Ramazan 2.Gün İftar ve Sahur Menü Önerim

Ramazan ayının 2. günü için menü önerimi üstte görüyorsunuz..

Geçen sene hazırladığım menüleri genelde misafirlerinizi düşünerek hazırlamıştım..

Bu sene biraz daha aile ile yapılan iftarları düşünerek hazırlıyorum..

İnşallah faydalı olur..

İftar menümüz

*Tavuk suyuna şehriye çorbası

*Kıymalı kabak dolması

*Cacık

*Bostana

*Şeftalili güllaç   

Tariflere ulaşmak için altı çizili kısımları tıklamanız yeterlidir....
Geçen seneki menü önerim şöyleymiş; buraya tıklayalım lütfen..

Tavuk suyuna şehriye çorbası

Kıymalı kabak dolması

Bostana

Cacık

Şeftalili güllaç   

Sahur için önerim

Pofuduk Tuzlu Pankek

Malzemeler

2 adet yumurta

1 su bardağı süt

1 kase peynir rendesi

1 paket kabartma tozu

Tuz ,karabiber, maydanoz

1-2 adet yeşil soğan

1,5 su bardağı un

Sıvı yağ

Yapılışı

Yumurtaları çırpma kabına alıp çırpalım..

Maydanoz ve yeşil soğanı ince ince doğrayalım diğer malzemelerle beraber ilave ederek kek hamurundan az daha kıvamlı bir hamur elde edelim..

Yapışmayan bir tavayı yağlayalım ve birer kaşık olacak şekilde önlü arkalı pişirelim..

* Orta hararetteki ısıda pişirirseniz içleri de güzelce pişer..

İmam Sadık (a.s): “En iyi (faziletli) cihad sıcak havada oruç tutmaktır.”

....Afiyet Olsun....

1. Gün İftar ve Sahur Menüsü(Kabaklı gül böreği tarifi)

Ramazan ayı geldi ,geliyor derken yarın hayırlısıyla oruç tutmaya başlıyoruz..

Rabbim bu ayı hakkını vererek geçirmeyi nasip etsin hepimize..

Bu ramazan da geçen sene olduğu gibi elimden geldiğince
 gün gün menü önerisinde bulunacağım..

Umarım iftara ne yapayım diye düşünenlere fikir verir..

Bu arada geçen seneki menülere de bakmanızı özellikle tavsiye ederim.. 

Bunun için buraya alayım sizi..

Sizler için ilk gün için hazırladığım menüde şunlar var..

İftar için

           *Süzme mercimek çorbası

      *Sebzeli Dizme Köfte

    *Mısırlı Pirinç Pilavı 

            *Kırmızı Lahanalı Kıvırcık Salata

 *Çilekli Limonata

     Sahur İçin 

*Çay eşliğinde 

*Kahvaltılıklar ve 

*Menemen

*Kabaklı Gül Böreği(Tarifi altta)

Renkli yazan yerlere tıklarsanız tariflere ulaşabilirsiniz..

Süzme mercimek çorbası

Sebzeli Dizme Köfte

Mısırlı Pirinç Pilavı 

Kırmızı Lahanalı Kıvırcık Salata 

Çilekli Limonata

Menü önerimde çilekli limonata olduğu için tatlı önerisinde bulunmadım..

Siz tatlısız olmaz diyorsanız buraya ve buraya bakabilirsiniz..

Sahur İçinse;

Kabaklı Gül Böreği

Malzemeler

4 adet hazır yufka

3 adet orta boy kabak

2 yemek kaşığı sıvı yağ

4-5 adet ince doğranmış yeşil soğan

Çeyrek demet ince doğranmış dereotu

200 gr. ezilmiş Ezine peyniri

Tuz,karabiber

Sos için

1 çay bardağı sıvı yağ 

1 su bardağı yoğurt

1 yumurta

Susam, çörekotu, 

Yapılışı

Kabakları yıkayıp kabuklarını soyalım ve rendeleyelim..

 Rendelediğimiz kabağı elimizle sıkarak suyunu çıkaralım..

2 yemek kaşığı sıvı yağı tavaya alalım..Yeşil soğanları ince doğrayıp bu yağda kavuralım..

Birkaç dakika sonrada rende kabağı ilave edelim..

5 dakika kadar soteleyelim ve soğumaya bırakalım..

Daha sonra da  ezdiğimiz peyniri,dereotunu ve tadlandırmak için karabiber ve tadarak tuz ilave edelim karıştıralım.. İç harcımız bu şekilde hazırdır..

Böreğimizin harcı için sıvı yağ,yumurta ve yoğurdu derince bir kasede karıştıralım..

Yufkanın ilkine bu harçtan sürelim ve dörde bölelim ; 4 adet yarım ay elde edelim...

Her bir parçanın geniş kısmına iç harcımızdan yeterli derecede yayalım ve saralım  elde ettiğimiz bu ruloyu kendi etrafındada döndürerek kıvıralım ucunu altına sokalım..

Tüm yufkaları bu şekilde hazırlayalım artan sos harcımızı gül böreklerimizin üzerine sürelim susam serpelim..

200 derecede ısıttığımız fırında böreklerimizin üzerleri kızarana kadar pişirelim..

*Bu börekleri akşamdan hazırlayıp gece pişireceğiniz gibi akşamdan pişirip gece ısıtarakta yiyebilirsiniz..

Bu şekilde hazırlayıp pişirmeden dondurucunuzda da hava almayacak şekilde saklayabilirsiniz de..

 Resulullah (s.a.v ): “Gökyüzünün kapıları Ramazan ayının ilk gecesi açılır ve son gününün gecesine kadar kapanmaz.”

Ağzınızın tadı eksik olmasın..  

Hayırlı Ramazanlar..

Kıymalı Pırasalı Unlu Sarma Börek

Yaz sıcakları başladı beraberinde de bende de rehavet başladı..

Yazmak istiyorum yazamıyorum..(Çocukların evde olması da bunda etken tabii)

Bu gördüğünüz börekleri akraba kahvaltısı için hazırlamıştım..

Lezzeti 10 numara..

Yapılışı kolay ve çok da bereketli bir börek..

Önceden hazırlayıp dondurucuda saklayabileceğiniz bir börek..

Yani kısacası  biz hanımların özellikle arayıp da bulamadığı bir  tarif .

Çat kapı misafirleriniz için önceden hazırlayıp dondurucuda saklayabileceğiniz elinizin altında hazırda bulundurabileceğiniz bir börek.

Bir takipcim bu tarz hazırlıkları hangi sırayla hazırlayıp nasıl yetiştirebildiğimi sormuş ;

bu konuda da bir post hazırlamamı istemişti..

Akraba günü gibi kalabalık buluşmalar için bol çeşit yapıyoruz ,malum sayımız çok..

Hazırladığım lezzetlerin bir çoğunu önceden hazırlayıp dondurucuda hazır halde bekletiyorum.

Bazılarını da daha sonraya bırakıyorum.

Neyse detaylar diğer postta olsun..

Gelelim lezzetli böreğimizin tarifine..

MALZEMELER

4 adet hazır yufka

1 su bardağı sıvı yağ

3 yemek kaşığı su

1 yemek kaşığı dolusu un(tepeleme )

İçi için
Yarım kilo kıyma
5-6 adet pırasa
1 adet havuç
4-5 yemek kaşığı sıvı yağ
Karabiber ,tuz,kırmızı biber

YAPILIŞI
Önce iç harcımızı hazırlıyoruz..
Bunun için pırasaları minik minik doğruyoruz..
Kıyma ile pırasayı beraber sıvı yağı tavaya alalım ve 15 -20 dakika kadar karıştırarak kavuralım..
(havucu da rendeleyerek ilave edin kavurun)
İç harcımız hazır olunca soğuması için bekletelim.

Daha sonra 1 su bardağı sıvı yağın içerisine unu ilave edelim ve iyice karıştıralım..
Yufkamızın birincisini masaya serelim üzerine unlu yağdan sürelim.
İkinci yufkayı yağlı yufkanın üzerine serelim ve yine yağı her yanına ulaşacak şekilde sürelim..
İki kat olan bu yufkayı 16 parça olacak şekilde (altta görüyorsunuz) keselim..

İç harcımızı kafi derecede yerleştirip böreklerimizi saralım..

Diğer iki yufkayı da aynı şekilde hazırlayıp böreklerimizi saralım..

4 yufkadan 32 adet sarma börek elde edeceğiz..

Hazırladığımız börekleri yağlı kağıt serdiğimiz tepsimize bitişik olarak yerleştirelim..

Üzerlerine yağlı su sürüp susam çörek otu serpelim..

200 derecede ısıttığımız fırında böreklerimiz kızarana kadar pişirelim..

*Böreklerinizi sardıktan sonra pişirmeden  saklama kabıyla dondurucuda saklayabilirsiniz..

*Börek iç harcı için istediğiniz harcı kullanabilirsiniz..

Kıyma ile pırasa birbirine çok yakışıyor ama pırasa için kışı beklemek gerekecek..

Unlu börekler genelde çıtır çıtır oluyor..Diğer unlu börek tarifimiz için buraya bakabilirsiniz..

...Afiyet Olsun.... 

Havuç Reçeli (Portakal aromalı)

 Havuçtan da reçel olur muymuş diyorsunuz değil mi?

Yeni lezzetlere açık olmak lazım..

Hem de harika oluyor, portakal aroması ile çok hafif çok lezzetli bir reçel çıkıyor ortaya.

Çok fazla reçel ve tatlı sevmeyen biri olarak diyebilirim ki

 tatlı olarak tek başına bile yenilebilir.

Uzun süredir denemeyi düşündüğüm bir reçeldi.

Akraba kahvaltısı için taze taze hazırladım ve sundum.

Kahvaltı masamızın postu burada..

Malzemeler

6 adet orta boy havuç

3 su bardağı toz şeker

3 su bardağı portakal suyu

Yarım su bardağı su

1 portakal kabuğu rendesi

1 adet çubuk tarçın

1 limon suyu

1 adet karanfil(isteğe bağlı)

Yapılışı

Havuçların kabuklarını soyup yıkayalım ve rendeleyelim(rendenin büyük rendeleyen tarafı ile)

Altta gördüğünüz gibi tüm malzemeyi tencerede bir araya getirelim ve yarım saat kadar

 reçel kıvamına gelene kadar kaynatalım.

Kaynayana kadar yüksek ateşte sonra kısık ateşte pişirelim..

Arada reçelin üzerinde oluşan sarı köpükleri kaşık yardımı ile alalım.

Reçel kıvamına yaklaşınca limon suyumuzu da ilave edelim bir 

5 dakika kadar daha pişirip ocağı kapatalım..

*

Hemen kullanmayı düşünüyorsanız reçeliniz soğuyunca kavanoza alalım ve kapağını kapatalım..

Sonra kullanmayı düşünüyorsanız kavanoza sıcak sıcak reçeli koyup kapağını sıkıca kapatalım ve kavanozu ters çevirelim tamamen soğuyana kadar bekleyelim.

Akraba kahvaltımızdan reçeller ..

*Tarçın bu reçele çok yakışıyor..

* Karanfilde değişik bir tat veriyor ama ben çok hoşlanmadım..Reçel pişerken çok az durdu içinde çıkardım ben siz seviyorsanız içinden almadan pişirebilirsiniz de.

*Reçelinize piştikten sonra ceviz veya fıstık ilave ederek de servis yapabilirsiniz..

Diğer reçel tariflerim için buraya bakabilirsiniz..

..Afiyet Olsun...

Kahvaltı Günü Menüm 9

Hayat hızla geçerken koşturmacalarımız, telaşlarıımız hiç bitmiyor ..
Sağlıklı sıhhatli hayırlısı olsun da bitmesin.
Rabbim her anını hakkını vererek yaşayanlardan eylesin..
**
*
Akrabalarımla yaptığımız kahvaltı günümüzün sonuncusu bu ay bendeydi..
Nisan ayından beri koştur koştur günler yaşıyorum..
Heyecanın biri bitiyor biri başlıyor..
İnsanız malum, robot değil bazı yerlerde sos veriyoruz ister istemez..
Yarı hasta yarı sağlam hazırlık yaptım misafirlerime ;elimden geldiğince

Kahvaltı menümüz 
*Patatesli kek
* Peynir çeşitleri
*Yoğurtlu Havuç salatası
*Zeytinyağlı biber dolması
*Zeytin çeşitleri(ev yapımı)
*Ev yapımı tereyağı (bal eşliğinde)
*Tahinli ve susamlı mini kurabiyeler
*Pırasalı ve kıymalı çıtır sarma börek
*Reçellerim(portakal kabuğu,havuç ve karadut )
*Domates soslu karışık kızartma (patlıcan,kabak ve sivri biber)

İçecek olarak 
Büyüklere çay
küçüklere çilekli limonatamız vardı..

Altta masamızdan kuş bakışı bir fotoğraf..
  

Pırasalı ve kıymalı çıtır sarma börek

Lezzeti çok güzel özellikle tavsiye edebileceğim bir börektir..

Tarifini paylaşacağım..

Dondurucuda saklamak için ideal bir tarif

Yoğurtlu havuç salatası

Kahvaltı için güzel bir lezzet hem hafif hem de lezzetli

Tarifini bilmeyen yoktur ama bakmak isteyen için ,

bu linkteki tarifin tahin ilave edilmemişini yapabilirsiniz.. 

Domates soslu karışık kızartma

 (patlıcan,kabak ve sivri biber)

Yaz mevsiminde kızartmalar çok tercih ediliyor..

Sağlık açısından çok fazla önerilmese de arada sırada yapılmasında sakınca yoktur sanırım..

Bizim kahvaltı soframızın lezzetlilerinden biri de buydu.

Zeytinyağlı biber dolması

Yine bir yaz lezzeti..

Özellikle soğuk soğuk tüketilebilecek bir lezzet.

Tarifini daha önce vermemişim .

Vermeliyim tabiiki..

Ev yapımı tereyağı

Kendimi aştım bu hafta..

Evde tereyağımı da yaptım..

Lezzeti beğenildi ;tarifini burayı tıklarsanız görebilirsiniz..

Reçeller

(portakal kabuğu,havuç ve karadut )

Tabii ki ev ve el yapımı..

Portakal kabuğu reçeli tarifi burada

Karadut reçeli tarifi burada

Havuç reçeli tarifi önümüzdeki günlerde paylaşacağım inşallah..

Tahinli ve susamlı mini kurabiyeler

Mini mini tek atımlık bu kurabiyelerim de bu sıralar vazgeçilmezlerim arasına girdi.

Buradaki tuzlular gibi.

Tarifi burada detaylı bir şekilde vermiştim..

Tek farkı hamuru pet şişe kapağı ile şekillendirdim..

O kadar minik yani..

Patatesli kek

Yıllardır sevdiğim lezzet..

Kahvaltılarınız için besleyici bir lezzet.

Tarifini daha önce burada paylaşmıştım..

Zeytinyağlı fasulye

Yine yazlık sağlıklı bir lezzet.

Serinletici özelliğiyle özellikle ramazan ayı için favorimiz..

Tarifi burada mevcut.

İçecek olarak 

Büyüklere çay

küçüklere çilekli limonatamız vardı..

Akrabalarıma küçük bir süpriz de yaptım..

Her biri için ayrı ayrı isimlerinin yer aldığı 

şeker hamurlu kurabiyeler hazırladım..

Ve tabaklarına yerleştirdim..

Bu arada kahvaltımızda üniversiteden can arkadaşım Melike'mde vardı.

Tatlı olarak triliçe hazırlamıştım ama beklenmeyen bir kaza ile servis etmek nasip olmadı..

Sadece bardakla şekillendirilen sütlü dilimler ve kestane şekerlerimiz vardı. 

Tabiiki damla sakızlı kahve eşliğinde 

Kahvaltı bende olduğu için hem hazırlıklar hem de servis olayı bende olduğu için

 fotoğraflar istediğim gibi olmadı; daha güzellerini çekebilirdim.

Telaşıma verin, şimdilik bu kadar .

Umarım sizler içinde fikir verici olacaktır..

Bardakta Şekillendirilen Çilek Soslu İrmikli Lokum

Çilek soslu, sunumu şık lezzetli ve hafif bir tatlı tarifi var bugün..

Bu tatlının en önemli özelliği bardakla şekillendiriliyor olması..

Çileğin tam zamanı denemenizi öneririm.

Malzemeler

1 litre süt

15 yemek kaşığı irmik

15 yemek kaşığı şeker

1 limonun kubuğu rendesi

1 paket vanilya

5-6 adet uzun bardak

Üzeri için

1 su bardağı hindistan cevizi rendesi

Çilek sos için

1 su bardağı çilek püresi

1 yemek kaşığı nişasta(silme)

1 yemek kaşığı toz şeker

Yapılışı

Süt  ve irmiği tencereye alalım limon kabuğu rendesini de ilave ederek karışım kaynayıp 

katılaşana kadar karıştırarak pişirelim.

Bir kaç kez fokurdadıktan sonra ocağı kapatalım.

Toz şeker ve vanilyayı ilave edelim karıştıralım..

Uzun bardaklarımızı su ile çalkalayalım..

Sıcak irmikli tatlımızı aşağıda gördüğünüz gibi bardaklara paylaştıralım..

Bardakların ağızlarını folyoyla kapatalım ve buzdolabında 1-2 saat katılaşmaları için dinlendirelim..

Dinlenen tatlımızı dolaptan çıkaralım..

Bir bıçağı bardağın kenarından hafifçe sokalım..

Bardağı musluğun altına sokalım ve üzerine su gezdirelim..

Bardaktaki suyu bardağı ters çevirerek dökelim ve bardağı ters çevirip hafifçe sallayalım ki tatlımız kolayca çıkacaktır göreceksiniz..

Yukarıda gördüğünüz gibi lokumumuzu dilimleyelim..

Sonrada her bir dilimi bolca hindistan cevizine bulayalım.. 

Çilek sos nasıl yapılır?

Çilekleri rondodan geçirelim..

Elde ettiğimiz çilek püresini sos tenceresine şeker ve nişasta ile beraber alalım karıştıralım..

Kısık ateşte sosumuzun kıvamı katılaşana kadar  karıştırarak pişirelim..

Çilek sosunuzu biraz daha akıcı kıvamda isterseniz bir çay bardağı su ilave ederek pişirebilirsiniz..

Çilek sosumuz hazırdır sos soğuyunca irmikli lokumlarımızın üzerine dökerek servis yapabiliriz..

Bu tarifin irmiksiz şeklini (çilek soslu kartopu) daha önce paylaşmıştım bakmak isterseniz tarifi burada..

*Bu tatlıyı akşamdan hazırlayıp buzdolabında bekletebilirsiniz..Sabaha da şekilendirebilirsiniz..

Bugün biraz yoğunum postu acele ile hazırladım hatam varsa affola :)

....Afiyet şifa olsun....

Bulgurlu Hoşveren Kavurması

Nisan mayıs ayları itibari ile çeşit çeşit otlar pazar tezgahlarında satılmaya başlıyor.

Bu otlar çeşit çeşit tarifleri ile sofralarımıza zenginlik katıyor..

Annem bu konuda deneyimlidir..

Hangisi yenir tadı nasıldır, çok iyi bilir..

Gerçi bu ot işi yöreden yöreye çok değişiklik gösteriyor ;her yörenin kendine has otları var.

Benim başlıca bildiklerim madımak, ısırgan, ebegömeci, kuzukulağı, yemlik, evelik, 

Üniversite yıllarım Manisa'da geçti..

Manisa'da ise çeşit çeşit otların haşlandıktan sonra

 zeytinyağı,sarmısak ve limonlu sosla lezzetlendirilmiş salata şeklinde tüketildiğine

 şahit oldum ki o hali ile de çok lezzettliydiler..

*

Üstte gördüğünüz ot Giresun'da hoşveren, hoşuran adı ile biliniyor başka yerlerde 

sirken  otu ya da hoşkıran adı ile de biliniyormuş..

Bir çok yerde kendiliğinden yetişen bu ot çok lezzetli..

Yabani ıspanak olarak da biliniyormuş ama lezzet olarak ıspanaktan çok daha lezzetli..

 Hoşveren otunu altta görüyorsunuz ,
fotoğraf görüntü amaçlı buradan alıntıdır..

Bu otu isterseniz kışlık olarak da saklayabilirsiniz..

Bu konuda bir post hazırlamalı..

Kışlık olarak otlar nasıl saklanır ister misiniz?

Kışa elinizin altında hazır yemek olur.

Eltim bana bu şekilde hazırlanmış bir kaç paket vermişti..

Lezzetinden hiçbir şey kaybetmiyor;  dondurucudan çıkarıp sadece buzunun çözülmesini bekleyin.

İsterseniz altta tarifini verdiğim gibi yapın isterseniz de üzerine yumurta kırıp lezzetlendirin.. 

Malzemeler

1 kilo hoş veren otu

1 büyük boy kuru soğan

1 diş sarmısak(isteğe bağlı)

1 çay bardağı bulgur

Yarım çay bardağı sıvı yağ

1 yemek kaşığı tereyağı

Karabiber,tuz 

Yapılışı

Hoşveren otunu ayıklayalım iyice yıkayıp doğrayalım..

Tencereye su koyalım içine biraz tuz atalım kaynamasını bekleyelim..

Bulguru yıkayalım ve kaynayan suya ilave edelim..

5 dakika kaynatalım ve doğradığımız hoş verenleri de ilave ederek bulgur ve hoş verenler yumuşayıncaya kadar haşlayalım ve ocağı kapatalım haşladığımız hoşverenlerin  suyunu süzelim.

Bu arada soğanı ince ince yemeklik doğrayalım..

Tenceremize yağlarımızı alalım soğanı pembeleşene kadar kavuralım..

Sarmısağı rendeleyelim kavurmaya devam edelim..

İyice suyu süzülmüş olan bulgurlu hoş vereni de ekleyelim;

tuzunu karabiberini de ilave ederek bir kaç dakika kavuralım..

Hoş veren otu kavurmamız hazırdır..

Bizim oralarda genelde bütün otlar bu yöntemle kavrulur çok da lezzetli olur.

İster akşam yemeğinizde ister sabah kahvaltınız da isterseniz de ikindi çayınızın yanında

 tüketin tercih dizin..

**

*

Hoşveren otu diğer otlar gibi faydalı bir ot.  

Nelere iyi geldiğini öğrenmek isterseniz buyrun.

Bağırsakları temizleyici özelliği varmış.

Kanı temizlermiş.

Bağırsakları yumuşatırmış.

İltihap ve yara kurutucu özellikleri varmış.