Köfteli Çökertme Kebabı

Sunumuyla da lezzetiyle de kendisine hayran bıraktıran bir yemekle karşınızdayım bugün

 

Kebap dendi mi ilk etapta akla gelen doğu illeri oluyor..

İşte çökertme kebabında iş tersine dönüyor;

Ege Bölgesine özellikle de Muğla, Bodrum dolaylarına ait bir kebaptır kendisi..   

*

Çökertme kebabının aslı uzun uzun kesilmiş biftek parçaları ile yapılıyor..

Ben köfte ile denedim; biz bu şekliyle de çok seviyoruz..

Köfte ile patates ayrılmaz ikili bu yüzden  bu yemeğe köfte de pek ala yakıştı..

 

Özellikle misafirleriniz için yanında istediğiniz bir pilavla

 vazgeçemeyeceğiniz şık bir tarif olabilir..

 

Malzemeler

 

Köfte için

Yarım kilo dana kıyma(orta yağlı)

1 orta boy kuru soğan rendesi

2 diş sarmısak(rendelenmiş)

3 yemek kaşığı galeta unu

1 yumurta

Bir kaç dal maydanoz

Tuz ,karabiber çok az kekik ve yeni bahar 

 

Patates kızartması için

3 büyük boy patates

2 su bardağı sıvı yağ

 

Soslar için

2 kase yoğurt

1 adet sarmısak rendesi

Tuz

 

2 yemek kaşığı domates salçası

 2 yemek kaşığı sıvı yağ

 

Yapılışı

Kıymayı derin bir karıştırma kabına alalım.

Soğanı ve sarmısakları rendeleyelim.

Galeta unu, yumurta, soğan ve sarmısak rendesini, ince doğradığımız maydanozu,

tuz ve karabiberi de ilave ederek köfte harcımızı yoğuralım..

Harç iyice özleşene kadar yoğuralım.

Aceleniz yoksa harcı biraz (yarım saat kadar)buzdolabında bekletirseniz daha da lezzetlenir..

Benim zamanım olmadığı için harçtan bekletmeden uzun uzun köfteler yaptım..    

Fırında 200 derecede kızarıncaya kadar pişirdim..

 

Köftem kızarırken patates bölümünü hazırlayabiliriz..  

Patateslerimin kabuklarını soydum ve yıkadım.

Rendenin kalın bölümüyle rendeledim.

Patateslerimin kızarırken birbirine yapışmasını engellemek için

rendelediğim patatesi sıkarak suyunu çıkardım..

Ve kızgın yağda parça parça kızarttım..  

 

 

Patates rendemizi karartmadan kıtırlaşana kadar kızartalım.

Bir havlu kağıt üzerine alıp fazla yağını alalım..

 

Sıra geldi soslarımız hazırlamaya..

Salçayı sıvı yağ ve tereyağ da kavuralım..

sosu çok az sulandıralım ki sos akıcı kıvama ulaşsın..

Yoğurdu da sarmısak ve tuz ilavesi ile çırparak akıcı kıvama getirelim..

 

Servis tabağımıza önce kızarmış ince patatesimizi alalım..

  Üzerine sarmısaklı yoğurdumuzdan dökelim.

Yoğudun üzerine köfteyi yeterince dizelim..

Köftelerimizin üzerine de salçalı sosumuzu dökelim..

Yemeğimiz servise hazırdır..

 

Özellikle Sıcak sıcak servis etmenizi  tavsiye ederim..

*Patates bol nişasta içerdiği için rendeledikten sonra özellikle suyunu sıkıp kızartın.. 

Bir çok yerde rende patatesi sudan geçirin ve kurulayın denmiş ama buna hiç gerek yok aynı sonucu böyle de elde edebilirsiniz..

* Bu kebabın orjinali biftekle yapılsa bile kuşbaşı et ya da tavuk etiyle de hoş olabilir..

 

............Afiyet Olsun........