KADINBUDU KÖFTE TARİFi(Saçaklı Köfte)

Kadınbudu köfte ismini beğenmesem de lezzetini çok sevdiğim bir köftedir..

Hazırlanışı azıcık el oyalıyor ama sonuç buna değiyor..

Normal köfte de harcı tutsun diye ekmek içi yada galeta un kullanırken 

bu köfte de haşlanmış pirinç kullanıyoruz.  

Bu köfteyi artan pirinç pilavınızı değerlendirmek için de yapabilirsiniz..

Aslında duyduğuma göre böylesi daha makbulmüş . (Pilavın lezzetinin de geçmesi açısından)

Malzemeler

Köfte için

1 kase haşlanmış pirinç

Yarım kilo kuzu kıyma

200 gr dana kıyma

1 adet kuru soğan

1 adet yumurta

2 diş sarmısak

Yarım demet maydanoz

Karabiber, Kimyon, Tuz

Köfteleri bulamak için

1 su bardağı un

2 yumurta

Kızartmak için

Bol sıvı yağ

Yapılışı

Kuru soğanı ve sarmısağı çok ince doğrayıp 2 yemek kaşığı kadar sıvı yağda kavuralım.

Soğanlar yumuşayınca kıymanın yarısını ilave edelim.

 Kavurmaya devam edelim. Kıyma toplamda 700 gram'dı,

Kavurma işlemi kıyma saldığı suyu çekene kadar sürecek.

Kıymanın soğumasını bekleyelim.

Sonra geri kalan malzemeyi de ilave ederek karıştırma kabında yoğuralım..

Buzdolabında 20 dakika kadar dinlendirelim.

Harçtan yumurta büyüklüğünde parçalar alıp elimizle yassı köfteler yapalım.

Köftelerimizi kızartmadan önce unu geniş bir kaba alalım. 

2 adet yumurtayı da bir kap'da çırpalım

Sonrasında hazırladığımız köfteleri önce una sonra yumurtaya sonra tekrar una bulayalım ve

 kızgın yağda kızartalım..

Kızarttığımız köfteleri fazla yağını çekmesi için havlu peçete üzerine alalım.

Yanında soğan salatası ile servis ederseniz harika olur..

Kadınbudu köfte için bir kaç püf nokta

*Köftenizin lezzetli olmasını istiyorsanız ve baharatların aromasının köfteye geçmesi için buzdolabında 1 saat bekletmenizi özellikle tavsiye ederim

*Eğer köftenizin pişerken köpürüp saçaklı olmasını istiyorsanız 

yumurtaya buladıktan sonra tekrardan una bulamayın.

*Kadınbudu köftenin özelliği saçaklı olmasıdır.  

Ayrıca, tavada seyrek olarak kızartmanızı tavsiye ederim. 

*Köftenizi pişirdikten sonra soğuyunca derin dondurucuya kaldırıp saklayabilirsiniz.

 *Anadolu'nun bir çok yerinde Kadınbudu köfteyi bulgurla yaparlar. Lezzetinin daha güzel olduğunu da ifade ediyorlar bu şekliyle de denemek lazım..

....Afiyet Olsun...