Yumurtalı Çiriş Otu Kavurması

Mayıs ayı başlarında pazar tezgahlarında arzı endam eden bir ot çeşiti Çiriş..

Genelde Doğu ve Güney doğu illerinde bilinen ve yetişen bir otmuş

ama benim çirişler Adapazarından toplanmış satıcının yalancısıyım..

Çiriş yada kiriş diyenlerde var yöreye göre değişir ismi..

Bir kaç senedir denediğim bir ot çeşiti..

Aslında annem pek meraklıdır değişik değişik ot çeşitlerine bilir ne nedir, yenir mi yenmez mi..

Bende şehir çocuğu işte annemden ve pazar tezgahlarından görüp merak edip öğrendiğim kadarıyla..

*

Geçen sene diğer bazı otlarda olduğu gibi haşla ,suyunu sık, kavur şeklinde yaptım ama pek hoşuma gitmemişti.. Pırasanın yumuşamış hali gibi bişey olmuştu.

Hem haşlamadan dolayı besin değeri kaybıda cabası.

Bu sene haşlamadım direk kavurdum..

Lezzetide besin değeride içinde kaldı..

Malzemeler

Yarım kilo çiriş otu

1 büyük kuru soğan

1 yemek kaşığı sıvıyağ

1 yemek kaşığı tereyağı

3 adet yumurta

Tuz, karabiber

Yapılışı
Çiriş otunun kök kısımlarında bulunan kahverengi kısımları çıkararak temizleyelim ve yıkayalım..

2 parmak genişliğinde doğrayalım..(Benim parmaklar küçük olduğu için böyle size büyük gelirse ayarlayın kendinize göre)

Çirişleri kavuracağımız tavaya yada tencereye yağlarımızı alalım

kuru soğanı küçük yemeklik doğrayalım ve kavuralım..

Soğanı çok fazla kavurmadan çiriş otlarımızı tuzu ile beraber ilave edelim ve ara ara alt üst ederek pişirelim..

Çiriş otu suyu bol bir ot olduğu için su ilavesi yapmıyoruz.

Kendi suyunu salacak ve tekrar çekecektir..

Çirişlerimiz yumuşayıp suyunu tamamen çekince baharatlarını ilave edelim

ve yumurtalarımızı üzerine kıralım 

*

Üstte çirişlerin pişmiş altta ise pişmemiş temizlenmiş halini görüyorsunuz ..

Bayburt dolaylarında kavurma etli bulgurlu kavurması yapılırmış ki çokta lezzetli olur bence.. (Yazarken bile ağzım sulandı)

Böyle kavrulduktan sonra yumurtayı ilave etmeden börek ve gözleme içinde çok lezzetli olabilir..

Hiç pişirmeden yeşillik olarak domates zeytin peynirin yanında yada salata olarakta tüketebilirsiniz bu şekilde de lezzetli denedim biliyorum..

Bu kadar lezzetli olan çirişin elbette yararları da var..

Birkaç tanesini sayalım mı?

Bahar yorgunluğuna iyi geliyormuş..

Bağışıklık sistemini kuvvetlendirip içinde yüksek su ihtiva ettiğinden dolayı bağırsakları çalıştırıyormuş..

.............Afiyet Olsun..........