Cevizli Ekmek (Makinasız)

 

İçi dolu dolu, yumuşak ama hamur olmayan, dışı çıtır çıtır, misler gibi kokan ekmeğinizi evde yapmak istemez misiniz?

Evde ekmek yapmak hem de makina kullanmadan bilinenin aksine çok kolay..

Poğaça gibi börek gibi sıradan aslında, bismillah deyip bir yerinden başlamak lazım.. 

Ben arada sırada evde ekmek yapıyorum ama sanırım mısır ekmeğinin dışında bu sizinle paylaştığım ilk ekmek tarifim..

*

Sabah mutfağı toplarken bir anda aklıma ,evde ekmek olmadığı geldi.

Hamuru 5 dakika içinde yoğurdum mayalanmaya bıraktım sonrasında işlere devam..

 

Pişerken evi saran kokuyu tahmin bile edemezsiniz nasıl güzel kokuyordu..

Ne zaman böyle güzel kokan bişey yapsam anında komşular gelir aklıma

Her ne kadar ne pişirdiğimi bilmeseler de kokusunu alıyorlardır..

Burun hakkımı denir buna da acaba??

 



 

Ekmeğin tarifine Pakmayaya ait bir kitapçıktan ulaştım..

Denemekte fayda var denedim ve gördüm ki doğru yapmışım..

Ortaya harika bir ekmek çıktı..

 

Malzemeler

4 su bardağı un(tepeleme)

1 paket instant maya(kuru)

  1 tatlı kaşığı tuz

1 yemek kaşığı şeker

Yarım su bardağı iri çekilmiş ceviz içi

Yarım kahve fincanı sıvı yağ

1.5 su bardağı ılık su

 

Yapılışı

Ceviz dışındaki tüm malzemeyi kullanarak ele yapışan bir hamur elde edelim.. 

Hamurumuzun üzerini kapatalım 1 saat kadar mayalanması için ılık bir ortamda bekletelim.(Mayalandıracağım kabın üzerini örtü ile örttüm)

Mayalanan hamurumuz 1 saat sonra iki katına çıkacaktır..

İki katına çıkan hamuru unladığımız tezgah üzerine alalım..

Üzerine ceviz içini de ilave ederek hem cevizlerin karışması hem de içindeki gazın çıkması için  tekrar yoğuralım.. Hamurun elimize yapışmayı bırakması için az az un serpebiliriz.. 

Hamuru yassılaştırarak şekillendirelim..

Yağlı kağıt serdiğimiz tepsiye alalım ,üzerine keskin bir bıçak yardımıyla çizelim.

Hamuru tepside de yarım saat kadar mayalanması için bekletelim.

Tepsideki ekmek  hamurumuz tekrar kabarınca ,

önceden 220 derecede ısıttığımız fırında yarım saat kadar kontrollü olarak pişirelim..

Ekmeğimiz pişince altı ,üstü ve yanları kızaracak üzerine vurunca tok bir ses çıkaracaktır

 



Önemli bir kaç püf...........

*Ekmeğin üzerini (pişmeden önce) bıçakla çizme aşamasında bıçağı ıslatırsanız daha kolay çizersiniz; ben bunu yapmadığım için bıçak ekmeği yırtarak kesti ve istediğim görüntüyü elde etmemi engelledi....

*Ekmeği pişirirken kabuğunun çıtır çıtır olmasını istiyorsanız, ekmek tepsinizin alt kısmına içine su koyduğunuz bir başka kap koyun bu su vereceği buharla bunu gerçekleştirecektir....

*Ekmeğiniz pişerken fırın kapağını özellikle 5-7-20. dakikalarda açmayın kabarma işlemi için bu önemlidir..

*Ekmeğiniz pişince bir havlu üzerinde veya fırınınızın tel ızgarası üzerinde soğutabilirsiniz..

*Ekmek tamamen soğumadan kesinlikle dilimlemeyin..