Kışlık Közlenmiş Kırmızı Biber Turşusu

Kışlık hazırlık için kırmızı biber çok kullanılan bir sebze..
En başta harika salçasını yapabilirsiniz.Uğraşamam derseniz pratik yoldan salçasını yaparsınız.
Közleyip direk dondurucuya koyabileceğiniz gibi(bakınız burası) , kahvaltılık sos lutenitsa ve ajvar'ın içinde de harika bir lezzet oluşturur..
Ben her sene oldu gibi bol miktarda yemeklik doğrayıp poşetledim ve dondurucuya kaldırdım..
 Normal turşuda kullanabileceğiniz gibi, bugün anlatacağım gibi közledikten sonra sirkeli yağlı turşusunu da yapabilirsiniz.
Bu turşuyu kahvaltı dahil her öğün zevkle yiyebilirsiniz..

Malzemeler
5 kg kırmızı biber
1,5 su bardağı sirke
2 su bardağı sıvı yağ
Yarım çay bardağı turşuluk tuz
1 yemek kaşığı şeker
1,5 baş sarmısak
2 demet maydanoz
ve
Yarım litrelik cam kavanozlar

Yapılışı
Biberleri yıkayalım..
İsterseniz fırında 200 derecede isterseniz de mangalda köz üzerinde közleyelim..
Közlediğimiz biberlerin kabuklarını soyup içindeki çekirdek kısımlarını temizleyelim..
Kabuklarını soyup çekirdeklerini çıkardığımız kırmızı biberleri 2 parmak genişliğinde dilimleyelim..
Sarmısakları temizleyelim.
Tencereye sıvı yağ, sirke, tuz ,şeker ,sarmısakları alalım ,tuz ve şeker eriyip sıvı fokurdamaya başlayınca doğradığımız kırmızı biberleri bu sıvının içine alalım ve karıştıralım...
Maydanozun bir demetini çok küçük veya çok büyük olmayacak şekilde doğrayalım, ilave edelim.
Yarım litrelik temiz cam kavanozlara karışımı özellikle sıcak sıcak paylaştıralım kapaklarını sıkı sıkı kapattıktan sonra temiz bir bez üzerine ters çevirelim..
Kavanozları bu şekilde tamamen soğuyuncaya kadar bekletelim..
Kırmızı biber turşunuzu açılmamış haliyle güneş görmeyen serin bir yerde saklayabilirsiniz.
Kapağını açtığınız turşuyu buzdolabında muhafaza etmeniz gerekir..

  

*Kırmızı biberleri imkanınız olursa köz üzerinde közlemenizi lezzet açısından özellikle tavsiye ederim.. 

*Közlediğiniz biberlerin kabuklarını kolayca soyabilmek için; közledikten sonra sıcak sıcak bir poşette hava almayacak şekilde 20 dakika kadar bekletmeniz yeterli olacaktır..  

.......Afiyet Olsun......