz aslında istediğiniz bir makarnayla da hazırlayabilirsiniz .

Malzemeler
1 paket makarna(mafaldine)
Haşlamak için su
1 yemek kaşığı tuz 
2 damla sıvı yağ

Sosu için
1 su bardağı krema
1 diş sarımsak
2-3 yemek kaşığı sıvı yağ
Tuz, karabiber , toz fesleğen 
ve
Üzerine kaşar peyniri rendesi

Yapılışı
  Kaynamış suya 1 yemek kaşığı tuz ve sıvı yağı ekleyip makarnaları ilave edelim..(Kırmadan bütün olarak)
 Makarnaların pişme süresi kutu üzerinde 9 dakika ama ben pişmiş sevdiğim için bu süreyi ben biraz daha uzattım... 
Makarna istediğiniz kıvamda haşlanınca  süzelim.
Genişçe bir tencereye 2-3 yemek kaşığı sıvı yağı alalım.. 
Sarımsakları rendeleyelim ve karıştırarak kavuralım..
Daha sonra kremayı ilave edelim..
Tuzunu, karabiberini ilave edip süzdüğümüz makarnayı da tencereye ekleyelim..
İyice karıştırıp genişçe bir servis tabağına dökelim..

Üzerine peynir rendesi ve fesleğeni ilave edip özellikle sıcak sıcak tüketelim..

....Afiyet Olsun...

23 Şubat 2014 Pazar

Ev Yapımı Ekler Tarifi


Ekler pasta desem sevmeyeni çıkmaz sanırım.
Görüntüsünün ayrı, lezzetinin ayrı bir albenisi var.

Ekler pasta profiterolün başka bir versiyonudur aslında..
Profiterol yapımını hatırlarsanız daha önce burada paylaşmıştım..

Ekler de profiterol de Şu hamuru ile hazırlanır..
Birisi top top şekillendirilirken diğeri uzun uzun parmak gibi sıkılır..


Malzemeler
2 yemek kaşığı tereyağı (100gr)
1.5 su bardağı su
1 su bardağı dolusu un
1 yemek kaşığı toz şeker
1 fiske tuz
4 adet yumurta

Krema için
3 su bardağı süt
 1,5 çay bardağı toz şeker 
1 yumurta sarısı 
1 su bardağından iki parmak eksik un
1 poşet toz krem şanti 

Çikolata sosu için
100 gr bitter çikolata
Yarım çay bardağı süt kreması 

Yapılışı
Tereyağı, tuz ,şeker ve suyu tencereye koyalım ocağa alalım..
Kaynayınca 1 su bardağı unun tamamını dökelim ve hızlı bir şekilde toparlanıncaya kadar karıştıralım..
5 dakika kadar karıştırarak pişirelim ve ocağın altını kapatalım..
Hamuru karıştırarak biraz ılınmasını sağlayalım.
Ilıyan hamura yumurtaları tek tek kıralım ve her yumurta kırışta mikserleyerek hamura yedirelim..


Üstte kolajda ilk fotoğraf yumurta ilave edilmeden önceki halini görüyorsunuz..
Üçüncü fotoğrafsa yumurtaları ilave ettikten sonraki son hali..

Hazır olan ekler hamurunu yukarıda gördüğünüz gibi krema sıkma aparatına dolduralım ve yağlı kağıt serdiğimiz tepsiye 1'er parmak uzunluğunda aralıklı olarak sıkalım.
180 derecede ısıttığımız fırında hamurlar hafifçe pembeleşip kabarıncaya kadar pişirelim..

Ekler hamurları pişince fırını kapatalım ve fırın kapağını açmadan 10 dakika kadar bekletelim.

Bu arada kremayı hazırlayıp soğutalım..
Süt ,un ,Yumurta sarısı ve şekeri tencereye alalım ve tel çırpıcıyla çırpalım..Karıştırarak pişirelim.
Krema kıvamını alınca ocağı kapatalım ve karıştırarak biraz soğumasını sağlayalım..
Krema ılımaya başlayınca toz krem şantiyi ilave edelim ve 10 dakika kadar mikserleyelim..


Soğumuş olan ekleri ortadan ikiye keselim kremayı sıkıp diğer yarısını üzerine kapayalım ya da benim yaptığım gibi ortadan yarım keselim (tamamen ayırmadan) boşluktan içeri kremayı sıkıp içini dolduralım..

Çikolata sosu içinse;
Yarım çay bardağı süt kremasını derince bir sos tavasına alalım ve kaynatmadan ısıtalım.
İyice ısınmış olan kremanın içine çikolatayı kırıp ilave edelim ve karıştırarak erimesini sağlayalım..
Sonra ılıyan eklerlerin üst kısımlarını çikolata sosa batıralım servis tabağımıza alalım... 

Üzerine hindistan cevizi ya da toz fıstık serperek servis yapabilirsiniz..

Eklerin en önemli püf noktaları
*Ekler hamurlarını fırına verdikten sonra pişerken ve fırının içinde soğurken fırının kapağını kesinlikle açmayın. Aksi halde eklerleriniz sönebilir..Pişip pişmediğini fırın camından kontrol edebilirsiniz.

* Hamura ekleyeceğiniz her bir yumurtayı tek tek ilave etmeli ve her defasında mikserle 
hamura iyice yedirmeniz gereklidir..
*Eklerlerinizi hemen servis etmeyecekseniz kullanacağınız zamana kadar içine krema sürmeden hava almayacak şekilde saklayabilirsiniz..
 Servis edeceğiniz zaman krema ile doldurabilir ve çikolata sosunu ilave edebilirsiniz..
Aksi halde krema ekleri yumuşatabilir..

* Bu miktarda şu hamuru ile 45 adet ekler çıkıyor..Bu sayı eklerlerinizin boyutuna göre de değişebilir.. 

Eklerimiz bu şekilde hazırlanmış oluyor.. Tarif aslında çok kolay püf noktalarına dikkat ederseniz hiç bir sorun çıkmayacaktır..

Yok ben yapamam derseniz de kolayı var..Kolay ekler tarifi tam size göre tarifi ise işte burada..

 ......Afiyet Olsun.....

19 Şubat 2014 Çarşamba

Susamlı Tahinli Kurabiye


Akraba günü için hazırlamıştım bu kurabiyeleri..
Teyzeme sürpriz yapacaktım..
Akşamdan hazırladım, ertesi günde teyzeme giderken evde unuttum ..
Nasip değilmiş..
Tatmak oğlumun  arkadaşlarına nasip oldu..
Üstte gördüklerinizin üzerlerini pişmeden önce çöp şişle delmiştim alttakileri ise delmeden pişirmiştim..


Kurabiye ile bisküvi arası bu lezzet çok hoşunuza gidecek.
Hazırlaması azıcık el oyalayan bu kurabiyeler çok lezzetli benden söylemesi..


Malzemeler
 Hamuru için
1 yumurta
1 Çay bardağı sıvı yağ
250 gr tereyağı(oda sıcaklığında) tereyağı 
1 su bardağı pudra şekeri
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
1 Su bardağı nişasta
3-3,5 su bardağı un

Arası için

1 Su bardağı tahin
3 yemek kaşığı pudra şekeri


Kenarları için

1 su bardağı kavrulmuş susam


Yapılışı
Oda sıcaklığındaki tereyağı, pudra şekeri, sıvı yağ ve yumurtayı karıştırma kabına alalım ve elimizle karıştıralım.. Un ve diğer kuruları başka bir yerde karıştıralım eleyerek hamura ilave edelim ve ele yapışmayan kıvamda bir hamur elde edelim..
Hamur ele yapışmayacak şekilde olacak gerekirse un ilavesi yapabilirsiniz.. 
Hamuru un serptiğimiz zemin üzerinde açalım ve  yuvarlak bir kalıpla şekiller çıkaralım..
Kurabiyelerin inceliği bıçak sırtından biraz kalın olacak..


Yağlı kağıt serdiğimiz tepsiye dizelim ve 180 derecede ısıttığımız fırında üzerleri hafifçe pembeleşene kadar pişirelim..
Tamamen soğumalarını bekleyelim.
Kurabiyelerimiz soğurken bizde içine süreceğimiz karışımı hazırlayalım.
Bunun için tahin ve pudra şekerini derince bir kasede çırpalım..

Yuvarlak kurabiyelerden birine altta gördüğünüz gibi şekerli tahinden sürelim diğerini üzerine kapatalım.
Kurabiyemizin etrafına da birazcık şekerli tahinden sürelim ve kenarlarını kavrulmuş susama batıralım. 


Tüm kurabiyeleri bu şekilde hazırlayalım..

*Kalıbınız çay bardağı ya da biraz daha küçük olabilir..
Susam kurabiyeye çok yakışıyor .
Diğer susamlı kurabiye tarifleri de burada  , burada ve burada  tıklayalım görelim.

Ben hamurun bir bölümünü de  bu şekilde değerlendirmiştim ama unutkanlığım sayesinde 
teyzeme nasip olmadı olamadı..  


18 Şubat 2014 Salı

Günlerden Yine Akraba Günü


Şubat ayı akraba günümüzü teyzemde gerçekleştirdik..
Teyzem Anadolu yakasında oturduğu için hem bize hem de ona kolaylık olsun diye
 dayımın kızı ile  bir gün önceden gittik..
Amaç biraz da hazırlıklarında teyzeme yardım etmekti.
Bu senenin sondan bir önceki akraba günüydü..
Akraba günümüz bol sohbetle geçtiği için gün nasıl geçiyor anlamıyoruz..
Güne biraz hareket katmak için gelecek ay ki gün için hediye çekilişi yaptık..

Bakalım neler yapmışız ,
menümüz şöyleydi..

Keşkek
Börülce Salatası
Beyaz Lahana Sarması
Ispanaklı Çarşaf Böreği
İncirli Elmalı Tart
ve 
İki Renkli Kedi Dilli Tatlı  
  

Blogda börülce salatası tarifi yokmuş..
Hemen verelim bilmeyenler öğrensin dimi ama :))
Salataya uğur böceklerini kondurduk biraz renk geldi..




Çarşaf böreği tarifini burada paylaşmıştım..
Bu sefer ıspanaklısını yaptı teyzem..
Tarif de azıcık farklı.
  

Bunlarda benim favori minik tuzlular..
Şaşmayan tarifle şaşmayan lezzet..


 Keşkeği ailece çok severiz..
Teyzeme bir ay önceden yapması için sipariş vermiştik


Aslında bu gördüğünüz tart kurabiye olacaktı..
Hamur şekil alacak şekilde toparlanmayınca  çevir kazı yanmasın dedik ve tarta çevirdik..
Kurabiyenin içine konacak harcı tartın içine döşedik tadı gayet güzeldi..
Tarifini bile verebilirim isteyen olursa :))


Tatlı dayımın kızı Serpiciğimin ellerindendi..
Kedi dilleri ile iki renkli kremanın uyumu süperdi..
Son dokunuşu da ben yaptım azıcık süsledim.
Çok lezzetli bir tatlıydı..
  

İştee bir akraba gününü de bu lezzetlerle bitirmiş olduk..

Diğer akraba günü menülerimizi de inceleyin derim.
Böylece misafiriniz geleceği zaman sizde ne yapacağım diye düşünmeden kolayca menünüzü hazırlayabilirsiniz..

14 Şubat 2014 Cuma

Üzeri Kırıntı Kaplamalı Tarçınlı Kek


Hayırlı cumalar diliyorum tüm İslam alemine;

Bugünkü tarifimiz pek leziz mis kokulu.. 
Kırıntı kek bildiğiniz kekten çok değişik bir lezzet..
İçi yumuşacık dışı kıtır kıtır harika bir kek..
Ara ara nedendir bilmem tatlı ihtiyacım depreşiyor..
İşte tatlı ,tatlı diye evde gezindiğim bir gün yaptım bu keki..
Pişirirken içindeki bol tarçından dolayı ev misler gibi kokuyor..

Malzemeler
3 yumurta(benim yumurtalar iriydi)
100 g tereyağı(oda sıcaklığında)
Yarım su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı toz şeker
2 yemek kaşığı galeta unu
1 yemek kaşığı dolusu tarçın
1 su bardağı ceviz ya da fındık(iri dövülmüş)
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
3 su bardağı un(aşağı yukarı)

Kırıntısı için
50 gr tereyağı
1 su bardağı un
1 yemek kaşığı dolusu tarçın
1 yemek kaşığı hindistan cevizi rendesi
1 limonun kabuğu rendesi
Yarım su bardağı pudra şekeri


Yapılışı
Öncelikle kekimizin üzeri için kırıntı kısmını hazırlayalım..
Bunun için oda sıcaklığındaki tereyağını ve diğer malzemeleri karıştırma kabına alalım ve 
biraz dağınık, zor toparlanan bir hamur elde edelim..
Üzerini hava almayacak şekilde kapatalım ve buz dolabında dinlendirelim.

Kek harcı içinde yumurta oda sıcaklığındaki tereyağı ve toz şekeri
krema kıvamını alıncaya kadar mikserleyelim..
Un vanilya, kabartma tozu ve ceviz içi  hariç diğer malzemeleri sırayla ilave edelim..
Un kabartma tozu ve vanilyayı başka bir yerde karıştıralım ve kek harcımıza eleyerek ilave edelim..
Ceviz içini de ilave edelim ve kaşıkla karıştıralım..

Kek harcının kıvamı ne çok akıcı ne de çok katı kıvamda olacak..

Pişirmek için ben yuvarlak bir tepsi kullandım..
Tepsinin tabanını yağlı kağıt ile kapladıktan sonra kek harcımı tepsiye döktüm..

Kek harcından hava kabarcıklarının çıkması için tepsiyi bir kaç kez yere vuralım..
Buz dolabında dinlendirdiğimiz kırıntı hamurunu rendenin büyük delikli kısmını kullanarak
 kek hamurunun üzerine tamamen kapatacak şekilde rendeleyelim.


Kekimizi fırında 180 derecede 35-40 dakika kadar üzeri hafifçe kızarıp içi tamamen çekene kadar pişirelim..
 Kekin içinin pişip pişmediğini kürdan testi ile anlayabiliriz.. 
Batırdığımızda kürdan temiz çıkıyorsa kekimiz kusursuz pişmiştir.


Hafifçe soğuyan kekimizin üzerine pudra şekeri serperek servis yapabiliriz artık..

*Şeftali marmelatı yerine sütte kullanabilirsiniz..
Benim evde sütüm yoktu kışlık hazırladığım şeftali püresini sulandırıp kullandım....
*Bu keke elma da çok yakışırdı.
 *Ben kekin üzerine pişerken azıcık minik çikolatalı topcuklardan serpiştirmiştim.
 Üzerinde siyah siyah görününler onlar..

Sıcacık bir bardak çay, soğuk bir bardak süt ya da kahvenin yanında servis edebilirsiniz hepsine de çok ama çok yakışacaktır iddia edilir..

...Afiyet Olsunnnnn ....

13 Şubat 2014 Perşembe

Doğrama Lahana Turşusu

Doğrama turşu pratik bir turşu hazırlama şekli..
Öğle turşu da erime riski de yok .
Hazırlarken temizliğe dikkat ederseniz bitene kadar çıtırlığını koruyan bir turşu..
Benim yazdan hazırladığım turşuların yerinde yeller esmeye başlayınca yerini doldurmaya karar verdim..
Mevsim itibari ile de en uygunu en lezzetlisi de beyaz lahana olacağı için aldım yeniden yaptım turşumu.
Sebzeler bütün olarak değil, doğranarak kullanıldığı için sunum olarak da güzel bir turşu oluyor.


Turşu hazırlarken dikkat etmemiz gereken önemli noktaları burada yazmıştım..
Turşum neden olmuyor nelere dikkat etmeliyim diyenler bu yazıyı mutlaka okusunlar derim.. 

Malzemeler
1 orta boy beyaz lahana
2-3 adet havuç
1 demet maydanoz
1,5 su bardağı sirke
Bir baş sarımsak
1,5 su bardağı su(kaynatılıp soğutulmuş)
1 yemek kaşığı limon tuzu
3 yemek kaşığı toz şeker
Turşuluk kaya tuzu
 (1 lt ye 5 silme yemek kaşığı 5 lt ye 25 silme yemek kaşığı)

Turşu kavanozu ve genişçe bir leğen

Yapılışı
Lahanayı yıkayalım ve genişçe bir leğene istediğiniz boyutta doğrayalım. 
(Ben küçük doğranmış sevdiğim için küçük doğradım..
Üzerine tuz,sirke,limon tuzu ve şeker ilavesini yapalım ve karıştıralım..
 Lahanaları suyunu salıp yumuşamaları için  bu şekilde 3-4 saat bekletelim..
Bekleme aşamasındayken lahanaları ezmeden elimizle hafif ovarak, bir kaç kez altüst ederek karıştıralım..


Süre sonunda yumuşayan lahanaları kavanoza koyma aşamasına geçebiliriz..
Havuçları dilimleyelim.. Sarmısakları temizleyelim.. Maydanozu da iyice yıkayalım..

Turşu hazırlarken malzemelerin temizliği turşunun çabuk bozulmaması için en önemli etkendir..

Maydanozun yarısını turşu kavanozunun altına yerleştirelim..
Yumuşamış lahanalara sarmısakları temizleyip ilave edelim..
Lahananın tuzunu tekrar kontrol edelim azsa biraz daha ilave edebilirsiniz. 
(tadı salamura suyu tadına yakın olacak)
Lahanaları kavanoza özellikle bastıra bastıra yerleştirelim.. (bastırma kısmı çok önemli )
Bastırma işlemi sırasında lahananın suyu da ortaya çıkacaktır,
Lleğende kalan sirkeli suyu da lahanaların üzerine ilave edelim..
Normalde üzerine başka su ilave etmenize gerek kalmayacaktır..
Sizin turşunuz da kavanozda su eksik kaldıysa tamamlayabilirsiniz..  

Kalan maydanozu turşunun ağız kısmına yerleştirelim..  
Turşu kavanozunuzun ağzına hava almaması için temiz bir poşet geçirip kapağını sıkıca kapatın.
Güneş almayan serin bir yerde iki üç hafta sonra turşunuz yenmeye hazır hale gelecektir..


Maydanoz sevmeyenler anlattığım şekilde kullanabilirler..
Ben çoğunluğunu içine doğrayarak kullandım..
Bu şekilde yapılan turşu hem çok diri çıtır çıtır oluyor ve kolay bozulmuyor..

Geçen sene yaptığım karışık doğrama turşu tarifim burada karışık haliyle başka bir güzel oluyor..
Turşunuza sarımsakları rendeleyip ya da dilimleyip ilave ederseniz aromasını daha çok hissedersiniz..

....Afiyet Olsun....

Pudingli ve Kremşantili Kurabiyeler....



Toz Kremşanti ve toz pudingle yapılan kurabiyeler un kurabiyesi tadında ağızda dağılan 
hem çok pratik ,hem de kısa süre de misafirleriniz için hazırlayabileceğiniz kolaylıkta..

Bu kurabiyeleri geçen sene bu sıralarda yapmıştım sanırım..
Bu sıralar biriken tarifler fotoğraflar olduğu halde biraz tembeliğim üstümde sanırım
elim yazmaya zor gidiyor.

Pratik tariflerden hoşlanıyorsanız okumadan geçmeyin..

Malzemeler
1 paket fıstıklı krem şanti (toz halde, sade de olabilir)
1 su bardağı sıvı yağ
Aldığı kadar un (2 su bardağı kullandım)
1 paket kabartma tozu
1 kahve fincanı toz fıstık
1 paket vanilya

Hazırlanışı
Un hariç tüm malzemeler bir kapta karıştıralım.
Unu da yavaş yavaş ilave edip yoğurmaya devam edelim.
Cevizden biraz daha büyük parçalar kopartarak şekil verelim.
Yağlı kağıt serdiğimiz tepsiye kurabiyelerimizi dizelim.
180 derecede ısıttığımız fırında hafifçe kızarana kadar pişirelim.

Altta gördüğünüz kurabiyelerse hazır toz puding ile hazırlandılar..


Malzemeler
1 paket herhangi bir toz puding
1 su bardağı sıvı yağ
2-2,5 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
2 yemek kaşığı pudra şekeri

Yapılışı
1 paket toz pudingi karıştırma kabımıza dökelim..
Sıvı yağ ve pudra şekerini de ilave edelim..
Unu da 1 su bardağı kadar ilave edip yoğurmaya başlayalım unu geri kalanını 
yavaş yavaş ilave ederek ele yapışmayan bir kıvam elde edelim.
İsterseniz elinizle isterseniz de benim gibi her hangi bir kalıbı kullanarak şekil verin..
Yağlı kağıt serili tepsiye dizelim ve 180 derecede ısıttığımız fırında hafifçe pembeleşinceye kadar pişirelim..



*Kurabiyelerimiz tamamen soğuyuncaya kadar dokunmayalım dağılabilirler.. 
Servis etmeden önce üzerlerine pudra şekeri de serpebilirsiniz..

*Kurabiyelerin şekerini damak tadınıza göre tadıp ayarlayabilirsiniz. 
*Kurabiyelerinizi mutlaka önceden ısıtılmış fırına atmanızı öneriyorum aksi halde yayılabilir kabarmayabilirler..

12 Şubat 2014 Çarşamba

Sebzeli Poğaça


Sabah kahvaltısında evde ekmek kalmayınca ekmek almaya üşenen bendeniz, 
üşenmeden poğaça yaptım..
Cümle biraz uzun ve anlaşılmaz olabilir ama durum bundan ibaret..
Sabah oğlanları okula gönderince cimcime ile baş başayız..
Girdik beraber mutfağa..
Beraber poğaça hamurunu yoğurduk sonrasını da sabırsızlıkla bekledik..
Bildiğiniz poğaçadan farklı, her şeyi içinde olan bir poğaça oldu.
Sabah sabah açız ,haliyle öyle uzun uzun bekleyemeyiz 
ne var ne yok doldurduk hamurunun içine
 şekillendirdik verdik fırına ..
Çay demlenene kadar poğaçalar hazırdı neredeyse.

Evet bu poğaçaları pişirme maceramız aynen böyle oldu.  

Malzemeler
2 yumurta (birinin sarısı üzeri için)
1 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı sıvı yağ
125 gr tereyağı
1 çay bardağı mısır unu
1 paket kabartma tozu
1 yemek kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
100 gr beyaz peynir
Yarım demet maydanoz
Yarım demet dereotu
1 adet orta boy ince rendelenmiş havuç
Aldığı kadar un (2,5 su bardağını biraz geçiyor)

Yapılışı
Yumurtaları, sıvı yağı, yoğurt, oda sıcaklığındaki tereyağ, tuz ve şekeri karıştırma kabına alıp karıştıralım..
Beyaz peyniri ezip karışıma ilave edelim karıştırmaya devam edelim..
Kalan diğer malzemeleri de ilave ederek yoğurmaya başlayalım..
Dereotu ve maydanozu incecik doğrayalım rendelediğimiz havucu da ilave edelim..
Hamur ele yapışmayan ama yumuşak bir kıvamı almaya başlayınca kıvam tamamdır..

Hamur elinize yapışmadığı ve şekil verebileceğinizi düşündüğünüz anda un ilavesini bırakalım..

Mandalina büyüklüğünde yuvarlaklar yapalım..
Yağlı kağıt serdiğimiz tepsiye yerleştirelim üzerlerine yumurta sarısı sürüp bıçakla artı şeklinde çizelim..

180 derecede ısıttığımız fırında poğaçalarımız kızarana kadar pişirelim.  

Özellikle de sıcak sıcakta servis yapalım..


*Ben 3 su bardağı kadar un kullandım. Siz hazırladığınızda yeterli olmazsa un ilave edebilirsiniz. Un ilave ederken yavaş yavaş ilave etmeniz lehinizedir..

...Afiyet Olsun...

9 Şubat 2014 Pazar

Tahinli Yoğurtlu Havuç Salatası


Hayırlı ,huzurlu bir hafta dilerim tüm takip edenlerime..
Yoğurtlu havuç salatası hepimizce malum sevilen lezzetli bir salata..

Tahinlisine de yemek dergilerinin birinin verdiği ilave kitapçıkta rastladım..
Tahin sarımsak ve yoğurt üçlüsü nasıl bir lezzet olurdu düşünün bakalım..
Ben de bu salatayı hazırlamadan önce düşündüm olur mu ki diye..
Oluyor vallaha , tahin çok hoş bir lezzet veriyor deneyin görün.. 

Malzemeler
4-5 orta boy havuç
3 yemek kaşığı tahin
5 yemek kaşığı süzme yoğurt
Yarım çay bardağı iri çekilmiş ceviz
2 diş rendelenmiş sarımsak
3 yemek kaşığı sıvı yağ
Pul biber ve tuz

Yapılışı
Havuçları yıkayalım kabuklarını soyup rendeleyelim..
 3 yemek kaşığı sıvı yağ ile tavaya alalım ve yumuşayana kadar soteleyelim..
Havuçlar yumuşayınca tavayı ocaktan alalım ve havuçları soğuması için bekletelim..


Yoğurt,tahin, rendelenmiş sarımsak, ceviz, pulbiber, ve tuzu karıştırma kabında karıştıralım.
Hazırladığımız bu sosu soteleyip soğuttuğumuz havuç ile birleştirelim.
Tahinli havuçlu ezme salatamız  servise hazırdır..

İsterseniz dereotu da ilave edebilirsiniz..

....Afiyet Olsun.... 

8 Şubat 2014 Cumartesi

Hafta sonu ve Yine Hamsi


Okulların yarıyıl tatilinden dolayı bir haftalık kısa bir ara vermek zorunda kaldım..
Azıcık dinlendim dersem inanmayın  çoluk çocuk  azıcık hava aldık..
An itibari ile yine bloğumun başındayım..

Balık kış aylarında genelde hafta sonları daha çok tüketiliyor..
Biz bayanlar çoğunlukla kokusuydu, yağıydı, temizliğiydi diyerek
 balığa biraz istemeye istemeye razı oluyoruz..
Şu an oturduğum ev dolayısı ile balığı balkonda pişirebildiğimiz için  bizde balık kokusu diye bir şey olmuyor..
Daha önceki evimizde her balık sonrası koku siniyor diye mutfak dolaplarına kadar 
 silmek durumunda kalırdım.   

Ama balığın ve tabii hamsinin yararları hepinizce artık malum..
Sezonu bitmeden bol bol yemeli yedirmeliyiz..
*
Geçen hafta üniversiteden arkadaşım aynı zamanda ev arkadaşım
ve ailesini hamsi için davet etmiştik..
Karadenizli olunca hamsi ve balık davetleri kaçınılmaz oluyor..
Bizde zevk alarak ağırlıyoruz sevdiklerimizi..

Menümüz şöyleydi..

Mıhlama
Lahana turşusu
Karışık mevsim salata

Limonata ve erik kompostosu

Tatlı olarak

Saray  tatlısı


Misafirlerim gelmeden önce kolaylık olması açısından masamı hazırladım..
limonata ve kompostoları hazırladım.
Limonları sıkıp kullanıma hazır hale getirdim..
Mısır ekmeğimin hamurunu hazırladım ,buzdolabında beklemeye aldım misafirlerin gelmesine yakın fırına verdim. Pişerken ekmeğin yaydığı koku harikaydı.
Çorbayı da yapınca işlem tamam .
Hamsi tava kısmı ise eşimin ellerinden..


Hamsi tavayı ayaklı kek tabağında sundum ki görüntü açısından hoşluk kattığını düşünüyorum..
Hamsiler pişmek üzereyken üzerine piyazlık doğranmış kuru soğan ya da kırmızı soğan ilave ederseniz balığınız (hamsiniz) ayrı bir lezzetli olacaktır.. 


Yazın yapılan karışık doğrama turşuların dibini görünce yerine lahanadan yenisini yaptım..
Turşu kurmada bu doğrama tarzı benim çok hoşuma gidiyor..
Su ilavesi olmadan sebzenin kendi suyu,limon suyu ve sirke ile kütür kütür bir turşu oluyor..
Yapımını merak edenleri buraya alayım..
   


Huzurlu bir hafta sonu diliyorum hepinize..

Sevgilerimle.. 
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...