29 Kasım 2013 Cuma

Yoğurtlu Brokoli Salatası


Kış aylarında sık sık tüketmemiz gereken brokolinin faydaları artık hepimizce malum..
A ,C, D , K , E vitamini, demir, bakır, potasyum ve kalsiyum mineralleri açısından zengin olan brokoli aynı zamanda kansere karşı iyi bir koruyucuymuş..
Ev ahalisi olarak brokoliye olan sevgimiz zaman zaman değişkenlik göstermekte.. 
Bir ara haşlayıp bol zeytin yağ,limon ve sarmısaktan oluşan sosla tatlandırılmış halini pek seviyorduk..  Sonrasında nedendir bilinmez soğuduk birden.
Şimdilerde de bu sarmısaklı yoğurtlu hali favorimiz deneyin siz de beğeneceksiz..

Malzemeler

1 adet orta boy brokoli
1 çay bardağı mısır
1 diş sarımsak
1 kase yoğurt
3 yemek kaşığı mayonez
1 adet havuç rendesi
2-3 dal yeşil soğan(sadece yeşil kısımları)
3-4 adet kornişon salatalık turşusu
1 yemek kaşığı hardal
Tuz

Üzerine 
3 yemek kaşığı sıvı yağ
Toz nane ve kırmızı biber

Yapılışı

Brokolileri 5-6 dakika haşlayıp süzelim  ve  soğuk sudan geçirelim..(rengini kaybetmemesi için)
Brokolileri ufak ufak doğrayalım ve diğer malzemelerle beraber karıştırma kabımıza alalım.
Ayrı bir kasede sarımsaklı yoğurt ,mayonez, hardal ve tuzu ilave edip karıştıralım
Hazırladığımız bu sos ile salata malzemelerimizi karıştırma kabımızda birleştirelim ve 
brokolileri ezmeden karıştıralım.
Slatamızı servis tabağımıza alalım.
Üzerine naneli biberli kızdırılmış yağı dökelim ve sulanmaması için bekletmeden servis edelim.. 

Bu salataya isterseniz dereotu da ilave edebilirsiniz.

......Afiyet Olsun.........

26 Kasım 2013 Salı

Siyah Havuçlu Cezerye


Havucun bol miktarda bulunduğu bu günlerde, 
sizlerle bugün siyah havuçtan yaptığım cezerye tarifini paylaşacağım

Siz de havucun rengini sadece turuncu olarak bilenlerden misiniz?
eğer öyleyse yanılıyorsunuz ,
özellikle kasım ve aralık aylarında pazar tezgahlarında satılmaya başlanan siyah rengini de görmelisiniz..
Siyah havuç özellikle Doğu Anadolu ve Güneydoğu Anadolu bölgelerinde sıkça tüketilen içecek türü olan Şalgam’ın ham maddesiymiş.
*
Siyah havucun aslında turuncu renkli olandan rengi dışında görünüm olarak çok farkı yok .

Siyah havuçtan tatlı yapabileceğiniz gibi normal havuç gibi salatasını yapabilir ,turşularınızda çok güzel renklendirici olarak kullanabilirsiniz..
Sıkıp suyunu içerseniz turuncu havuca oranla 28 kat daha fazla antioksidan özelliği olan sağlıklı bir içecek elde etmiş olursunuz..
Siyah havucu alırken rengine dikkat edin tamamen koyu olanları almaya çalışın..
Dışı siyah içi açık renk olursa istediğiniz koyu rengi elde edemeyebilirsiniz..


Malzemeler 
1 kilo siyah havuç 
1,5 su bardağı toz şeker
1 su bardağı dövülmüş ceviz ( iri parçalı olacak )
1 çay kaşığı tarçın
2 paket sade pötibör bisküvi
2 yemek kaşığı kavrulmuş susam(şart değil)
1 yemek kaşığı portakal kabuğu rendesi

Üzeri için 
Hindistan cevizi

Hazırlanışı
Havucu yıkayıp kabuklarını üstten temizleyelim ve rendenin ince tarafı ile rendeledikten sonra 1,5 su bardağı toz şekeri ilavesi ile tencereye alarak suyunu tamamen çekene kadar  pişirelim
Pötibör bisküvileri elimizle ufaltalım ,iri dövülmüş cevizi ve diğer malzemeleri de pişip soğumuş olan havuçlara ilave edip iyice karıştıralım.
Elde ettiğimiz bu karışımdan elimize ceviz kadar toplar alalım yuvarlayalım.
Hindistan cevizine bulayalım ya da istediğiniz her hangi bir kuru yemiş tozuna..


*Havuçlu karışımı soğuduktan sonra tek tek yuvarlamak istemezseniz bir cam kaba bütün olarak bastırarak yerleştirin az soğuduktan sonra küçük küpler şeklinde dilimleyin üzerine de bolca hindistan cevizi serperek de servis edebilirsiniz.. Dilerseniz üstünü ince bir kat krem şanti ile de kaplayabilirsiniz.

Siyah havucun faydalarından bazıları 
 Kabızlığı giderirmiş.
 Çocuk ishallerini kesermiş. 
Ateş düşürücü özelliği varmış.
Bağırsak iltihaplarını giderirmiş. 
Kansızlığı giderirmiş. 
Cilde canlılık verirmiş.
 Anne sütünü artırırmış. 
  Cilt ve göz hastalıklarını önlermiş. 
Astım, bronşit, ses kısıklığında göğsü yumuşatır, rahatlık verirmiş.
 Verem hastalığında da faydalıymış. 
Mide ve on iki parmak ülserinde şikâyetleri giderirmiş. 
Kalp hastalıkları ve damar sertliğinin önlenmesinde faydalıymış. 
Sarılık için faydalıymış.
 İştah açarmış.
 Yaraların iyileşmesine yardımcı olurmuş. 
Diş etlerini kuvvetlendirirmiş. 
Yüz ve boyun kırışıklarını giderirmiş.

Diğer cezerye tarifleri için buraya   ,buraya, ve buraya bakabilirsiniz.. 

.... Afiyet olsun....

21 Kasım 2013 Perşembe

Patates Pizzası (Hamursuz)


Patates pizzasını  kahvaltı için hazırlamıştım..
Hem pratik hemde lezzetli olan bu tarifi kahvaltıda sunabileceğiniz gibi 
et yemeklerinizin yanında garnitür niyetine de sunabilirsiniz..


Malzemeler
5 adet orta boy patates
5-6 yemek kaşığı sıvı yağ
1 kase sosis(doğranmış)sucuk da olabilir
3-4 adet sivri biber
1 adet yemeklik doğranmış kuru soğan
1 çay bardağı mısır
1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
Tuz, kekik, karabiber

Yapılışı
Patatesleri soyup küp küp doğrayalım ve( haşlama suyuna da tuz ilave ederek) 
dağılmayacak şekilde haşlayalım süzelim.
Sıvı yağda küçük doğradığımız  kuru soğan ve biberleri kavuralım..
Sosisleri ilave edelim;1-2 dakika sonra haşlayıp süzdüğümüz küp patatesleri,tuz,karabiber ve kekikle beraber ilave edelim ve patatesleri ezmeden karıştıralım.  
Uygun bir fırın kabına bu karışımı boşaltalım,
 üzerini düzelttikten sonra kaşar rendemizi eşit şekilde serpelim.
Önceden 190 derecede ısıttığımız fırında kaşar peynirler eriyip  kızarıncaya kadar pişirelim.

*Patatesi isterseniz haşlamadan yine küp küp doğradıktan sonra yağda soteleyip diğer malzemeleri de sırasıyla üzerine ekleyip de bu pizzayı yapabilirsiniz..
*Bu pizza da malzemelerde ekleme ya da çıkarma yapabilirsiniz tercih sizin ama mantarında yakışacağını düşünüyorum....

*İsterseniz akşamdan hazırlayıp sabah fırına verebilirsiniz ki bu yönüyle de çok pratik.

........Afiyet Olsun........

20 Kasım 2013 Çarşamba

Nar Reçeli Nasıl Yapılır?



Nar, yemesi zahmetli olsa da faydası boyundan büyük bir meyve..
Bendeniz de ayıklamasından her defasında sıkılsam da seviyorum narı..
Özellikle dış kabuğu parlak, taneleri irice, tadı tatlı olan narı 
pazarda görürsem asla kaçırmam alırım..
*
Kızıma hamileyken çok nar yerdim .
Annemde;
 ye ye nar gibi kırmızı olacak kızın der dururdu..
Bizim kız doğdu, belki kıpkırmızı bir kız olmadı ama şimdi o da ben gibi nar sever oldu..  


Narı seviyoruz sevmesine de bazen ipin ucunu kaçırıp eve çok miktarda ekşi nar da aldığımız oluyor..
Ekşi narı da oğlanlar biz yemeyiz diyorlar benimde ekşi ekşi canım çekmeyince
 aklıma Cafe Fernando'nun yaptığı nar reçeli geldi..
Bizim ekşi narlar zayii olmadan, fırsat bu fırsat dedim reçel olarak değerlendirdim..   

Malzemeler
3.5 su bardağı nar suyu(taze sıkılmış)
2 su bardağı ayıklanmış nar
3 su bardağı toz şeker
1 çay kaşığı tereyağı(tepeleme değil)
1 limonun suyu

Yapılışı
Büyükçe bir tencereye nar suyu ve şekeri ilave edelim ve 20 dakika kaynatalım..(Kaynamaya başlayınca ocağı kısalım ve kısık olarak kaynatmaya devam edelim)
Bu sürenin sonunda nar tanelerini ve 1 çay kaşığı kadar tereyağını ilave edelim ve 20 dakika daha kaynatalım.. (Reçelin üzerinde oluşan beyaz köpükleri ara sıra kaşıkla alalım. Aslında tereyağı bu köpüklenmenin önüne geçmek içindi) 
Reçelimiz yavaş yavaş kıvam almaya başlayınca içine 1 limonun suyunu ilave edelim ,
10 dakika da bu şekilde kaynatalım ve ocağı kapatalım..  
Hemen kullanmayacaksanız konserve usulü sıcak sıcak temiz kavanozlara koyalım  kapakları sıkıca kapatıp kavanozları ters çevirelim..
Kullanacaksanız da soğumasını bekleyin ve kavanoza koyup buzdolabında muhafaza edin..


*Reçelin kıvamının tutup tutmadığını anlamak için buzlukta biraz beklettiğiniz soğuk bir çay tabağının üzerine reçel olmaya yakın bir kaşık reçeli damlatın. 
Çok az beklettikten sonra tabağı eğin reçel damlası akıyorsa yeterince kıvam almamıştır 
pişirmeye devam etmelisiniz; akmayıp damla şeklinde kaldıysa reçeliniz oldu demektir.
*Nar tanelerini ayıkladıktan sonra delikleri sıkıca bir süzgeçten geçirerek suyunu çıkarabilirsiniz..
Ya da temiz bir tülbenti  kullanaak süzebilirsiniz.
*Reçeli çok katılaştırmayın durdukça ve tabii soğudukça da kıvamı koyulaşacaktır..
*Bu tarif için toplamda 2,5 kilo nar kafidir.. 


Narın yararlarına da değinmeden geçmeyelim değil mi?  

Nar suyu diş eti iltihaplarını giderirmiş.
Yüksek tansiyonu düşürürmüş.
Kalbimizi korur düzenli çalışmasına destek olurmuş
Enfeksiyona karşı vücut direncini korur ve artırırmış
Enerji verir, yorgunluğu giderirmiş
İdrar söktürücü etkisiyle toksin atımını sağlarmış
Bağışıklık sistemini güçlendirir hastalıklara karşı korurmuş
Kolesterol ve kan şekerimizi regüle eder artmasını engellermiş
İshali önler tedavide destek sağlarmış
Ciltte olumlu katkısı vardır, pürüzsüz görünüm sağlarmış
Cilt enfeksiyonlarında olumlu katkısı varmış
Böbrek iltihaplarının giderilmesinde etkiliymiş.

Bu tarifi deneyin ortaya vazgeçemeyeceğiniz bir reçel çıkıyor..

..........Afiyet Olsun........

19 Kasım 2013 Salı

Etimekli Közlenmiş Patlıcan Salatası


Etimekli patlıcanlı salata; son akraba günümüzün beğenilen salatalarından birisiydi..
Bir diğeri karnabahar salatasıydı ki onun da lezzeti çok güzeldi..
Bizim akraba günlerimiz de salataların ayrı bir yeri var, çok tüketiyoruz..
Bu salata gerçekten hem çok sağlıklı hemde çok lezzetli bir salata.
Görüntü zaten her şeyi anlatıyor sanırım çiçek bahçesi gibi değil mi?

Malzemeler
1,5 paket etimek
4 adet közlenmiş patlıcan(orta boy)
4 közlenmiş kırmızı biber
Bir kase dolusu yoğurt(ekşi olmasın)
2 yemek kaşığı mayonez
1-2 diş sarmısak
Tuz, karabiber
4-5 adet kornişon turşu(küp küp doğranmış)
1 çay bardağı mısır
6-7  adet yeşil soğan
Yarım limon suyu
1-2 yemek kaşığı sıvı y

Üzeri için
Çeyrek demet dereotu, maydanoz ve 
6-7 dal yeşil soğan

Hazırlanışı
Patlıcan ve kırmızı biberleri közleyelim ve kabuklarını tamamen temizleyelim..
Patlıcan ve biberleri küp küp doğrayalım ;
kornişon turşu, mısır, yeşil soğan, limon suyu ,sıvı yağ, tuz ve karabiberi ilave ederek hepsini karıştıralım.

Bir kase yoğurda iki yemek kaşığı mayonezi,rendelediğimiz sarmısakları ve tuzu ilave ederek hafifçe çırpalım..
Büyük dikdörtgen bir cam kabın tabanına 2-3 kaşık yoğurt sürelim ve üzerine etimeklerimizi 
tek sıra halinde dizelim..
Etimeklerin üzerine kalan yoğurdun tamamını etimekleri kapatacak şekilde sürelim.
Yoğurdun üzerine közlenmiş patlıcan biber karışımını  yayalım.
Ayrı bir yerde maydanoz dereotu ve yeşil soğanı ince ince doğrayalım hafif tuz serpelim karıştıralım ve bu karışımı patlıcanlı karışımın üzerine, tamamen kapatacak şekilde serpiştirelim..

Salatamız hazırdır..
 Servis etmeden önce etimeklerin sarmısaklı yoğurdu tamamen çekmesi için dolapta
 en az 3-4 saat beklemesi gerekiyor..

Bu salatayı kolaylık olması açısından bir gün önceden hazırlayabilirsiniz..

Sevgiden Esintiler'i Facebook sayfasından takip etmek isteyenler burayı tıklayıp ekleyebilirsiniz..

.......Afiyet Olsun...........

18 Kasım 2013 Pazartesi

Akraba Günümüzden Lezzet Kareleri


Senelerdir süren akraba günümüze bir gün daha ekledik..
Geçtiğimiz  pazar günü eller boğaz köprüsüne maraton koşmaya  giderken bizler akraba günümüze gittik..
Maraton koşusu içinde aslında oğlanlarla gideriz diye gün tarihini hesaba katmadan yaka numaralarımızı almıştık ama tarihler çakışınca tercih akrabalardan yana kaydı..
Maşallah havada kış mevsiminden beklenmeyecek kadar misler gibiydi..
*
Bu ay ki akraba günümüz Dayımın eşi yani yengemdeydi.. 
Azıcık rötarlı olarak iştirak etmişsek de güzel bir gün oldu..
Bir birinden güzel lezzetler tattık ve 
ettiğimiz sohbetlerle yine sılay-ı rahimin hasını yapmış olduk Rabbim kabul etsin..

Etimekli Közlenmiş Patlıcan Biber Salatası
Bu salatanın görüntüsü de lezzeti de on numaraydı..
 Tarifini paylaşacağım.


Karnabahar Salatası
Yine karnabahar sevmeyenlerin bile zevkle yiyebilecekleri bir salata .
Tarifini daha önce burada paylaşmıştım ,tıklayıp görebilirsiniz....


Tarçınlı  Kurabiye


Dere otlu Poğaça( peynirli ve havuçlu)
Daha önce paylaştığım dere otlu bir poğaça tarifim vardı. 
Bu poğaçanın  malzeme listesi farklı ,tarifi gelecek..


Cevizli haşhaşlı Sarma Börek
Bu böreğin tarifi burada iç harcına dövülmüş ceviz ilave edeceksiniz..


Etli Beyaz Lahana Sarması
Sıcak sıcak dumanı üzerinde servis edildi..
Lezzeti yine şahaneydi..


Aşure
Bu sene ha bugün ha yarın yapayım derken yapmak henüz nasip olmadı..
Neyse ay bitmedi daha belkide yaparım..
Yengemin yaptığı aşure de güzel olmuştu..  


Kakao Soslu Kedi Dilli Pasta 


Arada tembel bir blogger oluyorum..
Neden mi?
İşte sebebi..
Kahvaltı şeklinde düzenlediğimiz akraba günü diğer tariflerin arasında kaynadı gitti.
Bende ikisini bir arada paylaşayım dedim..
Kahvaltı şeklinde yaptığımız akraba günümüze yeni sezonda tekrar başladık.
Hayırlısı bakalım şevkle ve iştiyakla bir araya geliyoruz..
İlk günü yengemin gelinini ziyaretle başlattık.


Kahvaltı günümüzde saat 10.30 gibi buluşuyoruz...
Sohbet eşliğinde yukarıda gördüğünüz üzre kahvaltımızı yapıyoruz
Bu gün toplantımızda bir araya gelişlerimizin bize yararlı dönüşleri olsun, kazandırdığı bir şeyler olsun diye de ortak konuşacağımız bir konu belirledik.. 
Her ay değişik bir konu hakkında sohbetlerimiz olacak..
Bu çocuk eğitimi olabilir, mutfak olabilir , islami bilgiler olabilir ..
Hayırlısı bakalım..

Gelin hanım kahvaltı sonrası bu Kakao Soslu Muzlu Ruloyu servis etti bizler de afiyetle yedik.
Tarifi buradaki kekin aynısı gibi.. 


Yeni bir günde yeni tariflerle görüşelim..

3-2-1 Poğaçası


3-2-1 poğaçası adını içindeki malzemelerden alıyor..
Bu yönüyle malzeme listesi de akılda kalıcı bir poğaça..
İçinde katı yağ yok, yumurta yok, maya hiç yok ..
Deneyin göreceksiniz tadı da damaklarda kalıyor..

Bazen canım poğaça istiyor ama gel gelelim ,
çoğu zaman öyle saatlerce mayalanmasını bekleyecek sabrım da olmuyor..
İşte böyle bir gün şipşak yapıp hemen tadına bakabileceğim bu poğaçaları yaptım..
Benim gibi sabırsız olan minik kızımla oturduk afiyetle tadına baktık hatta daha da ileri gittik bir hayli yedik..
  
Bu poğaçaların sıcak sıcak tadına doyum olmuyor..
Şekilleri de sanırım içindeki kabartma tozlarından dolayı çok muntazam oluyor..



Malzemeler 

3 paket kabartma tozu
2 su bardağı yoğurt
1 su bardağı sıvıyağ
1 tatlı kaşığı tuz
2 silme yemek kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı mahlep
4-4.5 su bardağı un(yavaş yavaş ilave edelim)


İç malzeme
1 su bardağı beyaz peynir rendesi
Çeyrek demet maydanoz ( ince kıyılmış)
3-4 dal yeşil soğan(tercih meselesi)

Yada istediğiniz bir iç harç(patateslı ,kıymalı)

Üzeri için
Galeta unu ya da susam 


Yapılışı 
Derin bir kaba yoğurt ve sıvı yağı alın üzerine unu azar azar ekleyip kabartma tozlarını una karıştırarak yoğurmaya başlayın.
Unu gerektikçe ilave edin.
Ele yapışanla yapışmayan arası bir hamur olsun.

Hamurdan mandalina gibi parçalar koparıp avuç içinizde yuvarlayın ve peynirli içten koyup kapatın.
Üst taraflarını galeta ununa bulayın.
Kapanma yeri alta gelecek şekilde tepsiye dizin .

180-200 dereceli önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin.

Habersiz ya da ani gelecek olan misafirleriniz için şipşak hazırlayabileceğiniz bir poğaça istiyorsanız bu tarifi kaydedin bir kenara..
Altta gördükleriniz de susamlı yaptıklarım  


Dün akraba günümüz vardı. Bol bol fotoğraf çektim ve şu an  düzenlene aşamasındayım postunu hazırlıyorum..
Sizinle birbirinden lezzetli yeni bir menü paylaşacağım takipte kalın derim..

14 Kasım 2013 Perşembe

Ev Yapımı Narata ve Balık Şeklinde Peçete Katlama(Balık sofralarınız için)


Daha önce burada sizlerle paylaştığım balık soframızın içeceklerinden biri de Narataydı..
Narata ne demek? merak edenleriniz olabilir..
Aslında içine nar suyu ilave edilmiş limonata.
Nar limonataya ayrı bir aroma katıyor deneyin beğeneceksiniz..
Dün market alışverişinde çocuklar şişelerinin güzelliğine aldanıp minik minik meyve sularından almak istediler..
Aldık eve geldik ,içtiler ama benim limonatamın daha lezzetli olduğu kararına vardılar..
Bir kere daha karar verdik ki en lezzetlisi ve tabii sağlıklısı ev yapımı anne emeği olan içecekler..
   
*
Daha önce limonata tarifini burada paylaşmıştım elimize yapışmaz dimi tekrar yazalım..

Malzemeler
5 adet limon
3 adet nar
4 su bardağı su
2 su bardağı toz şeker 

Yapılışı

Limonları iyice yıkayalım ve  kabuklarının sarı olan bölümünü rendenin ince bölümü ile rendeleyelim.
1 su bardağı şeker ilave edip rendelediğimiz limon kabuklarını şeker eriyip limon kabuklarının aroması tamamen ortaya çıkana  kadar elimizle ovalım.
Bu karışıma 2 su bardağı su ilave edip karıştıralım ve süzelim.(süzgeçte kalan kabukları atalım)
Limonun kokusu ve rengi bu aşamada daha çok ortaya çıkacaktır..

Kabuklarını rendelediğimiz limonların sularını da sıkalım..
Narların tanelerini tamamen kabuklarından çıkaralım ve bir süzgeçten geçirerek suyunu çıkaralım..(Temiz bir bezin içine koyup, sıkıp suyunu çıkarabiliriz)
Elde ettiğimiz limon suyuna nar suyunu ve içme suyunu da ilave edip damak tadımıza göre şeker ilave edip tatlandıralım..  

Misler gibi limon kokan ,aromalı ve vitaminli naratamız hazırdır,
buzdolabında biraz soğuttuktan sonra sevdiklerinize ikram edebilir yüzlerindeki gülümsemeyi görüp,
 mutlu olabilirsiniz..


Balık softamızın bir diğer şekeri ise bu balık peçeteydi..
Çoğu zaman küçük ayrıntılar mutluluğuma sebep oluyor..
İşte bu balık peçetede bu ayrıntılardan birisiydi..
Yapımı çok kolay ve pratik..
Sizde balık sofralarınıza bu balıklardan yapıp misafirlerinizi şaşırtabilirsiniz..

Yapımını ayrıntılı olarak fotoğrafladım hemen uygun bir peçete alıyorsunuz ve kare kare katlayarak bu  peçeteden balığı elde ediyoruz..
Buyurun alttaki kolaj emrinize amadedir..


..........Afiyet Olsun..........

12 Kasım 2013 Salı

Fındık Nasıl Kavrulur?


Karadeniz'de kavrulmuş fındık başka bir sevilir..
Özellikle kış mevsiminde sıcacık kuzine sobalarında tepsi tepsi kavrulur ve sonrasında çayla tüketilir..
İstanbul şartlarında kuzinem olmadığı için evde fırında yada daha basit olarak teflon tavada da aynı işi yapabiliyorum..

Fındığın, kavrulma işlemi ile besin değeri ve orantılı olarak da lezzeti artıyor.
Bu şekliyle insanın yedikçe yiyesi geliyor..
Bu yüzden de diyetisyenler bu şekliyle tüketimi hastalarına çok önermiyor..

Malzemeler
Fındık

Genişçe teflon tava

Yapılışı

Kalın kabuklarından ayrılmış olan fındık teflon tavaya alınır..
Tahta bir kaşıkla ocak üstünde karıştırılarak kavrulur..
Fındıkların kabukları altta kolajda gördüğünüz gibi ayrılıncaya kadar karıştırarak
kavrulmaya devam edilir..
Aslında işlem tamamdır..
Fındıkların ilk sıcaklığının çıkması için 5 dakika kadar bekleyelim.. 
Daha sonra isterseniz iki elinizin arasına alıp ovuşturarak isterseniz bir bezin içine koyup fındıkları kırmadan ovuşturarak dış kabuklarından ayıralım..

Altta gördüğünüz gibi benim fındıklar normalden fazla kavruldukları için bazı yerlerinde yanmalar oldu..


Fındıkları tavada kavurabileceğimiz gibi fırında tepsi tepside kavurma işlemini yapabiliriz..

Fındıklarımızı yine kalın kabuklarından ayırdıktan sonra fırın tepsisine koyalım ,
180 derecede fırında kontrollü olarak kavuralım..
(fırın başından ayrılmayalım çok çabuk yanma aşamasına geçebilir)
3-4 dakikada bir kaşık yardımıyla karıştıralım. (her tarafının eşit kavrulması için)
Fındıkların üzerindeki kabuklar kavruldukça kalkacaktır..

Fındıklar kavrulunca çok nemli olacaklardır..
Üzerindeki nem, fındıklar soğudukça geçecek fındıklarımız yenilecek kıvama geleceklerdir..
Soğuyan fındıkları avucumuzun içinde birbirine sürterek kabuklarından ayıralım.

*
Sonrasında da isterseniz avuç avuç çayın yanında
 isterseniz de dövülmüş şekliyle sütlü tatlınızın üzerinde değerlendirebilirsiniz..


İsterseniz de bir adım daha öteye gidin buradaki tarifle evde katkısız sağlıklı fındık ezmenizi yapın



Ya da bir önceki tarifimizde yer alan Süt Reçeline ilave edin, fındıklı süt reçelini elde edin..
 tercih sizin..

11 Kasım 2013 Pazartesi

SÜT REÇELİ, Yoğunlaştırılmış Süt, Dulce De Leche,


  Süt reçelini uzun süre önce öğrendim ama yapma konusunu nedendir bilmiyorum hep erteledim..

Her çarşamba süt günümdür benim..
Senelerdir aynı sütçüden süt alıyorum ve kendi yoğurdumu da kendim yapıyorum ..
Bu çarşamba şeytanın bacağını kırdım ve azimle başladım süt reçelimi yapmaya..
*
Aranızda süt reçeli de nedir? diyenler olduğunu da tahmin edebiliyorum..
Değişik ülkelerde Consdensed milk veya dulce de leche gibi isimleri olsa da bizdeki karşılığı
 süt reçeli ya da süt karameli ,bildiğiniz karamel sos benzeri bir lezzet..
Ama ekmeğe sürülebilecek kıvamda olanı, isterseniz kaşık kaşık yiyin isterseniz kurabiye tart üzerinde değerlendirin isterseniz pasta veya dondurma hazırlayın..

Anlayacağınız geri dönüşümü çok yönlü bir tarif..

 Malzemeler

1 litre süt

1 su bardağı toz şeker

1 silme çay kaşığı karbonat yada kabartma tozu



Yapılışı
Derince bir tencereye sütümüzü dökelim..
Süte şekeri ilave edelim ,şeker eriyip  sütümüz kaynamaya başlayınca
 ocağın altını kısıp karbonatı ilave edelim..
Bu aşamaya amman dikkat karbonatı ilave edince sütümüz tabiri caizse çalkalanmış kola gibi kabarıp tencereden taşmaya çalışıyor (derin tencere bu yüzden gerekliydi)
Sütümüzü bu aşamadan sonra 10 dakikada bir (mümkünse başından ayrılmadan) karıştıralım..
Kısık ateşte sütümüz yoğunlaşana kadar karıştırarak pişirelim..
Süt dakikalar geçtikçe altta kolajda gördüğünüz gibi kıvamı yoğunlaşıp rengi koyulaşmaya başlıyor ve hacimce azalıyor..


Aşağı yukarı 1 saat sonra kıvam olarak akıcı muhallebi kıvamına gelince süt reçelimiz hazır olmuştur..
Kaynattıkça katılaşır ,rengi koyulaşır ve karamel tadı daha da yoğun hissedilir aman dikkat.. 
Cam bir kavanoza alalım ve soğuması için bekleyelim..Soğuyunca kapağını kapatıp buzdolabında muhafaza edelim..
1 litre sütten aşağı yukarı 250 ml süt reçeli çıkıyor ..
  

1 gece buzdolabında beklediğinde ise katılaşıyor ,üst fotoğrafta gördüğünüz gibi ortadaki ilk günkü hali sağ ve soldakiler ise ertesi günkü sürülebilir kıvam

Birkaç önemli nokta
*Süt reçelini sizde yapmaya karar verirseniz mutfakla haşır neşir olacağını bir gün yapın derim..
Özellikle karbonatı süte ilave ettikten sonra; sütün ne zaman taşacağı belli olmuyor..
kaynama işlemi gözünüzün önünde olsun derim.. 
*Süt reçelinizi ocaktan indirmenize yakın 70gr çikolata ekleyip karıştırıp erimesini sağlarsanız çikolatalı süt reçeli elde edersiniz ki böylesini çocuklarınızda çok severek yiyecektir..
*Süt reçeline sonradan dövülmüş fındık, damla sakızı ve isterseniz vanilya da  ilave edilebilir..(zevkinize göre)
*Benim yaptığım süt reçelinde şeker tadı  yoğun gibiydi bir daha ki yapışımda şeker miktarını azalmayı düşünüyorum....     
*Süt reçelini sütçüden alacağınız doğal, yağlı sütle yapmanızı özellikle tavsiye ederim..

Sütten de reçel mi olurmuş demeyin, yapımı oldukça kolay olan bu lezzeti mutlaka deneyin derim...

.......Afiyet Olsun.......
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...