LUTENİTSA (Kahvaltılık Sos, salça)

 

Kışlık hazırlıklarımıza azıcık açıklık getirelim di mi..

Bir Bulgar sosu olan Lutenitsayı ilk defa geçen sene hazırlamıştım..

Çok lezzetli bir sos olduğunu itiraf etmeliyim..

Göçmen kardeşlerimiz bu sosu büyük kazanlarda kilolarca hazırlayıp

 tüm kış boyu büyük bir lezzetle tüketiyorlarmış..

 İster kahvaltıda ekmek üzerinde ister makarnada sos olarak kullanın.

  Yapımı her ne kadar zahmetli de olsa 1 gününüzü ayırmaya değecek bir lezzet.

 

Lütenitsanın marketlerde hazır yapılmış olanı da satılıyor..

Evde yapılan lütenitsa sadece maliyeti ile değil,(maliyetsizliğimi desem acama) aynı zamanda içeriğinin (katkı maddeleri ,renklendiriciler vs vs)ne olduğunu bildiğinizden dolayı daha sağlıklı olacaktır.. 

 

Malzemeler 

3 kilo domates
   2 kilo etli kırmızı biber
 1 kilo patlıcan
   Yarım kilo havuç

   1,5 çay bardağı sirke1 baş sarmısak
    acı biber(isteğe bağlı)
   2 yemek kaşığı tepeleme tuz
   1 yemek kaşığı toz şeker
1 su bardağı zeytinyağı
 

Yapılışı   

Kırmızı  biberi yıkayalım ve bir kaç yerinden deldiğimiz patlıcanlarla birlikte közleyelim, kabuklarını ve çekirdeklerini temizleyelim; bıçakla doğrayıp bir kenara alalım..

Domateslerin kabuklarını soyalım doğrayalım.

Havuçların kabuklarını kazıyalım rendeleyelim

Hazırladığımız tüm bu sebzeleri pişirmek üzere derin bir tencereye alalım ve orta ateşte sos koyulaşana kadar ara ara karıştırarak kaynatalım..

Bu aşamadan sonra sosu el blendırından geçirelim. 

Tuz, şeker, sirke,zeytinyağ ve rendelediğimiz sarmısağı ilave edip koyulaşana kadar ateşte karıştırmaya devam edelim

Sosumuz suyunu çekip koyu bir kıvam alınca, kaynar kaynar kuru cam kavanozlara paylaştıralım , kavanozların kapaklarını sıkıca kapatıp ters çevirelim.. 

...

Lutenitsamız hazırdır artık kahvaltıda kızarmış ekmekle yiyebilirsiniz.   

 

*Biber ve patlıcan közleme işini ocağınızın üzerinde yapabileceğiniz gibi daha pratik olması açısından fırınınızın ızgara ayarında da yapabilirsiniz..
En güzeli ve lezzetli olanı odun ateşinde közlenmiş olanıdır oysa..
*Kavanozlarınızı ters şekilde 6-7 saat üzerine bir örtü örter bekletirseniz daha iyi olur
*Kavanozları güneş görmeyenserin bir yerde muhafaza etmelisiniz.
Kullanmaya başladığınızda ise buzdolabında saklayın benden size tavsiye.
Kullanım kolaylığı aşısından bu sosu 500grlık yada 250 grlık kavanozlara koyarsanız
daha kullanışlı olacaktır..
 
.................Afiyet Olsun....................