30 Kasım 2012 Cuma

Patlıcanlı Çarşaf Böreği Nasıl Yapılır?

 
Börekte patlıcan tadını sever misiniz?
Herkes sevmeyebilir ama denemeye değer bir lezzettir..
Sürekli peynirli, kıymalı ya da patatesli değil arada değişiklik yapmak lazım..
Örneğin patlıcanlı , pırasalı ,ıspanaklı, beyaz lahanalı ya da karışık otlusu da çok lezzetli börekler olur..
Bakınız burada cevizlisi bile var.
*
Bir akşam üstü buzdolabında kalmış  bir kaç patlıcan gözüme takıldı..
Üniversite yıllarında Manisalı ev sahibimizin yapıp bize yedirdiği patlıcanlı börekler aklıma düştü..
Akşam akşam üşenmedim yoğurdum hamuru mayalanmasını bekledim sabırsızca..
El açması börekler genelde göz korkutur ,incecik açabilir miyim sorusu belirir sonrasında..
Ama deneyin görün bu börekte hamuru açmıyıyorsunuz çekiştire çekiştire inceltiyorsunuz
 bir oyun misali..
İnsanın açtıkça açası geliyor..
 
Yine detaylı
Hadi bakalım tarife..
 
Malzemeler
 
Hamur için
1 kilo un
1 yemek kaşığı tuz (silme )
 Ilık su
 
İç malzeme
 4 Patlıcan
1 büyük kuru soğan
1 diş sarmısak
1 yemek kaşığı domates salçası
 2 adet sivri biber
4 yemek kaşığı sıvı yağ
Karabiber-tuz
 
 
1 Su bardağı sıvı yağ
 
Üzeri için susam -çörekotu   
 
Temiz bir örtü
 
Yapılışı  
Hamuru hazırlamak için un ve tuzu yoğurma kabına alalım suyu yavaş yavaş ilave ederek ele yapışmayan sert olmayan bir hamur elde edelim .
Yoğurduğumuz hamuru 1 saat kadar dinlendirelim..(dinlenen hamur güzel açılırmış)
Hamurumuz dinlenirken iç malzemizi hazırlayalım..
Patlıcanların kabuklarını soyup küçük küçük küpler şeklinde doğrayalım.
Soğanı ve sivri biberi de aynı şekilde doğrayalım.
İçimizi kavuracağımız tenceremize sıvıyağı alalım soğanla salçayı kavuralım.
Birkaç dakika sonra  minik doğradığımız patlıcanları ve sarmısak rendesini ilave edelim tuzu da ekleyip karıştırarak kavuralım.. Patlıcanlar yumuşayıp yarıya inince kavurma işlemini bitirelim..
 
Dinlenen hamurdan aşağıda gördüğünüz gibi bezeler oluşturalım..
Her bir bezeyi servis tabağı boyunda açıp üzerine sıvı yağ sürelim..
Bezeleri açıp yağladıkça üst üste dizelim.. 
Tüm hamurları açınca 15 dakika bu şekilde dinlendirelim..







Açtığımız bu yağlı hamurları ters çevirelim ilk açtığımız hamuru masa üzerine ya da yere serdiğimiz örtümüzün üzerine alalım..
Elimizle her bir yanından yırtmamaya dikkat ederek çekiştire çekiştire büyüterek inceltelim..
Hamur yeterince incelince hazırladığımız harçtan her yerine gelecek şekilde serpiştirelim..
 

Örtünün bir kısmından kaldıralım ve hamurun altta gördüğünüz gibi rulo olmasını sağlayalım
 


Elde ettiğimiz ruloyu kendi etrafında döndürerek gül böreği şeklini verelim..
Yağladığımız fırın tepsimize alalım.
Bu aşamada isterseniz birer parmak boyunda keserek tepsiye alabileceğiniz gibi kol böreği gibi tepsiye de döşeyebilirsiniz...


Böreklerin üzerine yumurta sarısı ya da sadece sıvı yağ sürüp susam serpebilirsiniz..
250 derecede ısıttığımız fırında alt ve üzeri kızarıncaya kadar pişirelim..
Börekler pişince üzerlerine 5 dakika kadar bir örtü örtelim sonrasında servis yapabiliriz.. 
 

*Bu böreği tek başınıza hazırlayabilirsiniz ama tavsiyem daha az zaman alması açısından bir yardımcı edinmenizdir..

*Böreği yaparken böreklik un kullanırsanız sonuç daha memnun edici olacaktır..
*Hamurları inceltirken bazı kısımlarda yırtılma olabilir ,bu kısımları dert etmeyin böreğiniz rulo olacağı için bu kısımlar içte kalacaktır... 
*Böreğinizi çıtır çıtır değilde yumuşak puf puf kıvamda isterseniz maya ilave edebilirsiniz.
Benim tercihim daha gevrek bir kıvam olduğu için maya kullanmadım..
 
 ........Afiyet Olsun.......


27 Kasım 2012 Salı

Akraba Günü Lezzetleri


Günler günleri kovalıyor resmen..
Bendeniz de aksaya topallaya ancak yetişebiliyorum..
Yeni güne bir kaç hafta kalmışken eskisinin lezzetlerini ancak paylaşıyorum..
Ne yoğunum ne yoğun.
Kasım ayı akraba günümüzü sondan bir önceki teyzemde gerçekleştirdik..
Aramızda uzun km ler, bir deniz dolayısı ile köprü olunca annemle bir gün önceden gitmeyi planladık öylede yaptık.. 
 
Gelelim lezzetlerimizi sayıp dökmeye
 
Üstte bir çoğumuzun vazgeçilmezi KISIR
Kısırı kavurarak yaptık..
 
Altta ise bendenizin vazgeçilmez tarifi
KIYIR KIYIR BAHARATLI TUZLU KURABİYELER  
 


KIYMALI HAMUR YOĞURTLAMASI
Burada kullanılan hamur bizim yöresel tombul hamur diye adlandırdığımız bir hamur..
Kışlık olarak yapar kuruturuz.
Zamanı gelince de haşla yoğurtla servis et..
 


BEYAZ LAHANA SARMASI
 


ÜZÜM YAPRAĞI SARMASI


 
PEYNİRLİ ÇARŞAF BÖREĞİ
Tarifi burada
Önümüzdeki günlerde patlıcanlı çarşaf böreği tarifim var; izlemede kalınız..
 


CEVİZLİ ÇARŞAF BÖREĞİ 


DİLBER DUDAĞI TATLISI
Tatlı teyzemin elinden..
Su bardağı ile bu şekli vermiş..
Şerbetsiz halini görmeliydiniz bildiğiniz dudak..


KEŞKEK
Üzerinde tereyağlı kırmızı biberli sosu olsaymış daha güzel olacakmış..
Ama bu haliyle de lezzetliydi..
Tarif değişik fotoğraflarla gelecek..
 

 
Bu  nedir bileniniz var mıdır acep?
Bir çoğunuzun bildiğini düşünüyorum..
Şekli olmasada tadı elmayı andıran bu meyvecik uzun yollardan gelip masamıza kondu..
Pazarlarda kısa süreliğine kolye şeklinde arzı endam bu meyveciklerin adı
 

 
ALIÇ ya da yöresel adıyla aluç
Teyzem memlekettten elleriyle toplamış bizde afiyetle yedik..
 Teyzeme teşekkür ediyoruz yeni gün lezzetlerinde buluşmak üzere diyorum.. 

26 Kasım 2012 Pazartesi

Püf Noktalarıyla Meyveli Rulo Pasta Tarifi

 
 
Şirin mi şirin tatlı mı tatlı bir pastacığın tarifi var bugün..
Rulo pastanın bu şekline  genelde acaba yapabilir miyim diye yaklaşıyoruz
 ama yapılıyor çokta zevkle..
Bana bazı tarifler çoğu zaman oyun gibi geliyor işte bu rulo pastada bunlardan biri..
Yaparken ben eğlendim, yerken çocuklar..
Lafı daha fazla uzatmayalım tarife geçelim dimi..
 
Malzemeler
  
Pandispanya için
5 adet yumurta(oda sıcaklığında)
1 su bardağı toz şeker
1,5 su bardağı un
Yarım paket kabartma tozu
3 yemek kaşığı sıcak su
1 portakal kabuğu rendesi
1 paket vanilya
 
 İç kreması için
4 su bardağı süt
3 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı nişasta
1 çay bardağı şeker
4 yemek kaşığı süt kreması
1paket vanilya
 
Pastanın dışı için
1 paket kremşanti
1 çay bardağı soğuk süt
 
Pastanın içi için
1 adet kivi
2 adet muz
1 adet mandalina
 
Yapılışı
Yumurtalarımızın sarı ve beyazlarını ayrı ayrı karıştırma kaplarına alalım..
Sarıları şekeri ilave ederek çırpmaya başlayalım..
3 yemek kaşığı sıcak suyumuzu ara ara ilave ederek şekerin tamamen erimesi için bu şekilde çırpmaya devam edelim.
Şeker tamamen eriyip çırptığımız yumurta sarıları krema kıvamına gelince yumurta beyazını bir fiske tuz ilave ederek köpük kıvamına gelene kadar çırpalım.
Köpük kıvamına gelmiş olan yumurta beyazını söndürmemeye dikkat ederek,  sarılara kaşık yardımıyla ilave edelim ve karıştıralım.
Elediğimiz un ve kabartma tozunu, portakal kabuğu rendesini ilave edelim un tamamen karışıp homojen bir kıvam elde edene kadar karıştıralım.. (Unu ilave ettikten sonra karıştırma işlemini tahta kaşıkla yapalım) 
Pandispanya hamurumuz hazırdır..
Tepsimize yağlı kağıdımızı serelim..
Pandispanya hamurumuzu eşit şekilde tepsimize çok kalın olmayacak şekilde dökelim..  
175 derecede ısıttığımız fırında 10- 12 dakika kadar kontrollü olarak pandispanyanın üzeri hafif kızarana kadar pişirelim.. (Kurutmamaya dikkat ediyoruz)
 
Pişen hamuru fırından çıkaralım.
 İlk sıcaklığı çıkınca kolajda gördüğünüz gibi altındaki yağlı kağıtla beraber sıkı olmayan bir rulo yapalım .
Üzerine nemli bir bez örtüp 5 dakika dinlendirelim..
 


Pandispanyamız pişerken iç kremamızı hazırlayabiliriz.
Süt kreması ,vanilya ve şeker dışındaki malzemeyi tencereye alalım, karıştırarak kaynayana kadar pişirelim..
Kremamız birkaç taşım kaynayınca tenceremizin altını kapatalım..
4 yemek kaşığı süt kremasını, vanilya ve şekeri ilave edelim bir kaç dakika mikserleyelim..
 
Krema ılıklaşınca rulomuzu açalım.
Üzerine yeteri derecede kremadan dökelim ve kaşık yardımı ile her tarafına gelecek şekilde yayalım..
Kullanacağımız meyveleri altta gördüğünüz şekilde yerleştirelim..
Pandispanyayı altındaki fazlalık yağlı kağıt yardımı ile dikkatlice sıkı bir rulo yapalım..
 
 
Rulo şeklini alan pastayı birleşme yeri altta kalacak şekilde servis tabağına alalım..
Üzeri için toz kremşantiyi soğuk süt ile çırparak hazırlayalım mümkünse biraz daha koyulaşması için buzdolabında bekletelim.
Katılaşmış şantimizi rulomuzun üzerine her tarafını kapatacak şekilde sürelim.
Bundan sonrası sizin hayal gücünüze kalmış..
Zevkinize göre süsleyebilirsiniz..  
 


 Pastamızda  dilim olarak görüntü budur..
 

Rulo pasta yaparken dikkat edeceğimiz bir kaç püf nokta
*Pandispanya için kullanacağımız yumurtalar oda sıcaklığında olmalı.. Un ve kabartma tozu karıştırılmış ve elenmiş olmalıdır..
*Yumurta sarı ve beyazlarını ayrı ayrı çırpmamız hamurumuzu daha bir puf puf kıvamda yapacaktır..
*Pandispanya hamurunu yağlı kağıda dökmeden önce kağıdı çok az yağladım.. Bu pandispanyanın kağıttan kolayca ayrılmasını sağladı..
*Pandispanya hamurunu fırına vermeden önce tepsiyi yere bir kaç kere vurursanız içte kalmış olan hava kabarcıkları çıkmış olur..
 
* Benim kullandığım tepsinin boyutu büyük fırın tepsidir.. Hamur fazla gelebilir ;benim tepsim büyük olduğu halde öyle oldu geride kalan hamuru minik kek kalıplarında pişirdim minik pastacıklar yaptım..   
*Bu hamur çok çabuk pişen bir hamurdur diğer kek hamurları gibi uzun uzun beklemenize gerek yok.
*Pandispanya pişince  sıcakken rulo yapmanız belkide bu pastanın en önemli püf noktası.. Soğuduktan sonra şekil vermeye çalışmak pandispanyayı kırabilir..
*Pandispanya pişince kıvam olarak çok yumuşak olduğu için ayrıca ıslatmaya gerek yok..
 
*Pastayı bir iki saat dinlendirdikten sonra servis ederseniz servis açısından daha iyi olur..
*Kalan bir dilim gösteriyor ki pastanın tadı ve tazeliği ertesi günde yerindeydi..
Bu rulo pastayı kolaylık olması için misafiriniz gelmeden bir gün önce hazırlayabilirsiniz  .Dikkat etmeniz gereken çok sulu meyveler kullanmamak ve muzu kararmaması için limonlayarak kullanmak.
 
.........Afiyet Olsun.......

23 Kasım 2012 Cuma

Çikolatalı Muzlu Topcuklar


Hayırlı Cumalar olsun inşallah tüm izleyenlerime...
Aslında bugün amacım meyveli rulo pastanın tarifini paylaşmaktı ama olmayınca olmuyor işte..
Tarifi detaylı fotoğrafla verecektim ama benim fotoğraflar diğer bilgisayarda kalınca 
devreye minik topcuklar girdi..
Yarın öğretmenler günü bu vesileyle geleceğimizi  inşa eden, yavrularımızı emanet ettiğimiz,
 fedakarlık timsali öğretmenlerimizin öğretmenler gününü de kutlamış olalım.. 

Malzemeler
2 adet muz
1 paket pötibör bisküvi
2 yemek kaşığı süzme bal
2 yemek kaşığı hindistan cevizi rendesi

160gr bitter çikolata
Yarım paket krema
ve
Çubuklar 

Yapılışı
Bisküvileri ezip un haline getirelim..
2 adet muzu ezerek püre haline getirelim..
Muz püresini, ezdiğimiz bisküvileri bal ve hindistan cevizi rendesini karıştırma kabına alalım.
Elimizle tüm malzeme birbirine girinceye kadar karıştıralm.
Karışımdan orta boy bir ceviz büyüklüğünde toplar yapalım çubukları batıralım....
Topları bir bardağa dik olarak koyalım buzdolabında 15 dakika kadar bekletelim.
Bu arada bizde kremayı küçük bir tencereciğe alalım kaynatmadan ısınmasını sağlayalım..
Yeterince ısınmış olan kremanın içine çikolatamızı kıralım, karıştırarak tamamen erimesini sağlayalım.. 
Dinlenmiş olan toplarımızı tek tek erittiğimiz çikolataya bulayalım.. 
Bu aşamadan sonra ben bir tepsiye yan olarak koydum ve buzdolabında donması için beklettim. 
Muzlu toplarımızın çikolatası donduktan sonra servis yapabiliriz.. 

*Muzlu topcuklarımızı üzerlerine son olarak minik süsleme şekerleri serpiştirebilirsiniz..
Bu haliyle daha bir albenili olacaktır.. 
Ya da çubuklara şirin kurdeleler bağlayabilirsiniz bu şekliyle de doğum günleri için iyi bir tarif olacaktır.. 

Bu tarif her şekliyle çocukların hayır diyemeyecekleri bir tarif ..

..........Afiyet Olsun.........

22 Kasım 2012 Perşembe

Çocuklar İçin Hazırlanmış Bir Menü



Küçük oğlum Berkan'ın arkadaşlarıyla okul sonrası gerçekleştirdikleri ev toplantısı bu hafta bizdeydi..
 Başlarında da bu sene drama öğretmenleri var..
Çocuklar bu toplantıları çok severek yapıyorlar..
Öğretmenleri ve arkadaşları ile evde zevkli ,eğitici bir kaç saat geçiriyorlar.. 
Berkan'ı bir kaç hafta önceden bu günün heyecanı  sarmıştı..
Gelip gidip ,bize ne yapacaksın diye sordu durdu..
Evdeki minik hanımla hazırlık yapmak bu aralar benim için o kadar zorlaştı ki  biraz hazırlıkla uğraşıyorsam iki katı vakti hanımefendinin peşinde geçiriyorum....  
Ama oğluşa da söz verdik bir kere, hazırlık yaptık el mahkum..
*
Bu güzel gün çocuklar için hazırladığım lezzetler.
Acaba beğenirler mi derken tabaklar tamamen boşalmıştı ..
Hatta küçük beyler Berkan'dan tarif bile istemişler de, Berkan da bloğu adres göstermiş ..
Üstte gördüğünüz Meyvalı Rulo Pasta
Tarifini yakında paylaşıyorum tadı çok güzel oldu..

Mercimekli Köfte


Muzlu Çikolatalı  Topcuklar


Sucuklu Minik Pideler


Kaşarlı Poğaça



Şimdilik bu kadar ,tarifleri ilk fırsatta gelecek inşallah..
Tarifler birikiyor ama yayınlamak için zaman bulabilene aşk olsun..
Bu arada akraba günümüzü de hafta sonu gerçekleştirdik oradaki tariflerde paylaşılmak üzere sırada bekliyor..
 Üniversiteden arkadaşım Güliz Zeytin göndermiş taa Edremitten..
Siyah sele zeytin tadlandırılmak üzere kuruldu bekliyorum..

Zeytin için bu sıralar pazarda son elveda yazılarını görüyorum ,kendi zeytini hazırlamak isteyenlere duyurulur..
Sele siyah zeytin tarifini de paylaşıyorum önümüzdeki günlerde..  
Bu liste böyle uzaaaar durur ..
İzlemede kalın benden söylemesi..

...Sevgiler...

15 Kasım 2012 Perşembe

Lokumlu Kurabiye



Geçmişteki bir akraba gününde,
tarifi daha sonra dediğim lokumlu kurabiyelerin tarifini vereyim mi sizlere???

Aslında bu kurabiye içine ne koyarsanız onunla anılıyor..
İçine muhallebi koyarsanız muhallebili kurabiye, çikolata koyarsanız çikolatalı kurabiye olur..

Denememiş olup denemeyi düşünebileceklere işte tarif..

Malzemeler
200 gr oda sıcaklığında tereyağ
5 yemek kaşığı pudra şekeri
1 yumurta
1 kahve fincanı yoğurt
1 kahve fincanı sıvı yağ
1 kahve fincanı nişasta
1 Paket kabartma tozu
1 paket vanilya
Aldığı kadar un

İçi için
300 gr. sade lokum

Üzerine 
Pudra şekeri

Yapılışı
Kurabiye  hamuru için malzemeleri sırasıyla kullanarak yoğurarak yumuşak bir hamur elde edelim.
Elimize cevizden biraz büyük parçalar alalım., içine lokum koyup kapatalım ve yuvarlayalım.
170 derecede beyaz kalacak şekilde kurabiyelerimizi pişirelim.
Kurabiyelerimiz tamamen soğuduktan üzerlerine sonra bol pudra şekeri serpelim..

Bu hafta sonu akraba günümüzün yenisini yapacağız
Bu sefer köprüden karşıya geçeceğiz..
İstanbul büyük bir şehir malum ,bizde de akraba çok İstanbul turu gibi bişey olacak ,bakalım sabırsızlıkla bekliyoruz hafta sonunu..

Gevrek Poğaça


Hicri yılbaşımızın mübarek olması dileklerimle başlıyorum bu yeni güne..
Bilgisayarla ilgili sorunlarım devam ederken, bende fırsattan istifade taslakta paylaşılmayı bekleyen tarifleri  paylaşayım istedim..
İşte bu gevrek poğaça da onlardan birisi..
Her zaman pofidik pofidik ,yumuşak poğaçalar yemeyiz değil mi?
Arada değişiklik yapmak iyidir..
Bu poğaça sıvı yağla yapıldığı için çok hafif , gevrekliğinden dolayıda ertesi güne kalınca
lezzetinden bir şey kaybetmiyor..
Sıcacık çayla sıcak sıcak iyi gider..

Malzemeler
1 su bardağı sıvıyağ
1 su bardağı yoğurt
1 paket kabartma tozu
2 tatlı kaşığı toz şeker
1 yemek kaşığı sirke
1 tatlı kaşığı tuz
1 yemek kaşığı kaşığı mahlep
2 adet yumurta ( 1 tanesinin sarısı üzeri için)
aldığı kadar un

Susam ,çörekotu..

İçine
Beyaz peynir
Maydanoz

Yapılışı
Yoğurma kabının içine biraz un ile kabartma tozunu eleyelim.
 Unun ortasını açalım ve içine hamur malzemelerinin tümünü sıra ile ekleyerek yumuşak bir hamur elde edinceye kadar elenmiş un ilavesi ile yoğuralım.
Ele yapışmayan kulak memesi kıvamında bir hamur olacak
Daha sonra iç malzemelerini hazırladıktan sonra, hamurdan elimize alarak avuç içinde açıp içine harcımızdan  koyalım ve kenarlarını  içeri doğru katlayarak birleştirelim ve
açılmamaları için iyice bastıralım.
Poğaçaları yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsimize dizelim.
Üzerlerine ayırdığımız yumurta sarısını sürüp çörekotu,susam , haşhaş (artık evde ne varsa )serpelim..
180 derece ısıtılmış fırında altı ve de üstü kızarıncaya kadar pişirelim.

*Benzer bir poğaça tarifi de burada var..
*Diğer poğaça tariflerim için buraya bakabilirsiniz.....

............Afiyet Olsun.............

12 Kasım 2012 Pazartesi

Toz Fındıklı Kurabiye


 
Yeni gün için hayırlar dileyerek başlıyorum tüm takipçilerime..
Gönül istiyor ki her gün bir post gireyim ama
hergün yeni bir engel çıkıyor..
Evin oğlanları laptopu nasıl olduysa yere düşürüp ekranı çatlatınca olan anneye oldu tabii..
Artık babamızın bilgisayarına talim..
Gecenin bir vakti hazır ortalık sessizken Zeynep Hanım uyanmasın sakın diye içimden geçire geçire yazıyorum acizane..
*
Taa geçen sene yapıp arşivde unuttuğum bir tarif var sırada..
Her ne kadar Giresundan bu seneki yeni mahsul fındıklarımız elimize ulaşmamış olsada
  bekliyoruz bakalım, taze fındıkla yenisini yapmayı..
Kurabiye de fındık kokusu özellikle de kavrulmuş fındığın kokusu her daim favorim olmuştur..
Kurabiyeyi hazırlarken değişik şekillerde değerlendirdim ,fikir olsun ..
Özellikle minik kek kağıtlarındakiler çok sevimli oldular..
Diğerlerini Hatay'dan aldığım kalıplarla şekillendirdim..

Malzemeler
200 gr yumuşak tereyağı
1 su bardağı pudra şekeri
Yarım çay bardağı sıvıyağ
1 çay bardağı nişasta
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1 su bardağı toz fındık
Aldığı kadar un

Üzeri için
Pudra şekeri


Yapılışı
Oda sıcaklığındaki tereyağını, sıvı yağı, ve pudra şekerini karıştırma kabına alalım ve hamurumuzu hazırlamak üzere yoğurmaya başlayalım.
Daha sonra nişasta, kabartma tozu, vanilya ve fındık tozunu ilave edelim.
Sonrasında da kontrollü olarak unu ekleyelim.
İyice yoğurarak kurabiye hamurumuzu elde edelim..
Ele yapışmayan, kulak memesi kıvamında bir hamur elde ettiğimizde  parçalar kopararak ister elimizle istersek de kurabiye kalıpları ile şekil verelim.
Yağlı kağıt serdiğimiz ya da yağladığımız fırın tepsimize dizelim..
200 derecede ısıttığımız fırında yaklaşık 15 dakika kadar
 kurabiyelerimiz özellikle beyaz kalacak şekilde pişirelim.
 

Kurabiyeleriniz soğuduktan sonra üzerlerine pudra şekeri serpip servis yapabilirsiniz...

* Kurabiye de fındık kokusunun daha yoğun hissedilmesini isterseniz tane fındığı teflon tavada sürekli karıştırarak kavurun. Ve sonra robotta çekerek toz haline getirin.
Kavrulmuş fındık kurabiyelerinizde daha yoğun hissedilecektir...
 


..........Afiyet Olsun..........

5 Kasım 2012 Pazartesi

Fındık Krokanlı İrmik Helvası (Fındıklı Krokan Nasıl Hazırlanır?)



Küçük oğlum Berkanla bir akşam yemeği sonrası girdiğimiz bir tatlı krizi sonrası ne yapsak derken çıktı bu tatlı ortaya..
İrmik helvası ortak kararımızdı..
Ama bir değişiklik yapalım, derken bayramdan kalan kırılmış fındıklarımız geldi aklıma..
Fındıklı krokanla helvayı birleştirsek nasıl olur dedim ;
iyiki de demişim muhteşem bir lezzet çıktı ortaya..
Helva güzel, krokan ondan güzel..
İster beraber yiyin ister tek tek.. 



 
Malzemeler 
3 su bardağı irmik
 2 yemek kaşığı tereyağı
 1 çay bardağı sıvıyağ

 
Şerbeti için
 2,5 su bardağı süt
 2 su bardağı su
 1,5 su bardağı toz şeker
 
Krokanı için 
1,5 su bardağı fındık
 1,5 su bardağı toz şeker
1 tatlı kaşığı limon suyu

Yapılışı
Önce sütlü şerbetimizi hazırlayarak başlayalım.
 Bunun için şerbet malzemelerimizi tencereye alalım ve şeker tamamen eriyip şerbet kaynayana kadar ocakta tutalım ..
Tereyağı ve sıvıyağı helvayı kavuracağımız yayvan bir tencereye alalım.
İrmiği ilave ederek rengi açık kahverengi olana kadar sürekli karıştırarak kavuralım..
İrmik istediğimiz renge gelince üzerine hazırladığımız kaynamış süt ve su karışımını dökelim ve tencerenin kapağını dikkatli bir şekilde kapatalım..
1-2 Dakika sonra tencerenin kapağını dikkatlice açalım helvamızı kaşıkla karıştırarak altüst edelim..
Şerbetini çeken helvanın altını kapatalım.
 
Sıra krokanı hazırlamakta..

 
 
Krokanını hazırlamak için alttaki kolajda gördüğünüz gibi toz şekeri ve fındığı tavaya alalım..
Orta hararetteki ateşte ikisini beraber iyice karıştırarak kavuralım.
Şeker tamamen eriyip rengi karamel rengi olunca işlem tamamdır vakit kaybetmeden yağlı kağıt üzerine dökmeliyiz eğer bu şekilde tavada beklerse krokanlar pişmeye devam eder....
Fındık krokanımız bu şekilde hazır olunca yağlı kağıt üzerine veya yağladığımız bir tepsi üzerine dökelim.. 
Kaşık yardımı ile fındıkları hızlıca yayalım üst üste gelmemelerine dikkat edelim.
 7-8 dakika sonra soğuyunca kalıp şeklinde çıkartalım ya da yağlı kağıt üzerinde merdane ile üzerinden kuvvetli olarak geçerek krokanın iyice ezilmesini hatta ufalanmasını sağlayalım...
 
 
Krokanı artık irmik helvamızın üzerinde servis yapabiliriz..
 
 
*Krokan bir nevi akide şekeri tadında bişey..İşin içine bir de fındık girdimi durum anlatılmaz yenilir oluyor..
*Krokanı elinizle ufak parçalara ayırarak robotta iyice ufaltıp  dondurmanın, pastalarınızın ,parfenin üzerinde ya da arasında kullanırsanız da çok lezzetli olacaktır. 
*Krokan hazırlarken içinde değişik malzemeler kullanabilirsiniz.
(Fındık, fıstık, ceviz, badem, susam vs.)
*Kalan krokanınızı bir kavanozda hava almayacak şekilde saklayabilirsiniz..
*Krokanı eğer tepsi üzerine dökecekseniz tepsiyi kesinlikle yağlamadan kullanmayın aksi halde krokanı çıkarmakta zorlanırsınız. ..

.......Afiyet Olsun.........
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...