Pepeçura...

Pepeçura bir tatlı için ilginç bir isim değil mi ?
Pepeçura bir laz tatlısıdır..
Doğu Karadeniz'de özellikle de Rize de kokulu siyah üzümlerden yapılan bir tür üzüm peltesi... ..

Hatta bu tatlı için Rizelilerin sütlacı tabirini bile duymuştum..

Bu üzümlerin normal siyah üzümden farkı mis gibi aromalı kokmaları..

***

Bu çarşamba yağmura rağmen Fatih pazarı'na gittik annemle..

Yine büyük bir zevkle pazarın altını üstüne getirdik.

Burda en sevdiğim bölümlerden biri Silivri'den, Beykoz'dan ,

Bolu'dan gelen köylülerin ürünlerini sattığı yerler..

İşte bu kokulu üzümleride oradan aldım, koklaya koklaya...

Malzemeler
1 kilo siyah kokulu üzüm
6 su bardağı su
1 su bardağı toz şeker
Yarım çay barağı mısır nişastası 
Yarım çay bardağı mısır unu

Yapılışı
Siyah kokulu üzümleri yıkayalım.
Tanelerini 6 su bardağı suyla birlikte bir tencerede yumuşayıncaya kadar kaynatalım.
 Bir çatal yardımıyla üzümleri süzgeçten ezerek geçirelim.
Yaklaşık 5 su bardağı kadar üzüm suyu(ve içindeki püresi)  elde ediyoruz..
Bunun 4 su bardağını tencereye alalım.
Kalan 1 su bardağının içersine ben mısır unu ile nişastayı karıştırarak ekledim .
Yani yarım çay bardağı nişasta yarım çay bardağı mısır unu.
Karadenizde bu tamamen mısır unu kullanılarak yapılıyormuş.
 Karışımı tenceredeki üzüm suyuna ilave edelim.  1 su bardağı toz şeker ekleyip bir süre daha kaynatalım   Hızlı hızlı sürekli karıştıralım koyulaşıp, kaynayıncaya kadar pişirelim.
Küçük kaselere ya da kuplara sıcak dökelim buzdolabında iyice soğutup servis yapalım..
***
Tatlı hafif ekşimsi oluyor ve kokusu enfes.
Belirttiğim gibi bu tatlının orjinalinde mısır unu kullanılıyor, eğer mısır unu kullanmak istemezseniz nişasta ve un karışımı da kullanabilirsiniz.
O zaman pelteniz biraz daha üzüm muhallebisi kıvamında olacaktır..
Rengi ise göründüğü gibi çok güzel bir bordomu desem koyu pembe mi desem çok güzel yani..

.......................Afiyet Olsun..................