Biberli Domates Sos Tarifi

 

Biberli domates sosunu uzun süredir yapıyorum..

Ve genelde ilk yaptıklarım bir kaç hafta içinde bittiği için kış için tekrar hazırlıyorum.

Bu gördükleriniz bitmiş olanlar..

Bu hafta sonu pazarda inşallah çıtır çıtır biberler ve mis gibi kokan kırmızı lastik gibi olmayan domatesleri bulursam , inşallah tekrarlayacağım..

Pazarımızda satılan ürünleri görmelisiniz Kastamonudan, İstanbulun kalan son bir kaç köyünden , İnebolu , Adapazarı daha aklıma gelmeyen değişik yerlerden insanların bahçelerinde yetiştirdikleri türlü türlü ürünler..

Bu hafta pazara pazar sevmeyen eşimi de götürdüm..

Onunda hoşuna gitti..

Hatta bir satıcının kestane yaprağına sararak kuzine de pişirdiklerini söylediği ekmeği görünce fırsatını kaçırmadan aldı.. 

Ürünler taze ve de lezzetli olunca insan resmen yaptığı alışverişten zevk alıyor... 

 

 

Malzemeler

2 kilo uzun domates
Yarım kilo acı biber (ya da tatlı )
15 diş sarımsak
1 çay bardağı sirke
1 çay bardağı zeytinyağ
Ağız tadınıza göre kaya tuzu
2 tatlı kaşığı kadar fesleğen (tepeleme değil)

 

Yapılışı

Domatesleri rendenin büyük tarafı ile rendeleyelim.
Tencereye koyup kaynatalım.
Domates rendesi kaynayıp suyu biraz koyu kıvam alınca içine saplarını ayıklayıp ince ince doğradığımız  biberleri ,rendelediğimiz sarımsakları, sirke,fesleğen, zeytinyağı ve  tuzunu ilave edelim.

 

5 dakika daha kısık ateşte kaynatalım.

Sosumuzu sıcakken kavanozlara paylaştıralım kapaklarını vakumlanması için

 sıkıca kapatıp ters çevirelim..

Soğumaları için bu şekilde bekletelim.

 

*Sizde benim gibi çok acı sevmeyenlerdenseniz biberi acı tatlı karışık kullanabilirsiniz.

*Sosunuz çok sulu olmasın derseniz uzun etli domates(bardak domates) kullanmalısınız..

Ama yuvarlak domates daha sulu olmasına rağmen daha lezzetlidir tercih sizin..

*Fesleğen yerine maydanozda kullanabilirsiniz ben fesleğenin verdiği aromayı daha çok yakıştırıyorum tercih sizin hiç kullanmayabilirsiniz de....

*Kullanmaya başladığınız sosların geri kalanlarını buzdolabında muhafaza ederseniz iyi olur..

 

Kış hazırlıklarından benim için en oyalayıcısı olan soda şişelerinde domates sos hazırlamayı en sona bıraktım bu hafta içinde inşallah onu da halletmem lazım . 

Yazın hazırlarken ne kadar oyalayıcı olsada kışın ki pratikliği değer dedirtiyor.. 

 

Değişik bir domatesli sos için bakınız burası...

 

.........Afiyet Olsun..........