Kornişon Turşu Tarifi (Salatalık Turşusu)

 

 

Kışlık hazırlıklarımı yavaş yavaş sonlandırıyorum..

İşte bu turşular da son aşamaları..

Daha önce kurduğum şekerli biber turşumuzun ve kornişon turşusunun yerinde yeller esiyor.

Yenisini yapmak lazım dedik.

Dün minik kızımla Fatih pazar'ındaydık..

Çocukla pazar gezmesi pek bir yorucuymuş, bunu anladım..

Minik hanımın maşallahı vardı; annesine zorluk çıkarmadı ama bebek arabasıyla pazar içinde dolaşmak zormuş anladım..

Hatta yaşlı bir teyzeden azar bile işittim ; bebek arabasıyla pazarda ne işim varmışta çocuğumu kucağıma almalıymışım da saydı da saydı ..

Belki teyze de haklıydı kendince ama bebeği olanları da anlamak lazım ..

*

 

Neyse sadede gelelim biz

Bu kornişonları Fatih pazarından aldım..

Hemen bugün itibariyle de turşusunu kurdum olgunlaşmadan da sizinle paylaşıyorum..(İlk fotoğraf turşu olgunlaştıktan sonra ilave edilmiştir hatırlatmakta fayda var) 

Ne sabırsızım ama.. 

 

 Malzemeler

2 kilo kornişon salatalık

2 havuç (isteğe bağlı)

2 su bardağı üzüm sirkesi

1,5 baş sarmısak

5 su bardağı su (kaynamış soğumuş)

 5 yemek kaşığı kaya tuzu (silme)

1 yemek kaşığı limon tuzu (silme)

2 yemek kaşığı şeker

Bir tutam maydanoz

Bir avuç kadar nohut

 

2.5 litrelik kavanoz

 

Yapılışı

Önce turşu suyumuzu hazırlayalım. Bunun için 5 su bardağı suyu kaynatalım soğutalım..

Soğumuş olan suda tuz, limon tuzu ve şekeri karıştırarak eritelim. 

Turşu suyumuz hazırdır..

 

Kornişon salatalıklarımızı elimizle iyice ovalayarak yıkayalım.. 

Alt ve üst kısımlarını bıçak yardımıyla çok az keselim..

Önceden yıkadığımız kavanozumuzun dibine yine yıkadığımız bir avuç nohutu alalım..

Nohut turşunun kolay olgunlaşmasını sağlayacak .

Daha sonra tamamen temizlendiğine emin olduğumuz salatalıkları kavanoza dik olarak sıkıca yerleştirelim.

 

Salatalıkları kavanoza yerleştirirken aralara sarmısak ve havuçları da ara ara yerleştirelim..

Kavanozun en üstünü maydanozlarla kapatalım alt kolajda gördüğünüz gibi..

(bu turşuya hem aroma katacak hem de salatalıkların suyun altında kalıp bozulmamasını sağlayacaktır.)

 

 

Kornişon salatalıkları kavanoza tamamen yerleştirdikten sonra iki bardak üzüm sirkemizi kavanoza boşaltalım.

Geri kalan kısmı ise hazırladığımız turşu suyu ile tamamlayalım..

Ben sarmısakların bir kaç tanesini turşu suyuna tad vermesi için rendeledim..

Turşu kurulumu işlemi bitmiştir..

Kavanozumuzun kapağını sıkıca kapatıp güneş görmeyen serin bir yere kaldırabiliriz..

 

Aşağı yukarı 3-4 hafta içinde turşumuz hazır olacaktır..

Turşu olmaya başlayınca kornişonlar sararmaya başlayacaktır ve az da olsa yumuşayacaktır....
 

 

*Kornişon salatalıkları alırken sert, aynı kalınlıkta küçük olanları alırsanız iyi olur.

Salatalıkları kullanmadan önce yarım saat kadar suda bekletirseniz üzerindeki kirler kolaylıkla çıkar.

Turşu kurarken temizliğe dikkat turşunun dayanıklılığı açısından önemlidir ;dahası için bakınız burası..
*Maydanozun bu turşuya verdiği aroma bizim çok hoşumuza gitti tavsiye ederim deneyin..

 

..........Afiyet Olsun.........