11 Eylül 2011 Pazar

Görüntüsü ile iştah kabartan yemek ....MAKLUBE....


Kalabalık davetlerin bereketli yemeğidir maklube....
Maklubenin kelime anlamı "ters çevirmek"miş. (sini ortasına pişirilen maklube ters çevirilerek yerleştirilir etrafına salata ve yoğurt ile süsleme yapılır) Lübnan asıllı lezzetli bir yemektir.
*
Benim için maklubenin yeri çok özeldir..
Üniversite yıllarıma ait sevgiyi ,birliği ,dostluğu çağrıştıran bir yemek hemde....
Ahhhh  o yıllar ne güzeldi denecek kadar güzeldi..
Maklubenin tadı asla yalnız çıkmaz ,yerken kalabalık bir ortam olacak ki tadı çıksın ..
Tecrübemle sabittir
Uzun zamandır bu yemeği yapmayı düşünürken ,
teyze oğlu Burak, Sevgi abla ne zaman yiyoruz diyince emri vaki ile oldu da bitti bile..  
Burak üniversiteye başlayacak bu sene, sık sık öğrencilerle yapıp yiyeceklerdir mutlaka ama
 bide biz bize olsun dedik..
Evet fazla uzatmadan geçelim tarifimize..

Malzemeler
1 kilo kuzu kuşbaşı et
1 küçük kuru sğğan
3 su bardağı pirinç
4 yemek kaşığı sıvı yağ
4 su bardağı sıcak su
5 adet orta boy patates,
2 adet patlıcan
2 adet havuç
1 çay bardağı tane mısır
1 büyük soğan
tuz, karabiber,

  ve
arzunuza göre salata malzemeleri
yoğurt
Hazırlanışı
Pirincimizi iyice yıkayarak ,ılık tuzlu suda 1 saat kadar ıslanması için bekletelim.
Etleri yıkayalım ve düdüklü tencereye alalım.  Önce kendi saldığı su ile pişirelim bu suyu tamamen çekince üzerine biraz çıkacak kadar sıcak su ekleyelim; orta hararetli ocak üzerinde yumuşayıncaya kadar pişirelim.
  Etler yumuşadığında içine  tuzu ve karabiberi ekleyip, 5 dakika daha pişirelim.
 Patatesleri yuvarlak dilimler halinde keselim. Havuç ve patlıcanları ben büyük küpler halinde doğradım. Kızgın sıvı yağda yarı yarıya pişecek şekilde kızartalım.
Pirincimizi başka bir tencerede 4 yemek kaşığı sıvı yağ ve tuz ilavesi ile pirinçler şeffaflaşana kadar kavuralım.

Yukarıda kolajda görüldüğü gibi;
Tencerenin dibine önce halkalar halinde soğanları alalım.
Üzerine patatesleri sıralayalım. İsterseniz bu aşamada patates yerine etleri de yerleştirebilirsiniz ki çevirince önce etler görünür..
Daha sonra kavurduğumuz pirincimizi etlerin üzerini tamamen kapatana kadar bir sıra döşeyelim.
Tencere doluncaya kadar tüm malzemeleri kat kat döşeyelim. (soğan,patates,et, pirinç,patlıcan ,havuç,et,mısır taneleri ve en son tekrar pirinç) tencere de 2cm boşluk kalıncaya kadar malzemeleri döşeyelim.
sonra eti haşladığınız suyu tencereye pirincin kenarından ekleyelim.
Su pilavı kapatsın ama üzerini çok geçmesin ve kısık ateşte hiç karıştırmadan 20-25dk.kadar pişirelim.
10 dakika kadar dinlendirelim.
Bu aşamada da maklubeyi servis ederken kullanacağımız salatayı hazırlayalım.

Salata malzemelerinde tercih sizin ..
Yukarı fotoğrafda görüldüğü gibi maklubemiz dinlenme süresinden sonra tencereyi fazla sarsmadan , büyükçe bir tepsiye ters çeviriyoruz..
Sizde benim gibi yardım alırsanız garanti olur..



Yine üst fotoğraftan devam edelim anlatmaya..
Maklubenin tencereden tamamen çıkması için iki kaşıkla yavaş yavaş vurabilirmişsiniz..
Bu tiyoda Burak'tan geldi, hemde uygulamalı olarak..
Ve görsel güzellik ortada..
İtiraf ediyorum ,maklubemizi biz fazla dinlendiremedik bundan dolayı da arkadan küçük bir göçük oluşuverdi ama müdahele ettik hemen..

tepsideki süsleme ağız tadına göre değişiklik gösterebilir.
Bir salata ,bir yoğurt şeklinde isteğinize göre döşeyin tepsiyi..
Maklubenin üzerindeki maydanoz süs olsun diye konulmadı oraya ;
Maklubeyi yerken maydanoz dalı kimin önüne düşerse bulaşıkları o yıkayacak adet buymuş...
Bu bazen maydanoz bazen de bir havuç olabiliyor bilenler bilir.. 
Ben yoğurdu (salata ile karışmasın diye) tepsiye küçük tabaklarla koyacaktım ki
Burak olur mu Sevgi abla, onun usulü öyle değil değince yoğurtta bu şekilde kaldı.. 
*
Maklube tek başına yenmez demiştim ya bu yemekle ,beraberligin lezzeti ile maklubenin lezzeti
bir birine karışacak .
Beraber yenen o lezzetli maklubenin tadı damağınızda hep olacak..

Not: Bu postu üç günde ancak bitirebildim ,yazıda sürçü lisan ettiysem affola ve uyarıla ,sevgiyle..

.................Afiyet Olsun...............

16 yorum:

  1. Harika görünüyor Ellerinize sağlık

    YanıtlayınSil
  2. aman allahım bu bir şölen, ellerine sağlık harika görünüyor...

    YanıtlayınSil
  3. Hic yemedim ama adini cok duydum, ellerine saglik :)

    YanıtlayınSil
  4. mımmm enfes bir görüntü ellerine sağlık...

    YanıtlayınSil
  5. üniversitede öğrenci evlerinde kalan arkadaşlarımda yemiştim. tadı hala damağımda.

    YanıtlayınSil
  6. merhabalar canım bende çok yapmışımdır öğrencilerimize matlube
    afiyet şeker olsun
    banada birlik ve beraberliği çağrıştırır...
    kuzenede başarılar diliyorum:))

    YanıtlayınSil
  7. bakmaya doyamadım canım.harika görünüyor.ellerine sağlık.afiyet şeker olsun.sevgiler.

    YanıtlayınSil
  8. Canım,
    Ben ilk defa maklube yapmasını erkek kardeşimden öğrenmiştim. Orta asya ya öğretmen olarak gittiğinde öğrenmiş,gelince bize de öğretmişti. Maklube bir yemekten çok daha fazla birşey... Çok severim, hem yapıp misafrlerimi tepsinin etrafına davet etmeyi, hem de yemeyi. Ellerine sağlık canım, şifa olsun inş. Biz üzerine domates kabuğu ile gül yaparız ve bu gül maklubeyi yerken kimin tarafına düşerse, bir dahaki maklubeyi o arkadaş yapar :))
    Sevgilerimle...

    YanıtlayınSil
  9. Bayılırım.En son üni. de öğrenciyken yemiştim.Bi ara yapsam fena olmaz.
    ellerine sağlık

    YanıtlayınSil
  10. bayıldığım lezzettir.
    bizim evde eşim yapar.nefis yapar.
    elllerinize sağlık.
    sevgiler

    YanıtlayınSil
  11. AMCA BURADAN ÇOK GÜZEL GÖRÜNÜYORSUN MATLUBE SANA AYRI BİR GÖRÜNTÜ VERMİŞ ŞURADAN BİR KAÇ PORSİYON UZATIRMISIN
    TÜLAY KANDEMİR<TÖS<

    YanıtlayınSil
  12. Maklubeyi hiç yemedim ama içimde de kaldı valla :) yapmaya üşenmeseydim yada yapıp da bana ikram edecek birini bulabilseydim de yeseydim keşke :D

    YanıtlayınSil
  13. Sümeyyecim sana da yaparız bi maklube olmaz mı?

    YanıtlayınSil
  14. Ellerinize sağlık. Emeği geçen herkezin tabii:) Afiyetle..

    YanıtlayınSil

Yorum bırakan tüm ziyaretçilerime teşekkür ediyorum.. Yorumlarınız benim için değerli...
Bloğu olmayan ziyaretçilerim sizde yorum bırakabilirsiniz..
Yorumunuzu yazmak için
önce yorum kutusuna yorumunuzu yazın (ADINIZI EKLEMEYİ LÜTFEN UNUTMAYIN)
Daha sonra anonim yazan bölüme tıklayın ve soldaki yayınla yazan kutucuğu tıklayıp ,yorumunuzu bırakabilirsiniz ..

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...