Çorbamızın adı HAMUR ÇORBASI (namı diğer kesme çorbası )
Tam bir kış çorbasıdır kendileri.İç Anadolu ,Karadenizin iç kesimleri ve Doğu Anadolunun bir
kısmı da isim farkı ile bilir aslında bu çorbayı.
*
Önce çorbanın oldu da bitti halini verdim ki gözünüzde canlandırın istedim.
Hamuru için ;
Un ,su ve tuzla (burda miktar sizin yapacağınız hamura göre değişir)katıya yakın bir hamur yoğuruyoruz ve bunu oklovayla yuvarlak açtıktan sonra
şekildeki gibi önce şeritlere ayırıyoruz ,sonrada bu şeritleri minik minik kesiyoruz bir birlerine yapışmamaları içinde unluyoruz .
şekildeki gibi önce şeritlere ayırıyoruz ,sonrada bu şeritleri minik minik kesiyoruz bir birlerine yapışmamaları içinde unluyoruz .
Çorbanın ana malzemesi bu kadar çabuk hazırlanıyor ..
Hamur kısmını benim gibi annenize hazırlatırsanız daha çabuk hazırlanıyor .. :-))))
Çorbanın yapılışı ise;
Hamur kısmını benim gibi annenize hazırlatırsanız daha çabuk hazırlanıyor .. :-))))
Çorbanın yapılışı ise;
Tenceredeki kaynayan suyumuza kestiğimiz hamurları, unlarını hafif silkerek alıyoruz, bu aşamada karıştırıyoruz ki hamurlar bir birlerine yapışmasın.
Çorbamız da, hamurlar pişecek şekilde kaynayınca,
Çorbamız da, hamurlar pişecek şekilde kaynayınca,
Çorbanın terbiyesini hazırlıyoruz.
Terbiyesi için ;
1,5 su bardağı kadar yoğurt,1 yumurta sarısı ve 1 yemek kaşığı un
akıcı kıvamda çırpılıyor (Terbiyenin ılık olması gerekiyor ki çorbamız kesme yapmasın)
hazırladığımız yoğurtlu terbiyemizi yavaş yavaş döküyoruz .Ve bu aşamada sürekli
karıştırıyoruz.Tuz ilavesini terbiyeden sonra yapıyorum .Bir iki dakika kaynadıktan sonra
çorbamız servise hazır .
Servis yaparken, yağda kızdırılmış nane , kırmızı biber ve tercihe göre değişir ama sarmısak
ilavesi ile lezzete lezzet katabilirsiniz.
ellerinize sağlık .emek isteyen bir çorba.afiyetler olsun.
YanıtlaSilMerhaba. Yorumunuz için teşekküre gelmiştim, sıcacık, nefis bir çorba gördüm. Ellerinize sağlık, afiyet olsun. Sevgiler.
YanıtlaSilKısa süre önce bende salçalısını yapmıştım,böylede lezzetli olmuştur eminim,ellerine sağlık görüntü süper....
YanıtlaSilsevgili cahide ;
YanıtlaSilSalçalısını hiç duymamıştım ..
değişik olur herhalde ..
Ellerine sağlık canım, sevgiler
YanıtlaSilsa.Canım,tam sarmısak yokmu diyecektim,çünkü biz sarnısaklı yapıyoruz özellikle ramazanda iftar öncesi harika oluyor..ellerine sağlık,afiyet olsun..A.E.O
YanıtlaSilSONA YAZDIĞIM İÇİN GÖREMEDİNİZ HERHALDE ...
YanıtlaSilSARMISAK İLE BU ÇORBANIN TADI ÇIKIYOR..
Mercimeklisi yapılıyor Sivas'ta.İsmini de hatırlayamadım şimdi.Çok güzel çorba,memleketimi hatırlattı bana,elinize sağlık:)
YanıtlaSilBen giresunlluyum ...
YanıtlaSilBizde de Mercimeklisini (yeşil) yaparlar fakat ben çok hoşlanmam..
yemek kültürümüz ortak sanırım ...
Kesme çorbasini birde boyle boyle deneyin gamur aynen tarifteki gibi fakat hamuru ikiye bolun bir kismini tarifteki gibi acin dograyin diger parcayi ufak parcalar halinde alip elinizde uzun seritler yapin bu seritlri findik buyuklugunde kesin bolca unlayin tavada bir cay bardagi kadar yagda kizarana kadar pisirin kaynatip ocaktan alinan eristeye yogurdunu katin en son kizarttiginiz hamuruda icine atin afiyet olsun kesinlille nane kullanmayin
YanıtlaSilBu kesme hamur ile ayran aşı gibi soğuk çorba yapılabilir mı? Nasıl yapabiliriz?
YanıtlaSil