Krepli Yağlama

Yağlama Kayseri mutfağına ait bir lezzet..

Diğer adı ise orjinalinde kullanılan yufka ekmeğinden dolayı şebitli yağlama..

Bugüne kadar herhangi bir Kayseri'linin elinden yemesemde bu lezzeti kendimce pratik olarak denedim ve çok çok beğendim..

*

Pratik olarak hazırladım dememe sebep;

Yağlamanın orjinal tarifinin benim hazırladığım yağlamadan farkı yufkaların lavaş gibi hazırlanıyor olması..

Ben şebit ekmeği yerine evde hazırladığım krepleri kullandım bu haliyle de çok beğendik..

Yemeğin adı yağlama ama öyle yağlı yağlı bişey yok ortada..

Malzemeler

Krep için 

3  yumurta

3 su bardağı süt

 2 su bardağı un

Tuz

Kıymalı Harç için

400 gr kıyma

1 iri kuru soğan

4 adet yeşil biber

5 yemek kaşığı sıvı yağ

 2 adet iri sulu domates ya da  benim kullandığım gibi hazır domates sos  

1 yemek kaşığı biber salçası

 1 yemek kaşığı domates salçası

Yarım çay bardağı su

1 diş sarmısak

Tuz , kimyon,karabiber

Üzeri için

Sarmısaklı yoğurt   

Yapılışı

Yağlamamıza kıymalı iç harcımızı hazırlayarak başlayalım..

Aşağı kolajda da gördüğünüz gibi ben tavaya sıvı yağı, kıymayı ,yemeklik doğradığım soğan ve biberin hepsini beraber alarak kavurmaya başladım..

Kavrulma işi hallolunca salçaları ,domates rendemizi yada sosumuzu ilave edelim bir kaç dakika daha kavuralım ve tuzunu ve karabiberini de ilave ederek iç harcımızın biraz ılıması için kenara alalım.. 

Bu iç harcımız bira suluca olacakki yufkaları yada benim krepleri ıslatabilsin..

Sıra geldi krepleri hazırlamaya..

Krep malzemelerimizi sırayla karıştırma kabımıza alıp mikserleyelim..

Boza kıvamından biraz daha akışkan kıvamda olacak krebimizin kıvamı..(Krebin kıvamını alttaki kolajda da görüyorsunuz)

Çok az yağladığımız teflon tavada birer kepçe ilave edip harcımızı yayarak pişirelim..

Benim büyük tavada pişen 10 adet krebim oldu..

Sıra geldi krepli yağlamamızı oluşturmaya..

Servis tabağına alt ve üst fotoğrafta da gördüğünüz gibi bir adet krebimizi alalım ve üzerine kıymalı harcımızdan sürelim..

Üzerine bir krep daha alalım tekrar harçtan ürelim bu şekilde krep ve iç harcımız bitene kadar üst üste dizelim..

Sonrasında da yağlamamızı bıçakla dilimleyelim..

Servis sırasında sarmısaklı yoğurdu özellikle tavsiye ederim tamamlayıcı lezzet olarak..

Her bir dilimi kıvırıp sarmısaklı yoğurda batırarak özellikle de elle yemeniz önerilir..

Bıçakla keserekte yiyebilirsiniz ama bu şekilde sanki daha bir lezzetli daha bir samimi oluyor ..

Kayseri ağzıyla söylersek  Dadından yinmiyor vesselam..

..........Afiyet Olsun.........