Etli Sebzeli Güveç Nasıl Yapılır?

Ana yemeklerin en göz dolduranı belki de güveçtir..

Ne dersiniz sizce de öyle midir?

Bizim evin sevilen yemeğidir.

Yapımı kolaydır, lezzetlidir,besleyici ,oldukça doyurucudur e daha ne olsun..

Etle harman olan sebzeler, kısık ateşte kendi buharında ağır ağır piştiği için

 çok lezzetli ve sağlıklı bir yemektir.. 

Bir de bu yemeği yaz sebzeleri ile yazın yaparsanız lezzeti tavan yapar benden söylemesi.

Güveç tenceresinin malzemesi topraktan olduğu için 

yemeğe ayrı bir doğallık ve lezzet katıyor.

Malzemeler

750 gram dana kuşbaşı

Yarım kilo taze fasulye

3 Adet orta boy patates 

3 Adet orta boy patlıcan 

2 Adet kabak

6 Adet orta boy domates

5 Adet yeşil biber

3 Adet kuru soğan

1 Baş sarmısak

3 Çay bardağı sıvıyağ

1 yemek kaşığı domates salçası

1 yemek kaşığı biber salçası

Tuz, pul biber, karabiber 

2 Su bardağı su

Yapılışı

750 gram dana kuşbaşı aldığınız eti yıkadıktan sonra tencerede 15 dakika kadar pişirelim.

Patlıcanları alacalı soyalım tuzlu suda acısı çıkması için bekletelim… 

Patlıcanlar çabuk eriyeceğinden dolayı yemeklik değil de biraz daha iri doğrayabilirsiniz.

Domateslerin kabuklarını soyup, büyük küpler halinde doğrayalım.

Fasulyeyi yıkayıp kıralım..

Kabağı ve patatesleri patlıcanlarla aynı boyutta doğrayalım..

Bu arada  güveci ocağa alalım ve ısıtalım.

Yağı ve yemeklik doğradığımız soğanları ilave edelim.

15 dakika pişirdiğimiz etleri ilave edelim.

Sonra sırasıyla fasulyeleri, patatesi,patlıcanları ve kabağı yerleştirelim güvecimize. 

Sebzeleri yerleştirirken aralara küp doğradığımız domatesleri sarmısakları serpiştirelim..  

En üstüne altta gördüğünüz gibi kalan biber ve domatesleri yerlestirelim. 

Bir kabın içine salçaları  tuzu ve baharatları ilave edip karıştıralım yaklaşık 2 bardak su ekleyip güvecimizin sosunu elde edelim.. 

Bu sosu hazırladığımız güvecimizin üzerinden dökelim.

Hazırladığımız güvecin üzerini hava almaması için önce yağlı kağıt, sonra 

alüminyum folyo ile kapatıp kapağını kapatalım..

Güvecimiz kaynayana kadar yüksek ateşte pişirelim.

Kaynamaya başlayınca kısık ateşte 1 -1,5  saat kadar kontrollü olarak pişirelim.

Bundan sonra yapmanız gereken arada suyunu kontrol edip,azaldığında sıcak su ilave etmek.

Güveç pişip dinlendikten sonra yanına bir pirinç pilavı bir de cacık yaptık mı menü hazırdır..

Lezzetli güveç için püf noktalar 

*Güveçte kuzu eti kullanırsanız güveciniz daha lezzetli olur ama yine de tercih meselesi.

*Kısık ateşte pişen güveç her zaman daha lezzetli olur..

*Sebzeler irice boyutta doğranırsa pişerken ezilip kaybolmazlar.

*Güveçte bamyayı da çok severim ama bizim evde benim dışımda seveni olmayınca kullanamadım..

*Güveç piştikten sonra 30 dakika kapağı açılmadan dinlendirilmelidir.

*Toprak güveçler piyasada sırlı ve sırsız olarak iki çeşit olarak satılıyor.

 Güveçlerde sırlama işlemi, su sızdırmaması için yapılıyor.

 Yani, güveç kabının iç yüzeyi su ile temas ettiğinde erimeyen bazı maddeler ile kaplanıyor.

 Bu maddeler arasında az da olsa kurşun da bulunmaktadır. O yüzden sırlı olan güveçleri kullanmanızı göze hoş görünseler de tavsiye etmem..

* Sırsız olan güveçleri de kullanmadan önce bazı şeylere dikkat etmek gerekiyor..

İlk kullanımdan önce mutlaka  deterjansız olarak su ile yıkadıktan sonra içini iyice yağlayıp(tereyağı,kuyruk yağı gibi)

o şekilde ısıtılması hatta fırınlanması gerekiyor.

Bir kaç saat bekledikten sonra yağı emen güveç sıcak su ile yıkanır 

ve ters çevrilerek kuruması sağlanır.

 Bu, güvecin gözeneklerinin o yağ ile dolup sıvı çıkışını en aza indirmek içindir. 

Sonraki kullanımlarda da asla deterjanla yıkanmamalıdır güveç..

Yıkandıysa tekrar yağlama ve fırınlama işleminin yapılması gereklidir.

...Afiyet Olsun...

Çekiliş sonucu ve Kremalı Şerbetli Kek Pasta

Hatırlarsınız bu son iki hafta boyunca kışlık ürünler çekilişim vardı..

Dün gece itibari ile sonuçlandı..

Katılanlara teşekkür ediyorum..

Özellikle instagram üzerinden katılım yoğundu.

İnstagram ve blog içinden çekilişe ,dolayısı ile kışlık paketimize talip olanların arasından bir takipcimizin adını belirledik..

Çekiliş videosunu instagramda paylaştım siz de izlemek isterseniz burayı tıklayıp izleyebilirsiniz..

Kazanan şanslı takipcim Sena Bozok oldu.

Bu güzel haberle bu lezzetli tatlıyı bir hatırlayalım istedim..

Tarifini daha önce burada paylaşmıştım aslında ama hafta içi yemeğe gelen misafirlerim için tekrar yapınca fotoğrafı yenilemek geldi içimden.. 

Lütfen fotoğrafın üzerine tıklayıp büyük haline bakınız..

Kremalı şerbetli tatlı yumuşacık şerbetli iki pandispanya arasında kreması olan bir tatlı..

Çok tatlı sevmeyen ben kaç dilim yedim hatırlamıyorum..

Tarifini tekrar buraya yazayım isterseniz..

    Malzemeler

4 yumurta

1 su bardağı toz şeker

2 su bardağı un

1 paket vanilya

1 paket kabartma tozu

Şerbeti için

2 su bardağı şeker

4 su bardağı su

1 yemek kaşığı limon suyu

Ara katı için

2 paket kremşanti(bir paketten çıkan iki toz kremşanti)

1 su bardağı soğuk süt

Üzeri için

Hindistan cevizi rendesi

Yapılışı
Şerbetimizi hazırlayarak işe başlayabiliriz...
Şerbette kıvam koyu olmayacak sadece şekerin tamamen eriyip suyun  bir kaç kere kaynaması yeterli..

Oda sıcaklığındaki yumurtaları karıştırma kabına alalım toz şekeri de ilave ederek krema kıvamını alana kadar çırpalım..

Elediğimiz unu, kabartma tozu ve vanilyayı da ekleyelim çırpmaya devam edelim.. (Bu aşamada çırpma işini tahta kaşıkla yavaşça yapmanız gerekiyor ki pandispanyada ki gibi puf bir görüntü ve kıvam elde edebilelim.. 

Yağlı kağıt serdiğimiz fırın kabımıza bu karışımı dökelim. (Biz yukarıda gördüğünüz gibi dikdörtgen bir cam fırın kabı kullandık)

Önceden 180 derecede ısıttığımız fırında aşağı yukarı 20 dakika kadar kekimizin üzeri hafif kızarıp içi tamamen çekene kadar pişirelim. 
Soğuyunca kekimizi ters çevirelim yağlı kağıdını yavaşca ayıralım.
Sonrasında, enine ortadan ikiye keselim..

Toz kremşantiyi soğuk süt ile çırparak köpürtelim..
Ortadan ikiye kestiğimiz kekin alt kısmının üzerine her tarafı eşit olacak şekilde sürelim..
Kekin üst kısmını da yerleştirelim..
Bu şekilde 15-20 dakika kadar şantinin tamamen donması için buzdolabında bekletelim..

Tamamen soğumuş ve şantisi donmuş kekimizi dilimlere ayıralım ve üzerine soğumuş olan şerbetimizi kaşık kaşık eşit olacak şekilde dökelim.    

Üzerine bol hindistan cevizi rendesi serpelim. 

Servis yapıncaya kadar tatlımızın üzerini streç ile kaplayıp buzdolabında dinlendirelim..

Daha önce belirttiğim gibi bu tatlıyı şerbetledikten sonra 1 gün ya da en azından 5 saat kadar dinlendirmeniz lezzeti artıracaktır..

....Afiyet Olsun....

Kışlık Ürünler Çekilişi

Bu post kışlık hazırlıklardan küçük bir lezzet paylaşımıdır..
Blogda özellikle kışlık hazırlıklar bölümüne ilgi rekor denilecek seviyelerde maşallah..
Daha önce de böyle bir çekilişi hatırlarsanız burada yapmıştım.
Bu sene de ben diyeyim göz hakkı,
 siz deyin çam sakızı çoban armağanı misali bir paket hazırladım.
El ve ev yapımı katkısız, kışlık ürünler..  

Bu sene biraz geç kaldım ama güç olmasın..
Kışlık paketimizin içinde olanlar
*Kahvaltılık sos
* Acı biber sosu
*Çorbalık hamur
* Memleket Bulguru
 * Yağlı biber turşusu
*Üçgen hamur(Tatar mantısı)
Bunlara ilaveten iki şişede domates sos olacak buradakiler gibi

Çekilişe katılabilmek için aşağıdaki adımları izlemelisiniz.
1-Sevgiden Esintiler'i sayfanın sağındaki izleyiciler bölümünden takip ediniz..
2- Facebook  sayfamızı buradan beğenip kendi Facebook hesabınızda 

yukarıdaki çekilişimizi herkese açık şekilde paylaşmalısınız. 

3-Üstteki şartları yerine getirince bu postun yorum bölümüne

Ad ve soyadınızı

Çekiliş sosyal medya duyuru linkini (facebook)

ve mail adresinizi yazmalısınız.

İsimsiz yorumlar elenecektir.

Tüm şartları yerine getiren katılımcılar çekilişe dahil edilecektir..

Çekiliş şartlarını sağlamayanlar ya da yanıltıcı bilgi verenler çekilişten önce listeden çıkarılacaktır.

Çekilişimiz Türkiye sınırları içerisinde geçerlidir.
Türkiye dışından katılmak isteyenler Türkiye içinden adres vererek katılabilirler.

Çekiliş web tabanlı bir uygulama olan random.org aracı ile yapılacak  ekran görüntüsünü buradan katılımcılarla paylaşacağım.

Yorumlarınızda paylaşım linklerinizi doğru bir şekilde yazdığınızdan emin olmanızı rica ediyorum 

Bu arada yorumunuzu hemen göremezseniz tekrar yazmanıza gerek yok  çünkü yorumlar önce denetimden geçip sonra yayınlanıyorlar.

Çekiliş için 13 Kasım 2015 gecesi son katılım tarihimizdir..

Çekilişimize katılım bitmiştir..

Kazanan yarın açıklanacak.. 

Kokostar Kek (Hindistancevizli Kek)

 Bugün sizlere dışı başka içi başka olan bir kek tarifi vermek istiyorum..

Dıştan bakınca kakaolu kek içini açınca hindistan cevizi toplarıyla karşılaştığınız güzel bir kek .

MALZEMELER

3 yumurta

1 su bardağı tozşeker

1 çay bardağı sıvı yağ

1 çay bardağı süt

3 yemek kaşığı kakao

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

1 su bardağı tepeleme un + 1 yemek kaşığı un

İç malzeme için

2 yumurta akı

1,5 su bardağı dolusu hindistancevizi

1 su bardağı pudra şekeri

YAPILIŞI

İç dolgu için hindistancevizi, pudra şekeri ve yumurta aklarını bir kapta karıştıralım.

Elimizi çok az ıslatıp hindistancevizli malzemeden 

ceviz büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlayalım.

Yumurta ve şekeri şeker eriyip karışım krema kıvamını alana kadar 

en az beş dakika kadar mikser ile çırpalım.

 Daha sonra sıvı yağ ve sütü ekleyelim, çırpmaya devam edelim. 

Kakao, vanilya ve kabartma tozunu  ekleyip tekrar çırptıktan sonra 

unu ekleyip düşük ayarda çırpalım..

Kek harcının yarısını yağladığımız kek kalıbımıza dökelim.

Hazırladığımız hindistancevizi toplarını bu harcın üzerine sıralayalım..

Kalan kek harcımızı da topların üzeri kapanacak şekilde kalıbımıza dökelim..

Ben kalıbımı yağladıktan sonra kek harcını dökmeden susam serpmiştim isterseniz serpebilirsiniz..

170 derecede ısıttığımız fırında 25-30 dakika pişirelim. 

(Pişme süresi fırınınıza göre değişebilir, kekinizi kontrollü pişirin. 

Kürdan ile pişip pişmediğini tespit edebilirsiniz. 

Siz benim yaptığım gibi dışına susam serpmemişseniz kekin üzerine 

benmari usulü eritilmiş çikolata gezdirilebilirsiniz... .

Blogda tarifi olan;

Kokostar kurabiye için burayı

Kokostar muffin için burayı tıklayınız..

...Afiyet olsun...

Muhallebili Kemalpaşa Tatlısı

Yapımı kolay,

 sunumu oldukça gösterişli,

 bu muhallebili kemalpaşa tatlısını ramazan ayı içerisinde hazırlamıştım..

Sütlü tatlılar diğerlerine göre hafifliklerinden dolayı her zaman öncelikli tercihimdir.. 

Bu tatlı sütlü ve şerbetlinin birleşimi olsa da hafif bir lezzet.

Eğer sizlerde hafif tatlılardan hoşlanıyorsanız bu lezzeti deneyin derim..

Sadece kendiniz için değil davet sofralarınızda veya çay saatlerinizde sevdiklerinize de 

bu lezzetli tatlıyla sürpriz yapabilirsiniz..

MALZEMELER

1 paket  Kemalpaşa tatlısı  

Paket üzerindeki pişirme miktarına göre şeker ve su

Muhallebi İçin
1 litre süt
1 paket süt kreması
7 yemek kaşığı toz şeker
3 yemek kaşığı un
3 yemek kaşığı nişasta

YAPILIŞI

Kemal paşa tatlısını paketinin üzerinde belirtildiği miktarda şeker ve suyu tencereye koyup kaynamaya başlayınca kemal paşaları ekleyip yumuşayıncaya kadar pişirelim..

Yumuşayan kemalpaşa tatlılarını dağılmadan kepçe yardımı ile şerbetini süzerek 

iki ya da üç adet olacak şekilde neskafe fincanlarına paylaştıralım..

Muhallebisi için tencereye vanilya ve krema hariç tüm malzemeyi koyup orta ateşte sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirelim..

Muhallebimiz bir kaç taşım kaynayınca ocaktan alalım .

Vanilya ve süt kremasını ekleyip 5 dakika kadar mikserleyelim

Daha sonra kemalpaşaların üzerlerini kapatacak şekilde dökelim.

Bu şekilde 1-2 saat kadar buz dolabında bekletelim.

Süre sonunda fincanların kenarlarından ıslattığımız bir bıçakla geçelim..

Fincanları tatlı tabağına ters çevirerek servis yapalım..

*Bu tatlıyı ben tek tek porsiyonlar halinde hazırladım ama 

siz isterseniz büyük bir cam tepside bütün olarak da hazırlayabilirsiniz..

....Afiyet Olsun...

Akraba Günü Menüsü (Ekim 2015)

Ekim ayı akraba gününü de geçtiğimiz hafta yengemde gerçekleştirdik..

Yine değişik bir mekan değişik bir menü..

Hatırlarsanız bundan önceki günümüz bende gerçekleşmişti..

Eylül ayı akraba günü menüsü için buraya ,

daha önceki tüm akraba günleri için buraya tıklayabilirsiniz..

Yengemde geçen sene gerçekleştirdiğimiz gün menüsü içinse burayı tıklayalım lütfen..

Gelelim gün menümüze.

Menümüz şöyleydi

Yaprak sarma

Tırtıl kurabiye

Baklava yufkası ile peynirli börek

Mercimekli üçgen börek

Etimekli patlıcanlı kıyma soslu salata

Göbekli(atom) tavuklu salata

Kayısı marmelatlı merengli tart

Kadayıflı tavuk göğsü

Yaprak sarma

Akraba günümüzün değişmeyen lezzeti..

Seviyoruz biz sarmayı..

  

Tırtıl kurabiye

Klasik ama lezzetli bir kurabiye..

Burada tırtıl kurabiye tarifi var

 ama bu şekliyle de tarif verilmeli vereceğim inşallah.

Baklava yufkası ile peynirli börek

Baklava yufkasından sadece baklava yapılacak diye bir kaide yok..

Börek olarak da çok lezzetli.

Çıtır çıtır bir börekti.

Mercimekli üçgen börek

Yeşil mercimekle oldukça besleyici olan bu börek de lezzetliydi..

Lise yıllarımda dayımın kızından öğrendiğim bu böreğin,

 şeklinden dolayı diğer adı muska böreğidir..

Etimekli patlıcanlı kıyma soslu salata

Lezzetli besleyici tek başına bir öğün olabilecek bir salata..

Bir gün önceden hazırlamaya uygun..

Misafiriniz için çekinmeden bir gün önceden hazırlayabileceğiniz bir salata..

Tarifini vereceğim inşallah.

Göbekli(atom) tavuklu salata

Kayısı marmelatlı merengli tart

Lezzetli ve değişik bir tarttı..

Tarifini paylaşacağım inşallah.

Kadayıflı tavuk göğsü

Çıtır çıtır kadayıfın kaymak gibi tavuk göğsü ile lezzetli birleşimi..

Kesinlikle lezzetli bir tatlı..

Buradaki tarifle aynını yapabilirsiniz..

Tek farkla ben porsiyonluk hazırlamıştım..

Ev sahibemizin eline sağlık diyerek :))

 bir sonraki gün menüsünde görüşmek üzere diyorum..

Misafiririniz geleceği zaman ne yapayım diye düşünmek istemiyorsanız ;

birbirinden değişik gün menülerini incelemek isterseniz burayı tıklayın lütfen

Yassı Kadayıf Nasıl Yapılır?(Taş Kadayıf)

Taş kadayıf nasıl yapılır?

Arap kadayıfı

Yassı kadayıfları Ramazan ayı içerisinde yapmıştım..

Tarifini sizlerle paylaşmak ancak nasip oldu.

Yapımı gayet kolay olan bu tatlı biraz el oyalasa da lezzeti buna değer cinstendi..

Yassı kadayıfları hazır olacağınız gibi altta vereceğim tarifle evde kendinizde kolayca hazırlayabilirsiniz..

Özellikle sıcak sıcak servisi bir harika ;kesinlikle denemenizi tavsiye ederim..
Bu tatlının hamurlarını yufkacılarda hazır olarak da bulabilirsiniz.
Ama benim tercihim öncelikle ev yapımı olması.

MALZEMELER

Hamuru için 
1 su bardağı süt

1 su bardağı su
1,5 su bardağı un
1 tatlı kaşığı kuru maya
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 çay kaşığı tuz
 İçi için
2 su bardağı ceviz içi

Şerbeti için 
2 su bardağı su
2 su bardağı şeker
4-5 damla limon suyu

Bulamak için 
2 adet yumurta

 Kızartmak için

Sıvı yağ

YAPILIŞI

Öncelikle şerbet için su ve şekeri tencereye alalım, karıştırarak kaynatalım..

Şerbet kıvam almaya başlayınca limon suyunu ilave edelim. 5 dakika daha kaynatıp

 soğuması için kenara alalım.

Yassı kadayıfın hamuru için tüm hamur malzemelerini bir çırpma kabında karıştıralım.

Elde ettiğimiz bu harç krep harcına yakın kıvamda olacak.

5 dakika mayalanana kadar ılık bir ortamda bekletelim.

Krep tavasına hamurdan birer kepçe yuvarlak olarak dökelim ve düzeltelim.

Hamurların üzerlerinde altta gördüğünüz gibi hava kabarcıkları 

oluşmaya başlayınca tavadan alalım. 

Sadece bir yüzleri pişecek.

Tek yüzünü pişirdiğimiz yassı kadayıflara tamamen soğumadan pişmemiş olan tarafına

cevizleri yerleştirelim ve poğaça gibi yarım ay şeklinde kapatalım.

Yassı kadayıfların kenarlarına çatalla bastırarak kapatalım ki kızartırken açılmasınlar.

Hazır olan yassı kadayıfları kızgın yağda nar gibi olana kadar kızartalım..

Kızaran yassı kadayıfları yağını süzerek tek tek soğuttuğumuz şerbetin içine atalım

 ve şerbeti çekmesini sağlayalım.

Şerbeti iyice çekince içinden çıkarıp servis edin.

*Bu tatlıyı içerisine ceviz yerleştirip kapattıktan sonra bu haliyle dondurucuda muhafaza edebilir ihtiyacınız olduğunda daha sonra kızartabilirsiniz..

*Kızartmadan önce yumurtaya bulayıp da kızartabilirsiniz ama ben bulamadım.

*İç harç olarak değişik malzemeler kullanılabilinir..

Cevizli, fıstıklı, ağızlı, peynirli ve kaymaklı harçlar konularak birbirinden güzel tatlılar hazırlanabilir. 

....Afiyet Olsun...