Kışlık Hazırlıklar 1. Bölüm

 

Kışlık Hazırlıklar başlığı altında hazırladığım bu post belirtmeliyim ki fazlaca fotoğraf içeren uzun bir yazı oldu...

Bu sene ben herhalde hayatımın en bereketli yılını geçiriyorum..

Bendeki gayreti sormayın gitsin..

Sağlıklı ve katkısız hazırlanmış bu tarz yiyecek ve içeceklerin çocuklarımızın sağlığı için ekstra güzel olduğunu düşünüyorum.. 

Hem çok yoruluyorum diye şikayet ediyorum hem de pazara çarşıya gidince taze taze ürünleri görünce almadan duramıyorum..

Eşimde tatil dolayısı ile evde olunca, onunda sonsuz yardımları ile habire hazırlıyoruz ;

Rabbim sağlıkla ağız tadı ile tüketmeyi nasip etsin inşallah..

Günümüzde  çokta önem verilmeyen ,hatta bu tarz hazırlıklara üşenen yeni gençliğin aksine taze ve de doğal ürünleri görünce kaçırmak istemeyen bendeniz bir takım hazırlıklarda bulundum sizinle de paylaşmak istedim..

Bir kısmını daha önce paylaşmıştım ,paylaşmamış olduklarım daha sonra paylaşılacaktır..

 

Tarhana  

 

 Tarhana içinde bir çok değişik besin maddesini bir arada bulundurduğu için çok sağlıklı .

Özellikle çocuklar için çok faydalı .

Ben iki senedir annemle beraber hazırlıyorum..

Bu sene evdeki minik kızımı da düşünerek baharatını biraz azaltarak hazırladım..

Tarifi için buraya tıklayabilirsiniz..

 

Erişte,Çorbalık Hamur ve Üçgen Hamur

Erişte yapımını da burada daha önce paylaşmıştım.

Çorbalık hamur keza yine paylaşılmıştı ,bizim çocukların favori çorbasıdır.

Soğuk kış günlerinde yoğurt ve sarmısaklı olarak enfes olur..

Üçgen hamur ise  Namı diğer tatar mantısı annemler pırpır da diyorlar haşlayıp sarmısaklı yoğurt ilavesi ile mantı lezzetinde olur..

 

Kızılcık Kompostosu(suyu)



 

Kızılcığı her sene görümcemin bahçesinden toplarız..

Bu sene de yoğun sıcağa rağmen yine topladık ve bir günümüzü de bu kompostolar için ayırdık.. 

Kızılcığın yararları malum değerlendirmek lazım..

Kışın yemekte sunulması da ayrı bir güzel oluyor,içenler çok beğeniyor..

 

Erik kompostosu(suyu) 

Erikler yine aynı bahçenin mahsulü..

Komposto içmek isteyen bize buyurabilir; hızımızı alamadık yine hazırlamaya devam ettik..

 

Erik Pestili



Erik suyunu süzünce geri kalan posayı pestil olarak değerlendirdim ,

değişik bir tecrübe oldu benim için..

Tarifi için Cahide'yi ziyaret edebilirsiniz..

 

İncir reçeli

Bahçeden inciri fazla toplayınca bozulma riskine karşı ,

 mecburiyetten reçele dönüşüverdiler..

Çok da reçel sevmeyen ben evdekilerin kilo sorunlarını da düşünerek belkide hediye ederim diye düşünüyorum.. 

 

Kokulu siyah üzüm suyu

Kokulu üzüm karadenize özgü bir üzümdür..

İtiraf ediyorum ki bir Karadenizli olarak bu bilgiyi birkaç sene önce öğrendim..

Ve hemen burada ki pepeçuradan yapmıştım..

Bu üzümlerin çok değişik bir aramosı var yerken resmen insanı mest ediyor..

Kokulu kokulu komposto suyum oldu bu şekilde.

 

Kırmızı biber salçası 

 

 Dedim ya hem çok yoruluyorum hemde pazarda taze taze sebzeleri görünce dayanamıyorum..

İşte bu kırmızı biber salçası da öyle bir pazar gezisi sonrası ,öğle sonramı işgal ederek hazırlandı..

Amaaaa herşey hazırlanıp işlem bitince

bu kıpkırmızı görüntü ve de salçanın lezzeti değer dedirtti.. 

Menemen

Üstte gördükleriniz geçen sene hazırladığım menemenlerdir..

Tarifi için buraya buyrun tıklayın..

Altta ise domatesleri küp küp doğrayıp hazırladığım menemenlikleri görüyorsunuz..

 

 

.Domatesler tamamen ilaçsız, doğal ve bahçeden yine..

Bu tarz bir menemenlik için doğranmış taze biberlerde dondurucu da yerini aldı onu da ilerki günlerde paylaşacağım inşallah..

 

Yağlı biber turşusu

 

 Yağlı biber turşusu alışılagelmiş turşuların dışında değişik ama çok lezzetli bir turşu..

İçinde bir hayli şeker ilavesi var..

Şekerli turşuda olurmuymuş demeyin oluyor işte,denedim gördüm..

Ben ilk defa bu sene yaptım .

Turşumun sarı rengi çok güzel değil mi?

Özellikle et yemekleri yanında önerilen bir turşu imiş..

Tarifi gelecek..

 

Soda şişelerinde domates sosu

 

 Bloğumun en ilgi gören paylaşımı dersem yalan olmaz sanırım..

Hazırlama aşaması biraz oyalayıcı olmasına rağmen ,benimde her sene üşenmeden hazırladığım domates sosu..

Hazırlaması oyalayıcı ama kullanırken çok çok pratiktir

 bende bu yüzden bu zahmete katlanıyorum aslında..

 

Lahana ve biber Turşusu 

Karışık Turşu( Taze fasulye,acur,pazı sapı ve salatalık)  

 

Yukarıda Şebinkarahisarda annem için hazırladığım turşu görülüyor..

 

 

 Yazın bir kısmını Şebinkarahisarda geçirdik..

Memlekete gidince bütün doğal ürünlerden alasım geliyor..

İşte bu çilekler de yayla mahsulü kokusu tadı enfes çileklerdi..

Bu çileklerden tadınca

bunlar çilekse bizim İstanbulda yediklerimiz ne diye düşünmeden edemedim doğrusu..

Reçel yaparak değerlendirdik..

Tarifi burada..

 

Lutenitsa

 

 Lutenitsa Balkan mutfağına ait bir lezzet

İçinde başlıca domates ,kırmızı biber ,közlenmiş patlıcan,sarımsak var..

Ve sıvı yağ baharat ilaveleri.

Ekmek üzerine sürülerek yenilebilen

 kahvaltıda da öğle yemeğinde de yenilebilecek lezzetli bir aperatif..

Tarif yine gelecek..

 

Üzüm Yaprağı Salamurası

 

 Yaprak salamurasının tarifini daha önce paylaşmıştım..

Tarif  burada 

 

Vişne Reçeli

 

 Vişneler yine memleketten ve köylü pazarından alınma..

Kuzine soba üzerinde pişirerek yaptık..

Eşim bu sene çocukluğuna dönmek istedi ve annemin evinin garajına sırf bunun için

kuzine soba aldı ve kurdu..

Bu soba ile kompostolar,ekmekler değişik yemekler pişirdi..

Çocuklar içinde değişiklik oldu..

Bazen soba için odun ve kozalak toplamaya gittiler.

Bazen de sobayı kendileri yaktılar.

Şehirde yetişen çocuklar için eşsiz deneyimler bunlar..

 

Domatesli acı biberli turşu

 

 Bu turşu genelde şarküterilerde satılır..

Eşim çok seviyordu ..

Bir kaç senedir evde de yapıyorum..

Tarif gelecek..

 

Elma Kurusu

 

 Yazın Espiyeye de gittik.

Eşimin çocukluğunun geçtiği şirin Karadeniz ilçesi..

İşte üstte gördüğünüz elmalar oradan ..

topladığımız elmaların hepsini tüketemeyince kurutmak aklımıza geldi..

Doğrusu bu haliyle çokta iyi oldu.    

 

Erik Kurusu

 

 Elmanın yanında erikte kuruttuk..

Erikler mürdüm eriğiydi..

Erik kuruları ekşimsi tadından dolayı bendeniz tarafından daha bir sevildi..

Kurutma işlemi için İstanbul havası ne kadar nemli ise 

Şebinkarahisar'ın havası o kadar nemsiz ve kuru..

Kurumaya bıraktığın sebze ve meyveler iki gün içinde kuruyor..

Bizde bu havayı değerlendirmiş olduk..

 

Kabak Kurusu

 

Kabak kurutarak kurutma işlemini bitirmiş olduk..

Yazın kurut, kışın haşla sarmsaklı yoğurtla yoğurt ilavesi ile servis yap hepiciği bu kadar..

 

Bunların dışında nane ve fesleğen de kuruttuk..

Özellikle nane benim çok tükettiğim bir baharat..

Bu yüzden de içinde ne olduğunu bilerek kullanmak için kurutmak güzel şey..  

 

Ben başlıca kışlık hazırlıklardan bahsettim..

Sizlerin de değişik hazırlıklarınız varsa paylaşırsanız sevinirim

 böylece birbirimizi bu hazırlıklardan haberdar etmiş oluruz.. .. 

 

Birkaç gün sonra da Dondurucuya Neler Nasıl Konulur ?diye bir post hazırlayacağım yine kendi hazırlıklarım doğrultusunda  ..

 

 

Takipte kalınız vesselam..