Avcı Böreği -İçli Köfte Böreği (Kıymalı Bulgurlu Börek)

 



 

Değişik bir börek tarifi var bugün..

Normal börek lezzetinin dışında içindeki bulgurdan dolayı biraz içli köfte tadını anımsatan bir lezzeti var bu böreğin..

İsterseniz hafta sonu kahvaltıya yapın isterseniz yanında çorba ve salatayla akşam yemeğine.. 

Ben çocukların arkadaş toplantıları için yapmıştım onların yorumu değişik oldu..

Eşim ise pek sevmedi ama bence güzeldi.

* 

Vedat Milor'un dediğine göre bu börek Osmanlı döneminde av hayvanlarının eti ile yapılırmış..

Adınıda herhalde oradan aldı..

Orjinali ise bildiğiniz krep hamuruna sarılarak yapılırmış..

 Buyrun tarife..

 

Malzemeler

4 adet yufka

 

İç malzeme

1 çay bardağı köftelik bulgur 

 1 fincan kaynar su

300 gr kıyma (orta yağlı)

2 adet kuru soğan

3 yemek kaşığı sıvı yağ

1 tatlı kaşığı domates salçası

Yarım tatlı kaşığı biber salçası

yarım su bardağı ceviz

birkaç dal maydonoz

Tuz, karabiber, pulbiber, kimyon

 

Islatmak için

1 su bardağı sıvı yağ

1 su bardağı su

1 adet yumurta

 

Üzeri İçin

 1 su bardağı kadar galeta unu

 

Yapılışı

Böreğimizi yapmaya iç harcımızı hazırlayarak başlıyoruz..

Bulguru 1 fincan kaynar su ile ıslatıp yumuşaması için üzerini kapatalım..

3 yemek kaşığı sıvı yağı tencereye alalım..

Kıyma ve minik doğradığımız kuru soğanları da ilave ederek kavurmaya başlayalım..

Salçaları ilave edelim..

Yumuşayan bulguru, doğradığımız maydanozu, baharatları ve tuzunu da ilave edip karıştırıp tencereyi  ocaktan alalım..

Yarım su bardağı çok iri olmayan ceviz içini de ilave edelim.

 

Börekleri sararken ve ıslatırken kullanacağımız sosu da hazırlayalım..

Bunun için 1 su bardağı su ve 1 çay bardağı sıvı yağı ve yumurtayı çırparak hazırlayalım.

Yufkayı masaya serelim sos ile ıslatalım ve 8 eşit parçaya keselim..

Hazırladığımız üçgen parçaların geniş taraflarına iç malzememizden  koyalım ve kalem gibi saralım..

Tüm yufkalar ve iç bitene kadar bu işlemi devam ettirelim.

Galeta unumuzu genişçe bir tabağa alalım..

Böreklerimizi önce yağlı suya batırıp çıkaralım sonra da galeta ununa bulayalım..

Önceden ısıttığımız fırında 190 derecede kızarana kadar pişirelim..

Özelliklede sıcak olarak servis edelim.

 

 

*Avcı böreğini önceden hazırlayıp  dondurucuda bekletebilirsiniz..

Misafiriniz geleceği zaman elinizin altında hazır bir seçeneğiniz olur..

Bunun için yapmanız gereken börekleri hazırlayıp galeta ununa bulamadan buzdolabı poşetlerine hava almayacak şekilde koymaktır..

Pişireceğiniz zaman yağlı suyla ıslatıp galeta ununa bulayıp pişirmeniz yeterli olacaktır..

 

........Afiyet Olsun........