Damla Çikolatalı Sünger Kek ve Kek Pişirirken Dikkat Edilecek Püf Noktalar

Kekler değişik çeşitleriyle özellikle çay saatlerimizin demirbaşıdır.
Kakaolusu ,sadesi, meyvelisi, çikolatalısı,havuçlusu, ıslağı ,kurusu, muffini ,zebrası, mermeri, sodalısı ,çaylısı, patateslisi, haşhaşlısı ,pudinglisi, ağlayanı, tahinlisi,susamlısı, köstebeği, lokumlusu,  ıspanaklısı, tarçınlısı,kuruyemişlisi,  ebrulisi, fincanda yapılanı, tepside ,çeşit çeşit kalıplarda yapılanı bu liste böyle uzaaar gider..
Unuttuğum çeşitler varsa da sizler ilave edin olmaz mı sevgili kek severler..
Kek sever bir milletiz bu aşikar..
  Kek yapmak kolay görünse de ayrı bir özen itina ister..
Bazı kurallara uymak, uygulamak lazım ki sonuç hüsran  emekler zayii olmasın..
*
Damla çikolatalı kek tarifini verirken beraberinde de kek yaparken uyulması gereken başlıca kurallara ucundan kıyısında dokunmak sizlerle paylaşmak istedim..

Malzemeler

4 yumurta

1 su bardağı tozşeker

5 kahve fincanı un

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

1 yemek kaşığı tarçın

1  kahve fincanı süt

1 kahve fincanı sıvı yağ

1 çay bardağı fındık

Yarım çay bardağı çekirdeksiz üzüm

Yarım çay bardağı damla çikolata

Yapılışı

Oda sıcaklığında ki yumurtalara şekeri ilave edelim şeker eriyip

 karışım krema kıvamını alana kadar  çırpalım.

 Elde ettiğimiz kremaya 1 fincan süt ile 1 fincan sıvı yağı katıp karıştırmaya devam edelim.

Daha sonra Un, vanilya ,kabartma tozu ve tarçını bir kasede karıştıralım, eleyerek 

kek harcımıza ilave edelim.

 Daha sonra tahta bir kaşıkla karıştıralım. Kekler bu şekilde yapılırsa daha çok kabarıyor.

Geride kalan diğer malzemeleri de ilave edip kek hamurumuzu oluşturmuş olduk..

 Yağlanmış kek kalıbımıza kek karışımımızı dökelim. 

Önceden 180 derecede ısıttığımız fırında yaklaşık olarak 35-40 dakika kekimizi kontrollü olarak pişirelim..

Fırından çıkarmadan önce kekimizin kürdanla pişip pişmediğini kontrol edelim. 

Çilekli sünger kek için buraya portakal soslu sünger kek için buraya  tüm kek tariflerimi görmek içinse buraya bakabilirsiniz..

Kek Pişirirken Dikkat Edilmesi Gereken Bir Kaç Püf Nokta

* Kek yapımım da kullanacağımız malzemelerin oda sıcaklığında olmasına özellikle dikkat edelim. Bu kekimizin kabarmasında önemli bir kuraldır..(yumurta,süt,yağ vb)

*Yumurta ve şekeri çırparken şekerin tamamen eriyip karışımda krema kıvamını yakalayana kadar çırpmak önemlidir..... 

*Kek için kullanacağımız kuru malzemeler(un,kabartma tozu ,vanilya ve tarçın gibi) karıştırıp beraber eleyerek harca ilave etmek önemlidir.. 

Böylece kuru malzemelerimiz havalandırılmış içinde kalmış olabilecek yabancı maddeleri de farketmiş oluruz(topaklaşmış un gibi)

*Keke ilave edilecek un mutlaka azar azar ilave edilmeli. 

Unun hepsini bir seferde koyduğumuzda olması gereken kıvamı yakalamak zorlaşacaktır..

*Damla çikolata,fındık fıstık gibi kuru ilaveler keke en son ilave edilenlerdendir. İlave ettikten sonra harcı kaşıkla karıştırmaya devam etmeliyiz.

*Kabartma tozunu kek harcımıza ilave ettikten sonra harcı çok fazla karıştırmamalı ve harcı bekletmeden ısıttığımız fırına pişirmek üzere göndermeliyiz..

*Kabartma tozunu harca ilave ettikten sonra keki, mikserle karıştırmamak kabarık bir kek elde etmek için önemlidir.

Bundan sonrası için tahta kaşıkla karıştırmak öneriliyor..

*Kek harcımızı dökeceğimiz kalıpta önemlidir.. Tepsi veya metal kalıp kullacaksak  iyice yağlamak hatta  yağladıktan sonra kalıbımıza un serpiştirmek önemlidir..Unun fazlasını da almayı unutmayalım.. Slikon kalıp kullanıyorsak yağlamaya gerek yok direk kullanabiliriz..(Burada kalbın kalitesi önemlidir)

Böylece kekimiz piştikten sonra kalıptan çıkmamak için sizinle didişmeyecek kolayca çıkacaktır..

*Kekimizi fırına verdikten sonra ilk 25 dakika kesinlikle fırının kapağını açmamalıyız..

Açarsak ne olur? Kabarmaya başlamış olan kekimiz balon gibi söner emeklerimiz zayii olur..

*Kekimiz piştikten sonra kalıptan muntazam olarak çıkarmak istersek kalıptan ne sıcakken ne de soğukken çıkarmalıyız.. 

Kesinlikle ılıkken çıkarmak gerekir.

......Afiyet Olsun......

Şeftali Püresi ve Dondurucuya Kompostoluk Şeftali Nasıl Konulur?

Her şey mevsiminde taze ve ekonomiktir..

Kışın elinizin altında siz de pasta ,kurabiye ve tartlarınızda kullanacağınız meyve püresi olsun derseniz bugünkü post size göre..

Malzemeler

4 kilo olgun şeftali

Yarım kilo şeker

Yapılışı

Püre için ben 2.5 kilo şeftali kullandım..

Şeftali püresi için şeftalileri iyice yıkayalım ve kabuklarını soyalım.

Şeftalileri iri iri dilimleyelim ve mutfak robotunda püre haline gelene kadar çekelim..

Elde ettiğimiz bu püreye şekeri de ilave ederek tencereye alalım..

Tencerede püremizi 20 dakika kadar kaynatalım ve sıcak sıcak temiz olan kavanozlara paylaştıralım. Yine temiz ve yeni kavanoz kapaklarını çok hızlı olarak sıkıca kapatalım ve bir bez üzerine kavanozları ters çevirelim.. 

Kavanozlar tamamen soğuyup kapakları elle açılmayacak şekilde sıkıca kapanmışsa işlem tamamdır..

Kışın  özellikle tart ve pastalarımızda hatta kurabiyelerimizde kullanacağımız mis kokulu şeftali  püremiz hazırdır..

Dondurucuya koyacağımız dilimlenmiş şeftali içinse yine şeftalilerin kabuklarını soyup dilimliyoruz..

Buzdolabı poşetine çok üst üste gelmeyecek şekilde yerleştirelim ve buradaki gibi poşetlerin havasını pipetle alalım..

Dondurucuya koyacağımız muntazam görünümlü şeftali paketimizde bu şekilde hazırdır efendim..

Kışın elinizdeki paketi poşetinden çıkarıp hiç bekletmeden tenceredeki suyun içine koyup kaynatmanız yeterlidir..

Kaynamış olan şeftalili suya damak tadınıza göre şeker ilavesi ile kompostonuz bu şekilde hazır olacaktır...

*Şeftalileri dilimledikten sonra özellikle bekletmeden poşetleyip dondurmak gerkirki kararmalarına fırsat vermeyelim..

Bir çok insanın tersine ben dondurucunun doğru kullanıldığı sürece yaralı olduğunu düşünüyorum..

Eğer içine kışlık koyacağınız sebze meyveyi kurallarına göre koyarsanız lezzetinde bozulma veya koku olmuyor..

Geçen senede şeftaliyi bu şekilde dilimleyerek koymuştum çok ta memnun kalmıştım..

Bu senede evde kavanoz stoğumu bitirince yine dilimleyerek dondurucuya koydum..

  

Birde burada şeftali marmelatımız var ki mutlaka denemelisiniz .

Herkese huzurlu bir hafta sonu diliyorum..

Sevgiler.. 

Tarçınlı Reçelli Kurabiye

Akraba günümüzde paylaştığım Tarçınlı reçelli kurabiye tarifine geldi sıra..
Tarifini özellikle soranlar için yazıyorum...
Kışlık tarifleri ara vermeden paylaşınca diğer tarifler ister istemez
 arşivin yolunu tutmak zorunda kalıyor...
Akraba günümüzde biraz öyle oldu..
  

Malzemeler

2 yumurta

250 gr. tereyağı

1 su bardağı nişasta

1 su bardağı pudra şekeri 

2 tatlı kaşığı tarçın

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

Aldığı kadar un

Yapılışı

Tüm malzemeyi kullanarak ele yapışmayan ama yumuşak kıvamda bir hamur elde edelim..(Bu kıvamı elde edene kadar unu yavaş yavaş ilave edelim..)

Hamuru 15 dakika kadar dinlendirdikten sonra yuvarlak şekil verelim.
Pişirmeden önce yuvarlaklarımızın ortalarına bir çay kaşığının tersi
ya da parmağımızla bastırarak boşluklar oluşturalım.. 

Yağlı kağıt serdiğimiz tepsiye dizelim..

180 derecede ısıttığımız fırında kurabiyelerimizi 15-20 dakika üzerleri
hafifçe kızarana kadar pişirelim..

*Kurabiyelerimizi pişerken kontrol edelim..Açtığımız çukurluklar kurabiyeler piştikçe kaybolacaktır. Pişme sırasında bir çay kaşığı ile ortalarına tekrar bastıralım. 
Piştikten sonra fırından çıkartığımız kurabiyeleri oda ısısına geline kadar bekletelim ve sonrasında ortalarına reçel koyalım..(Marmelat ya da nutella da koyabilirsiniz).

* Reçelinizi mutfak robotunuz da püre haline getirirseniz, daha koyu kıvamda olmasını sağlayabilirsiniz..


Reçelli benzer diğer kurabiye tariflerimiz için buraya ve buraya  da göz atabilirsiniz..
...........Afiyet Olsun.........

Kolay Ezme Turşu

Özellikle et yemeklerinin yanında harika bir eşlikçidir ezmeler ve tabii turşular..

Hem ezme hem de turşu bir arada olunca da lezzet patlaması yaşamamak elde değil..

Sizde benim gibi ezmeyi ve turşuyu seviyorsanız iştah açan bu bu tarifi kaçırmayın derim..

*

Hemen belirteyim bu tarif diğer kışlık tarifler gibi uzun süreler dayanmıyor..

Küçük boyuttaki kavanozlara yaparsanız kullanımınız açısından daha sağlıklı olur.. 

Malzemeler

1 kg.etli domates

5-6 adet kırmızı biber

5 adet yeşil biber (acı olabilir)
25-20 adet kornişon salatalık

4 diş sarmısak 

1 tutam maydanoz

3 yemek kaşığı sirke

Yarım çay bardağı sıvı yağ

2 yemek kaşığı turşuluk tuz

Yapılışı

 Domatesleri ve sarımsakların kabuklarını soyalım.

Biberlerin saplarını ve çekirdeklerini temizleyelim. Salatalıkları yıkayalım..

Maydanozu yıkayıp iri parçalar halinde doğrayalım.

Tüm malzemeyi robottan geçirelim.

 Robottan geçirdiğimiz malzemeye sıvı yağ, sirke ve tuzunu ilave edelim... 

İyice karıştıralım ve kavanozlara dolduralım.

Kavanozları doldurduktan sonra kapaklarını sıkıca kapatarak ters çevirelim.

 5-6 saat bu şekilde beklettikten sonra ezme turşularımızı buzdolabına kaldıralım... 

Aşağı yukarı 3 hafta sonra ezmemiz kullanıma hazır olacaktır.. 

*Ezmeyi acılı seviyorsanız minik acı biberlerden de ilave edebilirsiniz..

*Domatesleri tamamen su gibi olana kadar çekmeyin azıcık taneli olmaları daha iyi olur..

Sevgiden Esintiler'de ki tüm turşu tarifleri ve turşu kurmanın püf noktalarını incelemek isterseniz buyrun buraya alayım sizi..

.........Afiyet Olsun....

Kışlık Domates Soslu Karışık Kızartma

Kızartmayı sevmeyenimiz pek yoktur sanırım..
Yağlı olmasından dolayı azıcık çekincemiz olsa da onunda çaresine bakabiliyoruz.
Bizim evde çok yapılmaz ama;
hazırda soslu kızartmanız olsa  yemeğinizin olmadığı bir anda ,ya da kahvaltıda ne yapayım dediğiniz bir anda ortaya çıkarabileceğiniz bir lezzet, kimse hayır demez sanırım..
*
İşte bu amaçlarla mevsimindeki lezzetlerle bende bir kaç kavanoz soslu kızartma
hazırlayıp kilerime kaldırdım..
Bakalım kimlere nasip olacak..

Malzemeler

2 kilo patlıcan

1,5 kilo sivri biber

3 kilo etli domates

3-4 diş sarmısak

Tuz

Kızartmak için sıvı yağ

ve 

Kavanozlar

Yapılışı

Patlıcanları yıkayıp kabuklarını soyalım..

Çok ince olmayacak şekilde doğrayalım ve acısının çıkması için 

 tuzlu suda 20 dakika kadar bekletelim..  

Siyah suyu çıkan patlıcanları tekrar yıkayalım ve kurulayalım..

Sıvı yağda kızartalım fazla yağını çektirmek üzere kağıt havlu üzerine çıkaralım..

Sivri biberlerimizi buradaki gibi fırında kızartalım..(isterseniz bunu da yağda kızartabilirsiniz)

Domatesin kabuklarını soyalım ve çok iri olmayacak şekilde küp küp doğrayalım.

Genişçe bir tencereye 4 yemek kaşığı sıvı yağ koyalım ve sarmısakları rendeleyerek kavuralım..

Doğradığımız domatesleri bu sarmısaklı yağa ilave edelim ,domates helmelenene kadar pişirelim..

En son kızarttığımız patlıcan ve sivri biberleri ilave edelim, 

tuzunu da ilave ederek 1-2 dakika kadar fokurdatalım..  

Soslu kızartmamızı kaynar kaynar kavanozlara dolduralım.

Kapaklarını sıkıca kapatalım ve bir bez üzerine ters çevirelim..

Kavanozlar tamamen soğuyup, kapaklarının tamamen kapandığına emin olduğumuzda

güneş görmeyen serin bir ortamda saklayabiliriz.  

Kışlık kızarmanız artık hazırdır.. 

Bu şekilde ister kahvaltıda ister akşam yemeğinizin yanında 

bir çeşitiniz daima elinizin altında olmuş oluyor..    

*Bu soslu kızartmaya ilave edeceğiniz sebzeler zevkinize kalmış ,sadece sivri biberle yapabileceğiniz gibi, patlıcan ve bibere kabakta ilave edebilirsiniz..

...........Afiyet Olsun............

Kışlık Közlenmiş Kırmızı Biber Turşusu

Kışlık hazırlık için kırmızı biber çok kullanılan bir sebze..
En başta harika salçasını yapabilirsiniz.Uğraşamam derseniz pratik yoldan salçasını yaparsınız.
Közleyip direk dondurucuya koyabileceğiniz gibi(bakınız burası) , kahvaltılık sos lutenitsa ve ajvar'ın içinde de harika bir lezzet oluşturur..
Ben her sene oldu gibi bol miktarda yemeklik doğrayıp poşetledim ve dondurucuya kaldırdım..
 Normal turşuda kullanabileceğiniz gibi, bugün anlatacağım gibi közledikten sonra sirkeli yağlı turşusunu da yapabilirsiniz.
Bu turşuyu kahvaltı dahil her öğün zevkle yiyebilirsiniz..

Malzemeler
5 kg kırmızı biber
1,5 su bardağı sirke
2 su bardağı sıvı yağ
Yarım çay bardağı turşuluk tuz
1 yemek kaşığı şeker
1,5 baş sarmısak
2 demet maydanoz
ve
Yarım litrelik cam kavanozlar

Yapılışı
Biberleri yıkayalım..
İsterseniz fırında 200 derecede isterseniz de mangalda köz üzerinde közleyelim..
Közlediğimiz biberlerin kabuklarını soyup içindeki çekirdek kısımlarını temizleyelim..
Kabuklarını soyup çekirdeklerini çıkardığımız kırmızı biberleri 2 parmak genişliğinde dilimleyelim..
Sarmısakları temizleyelim.
Tencereye sıvı yağ, sirke, tuz ,şeker ,sarmısakları alalım ,tuz ve şeker eriyip sıvı fokurdamaya başlayınca doğradığımız kırmızı biberleri bu sıvının içine alalım ve karıştıralım...
Maydanozun bir demetini çok küçük veya çok büyük olmayacak şekilde doğrayalım, ilave edelim.
Yarım litrelik temiz cam kavanozlara karışımı özellikle sıcak sıcak paylaştıralım kapaklarını sıkı sıkı kapattıktan sonra temiz bir bez üzerine ters çevirelim..
Kavanozları bu şekilde tamamen soğuyuncaya kadar bekletelim..
Kırmızı biber turşunuzu açılmamış haliyle güneş görmeyen serin bir yerde saklayabilirsiniz.
Kapağını açtığınız turşuyu buzdolabında muhafaza etmeniz gerekir..

  

*Kırmızı biberleri imkanınız olursa köz üzerinde közlemenizi lezzet açısından özellikle tavsiye ederim.. 

*Közlediğiniz biberlerin kabuklarını kolayca soyabilmek için; közledikten sonra sıcak sıcak bir poşette hava almayacak şekilde 20 dakika kadar bekletmeniz yeterli olacaktır..  

.......Afiyet Olsun......

Kışlık Hazırlıklar Hediye Çekilişi Sonucu

Kışlık hazırlıklar hediye çekilişime gösterdiğiniz ilgiden dolayı tüm katılımcılara teşekkür ediyorum..

Sonucu merakla beklediğinizi biliyorum..

İnanın bu süre içinde sizler kadar bende heyecanlıydım..

Kime çıkacağını merak ettim, inşallah ihtiyacı olan birine çıkar diye de içimden geçmedi değil hani.. 

Eveet görüntüde çekiliş postumuzun altında toplam 97 yorum vardı bunlar içinde isimsiz olanları ve kendi yorumlarımı çıkarınca ortaya 58 katılımcı ismi çıktı.. 

Bu 58 ismi yorum yaptıkları ana göre listeledim.

Daha sonra da

yukarıda gördüğünüz gibi Random .org da katılan kişi sayısını girip,  kazanan kişiyi onun belirlemesini sağladım..

25. numarada Birsen Gürbüz'ün yorumu yer alıyordu..

Kendisini tebrik ediyorum

Kışlık lezzetlerden oluşan bu paketi sağlıkla tüketmesini diliyorum..

3 gün içinde de iletişim adresini mail adresime(sevgitekinalp@yahoo.com.tr)
 göndermesini bekliyorum..

Kazanamayanlar üzülmesin takipte kalsınlar, belki daha sonra tekrar çekiliş yaparım belli mi olur..