22 Eylül 2010 Çarşamba

Kışlık Menemenlerim ve Salça...

                                          Geçen gün yaptığım domates soslarımdan sonra kalan domateslerle de
menemen yaptım..
Bu menemenler kışın bazen kahvaltıda bazen akşam yemeğinde kurtarıcım oluyorlar..
Hemen kapağını aç,kavurduğun soğanların üzerine dök ,biraz fokurdadıktan sonra üzerine de isteğe bağlı olarak yumurtasını kırdınmı menemenimiz hazır.. 
Nasıl yaptım Menemeni?

Malzemeler
İstediğiniz kadar kabuğu soyulmuş domates
Sivri biber
sıvı yağ
tuz

Yapılışı
Sivri biberlerimizi minik halkalar şeklinde doğrayalım ve sıvı yağda kavuralım.
Biberlerimiz kavrulurken domateslerimizi küpler halinde doğrayalım.
Sivri biberlerimiz kavrulunca domateslerimizi ilave edelim.
Tuzumuzu ilave edelim.
Domatesleri ilave ettikten sonra domatesler pişene kadar kaynatalım(çok ezilmeyecekler ) menemenimiz hazırdır.
Kaynattığımız kavanozlarımıza menemenlerimizi paylaştıralım, kapaklarını sıkıca kapattıktan sonra bir bez üzerine ters çevirelim.
Bez üzerine çevirmemizin nedeni menemenlerimizin sızıntı yapıp yapmadığını bu şekilde anlayabiliriz.
Yine bu şekilde kavanozlarımızın kapakları sıcaklıkla vakumlanacak ve hava almayacak hale gelecektir..
***
Domates soslarını ve menemenleri yaparken salça yapma gibi bir düşüncem yoktu.
Ama domatesleri rendeleyince bir sürü domates kabuğum oldu ,ben bunlara bir de ezilmiş domatesleri ekleyince bunlardan salça yapmak geldi aklıma..


50 Kilo kadar domatesin kabuğunda 1,5 kiloya yakın salçam oldu  .
Domatesin direk kendisinden değil ,kabuğundan olsa da doğal olduğu için misler gibi kokuyor salça..
Nasıl yaptım?
Domateslerden çıkan kabukları bir leğende biriktirdim.
Ve bu leğeni ağzını kapatarak arada sırada karıştırarak iki gün boyunca güneş alan balkonumda beklettim.
Daha sonra ekşimesi tamamlanan domates kabuklarını, ince delikleri olan bir süzgeçten kabuk ve çekirdeklerinden ayrılması için geçirdim..
Süzgecin altında kalan salça püresini temiz bir bez torbaya aktardım. Bir kaç saat salça püresinin içideki sarı suyun süzülmesi için bu torbayı bir yere astım..
Su aktıkça torba içindeki pürede koyu kıvam almaya başlayacaktır zaten..
Su akışı azalınca torba içinde ki salçanızı bir tepsiye alalım ve tuzunu da ilave ederek
çok kalın olmayacak şekilde tepsiye yayalım.
Bu aşamadan sonra aslolan güneşte ara sıra karıştırarak salçanın koyulaşarak kıvamını bulmasıdır..
Ama güneşte bekletmek istemezseniz orta ısıdaki fırında yine kabuk tutmaması için arada karıştırarak salçanızı son kıvamına getirebilirsiniz...
En sonunda salçanızı tuzunu kendinize göre ayarlayın.
Eğer tuz az olursa bozulma riski daha çok olur.
Tuz salçanın daha uzun süre bozulmadan kalmasını sağlayacaktır..

****

21 yorum:

  1. hamarat kadinsin vesselam. masaAllah maasaAllah tütütütütüt:)) kisa tam tesekküllü hazirlanmissin

    YanıtlaSil
  2. Hamarat kadın yine döktürmüş :)

    YanıtlaSil
  3. Salca harika olmus. Bugune kadar hic evde yapmadim. Denemek lazim:)

    YanıtlaSil
  4. Sevgicim ellerine sağlık. menemeni ben de yapacağım kısmetse. kışın yemesi harika oluyor. hem de pratik...

    YanıtlaSil
  5. ellerine sağlık. ben de her gün yarın yapacağım diye niyetlenip erteliyorum sürekli:)) ama yarın yapacağım inşaallahö

    YanıtlaSil
  6. Betül ve Miss sensible teşekkür ederim çok şekersiniz şımrattıyorsunuz beni..

    Düş Bahçesi salça gerçektende güzel oldu .Bende ilk defa yaptım sayılır azıcık zaman ayırmak gerekiyor sadece..
    Hilal çabuk davranmak gerekiyor malum domates zamanı yavaş yavaş bitiyor..

    Gökçe bence de hemen yarın başla..

    YanıtlaSil
  7. hamaratlı hanım ellerine sağlık...bende geçen sene domates sos yapmıştım keşke vaktim olsada bu sene de yapabilsem...bütün kış iyi oluyor walla..

    YanıtlaSil
  8. ooo maşallah günler başlamış salçalar soslar yapılmış süpersin yine maşallah..
    kışlıklarının hepsini sağlıkla güzel günlerde tüketin inşallah.ben bu sene domatesi kaçırdım ramazandı bayramdı derken bir baktım domatesin kilosu 2.5 lira olmuş bile :( marketleri kolluyorum ama artık çok zor gibi neyse can sağlığı olsun seneye elimi çabuk tutarım artık..

    iç ses.. :)

    YanıtlaSil
  9. salça yapımı ne kadar hoşmuş.
    Allah ağız tadıyla yemek nasip etsin..

    YanıtlaSil
  10. Eşarpkolik aynen öyle kış için büyük kolaylık..

    İç ses aslında çokta geç kalmadın bende öyle sanıyordum ama silivri tarafına şöyle bir gezmeye gidersen uygun fiyata bizim gibi tarladan toplarsın domatesleri biz öyle yaptık..
    Papatya prenses amin canım..

    YanıtlaSil
  11. Ellerine sağlık Sevgicim
    Nasılda kırmızı görünüyorlar.
    Rabbim ağız tadıyla yemenizi nasip eylesin...

    YanıtlaSil
  12. elemeğini yapması zevk yemesi de ayrı zevk değilmi ?

    YanıtlaSil
  13. Amin Cahideciğim..

    Neval bu tarz şeyleri yapmak biraz yorucu olsada kışın karınca misali keyifli oluyor..

    YanıtlaSil
  14. sevgicimmbu melemenliklerle yap yap melemenleri ekmeklerini benim içinde bandır bandır ye hemi:))
    emeklerine sağlık canım...

    YanıtlaSil
  15. sevgicimmbu melemenliklerle yap yap melemenleri ekmeklerini benim içinde bandır bandır ye hemi:))
    emeklerine sağlık canım...

    YanıtlaSil
  16. tarifinizi baştan sona okudum. bu kadar ilgimden sonra bir şeyler yazmam gerektiğini düşündüm. elbette aklımdan geçenleri yazmamın gerçekçi olacağı kanaatine vardım ve yazıyorum.

    var ya, ne akıllısınız.

    salça tarifine bayılıdım, çünkü domatesin en vitaminli olduğu yer kabuğun altında bulunan kısımı.

    bu şekilde kabukları değerlendirmeniz, IQ'nüzün yüksek olduğunuzun göstergesi olsa gerek,
    kutlarım.

    YanıtlaSil
  17. evleneli 7 sene oldu ve bende artik 3 cocuk annesi olarak hazir tuketmek yerine bu sene ilk kez kendim kisa hazirlik yapmak umidindegim. tarifleriniz cok guzel anlatilmis ve resimlerden goruldugu kadariylada cok lezzetlide olduklarini tahmin ediyorum. Ben melbournede yasiyorum ve yaz yeni yeni gelmekte. Bu sene ise bahce yapmakla basladim insallah cok guzel mamullerim olucak :) Bahce isi ile ugrasanlarin botu bocekten korkmadigini anlamis durumdayim ki okadar cok solucandan sumuklu bocekten ve nice degisik bocek turlerinden bulunan bahceme ellerimde eldivensiz sekilde toprakla ugrasabiliyorum artik :) ve insallah yazin ortasinda kisa hazirlik islemlerine baslayacagim. neden bunlari bukadar yazdiysa diye dusunmussunuzdur belki bende tam olarak bilmiyorum herhalde kendini tam olarak ev hanimi olma hislerini tattirdigi icin olsa gerek :) sitenizi kayit ettim ve bundan sonra cok isime yariyacak olan tariflerinizi denemek icin sabirsizlikla bekliyorum :) ellerinize saglik bunca zahmetiniz takdire deger gercekten.

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Öznur Hanım; Size katılıyorum bende bu tarz hazırlıkları yapmaya başladığımda kendimi daha bir ev hanımı gibi hissetmiştim..
      Kullanacağınız ürünleri de kendi bahçenizde kendi emeğinizle üretiyor olmak çok hoş ve imrenilir bir şey ne mutlu size..
      Hazırlıklarım inşallah işinize yarayacaktır ben senelerdir severek yapıyorum; kolay gelsin sizede...

      Sil
  18. emeğine sağlık sitenize ilk kez girdim çok yardımcı oldunuz teşekkürler

    YanıtlaSil
  19. sitenize ilk kez girdim çok yardımcı oldunuz emeğinize sağlık

    YanıtlaSil
  20. ağzini kapattiğiniz leğenin ağzini neyle kapatiyorsunuz kabuklardan salça yapiminda

    YanıtlaSil

Yorum bırakan tüm ziyaretçilerime teşekkür ediyorum.. Yorumlarınız benim için değerli...
Bloğu olmayan ziyaretçilerim sizde yorum bırakabilirsiniz..
Yorumunuzu yazmak için
önce yorum kutusuna yorumunuzu yazın (ADINIZI EKLEMEYİ LÜTFEN UNUTMAYIN)
Daha sonra anonim yazan bölüme tıklayın ve soldaki yayınla yazan kutucuğu tıklayıp ,yorumunuzu bırakabilirsiniz ..

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...