Kışlık Bamya,Fasulye ve Közlenmiş Kırmızı biber

Kış mevsimin artık içindeyiz..

Şu sıralarda havalar kış mevsimi içinde olduğumuzu baya baya hissettiriyor..

Kış hazırlıkları artık yavaş yavaş bitiyor ya da bitmek üzeredir..

Aslında bu hazırlıklar için çok ta geç kalmış sayılmazsınız..

Pazar tezgahlarında fiyatları biraz yükselmişte olsa Fasulye ,bamya ve domates hala var ...  

İşte bende evde bamyayı seven tek kişi olarak sadece kendim ve sevecek misafirlerim için dondurucuya bir kaç poşet bamya
koydum..

Nasıl yaptım?

Bunun için 2 kilo bamya aldım..

1 kilo domates rendesi

1 limon

Bamyaları ayıklamadan önce yıkayalım. 

Bamyaların tepelerini bıçakla çok derin olmamak kaydı ile çevire çevire koni şeklinde alalım..

Bu bölgeyi derin temizlerseniz bamyanın içindeki istenmeyen kagan sıvı dışarı çıkacaktır.. 

 Domatesi rendeledim ve tencereye bamyaları aldım bir limonumu üzerine sıktımki hem kararmasın  hem de içindeki sıvı dışarı çıkmasın..Rendelediğim domateside üzerine ekleyerek ocakta rengi biraz değişene kadar fazla karıştırmadan kavuralım..

Bamyalarımız soğuyunca yeteri derecede poşetlere bölüştürelim..

Bu fasulyeler memleket fasulyesi

Giresun Espiye dolaylarından,oralarda bu fasulyenin adı fakir doyuranmış...

Sebebi ise herhalde etli ve çok çok uzun olmasından kaynaklanıyor..

Zeytinyağlı yapılan çalı fasulyeye benziyor ama onun kadar ince değil,tamamen kılçıksız çok lezzetli..

 

Fasulye için detaylı anlatım için burayı ziyaret etmenizi özellikle tavsiye ederim..

Ama ben kısaca öğreneyim derseniz anlatayım..

Fasulyeleri de bamya da olduğu gibi yıkadım ,temizledim parçalara ayırdım..

Büyük bir tencerede yine domates rendesi ilavesi ile soteledim..

Fasulyelerin rengi dönüp, biraz yumuşayınca ocağı kapatalım..

Fasulyeler tamamen soğuyunca yine buzdolabı poşetlerine paylaştıralım..  

İşte hepsi bu kadar..

Kırmızı biberleri yıkadıktan sonra fırın tepsisine yerleştirelim..
Fırında 250 derecede közleyelim..
Közlenmiş biberlerin kabuklarını tamamen temizleyelim ,ortadan kesip içindeki çekirdekleri bıçak yardımı ile temizleyelim.
Kullanacağımız ölçülerde saklama kaplarına paylaştırıp dondurucuya gönderelim..
Artık bu biberleri daha sonra salatalarınızda mı kullanırsınız yemeklerinizde mi kullanırsınız tercih sizin...
***
Bu tarz hazırlıklar için son günler elinizi çabuk tutun derim..