Hamsi Karadenizin vazgeçilmez balığı..
Ben eşimle evlendikten sonra öğrendim balığın ayrı ,hamsinin ayrı şeyler olduğunu..
Şaşıranlarınız olmuştur şimdi ne demek istedi bu diye di mi??
Karadenizli için Hamsinin yeri ayrıdır .Hamsi dışındaki tüm balıklar balık ,hamsi de tek başına bir balıktır.Bilmem anlatabildim mi?
Karadenizli onun için kitap bile yazmış .Anlatılan fıkralarda cabası.
Trabzonlu Şair Yaşar Miraç`ın Hamsiye isimli şiirinde anlamını bulmuştur:
Hamsinun azmanina, bizde derler balina.
köpekbalığı deriz suda havlayanına
vuran hamsiye denur, bizde çekiç balığı.
bıçak taşıyan hamsi ,olur kılıç balığı.
kız hamsiye hamsiye türkini diyeceğum.
çok da severum seni ,uy nasil yiyeceğum.
Değişik tadlara açıksanız, Hamsi Mücverini deneyebilirsiniz..Yapımı çok kolay,
Malzemeler:
250gr kılçığı ve kafası, kuyruğu temizlenmiş hamsi
(küçük parçalara kesilmiş)
6 tane taze soğan ince kıyılmış
çeyrek demet maydanoz ince kıyılmış
biraz dereotu ince kıyılmış
2 adet yumurta
2 dolu yemek kaşığı mısır unu ve
2 yemek kaşığı normal un
tuz, karabiber, kırmızı biber, toz nane
siz de elinizdeki hamsi miktarına göre içine koyacağınız malzemeyi ayarlayabilirsiniz.
Yapılışı:
Minik mink doğradığınız hamsiyi ve diğer malzemeleri karıştırıp mücverimizin harcını oluşturalım..Sonra bu harçtan köfte büyüklüğünde iyice kızmış sıvı yağda önlü arkalı kızartalım. Hamsi çok çabuk pişen balık türü, bu yüzden çok fazla kızartmamaya özen gösteriyoruz. Çünkü çok kızartırsak kurur ve lezzeti gider.Tam da resimdeki gibi oluyor. İçinde yeşilliklerde olduğu için mücver kızarırken içine çok yağ çekmiyor.
sevcgicim darılmaca yok.haçan bu yemeğe biz hamsi guşi deriz oyyy çokda severiz.ama sende bi rlaz kadar becermişsin.ellerine sağlık.gece gece yapılırmıydı bu bana
YanıtlaSilBen karadenizli değilim ama benim içinde sadece hamsi bir numaradır.Asla diğer balıklara değişmem hamsiyi.Hamsili pilavada bayılırım.Eline sağlık arkadaşım farklı bir tarif.Gece yorum yazmanında bu kötü tarafı var şimdi canım çekti.Sevgiler
YanıtlaSilAleyna sende darılmada Hamsi kuşu farklı yapılıyor be canım ..
YanıtlaSilHamsi kuşunda ,kılçıkları ayıklanmış iki hamsi arasına hazırlanan harç yerleştirilip öyle kızartılıyor sanki..
Ayrıca bir laz gibi derken ne istedun ben Giresunluyum hatırlatırım ..
İyi geceler arkadaşim ..
Tarif diyarı diyeceğim ismiini bilmiyorum kusuruma bakma beğenmene sevindim. yakınlardamı oturuyorsun bilmem ki verirdim sana biraz gece gecede olsa..
vallahi hamsiyi karadenizli elinden yiyeceksin .Biz nekadar güzel yapıyoruz desek de karadenizlinin hamsisi başka oluyor.sevgiler.
YanıtlaSilBen hamsinin üstüne balık tanımam.Tarifiniz balık severlere değişik bir alternatif.Ellerinize sağlık,selam ve dua ile...
YanıtlaSilSevgi eşin karadenizli sanırım sen nerelisin merak ettim önceden yazdıysan da görememişim kusura bakma, bu şekilde yemedim ama hapşikol veya başka bir adıyla hamsikoliyi biz de çok severiz bunun da tadı onu andırıyordur o yüzden nasıl lezzetli olduğunu tahmin edebiliyorum eline sağlık :)
YanıtlaSilSevgiciğim, ben bu tarifini yapıyorum haberin olsun :) Dün bende hamsi köftesi yaptım :) Hemen hemen aynı şeyleri yemişiz. Ama çok değişik senin tarif,hamsi olunca içinde güzel olmaz mı?
YanıtlaSilİlk defa böyle bir tarif gördüm Sevgicanım afiyet bal şeker sağlıcakla kal ben yokum bir süre mucx
YanıtlaSilBir arkadaşımda daha görmüştüm bu mücverlerden, yanına bol soğanla harika olur..:)
YanıtlaSilellerinize sağlık, hayırlı cumalar
sevgiler
Of of gece gece :))allahtan bu akşam ızgarasını yedik hamsinin :))
YanıtlaSilaz mı almışım ne :)ağzımızda tat kaldı yarı kesin gene hamsi var bizim sofrada:))bu defa mücveri:))
sıcacık sevgiler canım..
Merhaba,
YanıtlaSilbende bir hamsi fanatigi olarak böyle bir tarifi ilk kez görüyorum, bizim oralarda da (Gümüshane)cok sevilerek tüketilir hamsi, ellerine saglik diyorum.
Giresunlu oldugunu okuyunca ayrica cok sevindim, bloglarda hemserilere rastlamak cok güzel oluyor:))
Sevgilerimle
Hee:))harika!Bir Trabzonlu olarak bayildim !Ama burda hamsi bulamiyoruz ,hep adini aniyoruz;(((
YanıtlaSilHamsiyi ben de çok severim. Kış mevsiminin en güzel balığı bende. Bu şekilde mücver yaparak hiç denememiştim. Haftasonu yemek listesine aldım. Umarım ben de senin kadar lezzetli yapabilirm.
YanıtlaSilSİBEL gerçekten her lezzet yöresinde daha lezzetli oluyor.
YanıtlaSilÖZLEM benim içinde hamsinin yeri ayrı..
HANDENUR eşimde bende Giresunluyuz o sahilden ben biraz daha içerilerden ...
BENGÜ tamamen tesadüf ..
RUMMA sanada hayırlı cumalar evet haklısın soğan güzel olur..
İNCİ hamsi herşekliyle yeniyor ..
KEVSER aslında benim anneannem Gümüşhanelidir daha yakından hemşeriyiz anlayacağın ..
TUANA BERRANIN ANNECİĞİ ne güzel senlede hemşeriymişiz ..Sizin işiniz zor ya oralar da buraya ait lezzetleri bulsanızda çok taze olmaz herhalde dimi?
KAĞITTAN GEMİLER afiyet olsun
un bel piatto ricco e gustoso!! ciao!!
YanıtlaSilellerine sağlık Sevgi, harka görünüyor. kabak mücverine bayılırım ama hamsilisini ilk kez gördüm. eminim o da çok lezizdir.
YanıtlaSiluuyyy bende yarı karadenizliyim :) yemeklerinide çok severim.bu tarifde çok güzel.birde hamsi kayganası var oda buna benziyo valla hamsiyi neye ekleyip pişirsen enfes olur bence.hatta bir ara hamsili baklava yapıldı diye haberlere çıkmışlardı :)
YanıtlaSiltabi baklavası güzel olmaz o kesin :)
ellerine sağlık.
bem egeli olarak ot yemeklerine bayılırım balıktada hamsiden başkasını yemem onuda başkası yapmışsa dokunamam balıga bu tarifte çok değişik geldi bana hiç yemediğim bir yemek denemek lazım ellerine sağlık canım balıgımızı yorumladık hade bakalım elimden geldiğince mim cevablarını yazmaya gidiyorum bakalım neler cıkacak sevgiler canım
YanıtlaSilValla kahvaltilik tarzi hersey var tazecik.Salca,mayonez ketcap ....hemen,hemen hersey.
YanıtlaSilAma bugune kadar bir tek olmayan Hamsi sanirim..hamileyken Newyork'dan getirmisti bir arkadasim ama tazae degildi tabiki;((
Allah'tan hep hamsi mensiminde Turkiye de bulundum simdiye kadar bu sene haric!