Nuraniye

Salata tadında doyurucu bir lezzetin tarifi var bugün Sevgiden Esintiler'de.. 
Nuraniye normal yoğurtlu kabak salatasından biraz farklı bir salata..
Adı da çok ilginç aslında ..
Hazırladığım yemeklerin hikayeleri her zaman ilgimi çekmiştir..
Çoğu zamanda öğrendiğim bilgileri sizlerle paylaşıyorum..
Nuraniye ye neden nuraniye denildiğini öğrenemedim.
Bilen varsa yorumlarda açıklarsa sevinirim..  

Malzemeler

1 Su bardağı pirinç

5 orta boy kabak

7-8 adet taze soğan
1 adet havuç rendesi

Çeyrek demet dereotu

Çeyrek demet maydanoz

2 Yemek kaşığı mayonez

1 kase dolusu yoğurt
2 diş sarmısak rendesi

Sıvı yağ, tuz, kırmızı biber

Yapılışı

Yeşil soğanları ince doğrayalım sıvı yağda kavuralım..
 Daha sonra kabuklarını soyup rendelediğimiz kabakla ve havuç rendesini tuzu ile ilave edelim.
Kabaklar kendi suyunu salacaktır..
Bu esnada bir su bardağı pirinci de ilave edelim.
Kabaklar suyunu çekip pirinçler yumuşayana kadar pişirelim.
 Eğer pirinçler tam pişmemişse biraz daha su ilave edilebilir..

Pişen pirinçli kabağı soğumaya bırakalım..
Bu aşamada doğradığınız maydanoz ve dereotunu ilave edebiliriz..
Mayonez ve yoğurdu sarımsak rendesi ve tuz ile tatlandırıp pirinçli kabağımızın üzerine
dökelim ve karıştıralım.. 
Servis ederken üzerine kırmızı biberli yağ dökelim lezzeti tamamlayalım..
* Pirinç yerine aynı ölçülerde arpa şehriyesi de kullanılabilir..

............Afiyet Olsun..............